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第12章 隔村煮肉放豉油,我行十里也聞香
更新時間:2024-07-03 作者:二蛇
重回1980年去享福 第12章 隔村煮肉放豉油,我行十里也聞香
廚房里，鄧世榮正在調制市膏水，用適量的清水把市膏化開后，再加入適量的生鹽。 把市膏水弄好后，鄧世榮便對大女兒說道：“阿珍，可以燒火了！” 鄧允珍應了一聲，便坐在灶前開始生火。 等鍋燒熱了，鄧世榮便往鍋中放入少許的豬油，等豬油融化了，才把煮熟了的豬肉放進去翻炒。 這是半肥瘦的豬肉，油脂還是比較多的，鄧世榮讓大女兒控制火候，然后不急不躁的翻炒著。 很快，肥肉里的豬油就被慢慢的逼了出來，鄧世榮看差不多了，便吩咐道：“阿珍，可以加大火力了。” 鄧允珍應了一聲，便往灶里塞了一大把干枯的雜草，那都是極為易燃的柴禾，瞬間灶里就燃起了大火。 廚房里，鄧允泰以及他的那些弟弟妹妹們，都知道炒黃炒的最關鍵一步要來了，一個個都伸長脖子，看著自己父親操作。 鄧世榮右手拿著鍋鏟，左手端著調好的市膏水，眼看鍋中的油溫足夠高了，便把市膏水沿著鍋邊淋了下去。 嗞…… 在市膏水淋下去的剎那之間，一股濃濃的香味便撲鼻而來。 要問這股香味到底有多濃郁，從當地的一首山歌中便可窺知一二，這首山歌中有兩句歌詞是這樣唱的：“隔村煮肉放豉油，我行十里也聞香。如今來到當，又聞豉香入醉鄉。” 這豉油便是市膏。 用市膏水來炒豬肉，那真的是絕配，雖然沒有山歌中唱得這么夸張，十里都能聞到香味，但在市膏水淋下去和豬肉與豬油混合，被激發出市膏香味的那一瞬間，那股香味真的能飄出很遠很遠。 待市膏水淋下去后，鄧世榮快速翻炒了幾下，便起鍋裝盤。 想要黃炒肉味道好，最主要的就是要把握住時機，淋市膏水的時候，油溫一定要高，這樣才能徹底激發出市膏的香味。 另外，在市膏水淋下去之后，在快速翻炒幾下就得立馬起鍋，因為炒久了市膏就會沾鍋，味道就沒那么好了。 把豬肉裝盤后，鄧世榮從水缸中舀了一瓢水到鍋里，然后對著鼻子不斷抽動的兒女們笑道：“好了，都別愣著，開飯了！” 鄧允珍滿臉贊嘆的說道：“爸，你這手藝真是絕了，我之前也做過幾次黃炒肉，但都沒有你這次做的這么香。” 鄧世榮一邊走向飯桌，一邊笑道：“做黃炒肉最關鍵的就是最后淋市膏水這一步，一是油溫一定要高，二是把市膏水翻炒均勻了就馬上起鍋，只要能做好這兩點，一般來說味道都差不了。” 鄧允泰問道：“爸，要喝點嗎？” 鄧世榮搖頭道：“算了，一會還要去深水田村辦事，就不喝了。” 這個時候，允嵩、允華、允恒這三個小家伙，已經饞得恨不得立刻夾肉吃了，但這個年代的家庭可不像后世那么沒規矩。尤其是吃肉的時候，一人多少塊是規定好了的，不是你想怎么吃就怎么吃。 當然，話又說回來，這規矩也跟這個年代生活條件不好有關，像后世大部分家庭都不缺肉吃，自然是想怎么吃就怎么吃。 “行了，都別看著了，吃飯吧！” 得到父親的準許，六兄妹才動起了筷子，齊刷刷的伸向了那盤豬肉。 接下來，沒人說話，包括鄧允泰在內，一個個都在埋頭干飯，那豬肉的香味讓他們舌頭都快吞下去了，誰有空說話啊！ 鄧世榮也嘗了一塊豬肉，不得不說那味道真的是絕了，在后世已經很難吃到這么好吃的豬肉了。 一方面，是后世的豬肉多數都是吃飼料長大的，在肉質方面絕對比不了現在的農家土豬。 另一方面則跟市膏有關，現在制作的市膏用的都是最好的材料，而且熬市膏的技術也好，等這個賣市膏的人去世后，輪到他兒子接班，做出來的市膏就不如他父親了。 很快，一大盤豬肉便被父子七人一掃而光，最后一人再喝上一碗豬肉絲瓜湯，等放下碗之后，一個個都極為滿足的摸著肚皮。 