第200章 外援

鄭達的電話振奮了黃記后廚里的所有人。

大家基本上都知道鄭達找知味居的大師傅借人的事情，但是鄭達一直沒有說，一連好幾天人也沒來，秦淮和鄭思源都沒問大家也都不敢問。

黃記和知味居是真不熟。

黃記是正兒八經的傳統紅案酒樓，在秦淮沒有來之前和白案都沾不到邊。平時菜單上別說點心，連刀切饅頭都沒有。

平日里交流會都是黃安堯參加，他參加交流會，除了回來能告訴大家知味居主辦的交流會點心很好之外，什么有用的信息都說不出來，純掛件。

到現在，黃安堯都沒有知味居老板的微信，只和知味居老板在同一個群里。

因此一連好幾天外援的事情沒有消息，大家都默認這件事情黃了，全都不口不談。

沒想到非但沒黃，鄭達還談了筆大的，直接抓來了6個人！

這可是6個正規軍！

以知味居的內卷程度，黃記眾人都不敢想這6個人來了之后大家會有多輕松。

這幾天王俊都快懷疑他其實是一個白案廚師了。

鄭達抓黃安堯和他一起去接人，兩人一走，黃記后廚里就熱鬧起來。董仕仗著自己是關門弟子，年紀小嘴巴甜悍不畏死，跑到黃勝利面前直接問：

“師父，鄭師叔從知味居借來了哪6位呀？”

“這我哪知道，你的面吃完了嗎？吃完了就去干活，這兩天客人多上午多備些菜，沒看你大師兄高湯都要比平時多吊一鍋嗎？”黃勝利沒回答，笑著打發了董仕，然后就看到了第2個跑到他面前直接問的。

秦淮。

從某種意義上來說，秦淮和董仕關系能這么好不是沒有道理的。

“黃師傅，鄭師傅和知味居的師傅們關系很好嗎？”秦淮好奇地問。

“一般。”黃勝利中肯地回答，邊上看似吃餛飩/吃面條/備菜的黃記員工全都悄悄豎起耳朵，準備聽八卦。

“你鄭師傅這個人手藝是不錯，但是前些年心思都不在點心上，盡顧著擴大生意賺錢了。其實這也是人之常情，但是知味居有很多老師傅年紀都比較大，人也比較古板，不喜歡鄭達的做派。”

“知味居的老師傅里和他關系比較好的，應該只有譚文巖師傅，譚師傅相對來說包容很多，覺得鄭達的所作所為也不算是離經叛道。”

“至少他做的是點心生意，而且賣的點心都挺好吃的，不算糟蹋了自己的手藝。”

“譚文巖師傅？”秦淮在腦子里搜索了一下，非常篤定自己沒有在名廚錄上看到這個名字。

前兩天秦淮下班之后，回家好好的研究了一下名廚錄，不說能記住其中每一個中餐廚師，至少排名在70名以前的都能記個眼熟。

知味居的大師傅，不可能在70名之后。

“譚師傅年紀很大，身體也不太好，前兩年因病過世了。”黃勝利輕聲道。

秦淮瞬間了然，不再問。

但黃勝利知道秦淮想問的是什么，繼續說：“你鄭師傅雖然和知味居的大師傅們關系一般，但是和知味居的老板關系很好。”

“知味居的老板蘇名也是白案點心師傅，手藝不如知味居里的幾名大師傅但是收了不少徒弟，教徒水平不錯。”

“開酒樓固然賺錢，但是再賺錢也比不上開工廠做生意，全國鋪貨。論點心手藝，鄭達比不上知味居的幾名大師傅。”

“但是論做生意，論改良配方，怎么把原本需要白案師傅手工制作的點心改良，進行工業化生產，確保品控，保質保量且口味不會差太多，整個南方地界沒有人比鄭達更專業。”

“蘇名想要把貼有知味居標簽的點心推廣到全國各地，難免要找鄭達取經。”

“我聽說去年知味居嘗試過，銷量很差，估計是配方沒有改好，嚴重水土不服，品控也不過關。”

“我估摸著知味居老板應該是想和鄭達合作，所以鄭達這次借人才這么順利，臨時借人還能這么快一次性借來6個。”

“從來都只有外來廚師去知味居學習交流的道理，我還從來沒聽說有知味居的廚師去其它地方學習交流呢。”

