第234章 脆皮烤鴨
更新時間:2024-10-19 作者:茶暖
邊關小廚娘 第234章 脆皮烤鴨
緊接著，江竹果端上來了一盤子的肉。 肉泛著極正的紅棕色澤，每一片皆是大小均勻，如魚鱗一般擺放在白瓷盤中，看起來十分好看，且聞起來濃香十足。 就在葛掌柜和武熊兩個人心中猜測這是什么菜時，江竹果又端來了一個盤子，這個盤子里則是放著幾個圓圓的小碟，里面分別盛裝了切的細細的蔥絲、深棕色的面醬，白糖，還有一張一張看起來薄如蟬翼的小餅。 “這是脆皮烤鴨。”江竹果照例報了菜名。 “原來是烤鴨。”葛掌柜笑了起來，“先前只吃過鹵鴨子，燉鴨子，蒸鴨子，這烤鴨的確少吃，需得嘗一嘗為好。” 說著，葛掌柜手中的筷子便夾了一塊鴨肉往口中送。 “葛掌柜，夏姐姐說，這脆皮烤鴨的肉不是直接吃的。”江竹果阻攔。 葛掌柜頓時一怔。 不直接吃，該怎么吃？ 江竹果見葛掌柜滿臉迷茫，便干脆示范了一番。 先拿上一張小餅，夾取一塊脆皮烤鴨肉后，蘸上些許甜面醬，再蘸上些許白糖，放入蔥絲，卷成一個小卷…… 葛掌柜有模學樣，按著江竹果示范，自己卷了一個小餅，往口中送。 餅皮薄且韌，頗為筋道，甜面醬滋味濃郁，白糖提鮮…… 重頭戲是脆皮烤鴨肉，當真是脆皮，表皮酥香焦脆，一口咬下去，能聽得到細微的咔嚓咔嚓聲，而挨著表皮的肉卻是鮮嫩無比，與那脆皮中和之后，滿嘴皆是鴨肉的清香滋味。 蔥絲帶了些許辛辣之感，卻剛剛好能夠提味，更解除了烤鴨容易有的油膩，可謂是點睛之筆。 “這脆皮烤鴨好吃！”葛掌柜將口中的肉吞進肚中后，忙不迭地又去拿了一張小餅，去卷脆皮烤鴨。 而這次，為了更加解饞，葛掌柜干脆放了兩大片的鴨肉，準備好好過癮。 且他一個人吃不覺得足夠，忙招呼了一旁的武熊，“你也快嘗一嘗，這個脆皮烤鴨真好吃！” 武熊卻是有些不好意思地撓了撓后腦勺，“看掌柜的這幅模樣，我覺得這脆皮烤鴨必定是好吃的，只是我這胃口這般大，怕是我一開始吃，掌柜的你就沒得吃了……” 他的飯量他自己清楚。 若是這般一直不吃，單單是看旁人吃的話，頂多就是流一下口水，眼饞一下，遺憾一下沒有吃到而已，可若是真實吃到的時候，只怕是難以抵擋這脆皮烤鴨的魅力，開始跟掌柜的搶吃的。 到時候，這所有的脆皮烤鴨，必定是要落入他的肚中的！ 葛掌柜聞言，頓時沉默，一時之間也不知道該讓武熊吃這脆皮烤鴨還是不讓。 一旁的江竹果抿嘴笑了起來，“武大哥放心吃吧，夏姐姐烤了兩只，絕對夠你們吃的呢。” 這兩只鴨子買回來的時候個頭頗大，宰殺之后肉質肥嫩，分量不小，即便是兩個成年男子，也是足夠吃的。 武熊一聽這話，急忙一手去拿薄餅，一手拿了筷子，夾了脆皮烤鴨，蘸醬蘸糖，混著蔥絲一起吃。 一塊脆皮烤鴨下肚，武熊亦是連連感慨，“真好吃啊。” “是吧。”葛掌柜亦是連連點頭。 兩個人繼續大快朵頤，更是將這脆皮烤鴨夸了又夸。 “夏姐姐說，現在是冬季，實在難找尋，若是到黃瓜應季之時，再放一些去了黃瓜皮的黃瓜絲，更加清香爽口呢。”江竹果道。 葛掌柜將手中剛剛卷起的脆皮烤鴨小餅看了又看。 沒有江娘子口中的黃瓜絲，這脆皮烤鴨已是十分好吃，若是再加點黃瓜絲的話，當真不知道會好吃到哪里去。 不過無妨…… 葛掌柜笑道，“這不是什么難事，有些地方有暖房，可以在冬日里也養育出來瓜果菜蔬，與夏日里頭種得一般好吃，去尋了些來就是。” 到時候，這脆皮烤鴨更加好吃不說，也顯得更加金貴一些，絕對可以成為往后酒樓里頭的招牌菜！ 葛掌柜和武熊在這里對這脆皮烤鴨百般喜愛，大咬大嚼，在灶房中忙碌著做素鍋貼的夏明月，抿嘴笑了又笑。 果然了，作為國宴菜肴的烤鴨，是沒有人能夠抗拒其美妙滋味的。 