第125章 冰皮月餅
更新時間:2024-10-19 作者:茶暖
邊關小廚娘 第125章 冰皮月餅
沒辦法，這蒸餃滋味實在是好，只想快些吃到肚子里，感覺多說一句話都是浪費。 且在夸贊一聲后，馮氏仍舊是忙不迭將蒸餃接二連三地往口中送。 直到又吃下去了幾個，馮氏這才放下了筷子，“夏娘子這手藝當真是沒得說，蒸餃也做的這般好吃。” 而且樣子十分好看。 “嬸子既是喜歡，那就多吃一些。”夏明月將食盒中的蒸餃盡數拿了出來，“不過晚飯若是吃的太多的話，怕是容易積食，嬸子晚上只吃這一盤即可，剩下的這一盤放著明日晨起，到時候擱籠屜上熱一熱便可以吃了。” 現在天氣漸涼，許多吃食皆可以過夜，不會變質。 馮氏原本就因為平白吃夏明月送來的蒸餃有些不好意思，現下見她一下子給了這么多，越發有些難為情，“這實在是太多了些……” “不多。”夏明月笑道，“也是我感激嬸子幫著我正名呢。” “原是因為這件事？”馮氏擺手，“我說的也是實話罷了，著實不必要因此承我個情的。” “可就算是實話，也不是人人肯說的，嬸子說出口，便是幫了我，我自然得記得。” 夏明月道，“此為其一，再來馮嬸子也是德高望重的長輩，我們這些小輩素日里也該多看顧嬸子一些，今日也就當我貪心，一次做了兩樣事情吧。” 話說的通透，語調輕柔，聽得人十分舒適。 馮氏上了年歲，越發喜歡這般知事明禮的后代，這會子看夏明月也是越發喜歡，“你既這么說，那我老婆子也就厚臉皮都收下來了。” “這才是呢。”夏明月眉眼笑成了月牙。 又聊了一會子家常，夏明月看天色不早，起身告辭。 馮氏送到了胡同口，這才回家，繼續吃那剩下的半盤蒸餃。 蒸餃滋味美妙，直吃得馮氏都瞇了眼睛，越發覺得夏明月是個好的。 手藝好，性子也好，品質更好。 只是這樣品質好的人，總有那么些個臟心爛肺的人在背后使壞，實在讓人生氣。 不成，這邪的還能讓它壓過正的不成？ 明日就得跟大家伙說一說，可得擦亮了眼睛，看透馬氏那一類人的黑心腸，別斷了本來好好的路，更不能寒了好人的心。 否則的話，往后誰還發善心做好事？ 馮氏越想越覺得是這個理兒，趕緊將那蒸餃吃了個干凈，收拾一番準備早些睡覺，預備著明日早一些起，捋一捋該說的話。 夏明月對這些并不知曉，而是繼續進行冷鍋串串加盟的篩選，好盡快將小吃車給鋪出去。 羅氏和俞春桃的冷鍋串串，在同一日開了張。 東城區繁華富裕，羅氏這個位置選的不錯，臨近一些客流量比較大的鋪子，許多人看到這樣新奇的吃食，皆是來看一看，買上一些試吃。 有了試吃，自然也就有了回頭客。 且冷鍋串串不僅滋味好，這配套的油紙杯方便好用，免去了許多麻煩，即便拿著也不覺得寒磣，反而多了幾分趣味，更讓人印象極佳。 所以羅氏的小吃攤生意頗為紅火，并沒有她最初擔心的冷遇。 俞春桃這里沿用的是夏明月和呂氏先前售賣冷鍋串串的地方，客戶十分穩定，夏明月也提前好多日開始告知客人往后要換了俞春桃來售賣，眾人也都知曉，仍舊前來捧場。 總之，這兩個小吃車的生意也都十分順利。 而夏明月這里，也確定下來了最后兩個加盟。 皆是年歲和呂氏差不多的婦人，品行端正，勤快利索，做事活泛。 兩個人分別定下了東大街和南大街的一個位置，開始跟著夏明月學習做冷鍋串串。 有了前面的教學經驗，夏明月已是總結了幾個關鍵點，更預判了常犯的錯漏，此次教起來，格外輕松。 眼看著兩個人已是學的差不多，夏明月忙里偷閑地去了趟糧食鋪，買了些澄粉、糯米粉、紅豆和綠豆等物。 后日便是中秋，夏明月想做些月餅。 但考慮到家中并沒有專門修建烤爐，她便放棄了所有需要烘烤的月餅做法，選擇了只需要原料和模具來制作的冰皮月餅。 