第210章 加班

也不能說小看，秦淮知道《知味》很牛逼，也知道許成很牛逼，同時和每一位廚師一樣非常認可名廚錄的含金量但是他沒想到大家的反應會這么夸張。

董仕和董禮兄弟倆已經拿了一本新雜志，開始試圖用放大鏡對著文章里唯一出現的三張照片，

尋找有沒有拍到自己的衣角了。

用董仕的話來說，《知味》的攝影師來拍照的時候，他故意往鏡頭那邊擠了擠，還是有很大概率能夠拍到他的衣角/鞋子的。

這要是入鏡了，四舍五入不就等于他董仕也上《知味》了。

哈哈，媽媽，我要光宗耀祖啦！

秦淮覺得這兄弟倆可能有點瘋了。

然后一轉頭，發現黃嘉也沒有好到哪里去。平時成熟穩重的大師兄此時此刻笑得一臉慈祥，眼角的褶子都快笑出來了。

黃嘉來的比秦淮要早，秦淮到店里的時候黃嘉就捧著《知味》看第三頁，現在秦淮看完了許成的稿子，黃嘉還在看第三頁。

知道的他是在看雜志，不知道他還以為他要背。

再看看出場次數不是特別多的齊天，捧著雜志坐在角落里傻樂。

他還算好的，王俊直接笑出了聲，發出了哈哈哈的標準的老實人的憨厚的笑聲。

至于一直念叨著要開會，必須得開會，這么重要的事情一定得開一個會的曹領班。

她在走來走去刷微信步數。

秦淮很想問上《知味》就這么值得高興嗎？它不過是一本雜志而已，為什么大家一個個高興的好像彩票中了五百萬一樣。

但他知道這個問題不用問，所有人的反應已經明明白白的告訴秦淮，對于他們而言上《知味》

比掙500萬還要開心。

還沒上就已經開心成這樣了，要是上了還不得大宴三天，買1000本蹲在黃記門口，路過一個人就發一本。

鄭達中氣十足地吆喝打斷了眾人的行為藝術。

「吃早飯啦！四喜湯圓出鍋啦！」

聽到開飯了，傻樂的眾人紛紛排隊領碗等著吃早飯。

開心可以放在心里慢慢開心，早飯不吃涼了就很難開心了。

知味居的6人沒有參與外面的行為藝術，他們倒是想參與，主要是和自己實在是沒有關系，只是默默從鄭達那里領了幾本《知味》放進更衣室的櫥柜里就繼續干活。

正因如此，吃四喜湯團的時候他們排在最前面。

秦淮走進后廚準備拿碗排隊的時候，古力就在倉庫門口等著，手上端著一碗熱騰騰的四喜湯團4個湯團都是一樣的模樣，最簡單的圓形。

「秦師傅，我不是很清楚您的飯量，鄭師傅做四喜湯團的時候沒有分開包造型，所有口味都是一個模樣。我先給您盛了4顆，吃完了您隨時叫我，我再幫您盛。」古力恭恭敬敬地道。

秦淮沒想到湯團都有人幫自己盛，有些訝異地接過碗：「多謝了，你吃的你盛————”

