第195章 許成的震驚

現在是1點27分。

標準的加班時間。

往常這個時候，黃記后廚已經開始收拾了，負責員工餐的廚師第2個菜已經炒好，董仕大概率會嚷嚷著想吃揚州炒飯讓他哥給他炒一個，董禮不理他，不曾擁有姓名的幫工抱怨怎么又是這幾個菜然后麻利地擺放碗筷。

外面的服務員也會進入休息狀態，大廳里的客人這個點基本上都已經吃完，包廂里的客人會吃的久一些，人多聊天的內容也多。

到了快下班的時候，領班不會太管某些服務員的小摸魚。只要做得不過分，靠在角落里和同事們閑聊幾句當日新鮮的八卦也是被允許的，領班自己也愛聽。

但是今天，每個人的狀態都不一樣。

董仕沒有摸魚，在勤勤懇懇地切菜。

董禮沒有發呆，在莫名其妙地切果盤。

黃嘉沒有給秦淮開小灶炒員工餐，在認認真真的擦鍋。

黃安堯像是怕擋到什么人一樣，硬生生拖著沉重的腳步，把自己和小板凳挪到了廚房角落，很沒有排面地坐在角落里。

黃勝利最匪夷所思，他在像往日一樣視察廚房，但是這個點顯然不是視察的點，因為這個點大家都沒有活干。

所以他重點視察的是秦淮，看得秦淮給果上色的時候都渾身不自在，很想問黃勝利是不是覺得自己今天上的顏色有點太丑了。

外面的服務員也差不多，每個人都在假裝上班。

迎賓堅守崗位，沒有賓硬要迎。

各個區域的服務員沒有菜端就走來走去，沒有客人服務就假裝有客人，純無實物表演。每個服務員都面帶微笑，身姿挺拔，隔著老遠看還有些詭異，以為是什么恐怖片的拍攝現場。

888包廂門口，領班嚴陣以待。

又吃了1/3個三丁包和1/5的酒釀饅頭的許成，覺得自己今天也很好貫徹落實了少吃多餐的養生理念。

六分飽，正正好。

老了，不比年輕的時候了，正餐吃個六分飽就可以了，要是餓了下午再吃點水果和點心墊墊。

許成覺得是時候見見這位年輕的秦師傅了。

許成起身：“小王，走吧，這個點黃記后廚應該已經結束營業了，咱們去見見這位做點心的秦師傅。”

強行被老板塞了2/3的三丁包和4/5的酒釀饅頭的助理小王，此時此刻有點想癱在椅子上閉目養神一會兒，聽老板這么說連忙站起，切換回工作狀態。

“好的，我去聯系！”

說罷，助理就一個健步走到門口為許成開門，然后就看到了笑容滿面，已經在門外等候多時的黃記領班。

“許先生，今天的用餐還滿意嗎？請問現在是要去廚房見秦師傅嗎？”領班笑著問。

許成無奈笑笑：“人太出名了，就是這點不好，走到哪都能被認出來，你們后廚的秦師傅該不會已經知道我來了吧？”

“現在還不知道。”領班道，“秦師傅是個年輕人，大家都想給秦師傅一個驚喜。”

許成表示理解，在領班的引領下下樓，道：“確實，也不知道從哪兒傳出來的伯樂識得千里馬的八寶栗香鴿，從那以后只要我探訪小店，大家都很期待我請后廚找廚師自報家名。”

“這幾年探訪的稍微少些，前些年有一段時間我都懷疑我是不是職業演員，一走到廚房門口就要露出標準微笑開始演戲，邊上的群眾演員也都很配合，觀眾也都愛看。”

領班很是配合：“誰叫千里馬常有，但伯樂不常有呢。”

“您愿意配合年輕廚師演這一出，也算是圓了年輕廚師們的一個夢。等會兒您可要好好演，我們家秦師傅之前是在山市的社區食堂賣早餐的，為了能讓他圓這個夢后廚的同事們可是竭盡全力地演了一中午，等會還要辛苦您演完。”

