29、家宴、千層鍋
更新時間:2024-10-20 作者:葉公好龍Z
我的葫蘆農場 29、家宴、千層鍋
尚磊姑姑是十點鐘到的，來的時候也是大包、小包，帶了很多東西。 進了院子，梳著馬尾辮的瘦高女人放下東西，就一把抱住尚磊：“哎呀，磊磊你個鬼娃子，一走就是半年不回家，想死你姑姑了。” “姑姑，先別抱先別抱，我剛殺完魚。”尚磊連忙掙脫出來。 曦曦也急忙跑過來，笑嘻嘻道：“外婆，外婆，我舅舅知道你手麻，給你買了金鐲子呢。” “哪是金鐲子，是銅的，姑姑你戴上，手麻也能減輕點。” 尚磊說著，沖小丫頭道：“曦曦，快去給你外婆拿出來。” 尚軍麗一聽高興壞了，揪著尚磊的臉蛋笑道：“我家磊磊知道疼人了喲。” 尚磊媽媽聞言就笑：“他給你買吃的，你也不要，可把他愁壞了。” 尚磊每次回家，都會買兩份東西，自家一份，姑姑家一份。 但姑姑一家口味清淡，比如姑父，教了許多年書，不管在學校還是在家里，早晚兩餐都是粥，午餐不是蔬菜面，就是素菜配白米飯，很少吃肉。 像是燒雞，粽子，月餅，甚至一些點心禮品，他們也都不愛吃。 尚磊拿回來的，最后都被李衛東霍霍了。 他是真不知道帶什么好。 “不用每次回來都買東西，你正是要用錢的時候，這兩年趕緊結婚成家，姑姑就比什么都高興。” 尚軍麗抓著大侄子的手：“前段時間，你二姐還問我你現在的情況，也很操心你。” 聽到這話，尚磊爸媽一下子來了精神，好好好，有人替他們催起來了，這就好啊。 剛才還想著讓蕊蕊找機會催兩句呢，這下不用了。 尚磊當然知道父母和家人的心思，近兩年也逐漸理解了他們。 所以他對這個事情態度就出奇的好，安安穩穩的應答了幾句，就問起二表姐的狀況。 二表姐夫妻兩個很能吃苦。 尚磊剛上大學的時候，他們就去北亰打工了，后來就在北亰郊區開了家小飯店，專供那邊住民房的打工族。 由于便宜實惠，平時生意非常好，從上午十點忙到凌晨，只要店里開門就不斷有人吃飯，中間外賣也不斷，夫妻倆掙錢不少，也很累。 一年到頭，也只有過年才能見到一面，有時候過年也顧不上回來。 但他們成家了也有兩個孩子，所以尚軍麗不怎么操心。 她最放心不下的，還是尚磊這個大侄子。 不過這次尚磊態度很好，說什么都答應的很積極，什么找對象、什么買車，都一一點頭應下。 所以尚軍麗心里高興，便很快放過他，去廚房幫老尚燒菜。 老尚兄妹兩人的廚藝都很好。 尚軍麗的加入，直接讓出餐速度快了一倍，今天七口人，十多道菜，好多還是耗時間的功夫菜，竟然在一點之前全部上桌了。 開餐前，先各自盛一碗湯，奶白色的鯽魚湯，上頭一把小蔥花，只要聞一口，就知道多鮮活了。 這是尚國立的拿手好菜：蘿卜絲鯽魚湯。 鯽魚清理干凈，油鍋煎好，再用開水燒湯，蘿卜絲也要簡單過油炒一下，去了蘿卜的苦味，燒出來的鯽魚湯比一般的要白好幾個度。 據說是淮揚菜做法，尚磊一家喜歡用來餐前開胃。 然后是黑魚做的酸菜魚、蛤蜊炒雞、柴菇燉臘肉，以及女人小孩子愛吃的炸小魚小蝦，和各類素菜小炒……全都冒著香氣。 但桌上最顯眼的要屬中間的千層鍋。 千層鍋是當地山區的特色鍋子。 一般用的也是山區常用的吊鍋大鐵鍋。 鍋子里面是各類農家菜，葷的、素的，一層層的碼放進去。 用大火燴煮到熟透，熱氣騰騰的連鍋一起上桌。 鍋子的最頂上蓋的是一層農家腌肉，就連肥肉都已經腌到了香軟筋道的地步，帶著膠質感，油而不膩，周圍是排列整齊的肉圓子。 往下有油炸的豆腐，風干的野菜、竹筍、多種多樣的蘑菇。 最下面的干菜拌的米粉。 講究的是吃一層露一層，每層都不同樣，每層都有自己的風味，所以叫千層鍋。 說白了除了層層疊疊的這一點外，就跟東北鐵鍋燉差不太多。 而且近年來隨著年輕人的口味加重，不斷魔改之下，做法也跟鐵鍋燉逐漸趨同。 但尚磊家的自然還保留著原有風味。 