221粽子
更新時間:2024-01-24 作者:工具超人
回到紅火歲月做俗人 221粽子
第222章 中午先給母親和妹妹們試個菜，獲得了一致好評。 “這個煙味還挺香來，比哥哥身上的煙味香。”鳳芝嘗了一口，立馬被味道給征服，開口夸獎還不忘點一下唐植桐。 能不香么，有肉就是好菜，美食從來不分地域，只要味道好，全國都能大流行。 “好吃。”鳳珍嘗了一口，也張了金口贊道，這姑娘自從前天收到自行車后，臉上笑容明顯比以前更多了，雖然還是一如既往的干家務，但這回是臉上掛著笑去做。 唐植桐對大妹的改變很滿意，至于其他膽怯、害羞、不自信等缺點，以后慢慢去引導、改變就是了。 午飯后送走上學的小姐妹，唐植桐開始著手制作紅豆沙。 唐植桐記得小時候家里是不做粽子的，那時候的端午節有小商販走街串巷叫賣，唐奶奶會買上一個，蜜棗給大孫子，糯米分鳳珍一點，鳳芝還小，一點都撈不著，只能看著干著急。 一個粽子，全家就當過了端午。 現在條件允許了，唐植桐打算多做幾種口味，不讓兩個妹妹的童年留下遺憾，同時也算給她們開拓眼界吧。 紅豆沙的制備有些麻煩，卻是很多人最懷念的童年零嘴之一，不僅可以用來制作粽子，還能用來做蒸包。 生活條件改善之后，會逐漸出現挑食不愛吃飯的兒童，這時紅豆沙、菜汁面條等手工作品就可以登上案板了。 紅豆可以提前浸泡，也可以直接下鍋煮，兩者之間無非是煮多長時間的問題。 無論哪種，都需要大火煮開，轉小火慢燉，直至紅豆開花，用筷子能夾碎為止。 紅豆煮爛后，湯雖然用不上，但不要扔掉，這是夏季解暑佳品，唐植桐甚至特意摻上了兩勺蜂蜜，又用山泉水冰鎮上，這下能省下一頓小米粥了。 煮爛的紅豆放在漏勺上，用湯匙碾壓，擠出紅豆沙，這里有個小技巧：可事先準備一點水，方便將漏勺上的紅豆沙清洗下來。 碾壓后的紅豆沙和清洗后的豆沙汁都再包在紗布上擠一次，盡量把水分擠壓出來。 接下來就是熱鍋下油，將紅豆沙和白砂糖放進去快速攪拌、翻炒，白砂糖的用料依據個人喜好添加，現在孩子缺零食，唐植桐就多放了一些。 大概兩三分鐘就能炒到粘稠的狀態，端下鍋放涼備用就行了，常溫放個一兩天，冷藏能放一周，唐植桐沒有冷藏條件，但有空間。 這次做的多了一點，扔空間一坨，等以后給妹妹們蒸蒸包用。 由于煮紅豆用了不少時間，熬完豆沙已是下午時分，唐植桐又開始著手制作臘肉粽。 “桉子，做菜還早，你先歇歇，等會再忙活吧。”張桂芳看兒子切臘肉，還以為他要做菜。 “媽，不是做菜，我打算做幾個臘肉粽子。”唐植桐手起刀落，將臘肉切成肉丁，不舍得多放，臘肉金貴，少做幾個嘗嘗味得了。 “肉粽？那能好吃嗎？”張桂芳聞言皺起了眉頭。 這不能怪張桂芳，北方大多以吃甜粽為主，極少有吃肉粽的。 若說豆腐腦是甜的好喝，還是咸的好喝，網友能打的頭破血流，那甜粽、咸粽之爭就能打出腦漿子來，這道難題比“行駛中的自行車為何不倒”都難，根本沒有沒有科學家敢下場爭辯。 “有個同事是湘南的，說是好吃呢，咱也嘗嘗。”唐植桐笑得人畜無害，跟母親解釋道。 “吆，湘南的口味？那咱嘗嘗。”一聽是那個地方，張桂芳瞬間不反對了，湘南出好人，想來粽子也是好吃的。 “好嘞。”唐植桐應下，繼續忙活自己的，切臘肉的時候需要將肥肉、瘦肉分開切丁，方便一會炒制。 來了近一年，唐植桐是了解母親這種心態的，只要與他老人家有關的，絕大部分百姓都是無腦支持，這種威信是空前絕后的，究其原因，是他讓國人挺直了脊梁，站了起來！ 無論是醫療衛生、人均壽命、還是教育、科技都有了長足的發展，甚至經濟也沒有落下！ 