第57章 意外的線索
更新時間:2025-03-30 作者:書荒被迫寫書
美食之靈 第57章 意外的線索
“首先，我們用淀粉在鴨胸肉上均勻地拍打一層，確保每一個角落都包裹上淀粉。” 秦瑯邊說邊做。 “打一個雞蛋，攪勻后的雞蛋液涂在淀粉上。” “雞蛋液？”正在記筆記的鄭康忍不住開口。 “沒錯。”秦瑯點點頭，“雞蛋液能夠初步浸潤淀粉，讓淀粉形成一個更加致密的底殼，還能夠作為粘合劑，粘住最外層。” “更重要的是，它還有增香的效果。” “算得上一舉三得。” 鄭康若有所思地點點頭，“所以最外層是？” “面包糠和堅果碎。” 秦瑯用刷滿蛋液的鴨胸肉在兩者的混合碎中一滾，用手壓實之后，表面便多了一層淺黃色的外衣。 “面包糠需要吸油，所以我們先油炸定型，然后置入烤箱。”秦瑯一邊說一邊起鍋熱油，“找一根筷子放在油里，筷子邊緣冒小泡的時候鴨胸肉下鍋。” “呲啦——” 伴隨著一聲油響，下入鍋中的鴨胸肉表面逐漸變色，一股油炸的濃香味也逐漸冒了出來。 “居然還有這么有意思的方法！”鄭康眼前一亮，“我一直不知道怎么去控制油溫，所以都是用烤箱進行菜肴的烹飪。”1 “烤箱的溫度和時間的確更好調整，但有些烹飪過程只用烤箱是無法完美的。”秦瑯笑了笑，“看，現在表面黃褐色，就差不多可以出鍋了。” “出鍋之后，把之前定型用的鐵簽去掉，用一比一調配的蜂蜜水在表面刷一層。” “送入烤箱，200℃再烤5分鐘。” “蜂蜜水可以增加焦脆感，讓成品的顏色更加誘人，同時也能讓表面加入的各種堅果更加香甜。” 將烤箱門關上，秦瑯手中不停，“這道菜肴到這里就可以結束了，不過為了增加風味。” “所以可以搭配醬汁蘸著吃。” “我教你做一個蜂蜜芥末醬。”秦瑯說的同時，手中開始有條不紊地調配，“兩勺沙拉醬、一勺蜂蜜、少許青芥末、白胡椒、再加一點橄欖油。” “攪拌均勻。”嘗了嘗拌好的蜂蜜芥末醬，秦瑯滿意地點點頭，而后將醬料遞給一旁的鄭康。 “嘗嘗？” 鄭康用筷子蘸了蘸，嘗過之后眼前一亮。 “這個味道…” 少許芥末的辣，但卻并不刺鼻，帶著一些甜，但卻恰到好處，只是嘗了一點，他就有一種口水快速分泌的感覺。3 蜂蜜→分泌 這樣的醬料蘸上經過秦瑯改良的脆皮軟心鴨，一定會超級好吃的！ “叮——” 一聲電子音響起，烤箱內烤制的脆皮軟心鴨徹底完成，打開烤箱門的那一刻，一股撲鼻的濃郁香味席卷而來，帶著淡淡的蜂蜜香味和堅果香味。 因為蜂蜜水的涂抹，表面的脆皮不是完全的金黃色，而是帶著一些蜜褐色，看上去依舊誘人。 小刀切下一小塊，“咔嗞”作響的脆皮簡直是聽覺上的完美享受，內里的鴨肉豐盈多汁，不干不柴，夾在最中央的芝士呈半熔巖狀，一點點溢出。 稍微蘸點蜂蜜芥末醬送入口中，秦瑯滿意點頭。 這下，味道就對了。 “來嘗嘗吧。”秦瑯笑呵呵地看向一旁望眼欲穿的鄭康，“看看這個味道滿不滿意。” “我感覺，應該夠通過食薦者考核了。” 東夏市有一位食薦者是專門考核禽類菜肴的。 鄭康用這道菜，應該足夠打動對方。 “我試試！”鄭康急匆匆地夾起一塊，也不吹一下便猛地塞進嘴里，被燙得直吸氣也不舍得吐出來。 蛋寶給了鄭康一個嫌棄的眼神，湊上去“嗷嗚”就是一大口。 御靈廚親手做的菜，它超級放心！ 一口下去，蛋寶興奮得開啟了三維彈球模式，腦袋在身體里撞來撞去，發出“咚咚咚”的聲音。 好一會兒，緩過來的鄭康興奮地咀嚼著口中煥然一新的脆皮軟心鴨，不斷地朝秦瑯揮動著大拇指。 看到鄭康這副模樣，秦瑯啞然失笑。 “既然沒有問題，那接下來就輪到你來做了。” ----------------- “秦瑯老師，今天真的太謝謝你了！” 