第280章 黃燜魚翅

不敢動筷。

怕一動筷就會狼吞虎咽、風卷殘云，顯得很沒有禮貌。

兩人連筷子都不敢拿起來，拘謹地喝飲料。

其他人也沒有動筷，曹桂香還沒落座，在脫圍裙。

曹桂香脫完圍裙回來，見大家都只盯著菜不拿筷子，笑著坐下：“都盯著看做什么，吃呀。”

“蘊蘊和青青吃完飯還要午睡，下午還要上課呢。別耽誤了時間，小秦、落落，你們兩個也別拘謹，想吃什么就夾。”

聽曹桂香這么說，秦落沒有任何猶豫，伸出筷子夾了一塊柴把鴨子。

一口包下。

“嗚嗚嗚嗚嗚！”秦落一邊夸張地把眼睛睜到最大，一邊手舞足蹈好像返祖一般指著自己的嘴，比劃一些完全看不懂的東西，恨不得跳起來給秦淮跳一段華爾茲。

如果她會的話。

秦淮讀懂了。

秦落在說：哥，好吃，這個超好吃，你快點吃，真是太好吃了！

秦淮想吃的是黃燜魚翅。

曹桂香用了桌上最大的盤來裝黃燜魚翅，魚翅浸在中間，盤里全部都是滿滿的金色的湯汁。說句不爭氣的話，秦淮覺得黃燜魚翅如果澆在飯上，把米飯也澆成金黃色，拌勻了，來上一口。

嘶——

米飯也算是光宗耀祖了。

秦淮還在這么想，張之蘊就已經這么做了，直接站起來一勺一勺舀，給黃燜魚翅拌出了一種魚湯拌飯的感覺。

張褚見秦淮盯著張之蘊看，笑著問：“小秦，你要不要也來點澆飯上？碗給我，我幫你舀。”

“雖說黃燜魚翅好像不是這么吃的，有些浪費，但蘊蘊從小就愛這么吃。別說，挺香，你也試試。”

秦淮把碗遞過去，秦落見狀不甘示弱，也遞上碗甜甜地說了一聲：“謝謝張爺爺！”

然后用更甜、更大聲、更夸張的語氣對曹桂香說：“奶奶，你做的菜真的太好吃了，比我哥做的好吃多了！”

秦淮：？

落落，你叛變得這么快嗎？

張之蘊得意地道：“我說了吧，我奶奶可能做大湯圓不如你哥，但我奶奶做菜絕對是天下第一好吃！”

說完，張之蘊得意地往嘴里塞了一大口黃燜魚翅拌飯。

張褚怕秦淮吃不習慣，沒有給他淋太多湯汁，而是夾了兩筷子魚翅。

整塊的魚翅浸泡在湯汁里，染上了湯汁同款的金黃色。魚翅本身非常透亮，在盤里的時候是蜷起來的一個長條，用筷子輕輕一夾就能夾斷，足以證明翅肉翅針燉的有多糯滑。

秦淮接過碗，沒有任何猶豫，夾起一大塊魚翅就送進嘴里。

真的嘗到味道，秦淮才理解為什么張褚說張之蘊拿魚翅泡飯是浪費的吃法。

米飯和黃燜魚翅拌在一起，也算是升咖且有點登月碰瓷了。

黃燜魚翅的魚翅是剪掉了薄邊的，整條魚翅能燉得如此軟爛，說明這份魚翅至少燉煮了6個小時以上。在廚房的時候曹桂香就說過，黃燜魚翅是從昨天半夜開始燉的，算起來少說有910個小時。

而燉魚翅的，是比秦淮在廚房嘗過味道的高湯更醇厚，更香濃的特制高湯。

這高湯里整雞、整鴨、豬肘、干貝、金華火腿的鮮味都快溢出來了。

更不要說魚翅中富含豐富的膠原蛋白，這么長時間的燉煮會把膠原蛋白充分燉進湯里，讓湯汁更加濃稠。而長時間的燉煮，能讓魚翅非常軟爛，層層排在肉里的翅筋能給魚翅提供非常豐富的口感，長時間的燉煮能讓它吃起來有膠質的感覺。

而現在，秦淮吃到的黃燜魚翅，是魚翅上裹著一層厚厚的湯汁，魚翅和湯汁之間相輔相成。

既有味道上的絕妙體驗，也有口感上的獨到之處。

高湯煨煮出來的鮮美的菜秦淮在姑蘇吃過，三套鴨也是其中的佼佼者，但是和現在的黃燜魚翅比，三套鴨顯然有點……

只能說這兩道菜不是一個賽道的。

黃燜魚翅是味道上的濃郁，口感上的層次豐富，從菜端上桌的那一刻起就把奢華兩個字寫在了菜上。

菜進口的那一刻，更是鮮美的味道和富貴的味道一起席卷整個口腔。

這樣的珍饈拿來拌飯。

只能說有奶奶真好。

把張褚給自己夾的兩塊黃燜魚翅吃完，秦淮閉著嘴回味了很久，才看了一眼桌上的其他菜。

秦淮沒有第一時間吃其他菜，而是看向曹桂香問道：“曹師傅，我想問一下黃燜魚翅應該怎么吃？”

