第414章 紅燒羊蹄
更新時間:2024-10-19 作者:茶暖
邊關小廚娘 第414章 紅燒羊蹄
對于夏明月要與陌生人單獨說話這件事，莊翠是極為不放心，但又不想過度地去干涉夏明月私人之事，只好一直在不遠處附近守著。 此時見其一直不曾從巷子中出來，且隱約聽到其又哭又笑的動靜，越發有些擔憂。 “無事。” 夏明月應聲，與安云集一并從巷子中走了出來。 二人親昵的模樣令莊翠十分詫異，“娘子，這是……” “這是我弟弟。”夏明月簡單做了介紹，“云集，這是莊娘子。” “莊娘子好。” “郎君好。” 二人簡單寒暄，莊翠看向夏明月，滿臉歡喜，“恭喜娘子。” 亂世之下，親人離散是常事，多年再無音訊更是司空見慣，即便數年后能夠有些許消息的，大多也是悲傷的消息。 能像夏明月一般還能與親弟弟相逢的，少之又少。 這的確是一件值得恭喜之事，且令人羨慕。 莊翠將幾近嘆出口的氣生生咽了下去，更是掩下眼底的落寞，只沖夏明月和安云集道，“娘子和郎君多年不見，剛剛重逢，必定有許多話要說，月餅攤這里已是賣的差不多，由我和竹果盯著就好。” “那就辛苦你們兩個。”夏明月沒有推辭，“我和云集先回去，晌午你們也早些回去，給你們一并做好吃的。” 這幾日忙著一品鍋開張，忙著制作月餅，的確已是有些時日不曾嘗到夏明月的手藝，此時聽聞此言，莊翠肚中的饞蟲似都被喚醒了一般，皆是翹首期盼。 莊翠咽了咽口水，急忙點頭，“好，我們一定早些回去。” 交代好月餅攤的事兒，夏明月和周仁騰也知會了一聲，便先和安云集一并回到家中。 給安云集倒上杯茶水，端上些干果和新鮮的果子，夏明月便一頭扎進了廚房。 鏘鏘鏘鏘。 咚咚咚咚。 滋啦滋啦。 咕嘟咕嘟…… 伴隨著接連聲響的，是從廚房里飄散出來的陣陣濃郁香氣。 安云集乖巧地坐在院子里的桌子旁邊，一邊猛抽著鼻子，使勁兒地將這些香氣盡數都吸到肚子里頭，一邊探著腦袋往廚房里頭瞧，看看究竟做了哪些好吃的。 在安云集的期盼之中，一盤一盤的吃食端上了桌。 黑菜扣肉，帶皮的五花肉冷水下鍋加蔥姜、干辣椒、花椒、白酒等煮上一頓飯的功夫撈出，用竹簽扎上密密麻麻的孔洞，醬油充分上色后熱油慢煎五花肉的肉片，一盞茶的功夫后撈出用開水泡上一泡，讓五花肉的肉皮充分起出虎皮。 起了虎皮的五花肉切成厚厚的大片，均勻擺在盤中，加醬油、齏粉、胡椒粉、鹽巴等攪拌均勻，再將肉皮朝下，均勻擺放在碗中。 上鍋蒸上兩刻鐘，出鍋后將整只碗倒扣入盤子，端上桌，待吃之時再將碗拿起。 有了碗扣在盤中保持的熱度，扣肉香氣更加濃郁，因蒸熟時碗中產生湯汁中的油花也極為均勻好看，瞧著秀色可餐。 入口時扣肉滋味醇厚濃郁，口感軟糯，入口即化，瘦肉嫩而不柴，甚至好吃。 扣肉的肉片切的足夠寬厚，一口下去分量十足，滿足感可謂極強。 安云集吃的暢快，在軍營中更是養成了不拘小節的習慣，此時直接將一整塊肉片塞到口中，臉頰兩側完全鼓了起來，如同松鼠一般。 在簡單咀嚼幾口之后，安云集便迫不及待地將肉片咽了下去，再夾上一大片往口中送…… 紅燒羊蹄，用的是一品鍋那屠宰活羊時剩余下來的新鮮羊蹄，處理干凈之后冷水下鍋充分去除掉雜質浮沫，清水下鍋加少量黃酒去腥，煮至軟爛后倒入熬了糖色的鍋中，加八角、桂皮、姜片等翻炒均勻后，加水、醬油等燜煮一刻鐘。 待羊蹄徹底軟爛入味之后，大火收干湯汁，夏明月便將這一份紅燒羊蹄端到了安云集的面前。 羊蹄軟爛脫骨，入口即化，一口嗦下去，骨頭直接抽出，滿口軟嫩的膠質留在口中，幾乎不用什么咀嚼，便可以完全吞入肚中。 