秦淮恍然大悟。

秦家因為秦淮從小就會做點心的緣故，不怎么在外面買，對市面上售賣的點心不是很了解。

但前幾個月鄭達給秦落寄的十幾箱點心秦淮也吃了點，味道確實是非常不錯，一定有獨門配方。

說的夸張一點，鄭達寄給秦落的蛋黃酥、千層糕還有好幾樣點心，比很多糕點鋪子賣的所謂的現做點心都要好吃。

鄭達可能成為不了全國范圍內最厲害的白案廚師，但他一定是全國范圍內最懂技術和配方的點心生意老板。

“這么說鄭師叔這次借來的6個人不是普通的學徒。”董仕沒忍住，接話。

“就你話多。”黃勝利沒好氣地瞪了關門弟子一眼，覺得這個弟子什么都好就是嘴太碎，“知味居哪有普通學徒？”

也是，知味居作為南方第一白案酒樓，著名的白案學子的搖籃，招雜工的標準都高得離譜。

沒點天賦和關系都進不去，秦淮舅舅當年說能找人找關系把秦淮塞進知味居，那也是因為秦淮舅舅對秦淮的天賦非常有自信。

按照秦淮舅舅當年的理論，他只需要找人找關系把秦淮塞進面試學徒的隊伍里，金子就會自動發光，然后被人瞧見招進去當親傳弟子，發光發熱走向人生巔峰。

至于你要問秦淮舅舅具體有什么關系……

他有個老同學在杭城工作，是知味居的老食客經常去那邊買點心，可以幫秦淮舅舅關注知味居的招聘信息。

愉快的八卦時間結束，黃記眾人都加速吃飯，然后開始緊張的工作。

客人都已經在外面排隊了，雖然基本上都是沖點心來的，但是這種早早來排隊的客人大多會選擇堂食，畢竟來都來了，黃記也不是什么沒有名氣的酒樓，大老遠來一趟點心要吃菜也要嘗。

黃記是個標準的紅案酒樓，就算這一個多月更出名的是白案，至少不能讓紅案扯白案的后腿吧。

黃記后廚的眾人可不想丟這個臉。

另一邊，黃安堯和鄭達在地鐵口接到了知味居來的外援。

鄭達看到為首的人的時候都愣住了。

“譚維安，古力！”鄭達驚喜地迎了上去。

為首的兩人正是黃勝利剛剛介紹的，知味居的大師傅里和鄭達關系最好的譚文巖師傅的兩個徒弟。

其中譚維安是譚師傅的孫子，古力是譚師傅的關門弟子。

“鄭師傅，好久不見。”譚維安拖著行李箱笑著上前，看了一眼在馬路邊上拿著手機到處找滴到的車的黃安堯，繼續說，“我聽蘇老板說是您親自開的口找知味居借人，就帶著小師弟主動請纓了。”

“我們兩個學藝不精，還希望您不要嫌棄。”

“這哪能嫌棄啊，有你們兩個在我就放心了。總算可以休息了，這兩天真是累死我了。”鄭達一個沒忍住，直接真情流露。

譚維安：？

黃安堯的驚呼打破了尷尬：“哎呀，原來在對面，我定位錯了。鄭叔，你別急，我來打電話。這個點應該不會堵車吧？不會的不會的…可是最近生意這么好，要是堵車怎么辦呀？”

鄭達看著黃安堯，只能說有的時候真的很同情師兄生了這個倒霉兒子。

不像他，兒子除了不愿意相親之外哪哪都好，尤其是那與生俱來的白案天賦，簡直就是完美繼承了他這個親爹的。

等鄭達和黃安堯領著知味居來的6人到達黃記時，已經是九點半。一行人隔著老遠，就看到了黃記門口排成長龍的等餐隊伍。

一位不知名的知味居廚師小聲驚呼：“這么多人，黃記不是中午才營業嗎？許成一條微博有這么大的影響力，該不會傳聞是真的，明年的開年大刊封面就是黃記。”

“古力，你爸不是觀鶴樓的主廚嗎？都是姑蘇的，你有沒有得到消息？”

被cue的古力沉默著不說話。

“又不說話，你總是這樣，怪不得其他人都說你……”不知名廚師還想說點什么，看了一眼譚維安，沒敢再說。

譚維安走在最前面和鄭達說話：“黃記這生意等到下一期《知味》發刊，只怕會驚掉好多人的下巴。這段時間知味居里有好多人談論秦師傅，還有人趁休假的時候偷偷來姑蘇買過秦師傅做的點心，吃過的都是贊不絕口。”