更何況，她用的還是便宜坊悶爐烤鴨技藝，在烤制過程中，鴨子不見明火，真正做到烤出來的鴨子表皮呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質細嫩，口感鮮美。 想要不受歡迎，怕是也難。 只是，這脆皮烤鴨再好吃，整個酒樓也不能只賣這一樣菜，總得嘗一嘗其他的菜不是？ 夏明月這般想，葛掌柜和武熊也是這般想。 在壓制住想繼續吃脆皮烤鴨的沖動，葛掌柜開始嘗別的菜。 姜汁藕片的藕爽脆無比，口感酸甜，姜香十足。 涼拌變蛋的變蛋香味極濃，滋味特別，月牙形狀擺盤，甚是好看。 干炸椒鹽蘑菇，外酥里嫩，咸香可口，吃起來十分過癮，倒比吃肉來的更加痛快一些。 麻婆豆腐辛香鮮辣，但入口舒適，豆腐軟嫩清香，開胃十足，簡直就是下飯神器。 五香驢肉口感略帶筋道，肉質緊實，不油不膩，一口下去滿都是肉香，比他吃過的任何鹵味都要好吃，大有些停不下來之感。 孔雀開屏清蒸魚，選用的是鱸魚，蒸的時辰和火候皆是恰到好處，肉質鮮嫩無比，滋味亦是清淡可口，越發凸顯魚肉原本的鮮美滋味。 德州扒雞香氣撲鼻，色澤金黃，肉嫩味純，五香脫骨，美味非常。 紅燒肉色澤鮮亮，燉煮的火候足夠，軟爛無比，入口即化，而肥瘦相間的肉塊，肥而不膩，美味可口，百吃不厭。 洛陽白菜，噴香可口，白菜鮮嫩微甜，肉片軟嫩可口…… 將所有的菜盡數嘗了一個遍之后，葛掌柜放下了筷子，神色凝重，“我有些后悔了。” 后悔？ 后悔啥？ 后悔要和夏娘子一并開酒樓？ 武熊心里咯噔一下，“掌柜的，這事兒都跟夏娘子說得差不多了，這會子后悔，不合適吧……” “瞎說啥呢！”葛掌柜白了武熊一眼，“我是后悔一下子嘗了夏娘子這么多道菜！” 邊關小廚娘 第234章 脆皮烤鴨
緊接著，江竹果端上來了一盤子的肉。 肉泛著極正的紅棕色澤，每一片皆是大小均勻，如魚鱗一般擺放在白瓷盤中，看起來十分好看，且聞起來濃香十足。 就在葛掌柜和武熊兩個人心中猜測這是什么菜時，江竹果又端來了一個盤子，這個盤子里則是放著幾個圓圓的小碟，里面分別盛裝了切的細細的蔥絲、深棕色的面醬，白糖，還有一張一張看起來薄如蟬翼的小餅。 “這是脆皮烤鴨。”江竹果照例報了菜名。 “原來是烤鴨。”葛掌柜笑了起來，“先前只吃過鹵鴨子，燉鴨子，蒸鴨子，這烤鴨的確少吃，需得嘗一嘗為好。” 說著，葛掌柜手中的筷子便夾了一塊鴨肉往口中送。 “葛掌柜，夏姐姐說，這脆皮烤鴨的肉不是直接吃的。”江竹果阻攔。 葛掌柜頓時一怔。 不直接吃，該怎么吃？ 江竹果見葛掌柜滿臉迷茫，便干脆示范了一番。 先拿上一張小餅，夾取一塊脆皮烤鴨肉后，蘸上些許甜面醬，再蘸上些許白糖，放入蔥絲，卷成一個小卷…… 葛掌柜有模學樣，按著江竹果示范，自己卷了一個小餅，往口中送。 餅皮薄且韌，頗為筋道，甜面醬滋味濃郁，白糖提鮮…… 重頭戲是脆皮烤鴨肉，當真是脆皮，表皮酥香焦脆，一口咬下去，能聽得到細微的咔嚓咔嚓聲，而挨著表皮的肉卻是鮮嫩無比，與那脆皮中和之后，滿嘴皆是鴨肉的清香滋味。 蔥絲帶了些許辛辣之感，卻剛剛好能夠提味，更解除了烤鴨容易有的油膩，可謂是點睛之筆。 “這脆皮烤鴨好吃！”葛掌柜將口中的肉吞進肚中后，忙不迭地又去拿了一張小餅，去卷脆皮烤鴨。 而這次，為了更加解饞，葛掌柜干脆放了兩大片的鴨肉，準備好好過癮。 且他一個人吃不覺得足夠，忙招呼了一旁的武熊，“你也快嘗一嘗，這個脆皮烤鴨真好吃！” 武熊卻是有些不好意思地撓了撓后腦勺，“看掌柜的這幅模樣，我覺得這脆皮烤鴨必定是好吃的，只是我這胃口這般大，怕是我一開始吃，掌柜的你就沒得吃了……” 他的飯量他自己清楚。 