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1125.蛋糕出爐

更新時間:2024-06-08  作者:全金屬彈殼
逍遙小鎮長 1125.蛋糕出爐
聽了這話,老王郁悶,道:“那你干嘛還讓我用手來晃動?”

伊娃對他眨眨眼睛,燦爛的笑道:“因為我在教你手動提取黃油的方法呀。”

最終還是用了廚用離心機,將奶油放進去之后兩分鐘,打開機器取出容器,上面一層便是細膩的黃油。

下面還有一些雪白的濃乳狀物質,王博剛要倒掉,伊娃攔住他道:“干嘛要扔掉?這就是脫脂乳,留下可以蘸面包吃的。”

說著,她將這些乳液收集起來,又拿出一張奶油包布將黃油包裹了起來。

包好后,她從冰箱里挖了一些冰塊做了一大碗的冰水,然后將黃油浸在了冰水里。

她介紹道:“這個過程的目的是凈化黃油,進一步將殘存的奶油與固態的黃油分離開來,這樣最后得到的黃油就會更濃。”

王博苦笑道:“怎么這么麻煩?我看到冰箱里還有黃油,就用冰箱里的好不好?”

伊娃親了他一口,嫵媚的輕笑道:“有點耐心,在床上的時候你可沒有這么心急,來吧,你總得學會怎么提取奶油對吧?”

他假裝害羞:“別別別,你別說的這么曖昧,聽到這種話我必須得紅著臉躲開的。”

兩人輕松的開著玩笑,冰水變成了奶白色,這樣就可以將其倒掉,換上干凈的冰水,重復這個過程。

“一直要到浸過冰水不再變白為止,這樣提取出來的黃油才是比較細膩了。”伊娃給他講解著。

反復幾次沖洗,冰水終于開始保持清澈,王博打開包布倒出里面細膩濃稠的黃油,然后將包布扔掉。

伊娃搖搖頭道:“你真是太能浪費了,這個包布是可以重復使用的。”

這樣提出出來的黃油已經足夠純凈了,伊娃拿出一個調味品盒,里面鹽、香草、迷迭香等調料。

“如果你想把黃油做得咸一點,那么就可以加點鹽,你知道的,不加鹽的黃油是很甜的。”伊娃將黃油分成幾份讓他來調味。

王博問道:“還能加什么?我記得你做的黃油有很多種口味。”

伊娃微微一笑,道:“當然,你隨便加吧,香蔥、橘子、檸檬或酸橙皮,迷迭香或百里香,甚至大蒜或大姜都可以。”

最后還有一個過程,是將黃油壓入模具。做成各種形狀。

廚房里模具有好幾個,小動物形狀、小鳥形狀、星星和球形等等。

這些黃油模具不光能將黃油塑出精致的外形,它還能把黃油分成小份,這樣吃起來會方便很多。

做好了黃油,伊娃留下了兩杯,然后將剩下的放入了冰箱中。

他們做成的黃油,松軟而溫熱,但新西蘭人習慣吃凝固得比較結實又有點涼的黃油,所以要放入冰箱中冷凍一下。

王博抓抓頭,松了口氣道:“總算結束了,我天,提取黃油可比做水煮肉還要麻煩。”

伊娃笑道:“別這么沒志氣,我的大廚先生,來,我們來烘焙糕點吧,這個比提取奶油要簡單,而且更有樂趣,因為它可以吃。”

她去準備面粉、雞蛋和玉米淀粉等材料,王博拿出工具,是一個八寸的圓形固底模。

烘焙蛋糕之前,需要在這個模具上抹黃油,王博拿起黃油一看,發現表面上出現了一層水珠。

“這是怎么回事?”他問道。

伊娃看了一眼說道:“小問題,黃油極易出水,因為油不溶于水,你懂得是吧?造成這個問題,要么是因為在冰水中浸泡不當,要么是因為鹽與黃油混合不均勻,你再攪拌一會吧。”

老王于是耐心的攪拌了起來,這時候出來的水更多了,倒掉后過了一會,黃油沒有再出水。

這樣可以開工了,他在模具底下抹了淡淡的一層黃油,伊娃剪了一條長長的鋁箔紙,她先打橫鋪在模具底部,說道:“其實保險一點的話,應該剪兩條交叉鋪進去。”

“那你為什么剪一條?”

伊娃咯咯的笑道:“因為我懶呀。”

放上鋁箔紙這是為了蛋糕烤好后方便脫模,再用烘焙油紙剪出八寸大的圓形和略高于烤模高度的一圈長條,然后也鋪入模具中,目的自然一樣。

伊娃已經將雞蛋打開,蛋清和蛋黃進行了分離處理。

接著制作配料,白砂糖、牛奶、加熱融化的黃油,還有攪拌均勻的蛋清,王博壓榨了新鮮的檸檬汁,將蛋黃也打碎。

烤蛋糕其實并不簡單,不是將這些配料和面粉放在一起攪和一下就能烤制的。

首先是用電動打蛋器打出泡沫,然后加入檸檬汁和細砂糖,繼續用打蛋器打發到細膩的程度。

這時候還要再加入一些細砂糖,持續打發到蛋白霜可以形成小彎鉤,這樣才能和蛋黃、面糊進行攪和。

將一小部分的蛋白霜放入面糊和蛋黃中,攪拌勻稱后,伊娃震了震工具,說道:“里面有氣泡,如果現在不將氣泡發散出來,那待會在烤箱里會放起鞭炮的。”

一切準備就緒,將烤盤放入烤箱中之后,調整溫度在140攝氏度開烤就行。

很快,一股糕點獨有的香甜氣味便彌漫開來。

小蘿莉和少總裁打著哈欠走出來,說道:“好餓啊,姐姐,為什么今天吃飯這么晚?”

伊娃失笑道:“距離吃中午飯,還有一段時間吧?”

小蘿莉說道:“不是,我是說早飯。”

伊娃攤開手道:“哦,抱歉親愛的,早飯已經結束了——別用這樣的眼神看著我,誰讓你起床這么晚的?”

小蘿莉不甘心的叫道:“這是周末呀,我可以賴床的,這是你說的。”

伊娃嘻嘻笑道:“我是說,在我賴床的時候你也可以,很抱歉,這個周末我不打算賴床了。”

壯丁女王和公主搖擺尾巴跑來,看著烤爐、嗅著香氣一個勁的流口水。

小猛也飛進來,扔下一只兔子落到王博肩膀上,發出幾下咕咕的聲音。

壯丁也沒吃早餐,王博給它挖了一盆子狗糧,它一巴掌推開,眼巴巴的看著烤爐,舌頭飛快的在嘴巴上舔著,等待著吃烤蛋糕。

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