話還沒問完，古力就回隊尾排隊了。

秦淮：行吧，你們知味居的廚師當徒弟還蠻專業的。

秦淮表示以后他如果想收徒，一定去你們知味居收。

唉，這個話怎么聽起來有點怪怪的？

算了，不重要。

秦淮看著碗里的4個湯團。

非常標準的湯團，圓潤、大顆，顏色呈漂亮還能隱隱泛光的白瓷色，是一碗不用調參數開濾鏡，原相機直拍出圖就能讓人覺得非常高級、非常好吃的湯團。

想要做出這么漂亮的四喜湯團光靠白案手藝是不夠的，得煮得好。

秦淮看了一眼煮湯團的大鍋，是平日里裝高湯的定制大鍋。鄭達估計是為了圖方便，找了口最大的鍋一鍋煮了。

這種全都做成一個造型一鍋煮，吃湯團跟開盲盒一樣的吃法，倒是和龔良描述的一模一樣。

難道鄭達這是有意在這個大喜的日子里，復刻當年的場景？

秦淮拿著勺子，開始開盲盒。

一口。

芝麻餡的。

好燙。

燙得秦淮想跳踢踏舞。

秦淮對燙的接受度很一般，之前吃四喜湯團都是從肉餡的吃起，吃完了再吃甜餡的有緩沖。今天這個盲盒沒開好，上來就開了芝麻餡這種給歐陽燙得差點跳踢踏舞的湯團。

「嘶——」

秦淮被燙得倒吸好幾口涼氣。

燙，但是好吃。

以鄭達的手藝，做普通湯團簡直是降維打擊，他閉著眼晴做都能在三天之內稱霸小學門口。

秦淮慢慢把芝麻餡湯團吃完，謹慎蹈起第二個，輕咬一口。

肉餡的。

秦淮放心大膽地吃，肉餡的也好吃。

開第三個盲盒。

芝麻餡。

第四個。

豆沙餡。

開盲盒大失敗。

這一刻，秦淮有點明白，為什么當年吃湯團的時候，龔良等人會吃到撐得直翻白眼。

不甘心呀。

這么大個的湯團吃了這么多，還沒吃到自己想吃的味道，不再吃一個實在是不甘心啊！

秦淮知道自己有點飽了。

這湯團夠大，比他前幾天做的還要大些。

但他覺得他可以再堅持吃一個！

察覺到秦淮的意圖，一個眼疾手快的知味居廚師一個健步沖到秦淮面前，殷勤地彎著腰接過碗問：「秦師傅，您是要再添點嗎？」

秦淮微微點頭，豎起一根手指：「一個就行。」

「好咧！」知味居廚師快速給秦淮填上一顆大湯團。

秦淮謹慎咬下。

百果餡的！

秦淮險些喜極而泣！

終于吃到了，不用再吃第六個了！

如果要再吃第6個，一大早吃這么撐再做點心，真的有點做不動。

秦淮微微瞇眼，開始細細品嘗這顆鄭達溜號回家，獨自研究了好幾天的百果餡湯團。

首先這個，湯團不難吃。

這段時間，百果餡湯團不難吃，在黃記后廚就已經是很大的贊美了。

其次，它是甜的。

秦淮知道這個形容爛的有點像歐陽的點評，但是翻了好幾天的車的秦淮深深意識到，甜的、不難吃，其實是對百果餡湯團最大的贊美。

為什么秦淮前幾天做出來的湯團那么難吃？不光他做出來的難吃，鄭思源做的也難吃，譚維安做的更是難吃得讓人想報警。

就是因為他們按照黃勝利給的方子做的百果餡甜且難吃。

甜得很雜。

多種果脯的甜混在一起并不是美味佳肴，而是主次不分，是混亂，是雜亂無章，是麻痹舌頭，

是致死量的糖分。

因為甜的不對，所以多種果脯成了錯，豐富的堅果成了無用之物。

而鄭達今天做的百果餡是很對的甜。

它甜得主次分明，能明確的讓吃這個湯團的客人一口吃出這個湯團里的主要甜味有哪一種或者哪兩種果脯提供，能吃出廚師想讓你吃出來的堅果。它是有序的，有規劃的甜和搭配。

是正規軍。

秦淮前幾天做的簡直就是星際種族大混戰。

秦淮又吃了一口。

哎，這個主料怎么這么熟悉？

再細品一下，等等，這個百果餡好像沒有那么多種食材呀。

這不就是譚維安掏出來的，從知味居的周師傅那里學來的方子么？

口感稍稍豐富了一些，但不多，能吃出來是多加了幾味堅果的，但也僅僅是幾味。量非常少，

少到幾乎不影響整體的口感和味道。

秦淮有些疑惑，他端著碗抬頭想找鄭達在哪兒，發現鄭達在角落的面粉袋子邊上，便朝那兒走去。

鄭思源比秦淮走得更快。

「爸，你今天的百果餡湯團是按照師伯給的方子做的嗎？」鄭思源直接問了秦淮想問的問題。

鄭達還在蹲著研究面粉，頭也不抬地說：「當然不是，你師伯給的方子是人做的嗎？別說百果餡，我拿它煮粥都嫌味雜。」

「這是你爸找業內一個非常靠譜的老師傅，經過幾天的學習和探討，稍微改動了一下琢磨出來的。也用了足足10種食材呢！」

「你看，今天我做的百果餡用10種食材能夠做到這種水平，明天就是12種，后天就是14種。假以時日，你師伯給的那個亂七八糟的方子肯定能研究出來。”

