469鲅魚水餃

“嗯，吃水餃，行不行？”唐植桐自然知道妹妹的用意，這是在提醒自己該準備改善生活了。

“行，什么餡兒的？”鳳芝忙不迭的點頭應下。

“肯定會有肉，放心吧。”唐植桐咧嘴朝妹妹笑笑，他打算吃鲅魚的。

北風刮了一下午，氣溫降了下來，照這情況來看，無論明天下不下雪，明天的氣溫都能使鲅魚保鮮。

鲅魚是個好東西，說是魚肉，其實蛋白質含量很高，而蛋白質又是人體所必須的一種東西。

眼下已經有部分地區的百姓浮腫，從醫學上來說是缺少蛋白質造成的。

唐植桐嘆口氣，人啊，最可怕的就是想法跟能力不匹配，明明是個沒什么能力的普通人，卻有著一顆悲天憫人的心。

唐植桐自嘲的想，感同身受、袖手旁觀、悲天憫人、麻木不仁能同時出現在自己身上。

隨后搖搖頭，將紛雜的想法甩出腦外，還是顧好家人最重要，雖然家里卡著定量吃，但肯定不能讓家人缺了蛋白質。

翌日，11月28日，星期六，小雪。

在西北風的催促下，一大早，天空中飄起了小米粒大小的雪花，院子里猶如鋪上了薄薄的一層棉紗。

這種雪其實很滑，上班的路上，唐植桐看到好幾個小孩子背著書包，興高采烈的打出溜，摔倒了也不會沮喪、哭泣，嘻嘻哈哈的站起來，拍拍沾在屁股上的雪片，繼續打滑前行。

唐植桐看在眼里，心里也舒坦了些，困難擺在眼前，但怎么樣都要過，愁眉苦臉是一天，高高興興也是一天，不如選個自己舒服的過法。

谷漫蒼就是如此，明明家里很困難，但臉上已經不再愁眉不展，而是拉著盧石在宿舍樓里支了小攤。

小攤是經過宿管大爺許可的，代價是一盒煙。

小攤旁邊有個凳子，凳子旁邊是墻，墻上貼了張報紙，上面有毛筆字寫的：“免費理發”。

推子、白布、梳子是兩人合伙買的，前兩天已經在宿舍里互相拿著對方練過手。

盡管理出來的效果不是很時尚，但勝在不花錢。

大學生的家庭條件并不是人人都能得去，像羅志平、路堅等人會選擇去理發店，但更多人樂意選擇這種免費的。

說免費，其實也并不是完全免費，確實不收錢，但頭發卻是留下了。

倆人打的是頭發的主意，攢起來塞床底下，等攢多了拿出去賣。

男人的頭發短，盡管不如大姑娘的長辮子值錢，但勝在眼下男同學的頭發都很茂密，積少成多，未必不是一條生財之道。

幾十年后，很多人肯定都聽說過頭發醬油，這東西眼下也是有的，而且寫成了論文，發表在《浙江化工》期刊上，生產過程非常完整，就差手把手的教了。

物資匱乏，人們積極探索用生活廢料生產化工產品的可能性，這件事是值得肯定的，不能拿幾十年后的眼光來批判。

唐植桐看到后，也終于知道那些雞毛啥的，到底去了哪……

雪花稀稀拉拉下了大半天，愣是沒一指厚，不過氣溫更低了。

從押運處回家的時候，唐植桐用佟旺給的麻袋，裝了一條十多斤的鲅魚。

魚是敲死的，在麻袋里面偶爾還有點抽搐，唐植桐想的就是利用路上的時間讓鲅魚死透氣。

什么新鮮、活鲅魚等賣點，只是忽悠佟旺多掏錢的理由，在自家肯定不能這么浪，小王同學見識還是不少的。

天冷，魚的腥味不明顯，唐植桐就這么堂而皇之的將麻袋帶回了家。

“這是鲅魚？這么大一條？”張桂芳看到唐植桐從麻袋里掏出鲅魚來，有些吃驚，往年副食品店也會有鲅魚出售，但個頭都沒這么大，大點的也就兩斤來沉的樣子。

“嗯，咱兩家吃，去頭去骨去內臟，也沒多少。”唐植桐盡量魚往小了說。

“你打算用這個包餃子？”張桂芳沒有再糾結鲅魚的個頭，而是關心起了餃子餡。

“對，咱今兒吃鲅魚餡的餃子。”唐植桐肯定道。

“鲅魚能包餃子嗎？”張桂芳不無擔憂道。

“能包，您放心吧。我同學有海邊的，他說他們那就用鲅魚包，可好吃了。”唐植桐又無中生有了個同學，拿莫須有的話來糊弄親媽。

