第177章 羊肉泡饃
更新時間:2024-10-20 作者:茶暖
邊關小廚娘 第177章 羊肉泡饃
“正是。”夏明月笑著應下。 “可這羊肉泡饃，可大有講究。”房林旺的眼睛越發瞇成了一條細縫，“我看你這小娘子年歲還小的很，當真能做的滋味地道？” “地道不地道的，房師傅嘗了也就知道了。” 夏明月笑道，“只是在這街門上頭，一無桌子二無案板的，先不說我這做羊肉湯泡饃的時候不大方便，估摸著房師傅吃的也不太盡情吧。” “不如……” 夏明月欲言又止，只笑盈盈地看向房林旺。 笑容中滿都是狡黠。 房林旺背著手往回走，伸手將那低矮的柵欄門盡數打開，沒好氣地看了陸啟言等人一眼，“你們都進來吧！” 得了應允，陸啟言拱手，“多謝。” 而后，便幫著夏明月將外頭的炭爐，瓦罐等東西盡數搬到了院中。 房林旺已是搬了一張方桌和幾把凳子出來，而后又進灶房之中，拿了案板和菜刀出來，供夏明月使用。 待忙活完，房林旺則是坐在一旁，饒有興趣地看夏明月忙碌。 這羊肉泡饃，其實本該叫做牛羊肉泡饃，湯底亦是該用牛羊肉及其骨頭按照一定配比來熬制，如此熬出來的湯才真正是湯鮮味美，滿口醇香，令人回味無窮。 只是這個時代，田地乃是國之根本，耕牛則是田地耕種中十分重要的工具，官府有令，無論何種身份，皆不可宰殺耕牛，亦不許隨意食用牛肉，因此根本買不到，也不能吃牛肉。 所以夏明月這次做的羊肉湯泡饃，只得全部使用羊肉和羊骨，且因為事情突然，手邊調味料和配菜不夠，連配料配菜以及燉煮時間上，皆是進行了一定改良。 濃湯煮開，放切好的熟羊肉、粉條、木耳等稍滾片刻，依次放入掰好的饃塊、調料，燉煮上片刻后，淋上些許熟羊油。 如此，一碗羊肉泡饃便可以出鍋，食用時只需根據個人口味加香菜、辣椒油等即可。 但夏明月在做羊肉泡饃時，按照她在現代時吃到的老孫家牛羊肉泡饃的方式，以湯汁和饃的比例不同，做成了三個規格。 第一種煮饃時讓湯汁完全浸泡在饃內的“干泡”，第二種則是將饃煮的酥棉光滑，碗中還留有些許湯的“口湯”，第三種則是寬湯煮饃，中間是堆得小山一般的饃，碗四周皆是湯的“水圍城”。 三碗羊肉泡饃先后端上了桌，夏明月更將準備的香菜、辣椒油等配料擺在了一旁，“房師傅嘗嘗看？” 房林旺瞧著三種完全不同的羊肉泡饃，原本微蹙的眉頭頓時舒展開來，“你這小娘子還真有兩下子！” 說罷，已是迫不及待地左手拿木勺，右手拿筷子，開始從第一碗嘗起。 第一碗中的饃筋道且韌性十足，因為在湯中煮過，饃有些發粘，但口感卻十分順滑，一口咬下去，饃吸飽了肉湯，濃香十足且絕對不會覺得發噎。 第二碗中饃塊大小合適，光滑且要比第一碗中更加軟糯，吃起來也是香味更加濃重。 而第三碗，湯多饃散，清香綿滑，口感極佳…… 房林旺甚至又加了些許的辣椒油進去，吃起來越發覺得香辣開胃，大冬日里更是生生吃出了一身酣暢淋漓的汗。 “這羊肉泡饃滋味不賴！”房林旺連連咂舌，甚至有些滿意地打了個飽嗝。 三碗羊肉泡饃，夏明月每碗只用了一個饃，但連湯帶肉的，飽腹感極強，房林旺現在已是完全吃飽，但三碗羊肉泡饃卻還沒有完全吃飽。 美味的飯菜若是剩下，那便是極大的浪費。 尤其還是他鐘愛的羊肉做成的羊肉泡饃，那就更得全部都送進肚子里才行。 于是，在已經明顯感覺到撐脹的情況下，房林旺仍舊堅持慢慢地將碗中剩余的饃和湯慢慢地往口中送。 更是感慨，“若是再來點糖蒜就更好了。” 吃肉不吃蒜，香味少一半。 尤其是這羊肉，若是沒有蒜的加成，鮮美滋味也略顯遜色。 只是大蒜辛辣，往往吃上一瓣后便覺得辣口辣心，再不能入口。 