許成對領班的話很是受用，沒說話，但是挺直了背，露出了標準式的伯樂的微笑。

這一刻，演員的自我修養在許成身上展現得淋漓盡致。

跟在后面的助理：……

怎么說呢，他覺得他老板也挺愛演的。

此時此刻，后廚已經進入了全面備戰狀態。

董仕的切菜切得都快只能看到刀的殘影了。

秦淮剛好做完第3個果兒，正準備拿起第4個果刷顏色的時候，被黃勝利阻止。

“不急，先休息一下。”黃勝利道。

秦淮放下果兒，環顧四周，問：“所以今天中午…還有員工餐嗎？”

這個點還沒做飯，看來等會兒只能去邊上隨便吃點了。

秦淮作為一個點心師傅，正餐時間段不愛吃點心，就愛吃點米飯配炒菜。

“不重要。”黃勝利道。

秦淮：？

問號剛剛從頭頂冒出來，許成就到廚房門口了。

見居然有一個陌生人進后廚，秦淮有些吃驚，心想人都走到門口了，邊上的幫工還不上去攔人。就發現幫工非但沒有攔人，還把人請了進來。

秦淮：？？

“請問秦淮秦師傅在嗎？”許成往廚房里走了兩步，站在貨架邊問道。

聲音沉穩厚重，吐字清晰，穿透力強，讓廚房里的每一個人都能聽得清清楚楚。

秦淮下意識看向黃勝利，發現黃勝利正用鼓勵的眼神看著自己，臉上滿是欣慰的笑容，沖他點點頭，示意他上前。

秦淮有茫然的看向黃嘉，發現黃嘉的眼睛里已經是滿滿的羨慕，嘴角還揚起了詭異的笑容，眼眶里甚至還有淚水，仿佛看到了什么令人激動的場景。

秦淮已經不想再看其他人了，他怕他控制不住露出過于詫異的神色，快步走上前去，點頭：“我就是，請問您是……”

有多年表演經驗的許成一眼就看出秦淮是真不認識自己，切換到另一種演戲模式，聲音略顯激昂地道：“我是許成。”

“慕名而來，剛才一嘗秦師傅您做的點心，果然名不虛傳。請問您等會有時間嗎，我想占用您幾個小時的時間對您進行采訪，為您寫一篇食評。”

這一刻，所有的疑惑都在秦淮心中解開。

秦淮露出大家都想看到的略帶驚喜，但又克制得很好的標準款的微笑，在所有人欣慰、羨慕、感動的注視下，說出那句所有人都想聽到的回答。

“當然有時間！我真的是太激動了，一時間都不知道該說些什么。我真想不到許先生您居然會為我專門來一趟，吃我做的點心！有時間，一定有時間！”

激動的神色和話語都不像在作假，按照正常的劇情發展，此刻許成應該鼓勵性地拍拍秦淮的肩，說兩句我很看好你，未來可期，加油之類的鼓勵年輕廚師的話。

但是許成覺得有點怪怪的。

他怎么覺得面前的秦師傅好像也在演。

演技不在自己之下。

許成意味深長地看了一眼秦淮，臨時改詞：“秦師傅聽說過我？”

秦淮：……？改詞？

是的，秦淮確實在演。

這一段黃安堯跟他繪聲繪色地講過，原本故事的主角是暹羅的一位小店廚師，招牌菜品是冬陰功湯，以上臺詞皆為翻譯后的版本。

“當然聽說過，不過是前段時間才聽說的，我朋友非常崇拜您，也想成為一個像您一樣的美食評論家。跟我講了很多有關您的故事，簡直是如雷貫耳。”秦淮說著，還指了指角落里已經激動到不能自已的黃安堯。

黃安堯：！！！

天啊，到了這種時候秦淮心里想的居然是自己，居然第一時間向偶像介紹自己。

爸，對不起了，我想做一個違背祖宗的決定，我想把黃記75的股份給秦淮！

許成看秦淮的狀態，就知道面前的這位秦師傅和他以往遇到的年輕廚師不一樣。他知道自己，但很顯然不了解，他的不認識不是裝出來的，所以他一點都不激動。但又為了照顧同事們的心情，演得很激動。

真是一個有意思的白案點心師傅。

“秦師傅你剛才是在做點心嗎？”許成問道。

“對。”秦淮點頭，“做了一點拿手點心，許先生你有興趣嘗嘗嗎？”