“行，那我去和面。”聽兒子這么說，張桂芳不再堅持，回了屋。

至于鲅魚的來源？張桂芳沒問。

鳳芝更是不會問，站在一旁瞪大了眼睛看唐植桐處理魚，恨不能眼睛都不眨一下。

“鳳芝，出去怎么說？”唐植桐一邊收拾魚，一邊問道。

“窩頭、燉白菜。”鳳芝張口就來，壓根沒有過腦子。

“行，不錯。”唐植桐滿意的點點頭，這陣子的教育沒有白費。

鲅魚可以說是所有海產品里面最好處理的魚之一。

沒有鱗片，魚刺也少，開膛破肚去除內臟，切段撒鹽腌制后即可下油鍋縱享絲滑魚生。

不過做餃子餡的話，就不能這么隨便了。

不僅得去內臟，還得將魚皮扒下來，而且一點都不能剩，就連兩側的的那條紅色的肉也不能要，這兩樣是鲅魚身上最腥的地方。

如果餡子里有這兩樣，那肯定好吃不到哪兒去。

唐植桐用刀貼著鲅魚的脊椎，將一側的魚肉給剃了下來。

今兒自家就吃這一塊，剩下的那一半，明兒帶到椿樹胡同。

鲅魚大部分魚刺在脊椎上，背部也有一溜，除此之外，還有一部分在腹部，支撐起腹部，包裹著內臟。

在把鲅魚肉弄成餡子之前，需要仔細的將這部分魚刺一根根挑出來。

唐植桐選了一條大的魚，圖的就是好挑刺。

“今兒吃鲅魚水餃？”唐植桐專心致志挑刺的時候，小王同學領著鳳珍進了門，一眼就看出了丈夫的意圖。

“對，你吃過嗎？”唐植桐抬頭笑笑，問道。

“吃過，味道不錯。”小王同學果然是個有見識的，承認的很痛快。

“那讓你再溫顧一次，溫故而知新，你比比哪次好吃。”這年頭能做鲅魚水餃的地方很有限，大多集中在青煙威等沿海地區，唐植桐也不問小王同學在哪吃的，肯定是一個自己沒有去過的地方。

“肯定是你做的好吃。”小王同學笑得燦爛，放下包，洗洗手，問道：“我能做些什么嗎？”

“你等著包餃子吧。”鲅魚餡兒處理起來不麻煩，但卻是個力氣活，人人吃不飽，唐植桐不舍得讓小王同學下力氣。

將魚肉弄成餡兒，并不是在案板上一頓剁，而是要用木棍砸，跟潮汕的牛肉丸制作方法差不多，但比牛肉丸省事，因為鲅魚肉沒有那么緊實。

唐家沒有合適的木棍，用搟面杖的話又有點奢侈，畢竟是紅木的，磕了碰了挺心疼的。

唐植桐選擇用刀背，哐哐一頓砸，一邊砸一邊往里面倒泡好的花椒水。

花椒水很神奇，用來做菜能去腥增香，同時也能當做藥物來用，具有止癢、消炎的作用。

孩子皮膚嫩，夏天的時候被蚊子咬一口，往往會起一個大包，這時候再抹什么風油精、清涼油啥的，效果非常有限。

此時用花椒水是個不錯的選擇。

一把花椒一碗水，燒開熬一會，待湯色呈棕色時關火，等湯水溫熱的時候，就可以用布沾濕，搭在孩子被叮咬的地方了。

每次敷個十來分鐘，一天兩三次，兩天就能消腫。

除此之外，很多婦女有難言之隱，不愿去看大夫，也會用花椒水，據說療效不錯。

將鲅魚肉砸個差不多以后，唐植桐將其盛到盆里，加了些油、鹽，抓了一把筷子，另一只手把著盆沿，開始了順時針攪拌之旅。

這個活非常練胳膊，沒有二十年鍛煉出來的麒麟臂勝任不了。

一直攪到胳膊酸脹，魚肉變成糊糊狀似的肉糜，唐植桐才停下。

幾十年后，物質極大豐富，不少人吃鲅魚餡的水餃會往里加些五花肉，以圖讓餡兒更緊實一些。

但海邊最傳統的吃法卻是純魚肉，或加些韭菜。

不過唐植桐沒有往外拿韭菜，就眼下這時節，韭菜不比鲅魚好解釋來源。

“媽，劑子稍微大一點，皮大一點，咱吃大餡水餃。”唐植桐攪完魚肉，后背已經隱隱有些汗意，既是累的，也是吃不飽流的虛汗。

“行。”張桂芳從善如流，把面搟成棍狀，拿起刷好的刀開始切。

“這魚皮、內臟挺腥的，我拿出去喂雞。”唐植桐端起旁邊盛內臟的盆說道。

“不留著吃？”大小是塊肉，張桂芳眼里有不舍。

“不留了吧，太腥了，也讓咱家雞也開開葷，都瘦成啥樣了。”