「我現在都懷疑他給的那個方子到底是不是真的，我依稀記得當年師父做的百果餡湯團是用了很多堅果和果脯。那時候堅果可能不貴，但上好的果脯真是稀罕物，為了湊食材都湊了好長時間。”

「但是真的有這么多嗎？他的方子不會是瞎寫的吧？」

「爸，你不要顧左右而言他。你就告訴我，你這幾天是不是找知味居的周師傅問的方子？」鄭思源問。

鄭達：？！

鄭達驚訝抬頭，一切盡在不言中。

父子倆就這么四目相視了十幾秒，鄭達才緩緩開口：「你怎么知道？你背著我偷偷去知味居買過點心？」

鄭思源：「.———”譚維安也知道這個方子，這個方子昨天我和秦淮已經試過了，沒有問題。」

鄭達：—

失策了，忘了黃記現在有譚維安這個知味居嫡系。

「這個方子沒有問題，不更說明你師伯給的方子有問題嗎？那哪是人做的方子呀，這個世界上怎么可能會有這么多材料的百果餡？每個人就長了一根舌頭，怎么可能一口吃出來這么多餡料的味道，這要是人人都能吃出來，不是人人都是美食評論家了。」鄭達小聲嘟。

「我這一來就聽見你在背后嘀嘀咕咕說我壞話，鄭達，你這幾天不見人影怎么說話聲音都小了？」黃勝利紅光滿面地快步走進廚房，慈愛的給了秦淮一個肯定的眼神，腰桿挺直，大跨步走到鄭達面前。

「我還以為你今天不來，剛剛給你打電話也打不通，讓安堯去你家找你呢。」黃勝利道。

「找我干嘛？」鄭達有些莫名其妙。

「這報道里都寫了，你是千里馬的伯樂。現在千里馬已經名揚四海了，從東南亞到大西洋的客人都要過來一睹千里馬的風采，你這個伯樂是不是也該發光發熱了？」

鄭達：？

「干點活。」黃勝利言簡意。

鄭達：「.——·干什么？」

鄭達知道，現在確實不是偷懶的時候。

百果餡沒有研究出來找知味居求助，還被兒子當場拆穿已經夠丟臉了。要是在這種時候不挽起袖子發光發熱一把，這個伯樂就很難再進一步成為師父了。

鄭達表示伯樂這個名聲他可以發揚精神讓給黃勝利，他當師父就行。

「具體干什么等我和小秦還有小曹開個會之后再告訴你，你現在先—你先別閑著，把面揉了鄭達：？

他成幫工了？

「你的酒釀饅頭做的也不差，先幫小秦做做酒釀饅頭，我們去開個會定一下未來的新菜單。」

「走吧小秦，我們去樓上開個會。」黃勝利笑著道，

秦淮點點頭，跟著黃勝利上樓走進111包廂。

包廂里曹領班已經準備多時，備好紙筆隨時做會議摘要，紙筆邊還有一碗沒吃完的四喜湯團。

看得出來曹領班很想吃早餐，但是因為太激動了，目前沒有什么吃早餐的胃口。

「小曹，你先說吧。」

黃勝利和秦淮坐下。

「好的！」曹領班激動地站起來，充滿活力，好像一下年輕了10歲，「我先來講一下目前我們黃記面臨的最要緊的事情。”

「排隊！」

《知味》上的文章我今天早上看了整整18遍，里面有關食物的描寫有一大半都是果兒的推薦。這是一道對于絕大多數食客而言全新的陌生的點心，黃師傅你還記得黃記剛盤下國營飯店，你推出三頭宴的時候嗎？」

「記得。」黃勝利道。

「雖然黃記生意最好的時期是上一次登上《知味》的時候，但是我覺得推出三頭宴的時期才是黃記最光輝的時候。”

