第139章 過橋米線

衣裳已洗的差不多，宋氏很快便洗了干凈，又過了兩道水后，從盆中撈了出來，擰干后晾在院子里頭桐樹和窗戶棱中間綁著的麻繩上頭。

又收拾了一陣后，這才回屋歇息。

李水生聽著那邊屋子里頭再無任何動靜，這才嘆了口氣，翻了個身。

一雙眼睛睜得老大，許久都閉不上。

接下來的幾日，仍舊忙碌。

但夏明月這里對于西大街這里的吃食攤加盟，卻有了初步人選。

是馮嬸子的兩個侄媳婦。

一個姓曹，一個姓陳，皆是老實本分，愛干凈，做事麻利的婦人，底下的孩子也都十多歲，能夠做一些幫忙收碗擦桌子，包餛飩和包蒸餃的活計。

兩家子一起來做，人手也足夠。

夏明月本就十分認可馮氏的為人，覺得她教導出來的侄媳婦品行應該也頗為端正，便也就仔細聊了一聊。

聊完之后，對曹氏和陳氏是越發滿意。

二人一直都是照顧家人，孝敬馮嬸子的，對烹煮之事十分熟悉，做吃食這些東西上手頗快，雖然從前沒有做過生意，卻皆是一點即通。

最要緊的是，這妯娌二人皆有賺銀錢的上進心思，對加盟之事頗為重視上心。

可以說，兩邊是一拍即合，當天二人便交了銀兩，與夏明月簽訂了字據。

翌日，夏明月便開始教兩個人學習制作吃食攤上的各樣吃食。

曹氏和陳氏妯娌兩個學的認真，上手也頗快。

趁著這個時候，夏明月對夏記吃食攤的產品進行規劃調整。

對涼皮涼面做了下架處理，取而代之的是先前備受歡迎的小餛飩和面條，基于燒餅做的時間已經夠長，夏明月決定這段時日暫停制作，而是開始上先前試驗過的柳葉蒸餃。

而面條里，夏明月又增加了一個鹵子，蘑菇燉雞塊。

整雞斬剁成小塊，與切得碎碎的各種蘑菇丁一并燉煮，做成湯汁鮮亮，味道醇厚濃重的紅燒口味，與筋道滑彈的手搟面配到一處，再加丁點香菜點綴，吃起來可謂可謂過癮。

所有的面條鹵子皆是晨起現打，擱在炭盆中煨著，可以一直保持鹵子的熱度卻并不會完全沸騰，肉塊不會因此而過于松散，反而因為一直加熱讓雞肉塊和蘑菇越發入味，吃起來滋味更好。

等夏記吃食攤的產品調整完畢，且曹氏和陳氏徹底接管了西大街的夏記吃食攤時，已是到了九月上旬。

早晚天氣的涼意越發明顯，甚至變成了寒。

要緊的工作算是告一段落，中央廚房這里也因為人手的增加重新進行了分工，所有人有條不紊，各司其職。

夏明月沒有那般忙碌，便開始琢磨著做點新吃食出來。

而這樣寒意十足的天兒，最適合吃的，莫過于過橋米線。

過橋米線屬于云南地方小吃，源自蒙自，更因書生的妻子為書生經過一座橋到湖中亭子送飯時無意發現的以雞湯燙食鮮肉片和米線的吃法得名。

其配菜原料更是十分豐富，大大小小層層疊疊，花花綠綠，林林總總的各樣食材，與米線一并倒入熱氣騰騰的雞湯之中，滋味豐富卻并不喪失本身的美味規則。

單是想想，夏明月已是覺得饞蟲外涌，迫不及待地開始準備一應食材。

而想做出來一碗美味的過橋米線，夏明月首先需要做米線。

粘米粉、澄粉、芡粉一并混合在一起，以開水和些許的植物油脂來和面，揉成順滑的面團。

再用壓饸饹面的架子，將面團壓成粗粗的線條，落進水開沸騰的鍋中，待煮熟后快速撈出入涼水浸泡，以確保米線的Q彈口感。

待米線完全放涼，便可放碗中備用。

做好米線，夏明月便開始燉煮過橋米線所需要的靈魂——雞湯。

選用肉質肥厚的老母雞，加水、蔥、姜、胡椒粉等，大火燒開，小火慢燉上一個時辰，直至雞肉軟爛，湯頭清澈且表層漂浮著一層淡黃色的雞油，方算燉好。

趁著燉煮雞湯的空擋，夏明月開始準備其他配菜。

新鮮的綠豆芽，薄且韌的千張豆皮切成半寸寬的條，里脊肉切薄片，韭菜切成一寸來長的段兒，煮熟的雞胗切成薄薄的片……

為確保過橋米線的正宗，夏明月特地在街上尋來了幾枚鵪鶉蛋，甚至買來了一盆菊花。

看著夏明月端著菊花回來，眾人皆是有些不解。

尤其呂氏低聲跟江竹果嘀咕，“你夏姐姐不是正忙活著做什么米線么，怎么還買了一盆菊花回來？”

邊關小廚娘 第139章 過橋米線