“那明天吧，雞都進窩了。”張桂芳見兒子態度堅決，遂不再勸。

“沒事，我開燈。”唐植桐說著就拉開燈，去了雞圈，這回鳳芝沒跟著。

最近家里的幾只母雞沒怎么下蛋，唐植桐借著這回的魚皮、內臟當掩飾，打算多喂點小魚小蝦的，也好讓雞下幾個蛋，名正言順的給家人補充些蛋白質。

人的飲食緊張，小動物們也差不多的情況，郊區的田鼠遭了殃，城里的老鼠也好不了哪去。

當然不是被人抓住吃了，而是被貓、黃大仙抓來加了餐。

黃大仙的食譜比較廣，老鼠吃膩了，偶爾也會惦記上老百姓的雞。

相比起老鼠，這雞可太好抓了，只要能進了雞窩，咬住脖子就能拖出來。

為了防止黃大仙糟蹋雞，老百姓都會用瓦或石板將雞窩頂住，第二天再放出來。

唐植桐小時候沒少干這活，當然也是為了摸雞蛋。

剛下出來的雞蛋，還帶有余溫，一點油，一點細鹽，簡單一炒，就著能吃下一個大饅頭。

等唐母想起來，再去摸的時候，往往會嘟囔一句：今兒雞又沒下蛋。

回到屋卻從炒鍋、地上的蛋殼看出端倪，這時候也不會說兒子，只是默默地收拾好罷了。

等唐植桐長大，才回味過來，這就是母愛。

放出雞來，唐植桐看著它們加完餐，才又一只只的趕回去。

有兩只調皮不往里走的，唐植桐直接空間伺候，一個大挪移就懵了。

唐植桐擋好石板，拍拍手走出雞圈。

對付這些雞啊、狗啊、小松鼠什么的，可比應對人輕松多了，畢竟它們也不會說話，不用擔心暴露自己的秘密。

回到正屋后，唐植桐洗洗手，也加入了包水餃的隊伍。

鲅魚餡兒有點軟，用東北話來說就是水尿巴湯的，得用勺子往面皮里放。

今天吃飯已經比以前晚了，大家伙又饑腸轆轆的，但人多力量大，包完今晚夠吃的，唐植桐就讓停了手，剩下的餡兒還夠娘仨明兒再吃一頓的。

水餃下出來，第一鍋先給先人盛出幾個，剩下的幾個小輩先吃。

唐植桐拿出小碗，給妹妹們倒上點醋，給小王同學倒點炒辣醬，吃餃子沒點蘸水，總感覺程序上不完整。

“慢點吃，沒人跟你搶。”唐植桐看鳳芝被燙的吸氣，提醒道。

“嗯，嗯。”鳳芝用鼻子嗯了兩聲算是應下，但手啊、嘴啊并沒有停下。

“好吃，比我以前吃過的好吃。”小王同學嘗了一口，眼睛笑成了月牙，立馬贊道。

“嘿嘿，興許是你很久沒吃的緣故吧。”唐植桐嘴上是這么說，但心里清楚是食材緣故。

小王同學即便以前吃過，吃的也肯定是冷凍鲅魚做的餡兒，而自己今天帶回來的是鮮鲅魚。

內陸的百姓可能不會挑剔，但在膠東沿海地區，講究點的百姓大多只在兩個時節吃鲅魚，春汛、秋汛。

這兩個時節的海水水溫較低，鲅魚生長緩慢，肉質最是緊致，屬于最鮮美的時鮮。

而唐植桐薅這批鲅魚的時候，差不多正值春汛。

今兒包的水餃個頭大，一盤也就能放六七個，好在爐子旺，鲅魚餡又是個好熟的，后面出鍋速度挺快。

興許是大家都餓了，興許是餃子好吃，一家人都埋頭跟餃子作戰，沒人吭聲說話。

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