張赤遠和張思雨吃蠔油鮑魚的動作齊齊一頓，兄妹倆對視一眼，眼神中充滿了：黃燜魚翅不就那么吃嗎，還能怎么吃的疑問。

曹桂香非常開心地問道：“小秦你是覺得這么吃差點東西是嗎？”

“覺得好像少點什么。”秦淮不確定地說，“味道真的很棒，我從來沒有吃過這么美味的菜，但是吃完之后總覺得差點什么。”

此話一出，張褚的頭上都開始冒問號了。

張之蘊小聲問秦落：“你哥是不是不愛吃魚翅？這么好吃的菜還能差什么？我奶奶平時都不做這道菜，今年過年都沒做。”

秦落也是這么想的，但她要維護她哥的面子：“我哥這么問一定有他的道理。”

“是差點東西，差溫好的黃酒。”曹桂香笑道，“黃燜魚翅是燕翅席的頭道大菜，這道菜最好的品嘗方式是要配酒的。”

“燕翅席在上菜之前會先上六道下酒菜，在吃席之前先就著下酒菜喝二兩黃酒，再上黃燜魚翅，吃起來就不會覺得黃燜魚翅的味道過于醇厚，反而會覺得余味悠長。”

“其實今天也有下酒菜，紅燒鴨肝就是。就算不喝酒，先吃下酒菜，再吃黃燜魚翅味道也會更好一些。”

“不過自家吃飯就不用講究那么多了，真的按燕翅席的規格來，這菜得一道一道的上，每道菜之間都得漱口涮味道。”

“要是這么做，完整的燕翅席要六碟下酒菜，10道大菜，其中還包含一份甜品，吃完后要四干果、四鮮果，再來一杯熱茶，這一套席面做下來不得累死我。”曹桂香說到后面都把自己說笑了，“所以自家人吃飯就不講究這么多有的沒的了，想怎么吃就怎么吃。蘊蘊拿黃燜魚翅拌飯夠暴殄天物了吧，從小到大還不都是這么吃的。”

聽曹桂香這么說，埋頭干飯的張之蘊抬起頭來，露出渴望的表情：“奶奶，那我們家什么時候能吃一頓你剛剛說的那個什么席啊？”

能看出來，張之蘊連燕翅席叫什么都沒記住，就記住了菜多，好吃。

聽兒子這么說，張赤遠連忙出聲斥責：“沒聽你奶奶說那個席菜又多又累嗎？你這孩子真不懂事。”

張赤遠也沒記住。

曹桂香笑瞇瞇地說：“不累，等蘊蘊考上了名牌大學，錄取通知書寄到家的時候，奶奶就給你做一頓完整的燕翅席。”

說完，曹桂香看向常青青：“青青也是一樣。”

張之蘊＆常青青：！

秦落聽說還有這種好事，激動得恨不得當場認曹桂香為親奶奶，看向秦淮。

秦淮：……

你們張家的勸學…好有效果呀。

“別想了。”秦淮皮笑肉不笑地看著妹妹，“你哥我不會做。”

而且以秦落的成績，除非他們老秦家祖墳冒青煙，不然重點大學就別想了。

要是秦落不上國際高中，她能考個普通本科，哪怕是最爛的二本，趙蓉都得去寺廟里還愿謝謝神仙保佑。

秦落：QAQ

秦淮給秦落夾了一筷子茭白：“吃點蔬菜。”

今天這一桌子高湯菜，熱量爆表，孩子正是長身體的時候，得吃點蔬菜均衡一下營養。

秦落不情不愿地把茭白塞進嘴里，嚼了兩下，又露出驚喜的表情：“哥，這個茭白也好好吃，你能不能學學怎么做！”