綠豆和紅豆皆是用來做冰皮月餅的豆沙餡兒，先充分浸泡，再蒸熟熟爛，最后和紅糖一并攪拌碾碎，成為糯糯的豆沙。 澄粉、糯米粉、大米粉混合攪勻成無顆粒無氣泡的面糊，上鍋蒸熟后揉成面團一般，再分成一個一個的小劑子，揉捏成餅狀，包入甜糯的豆沙，封口團成團狀。 模具上灑上一層糯米粉，塞入包了豆沙餡兒的團，壓實壓平，靜置片刻后，直接將模具磕在案板上，便可順利完成月餅的脫模。 掃去月餅上多余的糯米粉，一個個仔細地盛裝到深盤之中，再放到水中鎮上一鎮。 冰皮月餅，冷藏口感最佳，這般拿水鎮著，也算是起到些冷藏的效果。 這般鎮上一晚上，第二日晨起，月餅便端上了桌。 此時的月餅，已是看著白嫩且晶瑩感十足，而入口時，月餅皮軟嫩滑爽，彈性十足，餡料細膩甘甜，吃著十分好吃。 眾人嘗過滋味，皆是大呼好吃。 夏明月見狀，也是松了口氣。 本以為倉促試著來做，不見得能夠一次性成功，眼下看來仍舊是得到了大家認可。 不過若說這冰皮月餅的不足…… 金丘縣地處北方，這里的各樣吃食講究一個量大實在，就連平日自家人吃飯時用的碗盤，個頭也都不小。 基于此習俗，夏明月從呂氏那尋來的月餅模具個頭也是不小，做出來的冰皮月餅亦是plus版。 以至于這月餅雖然吃著好吃，但是從模樣上看的話，到底少了些原本冰皮月餅該有的精致小巧之感。 不過這話又說了回來，吃食嘛，總歸最后都是要吃到肚子里頭的。 模樣什么的，不要在意！ 就在眾人將這一個個冰皮月餅送到了口中時，何順子來了。 來送竹簽，也來看看夏明月有沒有做月餅。 “做倒是做了。”夏明月拿了幾個冰皮月餅出來，用干凈的籠布包好，給了何順子，“味道還行，就是模樣……” 邊關小廚娘 第125章 冰皮月餅
沒辦法，這蒸餃滋味實在是好，只想快些吃到肚子里，感覺多說一句話都是浪費。 且在夸贊一聲后，馮氏仍舊是忙不迭將蒸餃接二連三地往口中送。 直到又吃下去了幾個，馮氏這才放下了筷子，“夏娘子這手藝當真是沒得說，蒸餃也做的這般好吃。” 而且樣子十分好看。 “嬸子既是喜歡，那就多吃一些。”夏明月將食盒中的蒸餃盡數拿了出來，“不過晚飯若是吃的太多的話，怕是容易積食，嬸子晚上只吃這一盤即可，剩下的這一盤放著明日晨起，到時候擱籠屜上熱一熱便可以吃了。” 現在天氣漸涼，許多吃食皆可以過夜，不會變質。 馮氏原本就因為平白吃夏明月送來的蒸餃有些不好意思，現下見她一下子給了這么多，越發有些難為情，“這實在是太多了些……” “不多。”夏明月笑道，“也是我感激嬸子幫著我正名呢。” “原是因為這件事？”馮氏擺手，“我說的也是實話罷了，著實不必要因此承我個情的。” “可就算是實話，也不是人人肯說的，嬸子說出口，便是幫了我，我自然得記得。” 夏明月道，“此為其一，再來馮嬸子也是德高望重的長輩，我們這些小輩素日里也該多看顧嬸子一些，今日也就當我貪心，一次做了兩樣事情吧。” 話說的通透，語調輕柔，聽得人十分舒適。 馮氏上了年歲，越發喜歡這般知事明禮的后代，這會子看夏明月也是越發喜歡，“你既這么說，那我老婆子也就厚臉皮都收下來了。” “這才是呢。”夏明月眉眼笑成了月牙。 又聊了一會子家常，夏明月看天色不早，起身告辭。 馮氏送到了胡同口，這才回家，繼續吃那剩下的半盤蒸餃。 蒸餃滋味美妙，直吃得馮氏都瞇了眼睛，越發覺得夏明月是個好的。 手藝好，性子也好，品質更好。 只是這樣品質好的人，總有那么些個臟心爛肺的人在背后使壞，實在讓人生氣。 不成，這邪的還能讓它壓過正的不成？ 