不過考慮到量大的問題，很多撐肚子的東西沒有加太多，比如油炸豆腐和米粉，量就很少，就只夠吃個味道的。 按說這么多菜，一家七口人吃，其中還有一個是孩子，那肯定是吃不了多少的。 但尚國立搬出來一壇珍藏好幾年的葡萄酒后，一切就都不一樣了。 尚磊他們三個老爺們直接就能把桌上的菜消滅大半。 這葡萄酒說起來還是老尚從一個干兄弟家搞的。 人家當時釀了很多，老尚給帶回來好多壺。 平時一直舍不得喝。 逢年過節才肯拿出來。 這葡萄酒剛釀的前兩年味道很沖，且帶著發酵的曲味，只酸不甜，慢慢地隨著時間長了，才會變得酸甜可口。 而且這酒當時還是用老冰糖釀的。 很多不識其中厲害的人覺得酸甜好喝，不知不覺就會喝過頭，等后勁上來，就醉得一塌糊涂。 可以說比白酒要猛多了。 好酒上桌，李衛東也不再惦記著吃過飯后去釣魚了，拉著尚磊和尚國立父子一陣推杯換盞，熱聊起來。 李衛東是做家具的，在本地開了個小家具城。 本人也會搞點室內裝修什么的。 多年前就開始說要在尚磊結婚的時候，給他的婚房搞的高級點，開玩笑說弄個總統級別的。 今天嘛，就又開始拉著尚磊說車，告訴尚磊已經給他物色了好幾輛了。 今年是入手的最佳時機。 以后就算車價漲不起來，今年也絕對是接近最低的時候了。 尚磊聽了也有些意動，有輛車先開著，不僅回家方便，他后面做點什么事也便于出行。 便詳細問了幾款車，決定回到市里后，就去4S店看看。 …… “磊磊這次回來，變了好多啊，現在懂事了，也聽勸了，嫂子你就放寬心吧，就憑咱家磊磊這模樣，只要他肯找對象，這兩三年內就能結婚。” 飯后，三個老爺們兒酒意上頭，各自休息去了，尚磊姑姑這才重新提起這個話題。 張素芬道：“他知道聽勸就好，現在男娃娃多難找對象啊，蕊蕊介紹的年前那個小姑娘，漂亮也乖巧，還比磊磊小兩歲呢，就因為工作的事錯過了，想想就可惜。”我的葫蘆農場 29、家宴、千層鍋
尚磊姑姑是十點鐘到的，來的時候也是大包、小包，帶了很多東西。 進了院子，梳著馬尾辮的瘦高女人放下東西，就一把抱住尚磊：“哎呀，磊磊你個鬼娃子，一走就是半年不回家，想死你姑姑了。” “姑姑，先別抱先別抱，我剛殺完魚。”尚磊連忙掙脫出來。 曦曦也急忙跑過來，笑嘻嘻道：“外婆，外婆，我舅舅知道你手麻，給你買了金鐲子呢。” “哪是金鐲子，是銅的，姑姑你戴上，手麻也能減輕點。” 尚磊說著，沖小丫頭道：“曦曦，快去給你外婆拿出來。” 尚軍麗一聽高興壞了，揪著尚磊的臉蛋笑道：“我家磊磊知道疼人了喲。” 尚磊媽媽聞言就笑：“他給你買吃的，你也不要，可把他愁壞了。” 尚磊每次回家，都會買兩份東西，自家一份，姑姑家一份。 但姑姑一家口味清淡，比如姑父，教了許多年書，不管在學校還是在家里，早晚兩餐都是粥，午餐不是蔬菜面，就是素菜配白米飯，很少吃肉。 像是燒雞，粽子，月餅，甚至一些點心禮品，他們也都不愛吃。 尚磊拿回來的，最后都被李衛東霍霍了。 他是真不知道帶什么好。 “不用每次回來都買東西，你正是要用錢的時候，這兩年趕緊結婚成家，姑姑就比什么都高興。” 尚軍麗抓著大侄子的手：“前段時間，你二姐還問我你現在的情況，也很操心你。” 聽到這話，尚磊爸媽一下子來了精神，好好好，有人替他們催起來了，這就好啊。 剛才還想著讓蕊蕊找機會催兩句呢，這下不用了。 尚磊當然知道父母和家人的心思，近兩年也逐漸理解了他們。 所以他對這個事情態度就出奇的好，安安穩穩的應答了幾句，就問起二表姐的狀況。 二表姐夫妻兩個很能吃苦。 尚磊剛上大學的時候，他們就去北亰打工了，后來就在北亰郊區開了家小飯店，專供那邊住民房的打工族。 由于便宜實惠，平時生意非常好，從上午十點忙到凌晨，只要店里開門就不斷有人吃飯，中間外賣也不斷，夫妻倆掙錢不少，也很累。 