趁熱來吃，微微燙口，滋味更好，口感也更佳。 安云集明白這一層，吃的時候也不怕紅燒豬蹄有些發燙，咬上一口后，倒吸上幾口涼氣，再放肆咀嚼。 大快朵頤四個字，瞬間有了具象化。 看安云集吃的開懷，夏明月已是滿面笑容，這吃食亦是不斷地往跟前送。 滑溜肉片，用的是最鮮嫩的里脊肉片，切得足夠薄，炒時大火重油，肉片快速地在鍋中滑過，再搭配新鮮的青椒和黃瓜肉片翻炒，葷素搭配，滑嫩無比，鮮香美味。 蓑衣黃瓜，切成不間斷能相連的片，整條黃瓜用鹽巴腌制片刻后，澆入用開水沖泡姜絲、白糖、鹽巴、醋的料汁，再潑上一勺用花椒烹香的熱油…… 腌制上半個時辰后便可開吃，酸辣美味，脆爽可口，解油解膩最佳。 剛剛吃了大量的扣肉和紅燒羊蹄，此時來上幾口蓑衣黃瓜，最是適宜無比。 涼拌萵筍絲，用新鮮的萵筍去皮切細絲，開水略微汆燙后撈出過涼水，澆上用蒜瓣、小米椒、鹽巴、白糖、花椒烹香的熱油料汁，點綴些許醬油及香醋，吃起來脆爽好吃，開胃下飯。 蘸汁豆腐，街上買回來的新鮮豆腐上鍋再蒸上一蒸，切成一寸見方的塊，蘸了用熱油潑花椒、八角、蔥段、姜片、辣椒面、蒜末而出的料汁，香濃可口…… 夏明月一直呆在廚房中，從幾近晌午忙碌到日頭西沉。 而院中的桌上，則是從晌午飯時的滿滿登登，再到晚飯時的仍舊滿滿登登。 安云集早已被投喂的飽嗝連連，但一想到這些飯菜并不只是飯菜，是來自姐姐的絕對疼愛之時，仍舊不住地口中塞。 安云集這般想，這般做，其余人亦是如此。 吃的暢快，吃的過癮，更吃的高興。 因為能享受這么多夏明月所做的美味吃食而高興，更因為夏明月能夠和自己的弟弟重新團聚而高興。 同樣高興的還有烏金。 但很快，烏金便高興不起來了。 因為安云集。 邊關小廚娘 第414章 紅燒羊蹄
對于夏明月要與陌生人單獨說話這件事，莊翠是極為不放心，但又不想過度地去干涉夏明月私人之事，只好一直在不遠處附近守著。 此時見其一直不曾從巷子中出來，且隱約聽到其又哭又笑的動靜，越發有些擔憂。 “無事。” 夏明月應聲，與安云集一并從巷子中走了出來。 二人親昵的模樣令莊翠十分詫異，“娘子，這是……” “這是我弟弟。”夏明月簡單做了介紹，“云集，這是莊娘子。” “莊娘子好。” “郎君好。” 二人簡單寒暄，莊翠看向夏明月，滿臉歡喜，“恭喜娘子。” 亂世之下，親人離散是常事，多年再無音訊更是司空見慣，即便數年后能夠有些許消息的，大多也是悲傷的消息。 能像夏明月一般還能與親弟弟相逢的，少之又少。 這的確是一件值得恭喜之事，且令人羨慕。 莊翠將幾近嘆出口的氣生生咽了下去，更是掩下眼底的落寞，只沖夏明月和安云集道，“娘子和郎君多年不見，剛剛重逢，必定有許多話要說，月餅攤這里已是賣的差不多，由我和竹果盯著就好。” “那就辛苦你們兩個。”夏明月沒有推辭，“我和云集先回去，晌午你們也早些回去，給你們一并做好吃的。” 這幾日忙著一品鍋開張，忙著制作月餅，的確已是有些時日不曾嘗到夏明月的手藝，此時聽聞此言，莊翠肚中的饞蟲似都被喚醒了一般，皆是翹首期盼。 莊翠咽了咽口水，急忙點頭，“好，我們一定早些回去。” 交代好月餅攤的事兒，夏明月和周仁騰也知會了一聲，便先和安云集一并回到家中。 給安云集倒上杯茶水，端上些干果和新鮮的果子，夏明月便一頭扎進了廚房。 鏘鏘鏘鏘。 咚咚咚咚。 滋啦滋啦。 咕嘟咕嘟…… 伴隨著接連聲響的，是從廚房里飄散出來的陣陣濃郁香氣。 安云集乖巧地坐在院子里的桌子旁邊，一邊猛抽著鼻子，使勁兒地將這些香氣盡數都吸到肚子里頭，一邊探著腦袋往廚房里頭瞧，看看究竟做了哪些好吃的。 