第525章 磨豆腐
更新時間:2024-11-19 作者:茶暖
邊關小廚娘 第525章 磨豆腐
“瘦了，不過氣色很好，應該還不錯。” 夏明月說完，吐了口氣，一顆心也算是放回到了肚子里頭。 人的心思和性格，最是在面容上呈現出來，所謂相由心生，便是這個道理。 從前的紅蓮，面容嫵媚，嬌嬌怯怯，而現如今的紅蓮，多了許多的落落大方和坦然，甚至眉眼之間，多了幾分凌厲的氣勢。 可以想見，她這段時日，是以怎樣的心態來面對生活，又是磨礪出來了怎樣的性情。 現如今的紅蓮，已不是從溫室中剛剛搬出來的綠植盆栽，而是在一汪清冷的湖水中，肆意綻放，努力成長的紅色的蓮花了。 夏明月心中欣慰，輕輕拍了拍紅蓮的手背。 “婢子一切都好，夏娘子放心。”紅蓮強忍了心中哽咽，大聲回應，“婢子……婢子沒讓夏娘子夏娘子失望。” “是，沒讓我失望，我也很放心。”夏明月滿心皆是欣慰，“我聽竹果說你在中央廚房活做的極好，勤快麻利，認真負責，我高興的很，只是這做事歸做事，該歇息也是得歇息，勞逸結合，才能長久啊。” “是，婢子記下了。”紅蓮連連點頭。 又說了好一陣子的話，時候不早，夏明月便先回了住處。 到了住處之后，夏明月便開始揀選黃豆，只選顆粒飽滿，無損壞無霉點的，清洗干凈后，拿水泡上。 現在天氣熱，水泡的時間不必過長，只需三四個時辰即可，泡好的黃豆體積膨脹，一顆顆豆子帶著水光，顯得水靈靈的，十分好看。 將這些顆顆飽滿的黃豆盡數用石磨磨成豆漿，用細細的紗布過濾，濾出豆渣，只留細膩無比的豆漿在鍋中完全煮沸。 接下來，是點豆腐。 點豆腐的方式有許多，石膏，鹵水，酸漿…… 夏明月用的是比較常見的鹵水，加入煮沸的豆漿后，不斷地慢慢攪拌，讓豆漿充分與鹵水融合。 隨著鹵水和豆漿發生相應的反應，原本粘稠白嫩的豆漿漸漸析出淡青黃色的漿水，白嫩則是漸漸聚集，形成一團一團，如腦花形狀的塊狀。 這便是傳統意義上的豆腐腦。 將這些已經完全形成塊狀的豆腐腦盡數舀了出來，放在方方正正，且底下墊了一層稀疏籠布的深木盒中，將籠布四個角系在一起，盡量不漏縫隙，再蓋上木盒蓋子，將與豆腐腦一同存在的漿水一并擠壓出去。 這個過程，叫做壓豆腐。 而壓豆腐單單是靠雙手的力氣遠遠不夠，夏明月在木盒蓋上放了石塊，又在石塊上壓了木棍，一端固定在地上，中間將石塊作為支點，用力地壓下木棍。 “嘩啦”一聲，漿水幾乎是在一瞬間如同江水一般，迸濺而出，而后則是如涓涓細流，慢慢流淌。 漿水熱氣騰騰，帶著一定的豆腥味，卻也帶著豆子獨有的清香滋味，有人喜歡這種漿水，專門接了一些來喝，也有人覺得這漿水漿洗衣服最是合適，接上一盆，預備著洗衣服用。 而待這些漿水的流淌速度變成滴答滴答，籠布中的豆腐塊觸碰著也有一定的硬度且富有彈性，這豆腐便是完全做好。 豆漿經過完全煮沸，此時的豆腐仍舊是熱氣騰騰且是熟的，掀開籠布后拿長長的豆腐刀切上一塊，直接可食用。 無論是直接入口來吃，還是蘸上一些剛剛潑好的辣椒油，這冒著熱氣的豆腐帶著微微燙口之感，吃起來皆是最好吃的。 夏明月嘗了一口，自覺十分滿意，便將這豆腐拿給一眾人嘗上一嘗。 “嗯……好吃！” “真好吃！” “著實沒有想到，熱豆腐竟然這樣好吃呢。” “是啊，從前買豆腐的時候，豆腐基本上都放涼了，涼拌來吃的時候總覺得少點什么，現在知道了，少的就是這個熱乎氣！” “千滾豆腐萬滾魚，豆腐就是得熱乎乎的吃才好吃！” “你一說魚這個字，倒是讓我想著吃鯽魚燉豆腐了……” 殷陵游這句話，立刻引起了所有人的共鳴。 