一年到頭，也只有過年才能見到一面，有時候過年也顧不上回來。 但他們成家了也有兩個孩子，所以尚軍麗不怎么操心。 她最放心不下的，還是尚磊這個大侄子。 不過這次尚磊態度很好，說什么都答應的很積極，什么找對象、什么買車，都一一點頭應下。 所以尚軍麗心里高興，便很快放過他，去廚房幫老尚燒菜。 老尚兄妹兩人的廚藝都很好。 尚軍麗的加入，直接讓出餐速度快了一倍，今天七口人，十多道菜，好多還是耗時間的功夫菜，竟然在一點之前全部上桌了。 開餐前，先各自盛一碗湯，奶白色的鯽魚湯，上頭一把小蔥花，只要聞一口，就知道多鮮活了。 這是尚國立的拿手好菜：蘿卜絲鯽魚湯。 鯽魚清理干凈，油鍋煎好，再用開水燒湯，蘿卜絲也要簡單過油炒一下，去了蘿卜的苦味，燒出來的鯽魚湯比一般的要白好幾個度。 據說是淮揚菜做法，尚磊一家喜歡用來餐前開胃。 然后是黑魚做的酸菜魚、蛤蜊炒雞、柴菇燉臘肉，以及女人小孩子愛吃的炸小魚小蝦，和各類素菜小炒……全都冒著香氣。 但桌上最顯眼的要屬中間的千層鍋。 千層鍋是當地山區的特色鍋子。 一般用的也是山區常用的吊鍋大鐵鍋。 鍋子里面是各類農家菜，葷的、素的，一層層的碼放進去。 用大火燴煮到熟透，熱氣騰騰的連鍋一起上桌。 鍋子的最頂上蓋的是一層農家腌肉，就連肥肉都已經腌到了香軟筋道的地步，帶著膠質感，油而不膩，周圍是排列整齊的肉圓子。 往下有油炸的豆腐，風干的野菜、竹筍、多種多樣的蘑菇。 最下面的干菜拌的米粉。 講究的是吃一層露一層，每層都不同樣，每層都有自己的風味，所以叫千層鍋。 說白了除了層層疊疊的這一點外，就跟東北鐵鍋燉差不太多。 而且近年來隨著年輕人的口味加重，不斷魔改之下，做法也跟鐵鍋燉逐漸趨同。 但尚磊家的自然還保留著原有風味。 不過考慮到量大的問題，很多撐肚子的東西沒有加太多，比如油炸豆腐和米粉，量就很少，就只夠吃個味道的。 按說這么多菜，一家七口人吃，其中還有一個是孩子，那肯定是吃不了多少的。 但尚國立搬出來一壇珍藏好幾年的葡萄酒后，一切就都不一樣了。 尚磊他們三個老爺們直接就能把桌上的菜消滅大半。 這葡萄酒說起來還是老尚從一個干兄弟家搞的。 人家當時釀了很多，老尚給帶回來好多壺。 平時一直舍不得喝。 逢年過節才肯拿出來。 這葡萄酒剛釀的前兩年味道很沖，且帶著發酵的曲味，只酸不甜，慢慢地隨著時間長了，才會變得酸甜可口。 而且這酒當時還是用老冰糖釀的。 很多不識其中厲害的人覺得酸甜好喝，不知不覺就會喝過頭，等后勁上來，就醉得一塌糊涂。 可以說比白酒要猛多了。 好酒上桌，李衛東也不再惦記著吃過飯后去釣魚了，拉著尚磊和尚國立父子一陣推杯換盞，熱聊起來。 李衛東是做家具的，在本地開了個小家具城。 本人也會搞點室內裝修什么的。 多年前就開始說要在尚磊結婚的時候，給他的婚房搞的高級點，開玩笑說弄個總統級別的。 今天嘛，就又開始拉著尚磊說車，告訴尚磊已經給他物色了好幾輛了。 今年是入手的最佳時機。 以后就算車價漲不起來，今年也絕對是接近最低的時候了。 尚磊聽了也有些意動，有輛車先開著，不僅回家方便，他后面做點什么事也便于出行。 便詳細問了幾款車，決定回到市里后，就去4S店看看。 …… “磊磊這次回來，變了好多啊，現在懂事了，也聽勸了，嫂子你就放寬心吧，就憑咱家磊磊這模樣，只要他肯找對象，這兩三年內就能結婚。” 飯后，三個老爺們兒酒意上頭，各自休息去了，尚磊姑姑這才重新提起這個話題。 張素芬道：“他知道聽勸就好，現在男娃娃多難找對象啊，蕊蕊介紹的年前那個小姑娘，漂亮也乖巧，還比磊磊小兩歲呢，就因為工作的事錯過了，想想就可惜。”我的葫蘆農場 29、家宴、千層鍋
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