第375章 銅鍋涮羊肉
更新時間:2024-10-20 作者:茶暖
邊關小廚娘 第375章 銅鍋涮羊肉
而夏明月在看到做好的銅鍋時，眼前頓時一亮。 銅鍋的外形和尺寸與她要求的可謂分毫不差，器型看起來大氣圓潤，十分好看，且銅鍋的表面有祥云紋理，越發增加美感。 夏明月對這銅鍋愛不釋手，不住地仔細端詳，更是將銅鍋的各個組成部分打開來，又仔細組裝好。 再組裝好的銅鍋嚴絲合縫，甚是穩當，可見制作銅鍋之人手藝精巧且嫻熟。 夏明月看這銅鍋越看越歡喜，感嘆之余，卻也對一旁嬉皮笑臉的石大海滿都是訝異。 這人當真是有真本事在身上的，但為何面上瞧著一點也不穩當？ 石大海最是喜歡欣賞旁人看到他所做出來銅器露出的驚嘆表情，在看到夏明月驚喜萬分時，他亦是心中竊喜，但在看到夏明月面露詫異，欲言又止時，嘿嘿笑了笑。 “夏娘子是不是覺得我平時嬉皮笑臉的沒個正形兒，結果我做出來了這么好的銅器，覺得有點不可置信？” 夏明月沒有否認，點了點頭。 石大海并不惱怒，反而猛地拍了一下大腿，“我最早開始跟著師父學做銅器時，師父也這么懷疑過，說我這嘴皮子利索，總感覺該去做個生意或者當伙計去。” “其實說實在的，我平日話多，又喜歡說話，最早是想著去學說書的，學做銅器也只是架不住爹娘喜歡，不曾想這一上手做的實在是好，連師父都訝異的很，說啥也要將這渾身的本事都教給我才行。” “我推辭不得，也就繼續跟著師父學這做銅器的技巧，不過這嘴也不想閑著，還是想多說些話……” 所以一見面便是口若懸河，根本停不下來。 “原來如此。”夏明月微微頷首。 天賦型選手果然恐怖如斯。 哪怕并不合本意，卻也能夠輕易地站在金字塔的頂端。 令人羨慕…… 石大海又是嘿嘿一笑，眼珠子更是骨碌骨碌直轉，“既然我這銅鍋做的合夏娘子心意，那我是不是可以嘗嘗夏娘子用這銅鍋做的吃食了？” “沒問題。”夏明月十分爽快，“不過準備吃食需要一段時間，石師傅可以先在這兒吃茶等候一會兒。” “成。”石大海頭點如搗蒜一般。 別說吃茶等一會兒了，等兩會兒、三會兒都沒問題！ 讓福管事等人一并都等著試吃待會兒的吃食，夏明月吩咐銀巧奉上茶水，便帶著莊媽媽和莊翠兩個人一并去準備。 銅鍋是制作涮羊肉所用，而銅鍋的鍋形借鑒了東來順涮羊肉制作技藝中特制的紫銅火鍋，具備爐膛大、放炭多、開鍋快、通風口合理、燃燒時間長的特點，這樣的銅鍋哪怕十幾個人圍著用餐，也能做到一個時辰不添炭，但湯水照樣沸騰，滿足涮肉的需求。 夏明月在制作涮肉湯底時，亦是借鑒了東來順涮羊肉的湯底，以姜片、蔥花、海米、口蘑湯為料，燉煮出一鍋清淡可口但滋味鮮美的湯底出來。 而涮羊肉中最最用的是原料，上腦、黃瓜條、大三岔的部位最佳，在切肉前，充分處理肉中的血和雜質，確保羊肉的肉質和食用時的口感。 而上好的原料需得搭配極佳的刀工，一斤羊肉要切成八九十片，確保切出來的肉片肉質細膩，色澤鮮艷，肥而不膩，瘦而不柴，入鍋后一涮就熟，且久涮不爛。 夏明月更是準備好了芝麻醬、花生醬、黃豆醬、韭菜花等蘸料，更額外準備好了她腌制的糖蒜，配著切出來的新鮮羊肉片，連帶著放好了炭火和湯底的銅鍋，一并端上了桌。 眾人看著漸漸沸騰的湯底和新鮮的羊肉，頓時明白這是要吃涮羊肉。 只是涮羊肉這種東西并不算少見，甚至連稍微富裕一些的人家，到了秋冬日之時，也會涮上一些新鮮的羊肉來吃，滋補身體。 夏明月費盡心思做出來的銅鍋竟是只為了涮肉來吃？ 是人活得過于精致了一些，萬事都要講究，所以吃個涮肉都需要這些個精致的東西來配，還是說夏娘子做的涮肉，與眾不同？ 