鄧世榮不像兒女們吃得那么撐，他走到前廳去抽了兩筒煙，便慢慢的朝深水田村走去。 原本生產隊一年到頭有做不完的工，往年的這個時候，各個生產隊的社員都要做這做那的，不會有停下來的時候。 不過今年不一樣了，割完禾就分田單干的消息大部分人都已經知道，隊長也不再組織社員們做這做那了，所以各生產隊的社員都難得的有了幾天的休息時間。 因為鄧世榮是以散步消食的姿態走路，所以他來到深水田村的時候，已經是半個多小時后了。 官德威一家都知道鄧世榮上午會來，便一直在家里等著。 雙方見面，互相打過招呼之后，官永英便把煙筒煙絲以及火柴遞了過來，說道：“九公，燒筒煙先。” 鄧世榮笑著說好，便接過來咕咚咕咚的抽了兩筒煙。 抽完煙，鄧世榮才開始談起了正事：“阿表，你們家提的條件，男方家不僅同意了，還額外提高了400塊的身價錢。” 官德威一家聞言都震驚了！ 主動提高身價錢，這種做法簡直是刷新了他們一家人的三觀。 這可是400塊錢啊，哪怕是在供銷社工作的官德武，不吃不喝都要工作差不多一年半才能賺到這么多錢。 震驚過后，深知沒有天上掉餡餅的官德威很快便冷靜下來，問道：“九叔，不知道男方家這樣做，有什么條件？” 鄧世榮解釋道：“咱們邦杰大隊在割完禾后就準備分田單干的消息，大家都已經知道了，男方家的目的很簡單，就是想早點把你家永英娶回去，這樣男方家就可以多領一份田地。 當然，這樣做你們家會少領一份田地，所以男方家主動提高400塊的身價錢，算是給你們家的一點補償。” 聽到這里，官家人恍然大悟。 官德威夫婦對視了一眼，都看到了對方眼中的猶豫。 400塊錢擱在這個年代，確實是一筆巨款，但農村人從古至今，最重視的還是田地，如果不是迫不得已，誰也不愿意拿田地去換錢。 如今，分田單干近在眼前，在這節骨眼上，讓女兒嫁出去，損失那是相當慘重的。重回1980年去享福 第12章 隔村煮肉放豉油,我行十里也聞香
廚房里，鄧世榮正在調制市膏水，用適量的清水把市膏化開后，再加入適量的生鹽。 把市膏水弄好后，鄧世榮便對大女兒說道：“阿珍，可以燒火了！” 鄧允珍應了一聲，便坐在灶前開始生火。 等鍋燒熱了，鄧世榮便往鍋中放入少許的豬油，等豬油融化了，才把煮熟了的豬肉放進去翻炒。 這是半肥瘦的豬肉，油脂還是比較多的，鄧世榮讓大女兒控制火候，然后不急不躁的翻炒著。 很快，肥肉里的豬油就被慢慢的逼了出來，鄧世榮看差不多了，便吩咐道：“阿珍，可以加大火力了。” 鄧允珍應了一聲，便往灶里塞了一大把干枯的雜草，那都是極為易燃的柴禾，瞬間灶里就燃起了大火。 廚房里，鄧允泰以及他的那些弟弟妹妹們，都知道炒黃炒的最關鍵一步要來了，一個個都伸長脖子，看著自己父親操作。 鄧世榮右手拿著鍋鏟，左手端著調好的市膏水，眼看鍋中的油溫足夠高了，便把市膏水沿著鍋邊淋了下去。 嗞…… 在市膏水淋下去的剎那之間，一股濃濃的香味便撲鼻而來。 要問這股香味到底有多濃郁，從當地的一首山歌中便可窺知一二，這首山歌中有兩句歌詞是這樣唱的：“隔村煮肉放豉油，我行十里也聞香。如今來到當，又聞豉香入醉鄉。” 這豉油便是市膏。 用市膏水來炒豬肉，那真的是絕配，雖然沒有山歌中唱得這么夸張，十里都能聞到香味，但在市膏水淋下去和豬肉與豬油混合，被激發出市膏香味的那一瞬間，那股香味真的能飄出很遠很遠。 待市膏水淋下去后，鄧世榮快速翻炒了幾下，便起鍋裝盤。 想要黃炒肉味道好，最主要的就是要把握住時機，淋市膏水的時候，油溫一定要高，這樣才能徹底激發出市膏的香味。 另外，在市膏水淋下去之后，在快速翻炒幾下就得立馬起鍋，因為炒久了市膏就會沾鍋，味道就沒那么好了。 