鄭康緊緊握住秦瑯的雙手。 經過秦瑯的指點，他已經能夠完整做出這道改進之后的脆皮軟心鴨，并達到秦瑯九成的水平了。 雖然秦瑯沒有教他一道新菜，但親眼看著自己創造出來的菜肴在對方的建議下逐步完善，那種成就感比學會一道新菜還要更高。 “是你足夠努力。”秦瑯微微一笑。 鄭康的天賦還是可以的，雖然有點還沒學會走就開始練習跑步，但早早開始自創菜肴也算是本事。 “脆皮軟心鴨烹飪過程中增加的這些細節，在制作其他部分菜肴的時候，也能夠作為參考。” “是的！”鄭康重重點頭，“我現在靈感如泉涌，我感覺我回去之后至少能創造四五道新菜！” 額… 秦瑯嘴角抽動了一下。 那倒也不必。 不過他也沒打擊對方，只是拍了拍鄭康的肩膀。 “把這些吃透，有什么不懂隨時聯系我。” “好的。”鄭康重重點頭，就要走出秦瑯家，余光瞥見客廳茶幾后卻停下了腳步，“誒？” “怎么了？”秦瑯順著鄭康的目光，看到放在茶幾上的第三張風景的手繪圖。 那是他昨天沒有找到畫中食靈，回到家后隨手放在茶幾上的。 “這畫的是一只食靈吧？”鄭康忍不住湊近一些，“我好像見過它。” 秦瑯：“！！！” “在哪見到的？什么時候？” “就昨天傍晚見到的。”鄭康嘿嘿一笑，“說起來，還和秦瑯老師你有點關系呢。” “你那個時候不是給我打電話么？” “我太激動，尖叫了一聲。” “當時我路過一片林子，可能是聲音太大把一只食靈給嚇著了，當時‘嘩啦嘩啦’一片動靜，然后就看到那只食靈猛地一下沖上天，然后消失不見了。” “當時天有點昏暗，我也沒看清，不過仔細回想，倒是和畫中這只長得很相似。” 秦瑯眼睛逐漸瞪大。 聽上去，這絕對不可能是唐鈺姐的食靈龍卷。 所以鄭康看到的很可能就是畫中食靈！美食之靈 第57章 意外的線索
“首先，我們用淀粉在鴨胸肉上均勻地拍打一層，確保每一個角落都包裹上淀粉。” 秦瑯邊說邊做。 “打一個雞蛋，攪勻后的雞蛋液涂在淀粉上。” “雞蛋液？”正在記筆記的鄭康忍不住開口。 “沒錯。”秦瑯點點頭，“雞蛋液能夠初步浸潤淀粉，讓淀粉形成一個更加致密的底殼，還能夠作為粘合劑，粘住最外層。” “更重要的是，它還有增香的效果。” “算得上一舉三得。” 鄭康若有所思地點點頭，“所以最外層是？” “面包糠和堅果碎。” 秦瑯用刷滿蛋液的鴨胸肉在兩者的混合碎中一滾，用手壓實之后，表面便多了一層淺黃色的外衣。 “面包糠需要吸油，所以我們先油炸定型，然后置入烤箱。”秦瑯一邊說一邊起鍋熱油，“找一根筷子放在油里，筷子邊緣冒小泡的時候鴨胸肉下鍋。” “呲啦——” 伴隨著一聲油響，下入鍋中的鴨胸肉表面逐漸變色，一股油炸的濃香味也逐漸冒了出來。 “居然還有這么有意思的方法！”鄭康眼前一亮，“我一直不知道怎么去控制油溫，所以都是用烤箱進行菜肴的烹飪。”1 “烤箱的溫度和時間的確更好調整，但有些烹飪過程只用烤箱是無法完美的。”秦瑯笑了笑，“看，現在表面黃褐色，就差不多可以出鍋了。” “出鍋之后，把之前定型用的鐵簽去掉，用一比一調配的蜂蜜水在表面刷一層。” “送入烤箱，200℃再烤5分鐘。” “蜂蜜水可以增加焦脆感，讓成品的顏色更加誘人，同時也能讓表面加入的各種堅果更加香甜。” 將烤箱門關上，秦瑯手中不停，“這道菜肴到這里就可以結束了，不過為了增加風味。” “所以可以搭配醬汁蘸著吃。” “我教你做一個蜂蜜芥末醬。”秦瑯說的同時，手中開始有條不紊地調配，“兩勺沙拉醬、一勺蜂蜜、少許青芥末、白胡椒、再加一點橄欖油。” “攪拌均勻。”嘗了嘗拌好的蜂蜜芥末醬，秦瑯滿意地點點頭，而后將醬料遞給一旁的鄭康。 “嘗嘗？” 鄭康用筷子蘸了蘸，嘗過之后眼前一亮。 “這個味道…” 少許芥末的辣，但卻并不刺鼻，帶著一些甜，但卻恰到好處，只是嘗了一點，他就有一種口水快速分泌的感覺。3 蜂蜜→分泌 這樣的醬料蘸上經過秦瑯改良的脆皮軟心鴨，一定會超級好吃的！ “叮——” 一聲電子音響起，烤箱內烤制的脆皮軟心鴨徹底完成，打開烤箱門的那一刻，一股撲鼻的濃郁香味席卷而來，帶著淡淡的蜂蜜香味和堅果香味。 因為蜂蜜水的涂抹，表面的脆皮不是完全的金黃色，而是帶著一些蜜褐色，看上去依舊誘人。 小刀切下一小塊，“咔嗞”作響的脆皮簡直是聽覺上的完美享受，內里的鴨肉豐盈多汁，不干不柴，夾在最中央的芝士呈半熔巖狀，一點點溢出。 稍微蘸點蜂蜜芥末醬送入口中，秦瑯滿意點頭。 這下，味道就對了。 “來嘗嘗吧。”秦瑯笑呵呵地看向一旁望眼欲穿的鄭康，“看看這個味道滿不滿意。” “我感覺，應該夠通過食薦者考核了。” 東夏市有一位食薦者是專門考核禽類菜肴的。 鄭康用這道菜，應該足夠打動對方。 “我試試！”鄭康急匆匆地夾起一塊，也不吹一下便猛地塞進嘴里，被燙得直吸氣也不舍得吐出來。 蛋寶給了鄭康一個嫌棄的眼神，湊上去“嗷嗚”就是一大口。 御靈廚親手做的菜，它超級放心！ 一口下去，蛋寶興奮得開啟了三維彈球模式，腦袋在身體里撞來撞去，發出“咚咚咚”的聲音。 好一會兒，緩過來的鄭康興奮地咀嚼著口中煥然一新的脆皮軟心鴨，不斷地朝秦瑯揮動著大拇指。 看到鄭康這副模樣，秦瑯啞然失笑。 “既然沒有問題，那接下來就輪到你來做了。” ----------------- “秦瑯老師，今天真的太謝謝你了！” 鄭康緊緊握住秦瑯的雙手。 經過秦瑯的指點，他已經能夠完整做出這道改進之后的脆皮軟心鴨，并達到秦瑯九成的水平了。 雖然秦瑯沒有教他一道新菜，但親眼看著自己創造出來的菜肴在對方的建議下逐步完善，那種成就感比學會一道新菜還要更高。 “是你足夠努力。”秦瑯微微一笑。 鄭康的天賦還是可以的，雖然有點還沒學會走就開始練習跑步，但早早開始自創菜肴也算是本事。 “脆皮軟心鴨烹飪過程中增加的這些細節，在制作其他部分菜肴的時候，也能夠作為參考。” “是的！”鄭康重重點頭，“我現在靈感如泉涌，我感覺我回去之后至少能創造四五道新菜！” 額… 秦瑯嘴角抽動了一下。 那倒也不必。 不過他也沒打擊對方，只是拍了拍鄭康的肩膀。 “把這些吃透，有什么不懂隨時聯系我。” “好的。”鄭康重重點頭，就要走出秦瑯家，余光瞥見客廳茶幾后卻停下了腳步，“誒？” “怎么了？”秦瑯順著鄭康的目光，看到放在茶幾上的第三張風景的手繪圖。 那是他昨天沒有找到畫中食靈，回到家后隨手放在茶幾上的。 “這畫的是一只食靈吧？”鄭康忍不住湊近一些，“我好像見過它。” 秦瑯：“！！！” “在哪見到的？什么時候？” “就昨天傍晚見到的。”鄭康嘿嘿一笑，“說起來，還和秦瑯老師你有點關系呢。” “你那個時候不是給我打電話么？” “我太激動，尖叫了一聲。” “當時我路過一片林子，可能是聲音太大把一只食靈給嚇著了，當時‘嘩啦嘩啦’一片動靜，然后就看到那只食靈猛地一下沖上天，然后消失不見了。” “當時天有點昏暗，我也沒看清，不過仔細回想，倒是和畫中這只長得很相似。” 秦瑯眼睛逐漸瞪大。 聽上去，這絕對不可能是唐鈺姐的食靈龍卷。 所以鄭康看到的很可能就是畫中食靈！美食之靈 第57章 意外的線索
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