有些話說了會被封，那就閉嘴吧，把一切交給人民，人民心里有桿秤，會給出公正的評價。 臘肉粽的制作并不麻煩，熱鍋涼油，放入肥肉丁煸炒出油；然后再放入瘦肉丁翻炒；再倒入適量醬油炒一會，就可以盛出備用了。 干完這些，唐植桐又給紅豆水換了一次冰鎮的山泉水，在屋外抽顆煙，才摘了點菜和辣椒回屋準備做飯。 炒了一個時蔬，又切了二兩來的臘肉，給小王同學開了個小灶――辣椒炒臘肉。 當然也沒虧了妹妹們，一人一半咸雞蛋，每人半頭糖蒜，糖蒜已經腌好，省著慢慢吃，等冬天吃火鍋時來上一頭，那滋味甭提多棒了，就倆字：地道！ 小王同學很滿意唐植桐炒的臘肉，最后用饅頭連湯都擦著吃了，酒窩更是沒掉下過臉。 王靜文從來沒在唐植桐面前提過喜歡吃臘肉，只是在麻三哥婚請上多吃了兩口就被桉子哥記心里了，這種被人捧在手心里的感覺不賴，所以小王同學破天荒的給唐植桐倒了半杯酒，虎骨的那種。 晚飯后，幾個小的端著紅豆水溜縫消食，張桂芳則張羅著包粽子，將各種材料擺上桌。 臘肉粽與甜粽不同，餡料是在包粽子前拌在糯米里面的，整體呈現一種淺棕色。 包粽子與包水餃一樣，全家總動員，一起上陣。 然而這是第一次包粽子，技術不過關，包出來的形狀有些奇怪，好在沒有餡子漏出外面，不會影響口感。 總共包了三種餡料，蜜棗、紅豆沙、臘肉，一盆糯米消耗的干干凈凈。 虎骨酒沒白喝，睡覺前，唐植桐和小王同學這對好學上進的小兩口又討論起了歷史，這次討論的主題是“攤丁入畝”。 這個攤丁入畝爽……呸，妙啊！ 此舉有效地降低了基尼系數，但雍正也背上了罵名。 雍正肯定清楚此舉的后果，但還是這么做了，因為不這么做，愛新覺羅會提前退出歷史舞臺。 回到紅火歲月做俗人 221粽子
第222章 中午先給母親和妹妹們試個菜，獲得了一致好評。 “這個煙味還挺香來，比哥哥身上的煙味香。”鳳芝嘗了一口，立馬被味道給征服，開口夸獎還不忘點一下唐植桐。 能不香么，有肉就是好菜，美食從來不分地域，只要味道好，全國都能大流行。 “好吃。”鳳珍嘗了一口，也張了金口贊道，這姑娘自從前天收到自行車后，臉上笑容明顯比以前更多了，雖然還是一如既往的干家務，但這回是臉上掛著笑去做。 唐植桐對大妹的改變很滿意，至于其他膽怯、害羞、不自信等缺點，以后慢慢去引導、改變就是了。 午飯后送走上學的小姐妹，唐植桐開始著手制作紅豆沙。 唐植桐記得小時候家里是不做粽子的，那時候的端午節有小商販走街串巷叫賣，唐奶奶會買上一個，蜜棗給大孫子，糯米分鳳珍一點，鳳芝還小，一點都撈不著，只能看著干著急。 一個粽子，全家就當過了端午。 現在條件允許了，唐植桐打算多做幾種口味，不讓兩個妹妹的童年留下遺憾，同時也算給她們開拓眼界吧。 紅豆沙的制備有些麻煩，卻是很多人最懷念的童年零嘴之一，不僅可以用來制作粽子，還能用來做蒸包。 生活條件改善之后，會逐漸出現挑食不愛吃飯的兒童，這時紅豆沙、菜汁面條等手工作品就可以登上案板了。 紅豆可以提前浸泡，也可以直接下鍋煮，兩者之間無非是煮多長時間的問題。 無論哪種，都需要大火煮開，轉小火慢燉，直至紅豆開花，用筷子能夾碎為止。 紅豆煮爛后，湯雖然用不上，但不要扔掉，這是夏季解暑佳品，唐植桐甚至特意摻上了兩勺蜂蜜，又用山泉水冰鎮上，這下能省下一頓小米粥了。 煮爛的紅豆放在漏勺上，用湯匙碾壓，擠出紅豆沙，這里有個小技巧：可事先準備一點水，方便將漏勺上的紅豆沙清洗下來。 碾壓后的紅豆沙和清洗后的豆沙汁都再包在紗布上擠一次，盡量把水分擠壓出來。 