眾人帶了些許的詫異，將那些切的薄如蟬翼的肉片往銅鍋中沸騰的湯中放。 不必完全倒入鍋中，只需筷子夾了肉片在鍋中稍微涮上一涮，薄薄的肉片便已成熟。 或直接將肉片送入口中，又或是根據自己的口味蘸上些許蘸料后再入口，鮮美的滋味皆是登時在口中迸發開來…… 鮮嫩滑爽四個字，在這一片羊肉中體現的淋漓盡致，湯底滋味鮮美卻并不喧賓奪主，羊肉在湯中涮過之后，留下更多的鮮美在湯中，待吃夠了羊肉，來上一些清淡爽口的蔬菜，亦是覺得美味無比。 待吃得膩了，剝上兩瓣糖蒜，提香增鮮解膩，美味加倍！ “這涮肉好吃。”福管事最先發出感慨。 他雖只是個管事，在整個賀家中并不算特別掌權得勢的人，但賀家家大業大的，對下人也十分寬厚仁待，因而他也算吃過不少好東西。 涮羊肉這樣的吃食他也算是吃過不少的，但沒有哪一樣能比的上眼前吃的這個。 夏娘子的手藝，果然永遠不讓人失望！ 一同試吃的江竹果、莊翠等人亦是連連感慨，覺得這銅鍋涮羊肉的滋味比著先前在金丘縣城家中吃到的涮羊肉滋味還要再好上許多。 莊媽媽和銀巧雖然也是嘗過夏明月手藝的人，這會子吃到這涮羊肉，直呼好吃，夸贊夏明月手藝越發精進，超出她們的預期。 唯獨石大海一個人，這會兒一言不發。 “石師傅覺得這涮肉滋味如何？”夏明月笑著詢問。 石大海有些艱難地將塞滿整個口腔的肉片艱難地咽了下去，接著連連點頭，“就這么說吧，這涮羊肉是我吃過最好吃的肉！” 沒有之一！ “那你一句話都不說，我還只當夏娘子做的這涮羊肉不合你的口味呢。”福管事有些詫異。 “這您就不知道了。”石大海一邊說話，一邊夾了那切得薄薄的鮮羊肉往鍋中放，“這人只有一張口，卻要做兩樣事情，既要吃飯，還要說話，兩者不能同時進行，我若是只顧著夸贊，不就耽誤吃了么？” 邊關小廚娘 第375章 銅鍋涮羊肉
而夏明月在看到做好的銅鍋時，眼前頓時一亮。 銅鍋的外形和尺寸與她要求的可謂分毫不差，器型看起來大氣圓潤，十分好看，且銅鍋的表面有祥云紋理，越發增加美感。 夏明月對這銅鍋愛不釋手，不住地仔細端詳，更是將銅鍋的各個組成部分打開來，又仔細組裝好。 再組裝好的銅鍋嚴絲合縫，甚是穩當，可見制作銅鍋之人手藝精巧且嫻熟。 夏明月看這銅鍋越看越歡喜，感嘆之余，卻也對一旁嬉皮笑臉的石大海滿都是訝異。 這人當真是有真本事在身上的，但為何面上瞧著一點也不穩當？ 石大海最是喜歡欣賞旁人看到他所做出來銅器露出的驚嘆表情，在看到夏明月驚喜萬分時，他亦是心中竊喜，但在看到夏明月面露詫異，欲言又止時，嘿嘿笑了笑。 “夏娘子是不是覺得我平時嬉皮笑臉的沒個正形兒，結果我做出來了這么好的銅器，覺得有點不可置信？” 夏明月沒有否認，點了點頭。 石大海并不惱怒，反而猛地拍了一下大腿，“我最早開始跟著師父學做銅器時，師父也這么懷疑過，說我這嘴皮子利索，總感覺該去做個生意或者當伙計去。” “其實說實在的，我平日話多，又喜歡說話，最早是想著去學說書的，學做銅器也只是架不住爹娘喜歡，不曾想這一上手做的實在是好，連師父都訝異的很，說啥也要將這渾身的本事都教給我才行。” “我推辭不得，也就繼續跟著師父學這做銅器的技巧，不過這嘴也不想閑著，還是想多說些話……” 所以一見面便是口若懸河，根本停不下來。 “原來如此。”夏明月微微頷首。 天賦型選手果然恐怖如斯。 哪怕并不合本意，卻也能夠輕易地站在金字塔的頂端。 令人羨慕…… 石大海又是嘿嘿一笑，眼珠子更是骨碌骨碌直轉，“既然我這銅鍋做的合夏娘子心意，那我是不是可以嘗嘗夏娘子用這銅鍋做的吃食了？” “沒問題。”