“前幾天我還聽到周師傅念叨，說這么好的苗子怎么會跑到黃記去交流，應該來我們知味居交流，他肯定會好好的帶。”

周師傅就是名廚錄排名第41名的，知味居排名最高的大師傅。

聽譚維安這么說，鄭達差點跳起來：“什么叫好好的帶，小譚我跟你說，你這次來可別打鬼主意。我就說蘇名怎么會這么大方，一次性給我6個人還把你和古力都派來了，秦淮可是我板上釘釘的關門弟子，想搶人我同意，我師兄也不答應！”

譚維安笑著說：“怎么會呢？鄭師傅您多想了，周師傅和蘇師傅就是人比較熱情，想和全國各地的白案師傅多交流。”

鄭達看譚維安的眼神已經和看劫匪沒什么區別了。

一行人換好衣服，走進后廚。

鄭達冷著臉和秦淮介紹了一下他未來一個月的6名得力干將，介紹完就把王俊拉到一邊，小聲叮囑王俊一定要好好管理，別讓對家有可乘之機。

給王俊聽的一頭霧水，只想撓撓自己本就稀疏的頭發，思考自己什么時候從切墩變成管理人員了。

鄭達叮囑完王俊，又把黃勝利拉到倉庫門口商量對策。

聽完鄭達緊張兮兮地發言，黃勝利有些無語：“你怕什么？以知味居的強度，小秦就算被騙過去交流最多三天也會回來。”

“而且你到底在緊張什么？你忘了小秦也是來我們這交流的嗎？年前小秦就要回家了，過完年也不回來，人家有自己的產業來我這打什么工。”

鄭達悟了。

鄭達回去悠閑揉面，瞥了一眼秦淮那邊，發現知味居出身的果然干活麻利，分工明確。

秦淮來黃記這么久，工作區域早就不只是當初臨時劃出來的一小片。

黃記的廚房足夠大，黃安堯雖然營銷方案做的不行，能力也不高，但是真的把活派給他干也是能完成的。

在黃安堯螞蟻搬家式的改造之下，現在的黃記后廚已經明確分為紅案區域和白案區域。設備也更新了很多，蒸箱、蒸籠全部換新，超級加量。

為了方便秦淮和鄭思源做點心，白案區域特別大，臨時加塞人也不會顯得擁擠，廚藝臺更是管夠。

可以說黃安堯為了吃點心也是全力以赴了。

知味居的廚師們一上班就讓秦淮感受到了什么是真正大師傅應該有的待遇。

都不用口頭吩咐，一個眼神，大家就知道該做什么。

有時候甚至不需要眼神，每個人都是專業幫工，會自己找活，有一位更是專業到差點因為肌肉記憶自覺找茶壺泡茶。

知味居的大師傅們年紀都很大，且堅持在一線工作授徒。身體機能跟不上，有很多活就得分給弟子和幫工干。

怎么干活，干什么活，從哪找活干，是每一個知味居廚師在知味居上的第1課。

可以這么說，知味居出身的都是專業幫工，尤其是大師傅們的親傳弟子，都是專業中的專業。

專業到秦淮有點想開口說大家是不是搞錯了，他不是大師傅呀。

這待遇是不是有點太高了？

而且……

秦淮在調餡的時候看了一眼古力的揉搓手法。

這位知味居已故大師傅的關門弟子的手藝…有點不太行啊。

黃記后廚來了6個外援，鄭思源自然就不用給秦淮幫忙，而秦淮本人也不需要那么多幫工，他本身就幾個幫工。

于是經譚維安安排，知位居來的6個外援一分為二，譚維安領3人給秦淮幫忙，古力領1人給鄭思源幫忙。

鄭思源的鮮肉月餅在黃記也是很受歡迎的。

尤其是現在外地來的客人多，鮮肉月餅本來就是姑蘇一帶的著名點心，很多外來客人對鮮肉月餅有很大興趣，吃完后更是驚為天人。

鄭思源的鮮肉月餅在黃記打不過秦淮的酒釀饅頭，完全是因為酒釀饅頭在黃記的老客人里面有記憶加持，上了濾鏡和buff。

別說鮮肉月餅打不過酒釀饅頭，A級的果兒也不一定能打得過酒釀饅頭。

酒釀饅頭放在黃記里賣，就是當之無愧的王牌點心。

“你的手法太重了。”秦淮看著古力揉面，沒忍住說道，“揉鮮肉月餅的面皮不能這么用力。”

“得輕一點，掌心用力，用巧勁。”

非正常美食文 第200章 外援