接下來就是熱鍋下油，將紅豆沙和白砂糖放進去快速攪拌、翻炒，白砂糖的用料依據個人喜好添加，現在孩子缺零食，唐植桐就多放了一些。 大概兩三分鐘就能炒到粘稠的狀態，端下鍋放涼備用就行了，常溫放個一兩天，冷藏能放一周，唐植桐沒有冷藏條件，但有空間。 這次做的多了一點，扔空間一坨，等以后給妹妹們蒸蒸包用。 由于煮紅豆用了不少時間，熬完豆沙已是下午時分，唐植桐又開始著手制作臘肉粽。 “桉子，做菜還早，你先歇歇，等會再忙活吧。”張桂芳看兒子切臘肉，還以為他要做菜。 “媽，不是做菜，我打算做幾個臘肉粽子。”唐植桐手起刀落，將臘肉切成肉丁，不舍得多放，臘肉金貴，少做幾個嘗嘗味得了。 “肉粽？那能好吃嗎？”張桂芳聞言皺起了眉頭。 這不能怪張桂芳，北方大多以吃甜粽為主，極少有吃肉粽的。 若說豆腐腦是甜的好喝，還是咸的好喝，網友能打的頭破血流，那甜粽、咸粽之爭就能打出腦漿子來，這道難題比“行駛中的自行車為何不倒”都難，根本沒有沒有科學家敢下場爭辯。 “有個同事是湘南的，說是好吃呢，咱也嘗嘗。”唐植桐笑得人畜無害，跟母親解釋道。 “吆，湘南的口味？那咱嘗嘗。”一聽是那個地方，張桂芳瞬間不反對了，湘南出好人，想來粽子也是好吃的。 “好嘞。”唐植桐應下，繼續忙活自己的，切臘肉的時候需要將肥肉、瘦肉分開切丁，方便一會炒制。 來了近一年，唐植桐是了解母親這種心態的，只要與他老人家有關的，絕大部分百姓都是無腦支持，這種威信是空前絕后的，究其原因，是他讓國人挺直了脊梁，站了起來！ 無論是醫療衛生、人均壽命、還是教育、科技都有了長足的發展，甚至經濟也沒有落下！ 有些話說了會被封，那就閉嘴吧，把一切交給人民，人民心里有桿秤，會給出公正的評價。 臘肉粽的制作并不麻煩，熱鍋涼油，放入肥肉丁煸炒出油；然后再放入瘦肉丁翻炒；再倒入適量醬油炒一會，就可以盛出備用了。 干完這些，唐植桐又給紅豆水換了一次冰鎮的山泉水，在屋外抽顆煙，才摘了點菜和辣椒回屋準備做飯。 炒了一個時蔬，又切了二兩來的臘肉，給小王同學開了個小灶――辣椒炒臘肉。 當然也沒虧了妹妹們，一人一半咸雞蛋，每人半頭糖蒜，糖蒜已經腌好，省著慢慢吃，等冬天吃火鍋時來上一頭，那滋味甭提多棒了，就倆字：地道！ 小王同學很滿意唐植桐炒的臘肉，最后用饅頭連湯都擦著吃了，酒窩更是沒掉下過臉。 王靜文從來沒在唐植桐面前提過喜歡吃臘肉，只是在麻三哥婚請上多吃了兩口就被桉子哥記心里了，這種被人捧在手心里的感覺不賴，所以小王同學破天荒的給唐植桐倒了半杯酒，虎骨的那種。 晚飯后，幾個小的端著紅豆水溜縫消食，張桂芳則張羅著包粽子，將各種材料擺上桌。 臘肉粽與甜粽不同，餡料是在包粽子前拌在糯米里面的，整體呈現一種淺棕色。 包粽子與包水餃一樣，全家總動員，一起上陣。 然而這是第一次包粽子，技術不過關，包出來的形狀有些奇怪，好在沒有餡子漏出外面，不會影響口感。 總共包了三種餡料，蜜棗、紅豆沙、臘肉，一盆糯米消耗的干干凈凈。 虎骨酒沒白喝，睡覺前，唐植桐和小王同學這對好學上進的小兩口又討論起了歷史，這次討論的主題是“攤丁入畝”。 這個攤丁入畝爽……呸，妙啊！ 此舉有效地降低了基尼系數，但雍正也背上了罵名。 雍正肯定清楚此舉的后果，但還是這么做了，因為不這么做，愛新覺羅會提前退出歷史舞臺。 回到紅火歲月做俗人 221粽子
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