在安云集的期盼之中，一盤一盤的吃食端上了桌。 黑菜扣肉，帶皮的五花肉冷水下鍋加蔥姜、干辣椒、花椒、白酒等煮上一頓飯的功夫撈出，用竹簽扎上密密麻麻的孔洞，醬油充分上色后熱油慢煎五花肉的肉片，一盞茶的功夫后撈出用開水泡上一泡，讓五花肉的肉皮充分起出虎皮。 起了虎皮的五花肉切成厚厚的大片，均勻擺在盤中，加醬油、齏粉、胡椒粉、鹽巴等攪拌均勻，再將肉皮朝下，均勻擺放在碗中。 上鍋蒸上兩刻鐘，出鍋后將整只碗倒扣入盤子，端上桌，待吃之時再將碗拿起。 有了碗扣在盤中保持的熱度，扣肉香氣更加濃郁，因蒸熟時碗中產生湯汁中的油花也極為均勻好看，瞧著秀色可餐。 入口時扣肉滋味醇厚濃郁，口感軟糯，入口即化，瘦肉嫩而不柴，甚至好吃。 扣肉的肉片切的足夠寬厚，一口下去分量十足，滿足感可謂極強。 安云集吃的暢快，在軍營中更是養成了不拘小節的習慣，此時直接將一整塊肉片塞到口中，臉頰兩側完全鼓了起來，如同松鼠一般。 在簡單咀嚼幾口之后，安云集便迫不及待地將肉片咽了下去，再夾上一大片往口中送…… 紅燒羊蹄，用的是一品鍋那屠宰活羊時剩余下來的新鮮羊蹄，處理干凈之后冷水下鍋充分去除掉雜質浮沫，清水下鍋加少量黃酒去腥，煮至軟爛后倒入熬了糖色的鍋中，加八角、桂皮、姜片等翻炒均勻后，加水、醬油等燜煮一刻鐘。 待羊蹄徹底軟爛入味之后，大火收干湯汁，夏明月便將這一份紅燒羊蹄端到了安云集的面前。 羊蹄軟爛脫骨，入口即化，一口嗦下去，骨頭直接抽出，滿口軟嫩的膠質留在口中，幾乎不用什么咀嚼，便可以完全吞入肚中。 趁熱來吃，微微燙口，滋味更好，口感也更佳。 安云集明白這一層，吃的時候也不怕紅燒豬蹄有些發燙，咬上一口后，倒吸上幾口涼氣，再放肆咀嚼。 大快朵頤四個字，瞬間有了具象化。 看安云集吃的開懷，夏明月已是滿面笑容，這吃食亦是不斷地往跟前送。 滑溜肉片，用的是最鮮嫩的里脊肉片，切得足夠薄，炒時大火重油，肉片快速地在鍋中滑過，再搭配新鮮的青椒和黃瓜肉片翻炒，葷素搭配，滑嫩無比，鮮香美味。 蓑衣黃瓜，切成不間斷能相連的片，整條黃瓜用鹽巴腌制片刻后，澆入用開水沖泡姜絲、白糖、鹽巴、醋的料汁，再潑上一勺用花椒烹香的熱油…… 腌制上半個時辰后便可開吃，酸辣美味，脆爽可口，解油解膩最佳。 剛剛吃了大量的扣肉和紅燒羊蹄，此時來上幾口蓑衣黃瓜，最是適宜無比。 涼拌萵筍絲，用新鮮的萵筍去皮切細絲，開水略微汆燙后撈出過涼水，澆上用蒜瓣、小米椒、鹽巴、白糖、花椒烹香的熱油料汁，點綴些許醬油及香醋，吃起來脆爽好吃，開胃下飯。 蘸汁豆腐，街上買回來的新鮮豆腐上鍋再蒸上一蒸，切成一寸見方的塊，蘸了用熱油潑花椒、八角、蔥段、姜片、辣椒面、蒜末而出的料汁，香濃可口…… 夏明月一直呆在廚房中，從幾近晌午忙碌到日頭西沉。 而院中的桌上，則是從晌午飯時的滿滿登登，再到晚飯時的仍舊滿滿登登。 安云集早已被投喂的飽嗝連連，但一想到這些飯菜并不只是飯菜，是來自姐姐的絕對疼愛之時，仍舊不住地口中塞。 安云集這般想，這般做，其余人亦是如此。 吃的暢快，吃的過癮，更吃的高興。 因為能享受這么多夏明月所做的美味吃食而高興，更因為夏明月能夠和自己的弟弟重新團聚而高興。 同樣高興的還有烏金。 但很快，烏金便高興不起來了。 因為安云集。 邊關小廚娘 第414章 紅燒羊蹄
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