夏明月十分爽快，“不過準備吃食需要一段時間，石師傅可以先在這兒吃茶等候一會兒。” “成。”石大海頭點如搗蒜一般。 別說吃茶等一會兒了，等兩會兒、三會兒都沒問題！ 讓福管事等人一并都等著試吃待會兒的吃食，夏明月吩咐銀巧奉上茶水，便帶著莊媽媽和莊翠兩個人一并去準備。 銅鍋是制作涮羊肉所用，而銅鍋的鍋形借鑒了東來順涮羊肉制作技藝中特制的紫銅火鍋，具備爐膛大、放炭多、開鍋快、通風口合理、燃燒時間長的特點，這樣的銅鍋哪怕十幾個人圍著用餐，也能做到一個時辰不添炭，但湯水照樣沸騰，滿足涮肉的需求。 夏明月在制作涮肉湯底時，亦是借鑒了東來順涮羊肉的湯底，以姜片、蔥花、海米、口蘑湯為料，燉煮出一鍋清淡可口但滋味鮮美的湯底出來。 而涮羊肉中最最用的是原料，上腦、黃瓜條、大三岔的部位最佳，在切肉前，充分處理肉中的血和雜質，確保羊肉的肉質和食用時的口感。 而上好的原料需得搭配極佳的刀工，一斤羊肉要切成八九十片，確保切出來的肉片肉質細膩，色澤鮮艷，肥而不膩，瘦而不柴，入鍋后一涮就熟，且久涮不爛。 夏明月更是準備好了芝麻醬、花生醬、黃豆醬、韭菜花等蘸料，更額外準備好了她腌制的糖蒜，配著切出來的新鮮羊肉片，連帶著放好了炭火和湯底的銅鍋，一并端上了桌。 眾人看著漸漸沸騰的湯底和新鮮的羊肉，頓時明白這是要吃涮羊肉。 只是涮羊肉這種東西并不算少見，甚至連稍微富裕一些的人家，到了秋冬日之時，也會涮上一些新鮮的羊肉來吃，滋補身體。 夏明月費盡心思做出來的銅鍋竟是只為了涮肉來吃？ 是人活得過于精致了一些，萬事都要講究，所以吃個涮肉都需要這些個精致的東西來配，還是說夏娘子做的涮肉，與眾不同？ 眾人帶了些許的詫異，將那些切的薄如蟬翼的肉片往銅鍋中沸騰的湯中放。 不必完全倒入鍋中，只需筷子夾了肉片在鍋中稍微涮上一涮，薄薄的肉片便已成熟。 或直接將肉片送入口中，又或是根據自己的口味蘸上些許蘸料后再入口，鮮美的滋味皆是登時在口中迸發開來…… 鮮嫩滑爽四個字，在這一片羊肉中體現的淋漓盡致，湯底滋味鮮美卻并不喧賓奪主，羊肉在湯中涮過之后，留下更多的鮮美在湯中，待吃夠了羊肉，來上一些清淡爽口的蔬菜，亦是覺得美味無比。 待吃得膩了，剝上兩瓣糖蒜，提香增鮮解膩，美味加倍！ “這涮肉好吃。”福管事最先發出感慨。 他雖只是個管事，在整個賀家中并不算特別掌權得勢的人，但賀家家大業大的，對下人也十分寬厚仁待，因而他也算吃過不少好東西。 涮羊肉這樣的吃食他也算是吃過不少的，但沒有哪一樣能比的上眼前吃的這個。 夏娘子的手藝，果然永遠不讓人失望！ 一同試吃的江竹果、莊翠等人亦是連連感慨，覺得這銅鍋涮羊肉的滋味比著先前在金丘縣城家中吃到的涮羊肉滋味還要再好上許多。 莊媽媽和銀巧雖然也是嘗過夏明月手藝的人，這會子吃到這涮羊肉，直呼好吃，夸贊夏明月手藝越發精進，超出她們的預期。 唯獨石大海一個人，這會兒一言不發。 “石師傅覺得這涮肉滋味如何？”夏明月笑著詢問。 石大海有些艱難地將塞滿整個口腔的肉片艱難地咽了下去，接著連連點頭，“就這么說吧，這涮羊肉是我吃過最好吃的肉！” 沒有之一！ “那你一句話都不說，我還只當夏娘子做的這涮羊肉不合你的口味呢。”福管事有些詫異。 “這您就不知道了。”石大海一邊說話，一邊夾了那切得薄薄的鮮羊肉往鍋中放，“這人只有一張口，卻要做兩樣事情，既要吃飯，還要說話，兩者不能同時進行，我若是只顧著夸贊，不就耽誤吃了么？” 邊關小廚娘 第375章 銅鍋涮羊肉
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