但這糖蒜便不一樣，甜味十足，保留了一定的辣度，吃起來既覺得十分爽口，又能增添肉食的鮮美，更重要的是可能解除此時貪食了過多羊肉后的油膩感。 房林旺覺得，若是來上一小碟子糖蒜的話，那他必定能夠一口氣將剩下的羊肉湯和泡饃盡數吃個干干凈凈。 連碗都不用洗的那種！ “別說，這糖蒜我還真有。”夏明月笑瞇瞇道。 家中腌制的糖蒜，滋味極佳，但因為下次再腌要等到新蒜下來，夏明月不舍得吃那么多，每次只撈上幾個，現在還有一小罐子。 原本是打算過年時再打開來大快朵頤的。 “果真？”房林旺喜出望外，“在哪里？” 快拿出來！ 就現在！ “不過不在此處。”夏明月道，“房師傅若是想要的話……” “我知道！”房林旺打斷了夏明月的話，“想要吃糖蒜，想要再吃這羊肉泡饃，就得去幫著你家男人造橋對吧？” 夏明月聞言，立刻將已經到了嘴邊的老實話“改天給你送來”咽了下去，忙笑著點了點頭，“正是。” “用這一鍋羊肉湯和糖蒜就要換我去出這一趟力，說實在的，這個買賣不太劃算。” 房林旺看向陸啟言，“造橋這個事兒，你說了算不？” “上峰有令，此次永豐河造橋之事，皆是由我全權負責，就連此次幫著造橋做活之人，也皆是軍中之人，皆能聽我調遣。”陸啟言如實回答。 “倒是不跟縣衙有牽扯，還算不錯。” 房林旺點頭，“看你也像是個斯文人，想來是個說理的，身上沒那么大的權勢和銅臭氣味，還能想出來這個法子讓我幫忙，估摸著也是個聰明人。” “也罷，我在家中閑了可有一段時日，一身的老骨頭呆的都有些僵硬，出去松一松筋骨也好，就跟你們去就是。” 這算是請到人了。 陸啟言心頭松了口氣，“勞煩房師傅。” 房林旺再次瞇了眼睛，“不過咱們可先說好了，我不與你們同住，每日都要喝上一碗這熱乎乎的羊湯，且這造橋上頭的事兒，我說了算。” 邊關小廚娘 第177章 羊肉泡饃
“正是。”夏明月笑著應下。 “可這羊肉泡饃，可大有講究。”房林旺的眼睛越發瞇成了一條細縫，“我看你這小娘子年歲還小的很，當真能做的滋味地道？” “地道不地道的，房師傅嘗了也就知道了。” 夏明月笑道，“只是在這街門上頭，一無桌子二無案板的，先不說我這做羊肉湯泡饃的時候不大方便，估摸著房師傅吃的也不太盡情吧。” “不如……” 夏明月欲言又止，只笑盈盈地看向房林旺。 笑容中滿都是狡黠。 房林旺背著手往回走，伸手將那低矮的柵欄門盡數打開，沒好氣地看了陸啟言等人一眼，“你們都進來吧！” 得了應允，陸啟言拱手，“多謝。” 而后，便幫著夏明月將外頭的炭爐，瓦罐等東西盡數搬到了院中。 房林旺已是搬了一張方桌和幾把凳子出來，而后又進灶房之中，拿了案板和菜刀出來，供夏明月使用。 待忙活完，房林旺則是坐在一旁，饒有興趣地看夏明月忙碌。 這羊肉泡饃，其實本該叫做牛羊肉泡饃，湯底亦是該用牛羊肉及其骨頭按照一定配比來熬制，如此熬出來的湯才真正是湯鮮味美，滿口醇香，令人回味無窮。 只是這個時代，田地乃是國之根本，耕牛則是田地耕種中十分重要的工具，官府有令，無論何種身份，皆不可宰殺耕牛，亦不許隨意食用牛肉，因此根本買不到，也不能吃牛肉。 所以夏明月這次做的羊肉湯泡饃，只得全部使用羊肉和羊骨，且因為事情突然，手邊調味料和配菜不夠，連配料配菜以及燉煮時間上，皆是進行了一定改良。 濃湯煮開，放切好的熟羊肉、粉條、木耳等稍滾片刻，依次放入掰好的饃塊、調料，燉煮上片刻后，淋上些許熟羊油。 如此，一碗羊肉泡饃便可以出鍋，食用時只需根據個人口味加香菜、辣椒油等即可。 但夏明月在做羊肉泡饃時，按照她在現代時吃到的老孫家牛羊肉泡饃的方式，以湯汁和饃的比例不同，做成了三個規格。 