魚肉鮮嫩，豆腐亦是鮮嫩，且這兩樣東西又都是有一個共同點，便是滋味清淡鮮美，卻也能夠與其他任何食材搭配，不但不會喧賓奪主或者串味兒，反而是互相成就，將整體的滋味更上一層樓。 “這主意好，晚上就吃鯽魚燉豆腐！” 夏明月十分豪邁放出的話，立刻引來了眾人的一致贊同喝彩。 而銀巧和莊媽媽兩個人，已是十分麻利去拿活魚來宰殺，預備食材。 夏明月則是趁著傍晚前的這個空檔，打算將這新鮮磨出的豆腐送到府衙，拿給章鶴鳴嘗上一嘗。 夏明月出門，范靜蘭主動要求陪同。 路途不遠，二人徒步而行，一路說說笑笑，到了府衙的門口，向衙差說明了來意。 衙差早已得了章鶴鳴的吩咐，知曉夏明月和范靜蘭二人的身份，態度恭敬無比，拱手行禮，“夏娘子，范娘子。” “屬實不巧，大人午后便說去看場地，到這會兒還沒有回來，興許是被旁的事情絆住了。” “那的確不湊巧。”夏明月有些遺憾，便將這豆腐交給了衙差，“煩勞交給章大人，說這些是新做出來的豆腐，請大人嘗一嘗。” “是。”衙差雙手接過，“夏娘子放心，小的一定交給大人，并告知大人夏娘子和范娘子今日來過。” “有勞，多謝。” 夏明月和范靜蘭沒有多呆，從府衙往回走。 仍舊是一邊走路一邊說笑，時不時地看一看道路兩邊的鋪面小攤，逛上一逛。 范靜蘭突然停了腳步。 “怎么了？”夏明月也駐足。 “沒什么……”范靜蘭環顧四周，仔細打量了一番后，吐了口氣。 她總感覺似乎有人跟著她們一樣，但仔細看上一看，卻也也沒看到什么可疑的人影。 興許是長洲府城人多，她想多了。 又或者，是她前來府城，二哥得知此事之后十分不放心，特地又安排了更多的暗衛跟隨，但是又不想讓她知道，怕她因此而不高興。 “就是在想，這豆腐燉鯽魚，該用什么來配著吃才好吃……” 邊關小廚娘 第525章 磨豆腐
“瘦了，不過氣色很好，應該還不錯。” 夏明月說完，吐了口氣，一顆心也算是放回到了肚子里頭。 人的心思和性格，最是在面容上呈現出來，所謂相由心生，便是這個道理。 從前的紅蓮，面容嫵媚，嬌嬌怯怯，而現如今的紅蓮，多了許多的落落大方和坦然，甚至眉眼之間，多了幾分凌厲的氣勢。 可以想見，她這段時日，是以怎樣的心態來面對生活，又是磨礪出來了怎樣的性情。 現如今的紅蓮，已不是從溫室中剛剛搬出來的綠植盆栽，而是在一汪清冷的湖水中，肆意綻放，努力成長的紅色的蓮花了。 夏明月心中欣慰，輕輕拍了拍紅蓮的手背。 “婢子一切都好，夏娘子放心。”紅蓮強忍了心中哽咽，大聲回應，“婢子……婢子沒讓夏娘子夏娘子失望。” “是，沒讓我失望，我也很放心。”夏明月滿心皆是欣慰，“我聽竹果說你在中央廚房活做的極好，勤快麻利，認真負責，我高興的很，只是這做事歸做事，該歇息也是得歇息，勞逸結合，才能長久啊。” “是，婢子記下了。”紅蓮連連點頭。 又說了好一陣子的話，時候不早，夏明月便先回了住處。 到了住處之后，夏明月便開始揀選黃豆，只選顆粒飽滿，無損壞無霉點的，清洗干凈后，拿水泡上。 現在天氣熱，水泡的時間不必過長，只需三四個時辰即可，泡好的黃豆體積膨脹，一顆顆豆子帶著水光，顯得水靈靈的，十分好看。 將這些顆顆飽滿的黃豆盡數用石磨磨成豆漿，用細細的紗布過濾，濾出豆渣，只留細膩無比的豆漿在鍋中完全煮沸。 接下來，是點豆腐。 點豆腐的方式有許多，石膏，鹵水，酸漿…… 夏明月用的是比較常見的鹵水，加入煮沸的豆漿后，不斷地慢慢攪拌，讓豆漿充分與鹵水融合。 隨著鹵水和豆漿發生相應的反應，原本粘稠白嫩的豆漿漸漸析出淡青黃色的漿水，白嫩則是漸漸聚集，形成一團一團，如腦花形狀的塊狀。 