明日就得跟大家伙說一說，可得擦亮了眼睛，看透馬氏那一類人的黑心腸，別斷了本來好好的路，更不能寒了好人的心。 否則的話，往后誰還發善心做好事？ 馮氏越想越覺得是這個理兒，趕緊將那蒸餃吃了個干凈，收拾一番準備早些睡覺，預備著明日早一些起，捋一捋該說的話。 夏明月對這些并不知曉，而是繼續進行冷鍋串串加盟的篩選，好盡快將小吃車給鋪出去。 羅氏和俞春桃的冷鍋串串，在同一日開了張。 東城區繁華富裕，羅氏這個位置選的不錯，臨近一些客流量比較大的鋪子，許多人看到這樣新奇的吃食，皆是來看一看，買上一些試吃。 有了試吃，自然也就有了回頭客。 且冷鍋串串不僅滋味好，這配套的油紙杯方便好用，免去了許多麻煩，即便拿著也不覺得寒磣，反而多了幾分趣味，更讓人印象極佳。 所以羅氏的小吃攤生意頗為紅火，并沒有她最初擔心的冷遇。 俞春桃這里沿用的是夏明月和呂氏先前售賣冷鍋串串的地方，客戶十分穩定，夏明月也提前好多日開始告知客人往后要換了俞春桃來售賣，眾人也都知曉，仍舊前來捧場。 總之，這兩個小吃車的生意也都十分順利。 而夏明月這里，也確定下來了最后兩個加盟。 皆是年歲和呂氏差不多的婦人，品行端正，勤快利索，做事活泛。 兩個人分別定下了東大街和南大街的一個位置，開始跟著夏明月學習做冷鍋串串。 有了前面的教學經驗，夏明月已是總結了幾個關鍵點，更預判了常犯的錯漏，此次教起來，格外輕松。 眼看著兩個人已是學的差不多，夏明月忙里偷閑地去了趟糧食鋪，買了些澄粉、糯米粉、紅豆和綠豆等物。 后日便是中秋，夏明月想做些月餅。 但考慮到家中并沒有專門修建烤爐，她便放棄了所有需要烘烤的月餅做法，選擇了只需要原料和模具來制作的冰皮月餅。 綠豆和紅豆皆是用來做冰皮月餅的豆沙餡兒，先充分浸泡，再蒸熟熟爛，最后和紅糖一并攪拌碾碎，成為糯糯的豆沙。 澄粉、糯米粉、大米粉混合攪勻成無顆粒無氣泡的面糊，上鍋蒸熟后揉成面團一般，再分成一個一個的小劑子，揉捏成餅狀，包入甜糯的豆沙，封口團成團狀。 模具上灑上一層糯米粉，塞入包了豆沙餡兒的團，壓實壓平，靜置片刻后，直接將模具磕在案板上，便可順利完成月餅的脫模。 掃去月餅上多余的糯米粉，一個個仔細地盛裝到深盤之中，再放到水中鎮上一鎮。 冰皮月餅，冷藏口感最佳，這般拿水鎮著，也算是起到些冷藏的效果。 這般鎮上一晚上，第二日晨起，月餅便端上了桌。 此時的月餅，已是看著白嫩且晶瑩感十足，而入口時，月餅皮軟嫩滑爽，彈性十足，餡料細膩甘甜，吃著十分好吃。 眾人嘗過滋味，皆是大呼好吃。 夏明月見狀，也是松了口氣。 本以為倉促試著來做，不見得能夠一次性成功，眼下看來仍舊是得到了大家認可。 不過若說這冰皮月餅的不足…… 金丘縣地處北方，這里的各樣吃食講究一個量大實在，就連平日自家人吃飯時用的碗盤，個頭也都不小。 基于此習俗，夏明月從呂氏那尋來的月餅模具個頭也是不小，做出來的冰皮月餅亦是plus版。 以至于這月餅雖然吃著好吃，但是從模樣上看的話，到底少了些原本冰皮月餅該有的精致小巧之感。 不過這話又說了回來，吃食嘛，總歸最后都是要吃到肚子里頭的。 模樣什么的，不要在意！ 就在眾人將這一個個冰皮月餅送到了口中時，何順子來了。 來送竹簽，也來看看夏明月有沒有做月餅。 “做倒是做了。”夏明月拿了幾個冰皮月餅出來，用干凈的籠布包好，給了何順子，“味道還行，就是模樣……” 邊關小廚娘 第125章 冰皮月餅
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