第一種煮饃時讓湯汁完全浸泡在饃內的“干泡”，第二種則是將饃煮的酥棉光滑，碗中還留有些許湯的“口湯”，第三種則是寬湯煮饃，中間是堆得小山一般的饃，碗四周皆是湯的“水圍城”。 三碗羊肉泡饃先后端上了桌，夏明月更將準備的香菜、辣椒油等配料擺在了一旁，“房師傅嘗嘗看？” 房林旺瞧著三種完全不同的羊肉泡饃，原本微蹙的眉頭頓時舒展開來，“你這小娘子還真有兩下子！” 說罷，已是迫不及待地左手拿木勺，右手拿筷子，開始從第一碗嘗起。 第一碗中的饃筋道且韌性十足，因為在湯中煮過，饃有些發粘，但口感卻十分順滑，一口咬下去，饃吸飽了肉湯，濃香十足且絕對不會覺得發噎。 第二碗中饃塊大小合適，光滑且要比第一碗中更加軟糯，吃起來也是香味更加濃重。 而第三碗，湯多饃散，清香綿滑，口感極佳…… 房林旺甚至又加了些許的辣椒油進去，吃起來越發覺得香辣開胃，大冬日里更是生生吃出了一身酣暢淋漓的汗。 “這羊肉泡饃滋味不賴！”房林旺連連咂舌，甚至有些滿意地打了個飽嗝。 三碗羊肉泡饃，夏明月每碗只用了一個饃，但連湯帶肉的，飽腹感極強，房林旺現在已是完全吃飽，但三碗羊肉泡饃卻還沒有完全吃飽。 美味的飯菜若是剩下，那便是極大的浪費。 尤其還是他鐘愛的羊肉做成的羊肉泡饃，那就更得全部都送進肚子里才行。 于是，在已經明顯感覺到撐脹的情況下，房林旺仍舊堅持慢慢地將碗中剩余的饃和湯慢慢地往口中送。 更是感慨，“若是再來點糖蒜就更好了。” 吃肉不吃蒜，香味少一半。 尤其是這羊肉，若是沒有蒜的加成，鮮美滋味也略顯遜色。 只是大蒜辛辣，往往吃上一瓣后便覺得辣口辣心，再不能入口。 但這糖蒜便不一樣，甜味十足，保留了一定的辣度，吃起來既覺得十分爽口，又能增添肉食的鮮美，更重要的是可能解除此時貪食了過多羊肉后的油膩感。 房林旺覺得，若是來上一小碟子糖蒜的話，那他必定能夠一口氣將剩下的羊肉湯和泡饃盡數吃個干干凈凈。 連碗都不用洗的那種！ “別說，這糖蒜我還真有。”夏明月笑瞇瞇道。 家中腌制的糖蒜，滋味極佳，但因為下次再腌要等到新蒜下來，夏明月不舍得吃那么多，每次只撈上幾個，現在還有一小罐子。 原本是打算過年時再打開來大快朵頤的。 “果真？”房林旺喜出望外，“在哪里？” 快拿出來！ 就現在！ “不過不在此處。”夏明月道，“房師傅若是想要的話……” “我知道！”房林旺打斷了夏明月的話，“想要吃糖蒜，想要再吃這羊肉泡饃，就得去幫著你家男人造橋對吧？” 夏明月聞言，立刻將已經到了嘴邊的老實話“改天給你送來”咽了下去，忙笑著點了點頭，“正是。” “用這一鍋羊肉湯和糖蒜就要換我去出這一趟力，說實在的，這個買賣不太劃算。” 房林旺看向陸啟言，“造橋這個事兒，你說了算不？” “上峰有令，此次永豐河造橋之事，皆是由我全權負責，就連此次幫著造橋做活之人，也皆是軍中之人，皆能聽我調遣。”陸啟言如實回答。 “倒是不跟縣衙有牽扯，還算不錯。” 房林旺點頭，“看你也像是個斯文人，想來是個說理的，身上沒那么大的權勢和銅臭氣味，還能想出來這個法子讓我幫忙，估摸著也是個聰明人。” “也罷，我在家中閑了可有一段時日，一身的老骨頭呆的都有些僵硬，出去松一松筋骨也好，就跟你們去就是。” 這算是請到人了。 陸啟言心頭松了口氣，“勞煩房師傅。” 房林旺再次瞇了眼睛，“不過咱們可先說好了，我不與你們同住，每日都要喝上一碗這熱乎乎的羊湯，且這造橋上頭的事兒，我說了算。” 邊關小廚娘 第177章 羊肉泡饃
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