「那個時候國營飯店倒了，姑蘇最有名的是幾家新開的酒樓。您盤下國營飯店的時候沒人看好，因為您原本就是國營飯店的大師傅，但是國營飯店還是倒閉了。」

「大家都知道國營飯店倒閉完全是經營問題和您的手藝無關，當時的那個經理簡直就是腦子有問題，你有那么多大菜好菜不讓上菜單，說什么這種菜是用來招呼領導的。到那種時候了，哪還有領導來國營飯店吃飯。在很多人心里，一家倒閉的老店是比不上冉冉升起的新秀的。」

「所以您推出了三頭宴。”

「這才是黃記的立足之本。」

黃勝利微微點頭：「確實如此，盤下黃記酒樓，重新裝修的錢基本上都是龔良出的。那個時候他為了安慰我說是入股，但是在我心里這個錢就是我欠他的，欠了這么大一筆錢導致我的心理壓力很大，只能沒日沒夜地做三頭宴還債。」

「到現在龔良都會時不時吐槽說我賺了錢就忘本，黃記剛開業的時候三頭宴想吃就吃，現在想吃個三頭宴還得找理由結婚離婚。”

曹領班把話題引回來：「現在，果兒就是黃記新的三頭宴。”

「當年黃記能一改先前國營飯店的口碑，讓無數外地客人趨之若鶩，甚至很多做生意的老板一來姑蘇就點名要去來黃記吃三頭宴。就是因為三頭宴是黃記真正的招牌，獨一無二的招牌。在當時整個姑蘇，甚至周邊城市，都找不出第2家能做出完整三頭宴，且味道和品相與黃記相提媲美的酒樓。」

「果兒也是。」

「《知味》給果兒打了這么大的廣告，它甚至比三頭宴更新穎，更神秘。如果說這段時間在外面排隊的客人，是因為看了許成的微博想要一嘗小秦師傅的手藝來的，他們可能并沒有明確想吃的東西，小秦師傅賣什么他們就想吃什么的話，從今天開始的客人就是專門為果兒來的。」

「今天所有打電話詢問的客人，都只想吃這一道點心。」

「黃師傅，這個點心必須得限量。」曹領班看著黃勝利，「它不能像酒釀饅頭和三丁包那樣單獨排隊就能買，如果排隊就能買的話，我怕黃記從今天開始24小時外面都有人在排隊。」

黃勝利知道曹領班沒有夸張，看了《知味》專程來的客人有多愿意排隊，黃勝利很多年前是親眼見識過的。

黃勝利想了想：「這樣吧，果兒只能堂食。」

「按人頭限量，每人只能點一個，這個點心分量也不少，一個足足有大半斤，夠吃了。”

「價格呢？」曹領班問。

「價格不能定太高，不能超過三位數，小曹你看著定一個你覺得合適的價格。」

「至于什么會員卡、配貨、提前預定就免了，黃記這么多年除了像扒燒整豬頭這樣一定要提前預定的菜，就不搞這些亂七八糟的東西。」

「會員卡還是老模式，累計消費滿8萬自動升級，別弄儲值這些東西。”

黃記的會員卡并沒有太大的作用，因為黃記沒有充多少送多少的儲值活動。當初推出會員卡，

也是為了方便老顧客點單。

黃記的會員卡是累計消費滿8萬可以升級成高級會員，高級會員不享受折扣，但是可以提前預定包廂，且有優先權。

普通會員只能當天預定包廂。

曹領班點點頭。

秦淮就這么在邊上靜靜的聽著。

他也插不上話，秦淮只是來交流的，又不是黃記的股東，這種事情他沒法摻和。

「小秦，這段時間你可能要辛苦一點，暫時把練火候和百果餡稍微放一放。」黃勝利看著秦淮，「調整一下作息，早上不要來這么早，9點半到就行。

「相對應的晚上要更加辛苦一些，畢竟如果果兒只能堂食的話，就得全天候賣，不能只有中午才能點單。」

秦淮懂，他這是要調整上班時間，變得和大家一樣。

「可以嗎？」黃勝利問。

「當然可以。」秦淮欣然同意，「特殊時期特殊政策，做果兒也是練習。客人們大老遠來了，

我總不能讓他們一口都沒吃上失望而歸。」

非正常美食文 第210章 加班