許成原本只是隨便問問，但秦淮既然強調了是拿手點心，許成又覺得得嘗嘗。

許成很清楚，上菜單的菜品不一定是廚師最好的菜品。

很多時候高檔酒樓會出于商業等多方面因素，讓最適合售賣的菜品上菜單。但是想吃到真正最好的隱藏菜單，還得進后廚和廚師面對面的談。

這也是為什么許成總是喜歡直接去后廚找廚師的原因之一。

許成跟著秦淮朝廚藝臺走去，一邊走一邊打量周邊廚師的反應。

黃記后廚許成來過，黃記早早就上過《知味》，許成本人也非常認可黃勝利的手藝，同時也認識黃嘉。

在許成看來，要不是黃勝利腰不太好這兩年廚藝有所下滑，有黃嘉這個大弟子做繼承人，黃勝利只要能再堅持個15年左右黃記的未來一定不可限量。

可惜，沒有如果。

許成當了這么多年美食評論家，認識的廚師數不勝數，見過非常多盛極一時的酒樓突然衰敗。

繼承人爭產，同門師兄弟撕破臉皮，主廚被其他酒樓花高價挖走……

太陽下沒有新鮮事，像黃記這種因為主廚身體不行，被迫退居二線而走向衰敗的酒樓，已經算是一個非常體面的結局了。

許成喜歡來后廚，除了為了見到廚師吃到隱藏菜單，同時也是為了第一線吃瓜。

后廚有非常多的廚師，大廚、徒弟、學徒、幫工，每個人都有不同的職位和地位，每個人對他所要采訪的廚師的態度也都不一樣。許成可以通過這些人的態度，來判斷一個廚師的性格和特點。

有的廚師是標準的老好人，待人和氣，與人為善。

有的廚師擅長社交，話多，把身邊的同事吵得不堪其擾。

有的廚師是獨狼，就喜歡自己一個人默默的干活，不喜歡和別人交流。

有的廚師擅長指揮，不光能做好菜，還能把廚房管理的井井有條。

有的廚師是暴君，后廚里每一個員工都活在他的高壓統治之下，戰戰兢兢，一點錯漏都不敢有。

許成看了一眼秦淮。

這位秦師傅在廚房的人緣一定非常好。

雖然黃記后廚關系和諧是業內有名的，但是能和諧到沒有任何一個同事對他今天的幸運表露出一絲含有負面情緒的嫉妒，這一點足以說明秦淮的人際關系處的非常不錯。

看來可以在寫食評的時候順便夸一下這位秦師傅性格很好。

許成已經在腦子里構思稿子了。

“您吃東西沒有什么忌口吧？”秦淮問。

“當然沒有。”許成道，視線還沒從不遠處的幫工的臉上挪開，手上就被秦淮塞了一個還溫熱的果兒。

許成看著手上的果兒：……？

這是…蘋果面果兒？

怎么會有這么丑的蘋果面果兒？

蘋果的造型捏的是還可以，就是這個上色是不是有一點……

許成有些復雜的看向秦淮。

一般情況下他對廚師的擺盤是不做過多的要求的，因為有的廚師就是不擅長擺盤，準確來說是沒有這方面的審美。對于這些不擅長擺盤的廚師，有的高檔酒樓會給他們配專門負責擺盤的打荷廚師，讓菜品看起來更好看更能賣上價。

許成覺得這也無可厚非。

他也知道對于白案廚師而言造型很重要，真正高端的能賣得上價格的白案點心，像是船點、面果兒這種，對廚師的指法和審美要求都很高。

造型并不能改變一個點心的味道，但可以讓點心看起來賞心悅目。

基本上白案廚師都是手藝練到實在練不上去的地步后，才會開始追求造型。

以秦淮的年紀，許成知道他確實不能苛責他給點心做太好看的造型。

年輕廚師嘛，尤其是年輕的白案廚師，肯定是要以鼓勵為主的。

但是……

道理他都懂，手上的這個東西是什么？

這是蘋果面果兒？？？

你可以不擅長造型，但你也不能一點都沒有吧！

秦師傅，這是什么審美啊？！

這個顏色，這個搭配，這個果子……

咱實在不行上一點美術鑒賞課，稍微學一點色彩上的搭配呢。

這玩意兒做出來賣給客人多少有點丟臉吧。

許成呆住了。

這一刻，寫了不知道多少篇食評的許成突然一下有些詞窮了。

“這是果兒。”秦淮介紹，“造型和蘋果面果兒有些相似，但是和面果是不一樣的。”