這便是傳統意義上的豆腐腦。 將這些已經完全形成塊狀的豆腐腦盡數舀了出來，放在方方正正，且底下墊了一層稀疏籠布的深木盒中，將籠布四個角系在一起，盡量不漏縫隙，再蓋上木盒蓋子，將與豆腐腦一同存在的漿水一并擠壓出去。 這個過程，叫做壓豆腐。 而壓豆腐單單是靠雙手的力氣遠遠不夠，夏明月在木盒蓋上放了石塊，又在石塊上壓了木棍，一端固定在地上，中間將石塊作為支點，用力地壓下木棍。 “嘩啦”一聲，漿水幾乎是在一瞬間如同江水一般，迸濺而出，而后則是如涓涓細流，慢慢流淌。 漿水熱氣騰騰，帶著一定的豆腥味，卻也帶著豆子獨有的清香滋味，有人喜歡這種漿水，專門接了一些來喝，也有人覺得這漿水漿洗衣服最是合適，接上一盆，預備著洗衣服用。 而待這些漿水的流淌速度變成滴答滴答，籠布中的豆腐塊觸碰著也有一定的硬度且富有彈性，這豆腐便是完全做好。 豆漿經過完全煮沸，此時的豆腐仍舊是熱氣騰騰且是熟的，掀開籠布后拿長長的豆腐刀切上一塊，直接可食用。 無論是直接入口來吃，還是蘸上一些剛剛潑好的辣椒油，這冒著熱氣的豆腐帶著微微燙口之感，吃起來皆是最好吃的。 夏明月嘗了一口，自覺十分滿意，便將這豆腐拿給一眾人嘗上一嘗。 “嗯……好吃！” “真好吃！” “著實沒有想到，熱豆腐竟然這樣好吃呢。” “是啊，從前買豆腐的時候，豆腐基本上都放涼了，涼拌來吃的時候總覺得少點什么，現在知道了，少的就是這個熱乎氣！” “千滾豆腐萬滾魚，豆腐就是得熱乎乎的吃才好吃！” “你一說魚這個字，倒是讓我想著吃鯽魚燉豆腐了……” 殷陵游這句話，立刻引起了所有人的共鳴。 魚肉鮮嫩，豆腐亦是鮮嫩，且這兩樣東西又都是有一個共同點，便是滋味清淡鮮美，卻也能夠與其他任何食材搭配，不但不會喧賓奪主或者串味兒，反而是互相成就，將整體的滋味更上一層樓。 “這主意好，晚上就吃鯽魚燉豆腐！” 夏明月十分豪邁放出的話，立刻引來了眾人的一致贊同喝彩。 而銀巧和莊媽媽兩個人，已是十分麻利去拿活魚來宰殺，預備食材。 夏明月則是趁著傍晚前的這個空檔，打算將這新鮮磨出的豆腐送到府衙，拿給章鶴鳴嘗上一嘗。 夏明月出門，范靜蘭主動要求陪同。 路途不遠，二人徒步而行，一路說說笑笑，到了府衙的門口，向衙差說明了來意。 衙差早已得了章鶴鳴的吩咐，知曉夏明月和范靜蘭二人的身份，態度恭敬無比，拱手行禮，“夏娘子，范娘子。” “屬實不巧，大人午后便說去看場地，到這會兒還沒有回來，興許是被旁的事情絆住了。” “那的確不湊巧。”夏明月有些遺憾，便將這豆腐交給了衙差，“煩勞交給章大人，說這些是新做出來的豆腐，請大人嘗一嘗。” “是。”衙差雙手接過，“夏娘子放心，小的一定交給大人，并告知大人夏娘子和范娘子今日來過。” “有勞，多謝。” 夏明月和范靜蘭沒有多呆，從府衙往回走。 仍舊是一邊走路一邊說笑，時不時地看一看道路兩邊的鋪面小攤，逛上一逛。 范靜蘭突然停了腳步。 “怎么了？”夏明月也駐足。 “沒什么……”范靜蘭環顧四周，仔細打量了一番后，吐了口氣。 她總感覺似乎有人跟著她們一樣，但仔細看上一看，卻也也沒看到什么可疑的人影。 興許是長洲府城人多，她想多了。 又或者，是她前來府城，二哥得知此事之后十分不放心，特地又安排了更多的暗衛跟隨，但是又不想讓她知道，怕她因此而不高興。 “就是在想，這豆腐燉鯽魚，該用什么來配著吃才好吃……” 邊關小廚娘 第525章 磨豆腐
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