秦淮：？你把你哥我當神仙？

毫不夸張的說，今天這張桌子上所有的菜，除了白米飯沒有一道是低于A級的。

他、秦落和張之蘊的白米飯還拌了黃燜魚翅的湯汁，這米飯具體是什么級別還不好說。

落落，你知道今天這頓飯代表著什么嗎？

今天這張桌飯上的每一道菜都可以上《知味》的開年大刊，夠許成寫好幾年的。

這么一想，秦淮突然一下覺得他的果兒不是很值錢了。

果然是高手在民間，種花家這么大，小小的一個虬縣就如此藏龍臥虎，其他地方還藏著多少低調退休的大師，秦淮都不敢想。

要不怎么說村里的八卦組才是最強情報小組呢？

沒有老支書的牽線搭橋，秦淮都沒辦法認識張褚和曹桂香。

明年過年得給老支書多做點點心，沒準明年還能介紹。

一頓酣暢淋漓的午飯吃完，所有人都撐得直打嗝，菜直接頂到嗓子眼，癱在椅子上動彈不得。

秦落一邊癱著，一邊小聲問張之蘊和常青青：“你們怎么也和我一樣？”

你們奶奶/外婆這么牛逼，怎么和我一樣沒見過世面。

張之蘊先試探性地張了張嘴，免得一張口說話一打嗝菜蹦出來，才緩緩說：“那能一樣嗎？”

“平時我和青青也吃不到這么好的。”

“黃燜魚翅我奶奶一年都不見得做一回，我10歲生日的時候奶奶做的菜都沒今天這么豐盛。”

張之蘊都快給自己說傷感了，看向秦淮的眼神充滿嫉妒，滿眼寫著我奶奶居然比愛我這個孫子還要愛你。

曹桂香：……

大孫子，你不懂，這是我們譚家菜騙人的方式。

不把拿手好菜都做出來，騙不到人。

曹桂香起身：“行了，蘊蘊和青青今天吃這么多，中午應該也睡不著，看電視去吧，別坐在這里耽誤你爺爺收拾碗筷。”

張褚和兒子女兒一家開始收拾，秦淮也想幫忙，被曹桂香叫到一邊。

“小秦，我給你挑了幾把菜刀，你來試試手感，看哪把手感比較好。”曹桂香領著秦淮往房間走。

“手感？”秦淮沒怎么聽明白，“曹師傅我其實有一套菜刀，我朋友送了我一套還挺貴的。”

龔良送秦淮的那套菜刀秦淮也沒怎么用過，年前拜托陳惠紅帶回山市了。

秦淮知道菜刀價格上可以有很大差距，有的名廚的菜刀是找專人定制的，有的廚師就喜歡某個牌子的菜刀。

但是手感，秦淮還是第一次聽說。

“就是感覺。”曹桂香走進小房間，這是一間雜物房，從里面拿出6把菜刀。

“這個房間之前是青青的，青青和蘊蘊小時候都是我帶的，后面上學了我和老張輔導不了小孩學習，才把他們送回去和爹媽一起住。”

“對于初學者而言，廚具的感覺很重要，我相信你應該也有很襯手的模具，慣用的搟面杖。”

秦淮點頭。

“菜刀也是一樣，等你的水平練到了一定的地步，你能根據菜刀的性能挑選你更喜歡的菜刀。可當你還僅僅是一個初學者，再好的菜刀對你而言都差不多的時候，感覺就很重要。”

“太貴太鋒利的菜刀對于你而言可能還不太合適，這6把菜刀都是很普通的菜刀，我這兩天在市場上挑的，你先拿起來試試手感。”

秦淮不明所以地每把菜刀都握了握，試試手感。

沒試出來。

他感覺都差不多，并沒有那種主角摸到自己的本命法器，與之產生共鳴的感覺。

“感覺…都一樣。”秦淮小聲說。

“都一樣就對了，我是讓你試有沒有握起來特別不習慣的菜刀。”曹桂香說，“我讓老張給你做6塊菜板，不過他定的木頭還沒到，要等兩天。”

“他剛剛吃飯的時候跟我說木材商把木頭搞錯了，要重新發貨。”

“你先用我的菜板剁菜，等細節練好了沒有問題，我可以放心讓你去山市上網課的時候，你再用那6個菜板。”

“等到那時候，每剁爛一個菜板，你就會明顯感覺到你的刀功有質的飛躍。”

雖然秦淮才剛剛握上菜刀，但他已經有點開始期待了。

期待自己的刀功屌絲逆襲，沖向大師級，走向人生巔峰。

“曹師傅，我們先練什么？”秦淮興奮地問。

“切蘿卜，白蘿卜。”曹桂香道，“剛才在廚房里的時候，你應該看到蔬菜架上的白蘿卜了吧？”

秦淮點頭，他注意到了，他看蔬菜架的時候還在奇怪怎么會有這么多白蘿卜。堆了整整4層蔬菜架，不知道的還以為是超市貨架。

當時他還在感嘆，張家人未免也太愛吃白蘿卜了。

“那些蘿卜都是我今天早上買的，也是你今天下午要切完的。”

秦淮：(((o(▽)o)))

曹桂香露出一個意味深長的笑：“在未來的日子里，你可能要切很多白蘿卜了。”

非正常美食文 第280章 黃燜魚翅