“果兒是肉餡的。”

“我現在的火候水平還不到家，我事先也不知道您要來。這個果兒的白案部分由我負責，但是餡料是黃勝利師傅幫我炒的。”

許成沒有很在意，術業有專攻，分工做點心很常見。

他在意的是另一件事。

肉餡的面果兒是什么東西？

肉餡，面果兒，這合理嗎？

你不要以為這個玩意兒改了名字，我就不知道它是面果兒。

許成發現自己確實是老了。

年輕的時候面對當地的特色美食——腌生豬肉沾醬油，他都能面不改色心不跳地吃下去，然后回酒店摳嗓子眼。

現在面對一個至少看起來能吃的點心，他第一反應居然是質疑為什么面果兒是肉餡的。

果然還是年輕人有創造力啊。

許成自嘲地笑笑，拿起沉甸甸地果兒，咬上一口。

許成笑不出來了。

許成突然意識到，面前的果兒和面果兒其實沒有太多關系，它只是長得像。

但吃起來，它是一種全新的、絕妙的、好吃的、從來沒有吃過的點心。

它是面果兒的面皮，但是又不完全是。

它的面皮有獨屬于它的獨特口感，外面偏硬，但是里面是暄軟的，尤其是浸透了肉汁的部分，吃起來很像好吃的包子皮，但是和包子皮又是完全不同的。

外硬內軟的面皮在口腔里一起咀嚼的時候，都會在一起會形成一種非常美妙的口感，一種和帶有胡蘿卜香甜的多汁的肉餡混雜在一起，讓人覺得一定是絕配、天生一對、渾然天成的口感。

面皮如此獨特，餡料更是點睛之筆。

許成吃這個餡料的時候，第一反應就是這一定是個包子餡。

好吃的包子餡。

小眾的摻了胡蘿卜泥的包子餡。

但是這個餡料搭配得很好，胡蘿卜泥在其中只起到了配角的作用，沒有喧賓奪主，主角毫無疑問是多汁的肉餡。

鮮甜，但沒有那么鮮，給人的感覺就是最普通的豬肉餡，經過精心燉煮后做成的最好吃最多汁的餡料。

食材平平無奇，但一切都是最好的安排。

這讓許成感到詫異的是，他居然在吃這樣一個奇怪的點心的時候吃出了愛情的滋味。

明明他和他的妻子感情一般，兩個人現在見面次數也不多，且他妻子做飯的手藝不太行，但許成就是在吃果兒的時候想到了有些日子沒見到妻子。

他在咀嚼的時候腦子里浮現的第1個念頭，是這點心還挺不錯的，很有意思，應該帶老婆孩子過來一起嘗嘗。

許成就這樣一口一口的吃著，完全忘記了自己已經吃過一頓飯，且吃到了六分飽，要少食多餐的原則。

什么少食多餐。

午飯已經吃完了，現在就是下午茶。

吃，都可以吃！

很快，許成手上的果兒就見底了，許成吃果兒的速度也慢了下來。

他吃撐了。

年紀大了，飯量不比當年啊。

許成表示年輕的時候，這種拳頭大的果兒他一頓能吃6個！

秦淮看著許成，看著他手上大概還剩四口量的果兒，覺得許成應該是滿意的。

畢竟今天的果兒，可是在他和黃勝利都超水平發揮的情況下，湊出來的歷史最佳成績。

當然，秦淮覺得他并沒有很超水平發揮，主要是黃勝利有點太超水平了。

那大翻勺翻的，簡直就是廚神在世。

蘋果面果兒A級

就是不知道這個短時間內大概率是沒有辦法復刻的，A級的果兒能不能打動許成，讓他在食評里多寫幾次黃記酒樓給黃記打個廣告。

要是能再順便寫寫黃勝利或者黃嘉的菜就更好了。

黃勝利的腰馬上就養好可以回來上班，是有《知味》做宣傳，黃記肯定可以大爆特爆，再創輝煌。

如此一來，也對得起今天大家的賣力表演。

秦淮看向鄭思源，給他一個你演得真的不咋地，還不如王俊的眼神。

鄭思源：怪我咯？

非正常美食文 第195章 許成的震驚