若是這般一直不吃，單單是看旁人吃的話，頂多就是流一下口水，眼饞一下，遺憾一下沒有吃到而已，可若是真實吃到的時候，只怕是難以抵擋這脆皮烤鴨的魅力，開始跟掌柜的搶吃的。 到時候，這所有的脆皮烤鴨，必定是要落入他的肚中的！ 葛掌柜聞言，頓時沉默，一時之間也不知道該讓武熊吃這脆皮烤鴨還是不讓。 一旁的江竹果抿嘴笑了起來，“武大哥放心吃吧，夏姐姐烤了兩只，絕對夠你們吃的呢。” 這兩只鴨子買回來的時候個頭頗大，宰殺之后肉質肥嫩，分量不小，即便是兩個成年男子，也是足夠吃的。 武熊一聽這話，急忙一手去拿薄餅，一手拿了筷子，夾了脆皮烤鴨，蘸醬蘸糖，混著蔥絲一起吃。 一塊脆皮烤鴨下肚，武熊亦是連連感慨，“真好吃啊。” “是吧。”葛掌柜亦是連連點頭。 兩個人繼續大快朵頤，更是將這脆皮烤鴨夸了又夸。 “夏姐姐說，現在是冬季，實在難找尋，若是到黃瓜應季之時，再放一些去了黃瓜皮的黃瓜絲，更加清香爽口呢。”江竹果道。 葛掌柜將手中剛剛卷起的脆皮烤鴨小餅看了又看。 沒有江娘子口中的黃瓜絲，這脆皮烤鴨已是十分好吃，若是再加點黃瓜絲的話，當真不知道會好吃到哪里去。 不過無妨…… 葛掌柜笑道，“這不是什么難事，有些地方有暖房，可以在冬日里也養育出來瓜果菜蔬，與夏日里頭種得一般好吃，去尋了些來就是。” 到時候，這脆皮烤鴨更加好吃不說，也顯得更加金貴一些，絕對可以成為往后酒樓里頭的招牌菜！ 葛掌柜和武熊在這里對這脆皮烤鴨百般喜愛，大咬大嚼，在灶房中忙碌著做素鍋貼的夏明月，抿嘴笑了又笑。 果然了，作為國宴菜肴的烤鴨，是沒有人能夠抗拒其美妙滋味的。 更何況，她用的還是便宜坊悶爐烤鴨技藝，在烤制過程中，鴨子不見明火，真正做到烤出來的鴨子表皮呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質細嫩，口感鮮美。 想要不受歡迎，怕是也難。 只是，這脆皮烤鴨再好吃，整個酒樓也不能只賣這一樣菜，總得嘗一嘗其他的菜不是？ 夏明月這般想，葛掌柜和武熊也是這般想。 在壓制住想繼續吃脆皮烤鴨的沖動，葛掌柜開始嘗別的菜。 姜汁藕片的藕爽脆無比，口感酸甜，姜香十足。 涼拌變蛋的變蛋香味極濃，滋味特別，月牙形狀擺盤，甚是好看。 干炸椒鹽蘑菇，外酥里嫩，咸香可口，吃起來十分過癮，倒比吃肉來的更加痛快一些。 麻婆豆腐辛香鮮辣，但入口舒適，豆腐軟嫩清香，開胃十足，簡直就是下飯神器。 五香驢肉口感略帶筋道，肉質緊實，不油不膩，一口下去滿都是肉香，比他吃過的任何鹵味都要好吃，大有些停不下來之感。 孔雀開屏清蒸魚，選用的是鱸魚，蒸的時辰和火候皆是恰到好處，肉質鮮嫩無比，滋味亦是清淡可口，越發凸顯魚肉原本的鮮美滋味。 德州扒雞香氣撲鼻，色澤金黃，肉嫩味純，五香脫骨，美味非常。 紅燒肉色澤鮮亮，燉煮的火候足夠，軟爛無比，入口即化，而肥瘦相間的肉塊，肥而不膩，美味可口，百吃不厭。 洛陽白菜，噴香可口，白菜鮮嫩微甜，肉片軟嫩可口…… 將所有的菜盡數嘗了一個遍之后，葛掌柜放下了筷子，神色凝重，“我有些后悔了。” 后悔？ 后悔啥？ 后悔要和夏娘子一并開酒樓？ 武熊心里咯噔一下，“掌柜的，這事兒都跟夏娘子說得差不多了，這會子后悔，不合適吧……” “瞎說啥呢！”葛掌柜白了武熊一眼，“我是后悔一下子嘗了夏娘子這么多道菜！” 邊關小廚娘 第234章 脆皮烤鴨
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