把豬肉裝盤后，鄧世榮從水缸中舀了一瓢水到鍋里，然后對著鼻子不斷抽動的兒女們笑道：“好了，都別愣著，開飯了！” 鄧允珍滿臉贊嘆的說道：“爸，你這手藝真是絕了，我之前也做過幾次黃炒肉，但都沒有你這次做的這么香。” 鄧世榮一邊走向飯桌，一邊笑道：“做黃炒肉最關鍵的就是最后淋市膏水這一步，一是油溫一定要高，二是把市膏水翻炒均勻了就馬上起鍋，只要能做好這兩點，一般來說味道都差不了。” 鄧允泰問道：“爸，要喝點嗎？” 鄧世榮搖頭道：“算了，一會還要去深水田村辦事，就不喝了。” 這個時候，允嵩、允華、允恒這三個小家伙，已經饞得恨不得立刻夾肉吃了，但這個年代的家庭可不像后世那么沒規矩。尤其是吃肉的時候，一人多少塊是規定好了的，不是你想怎么吃就怎么吃。 當然，話又說回來，這規矩也跟這個年代生活條件不好有關，像后世大部分家庭都不缺肉吃，自然是想怎么吃就怎么吃。 “行了，都別看著了，吃飯吧！” 得到父親的準許，六兄妹才動起了筷子，齊刷刷的伸向了那盤豬肉。 接下來，沒人說話，包括鄧允泰在內，一個個都在埋頭干飯，那豬肉的香味讓他們舌頭都快吞下去了，誰有空說話啊！ 鄧世榮也嘗了一塊豬肉，不得不說那味道真的是絕了，在后世已經很難吃到這么好吃的豬肉了。 一方面，是后世的豬肉多數都是吃飼料長大的，在肉質方面絕對比不了現在的農家土豬。 另一方面則跟市膏有關，現在制作的市膏用的都是最好的材料，而且熬市膏的技術也好，等這個賣市膏的人去世后，輪到他兒子接班，做出來的市膏就不如他父親了。 很快，一大盤豬肉便被父子七人一掃而光，最后一人再喝上一碗豬肉絲瓜湯，等放下碗之后，一個個都極為滿足的摸著肚皮。 鄧世榮不像兒女們吃得那么撐，他走到前廳去抽了兩筒煙，便慢慢的朝深水田村走去。 原本生產隊一年到頭有做不完的工，往年的這個時候，各個生產隊的社員都要做這做那的，不會有停下來的時候。 不過今年不一樣了，割完禾就分田單干的消息大部分人都已經知道，隊長也不再組織社員們做這做那了，所以各生產隊的社員都難得的有了幾天的休息時間。 因為鄧世榮是以散步消食的姿態走路，所以他來到深水田村的時候，已經是半個多小時后了。 官德威一家都知道鄧世榮上午會來，便一直在家里等著。 雙方見面，互相打過招呼之后，官永英便把煙筒煙絲以及火柴遞了過來，說道：“九公，燒筒煙先。” 鄧世榮笑著說好，便接過來咕咚咕咚的抽了兩筒煙。 抽完煙，鄧世榮才開始談起了正事：“阿表，你們家提的條件，男方家不僅同意了，還額外提高了400塊的身價錢。” 官德威一家聞言都震驚了！ 主動提高身價錢，這種做法簡直是刷新了他們一家人的三觀。 這可是400塊錢啊，哪怕是在供銷社工作的官德武，不吃不喝都要工作差不多一年半才能賺到這么多錢。 震驚過后，深知沒有天上掉餡餅的官德威很快便冷靜下來，問道：“九叔，不知道男方家這樣做，有什么條件？” 鄧世榮解釋道：“咱們邦杰大隊在割完禾后就準備分田單干的消息，大家都已經知道了，男方家的目的很簡單，就是想早點把你家永英娶回去，這樣男方家就可以多領一份田地。 當然，這樣做你們家會少領一份田地，所以男方家主動提高400塊的身價錢，算是給你們家的一點補償。” 聽到這里，官家人恍然大悟。 官德威夫婦對視了一眼，都看到了對方眼中的猶豫。 400塊錢擱在這個年代，確實是一筆巨款，但農村人從古至今，最重視的還是田地，如果不是迫不得已，誰也不愿意拿田地去換錢。 如今，分田單干近在眼前，在這節骨眼上，讓女兒嫁出去，損失那是相當慘重的。重回1980年去享福 第12章 隔村煮肉放豉油,我行十里也聞香
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