078鹵肉
更新時間:2024-01-22 作者:工具超人
回到紅火歲月做俗人 078鹵肉
第79章 張桂芳欣然接受了姐妹倆的孝心，嘗了口鳳頭，唐植桐吃了根爪子，剩下的讓姐妹倆給分了。 這玩意進嘴第一口脆，后面開始粘牙，距科技與狠活還有一段距離。 晚上又是水餃，豬肉南瓜餡的。 豬肉餡是張桂芳早收拾好的，半斤來沉的樣子，帶點點肥肉星子。 南瓜是自家儲藏的老南瓜，去皮去瓤，擦絲切碎，加鹽、醬油，與肉餡充分攪拌。 攪拌的時候，唐植桐偷偷摻進些料油，一會那小味肯定撓撓的。 老南瓜不用攥水，但也要在拌好后抓緊包，否則會有湯滲出來。 豬肉南瓜餡的水餃、蒸包味道都很贊，肉味中夾雜一絲南瓜的香甜，軟糯適口，老少皆宜。 煮好水餃，依舊是盛上三茶碗，先放八仙桌上。 盛出剩余水餃，一家人才開始吃。 吃著吃著，張桂芳冷不丁的朝唐植桐來了一句：“今年也沒買到豬頭，手藝你沒忘吧？” “沒忘，我記著這事呢，您放心吧。”電石火花之間，唐植桐想起了為啥今年感覺糗著無聊了，因為少做了一件事――鹵豬頭肉！ 本著技多不壓身的樸實想法，自打唐植桐記事起，家里每逢過年都會鹵一副豬下水。 唐奶奶看著兒子傳授技藝給孫子，主要為了練手藝，改善伙食只是捎帶的。 來到這個年代過的第一個春節，竟然把這茬給忘了，罪過罪過。 “年三十的時候，我跟那邊提過一嘴，想整幅豬下水。領導答應給問問，說明兒給信。明天我上班的時候聽電話吧。”唐植桐咽下嘴里的餃子，跟母親解釋道。 “行。能淘換到咱就煮，沒有的話就等明年。”張桂芳也不強求，外面的情況明擺著，肉都比以往少了，強求只會難為孩子。 “嗯嗯。”唐植桐點頭答應下來，心里卻想著：自己空間有的是豬下水，挑兩副肥的，明天下午煮了！ 吃完水餃，再每人來一碗餃子湯，原湯化原食，就一個字：舒坦！ 吃完飯喝完湯，碗筷由鳳珍收拾。 爐子上蹲著一壺水，唐植桐掏出洗腳盆，調好水溫，舒服的燙燙腳準備睡覺。 大年初二，信件依舊不多，街上來來往往的行人，帶著大嘟嚕小滴溜的禮品，大多是走親戚的。 現下百姓對親戚關系極為看重，姑、姨、舅輪換著串門，孩子們也盼著。 只要去走親戚，哪怕年齡再小，也是客，吃飯能上桌那種，這意味著能好好犒勞一下自己的五臟廟。 今年雖然供應緊張，但并未到吃飯給糧票的地步，等明后年，走親訪友留飯的話，就得給糧票了，所以到那時一般沒人留下吃飯。 唐植桐家人際關系簡單，門前冷冷清清。尚未找到大伯小姑，至于姥姥家跟斷絕關系沒什么兩樣。 這事，唐植桐知道一些。 鬼子進村后，糧食緊張，張家就把女兒給賣了，死契，親爹媽死了都不用服喪，老死不相往來那種。 按張桂芳的說法，當時老張家還到不了賣閨女的地步，無非是重男輕女，認為女兒早晚是外人，養著不如賣了劃算。 張桂芳曾經說過，自己從小不受待見，干得多，吃得少，穿的爛，在自家受盡了欺負，甚至以為自己是撿來的野丫頭。 干干巴巴的丫頭賣不上價，幾十斤玉米就被唐奶奶領走了。 張桂芳說以為更沒活路，不曾想到了唐家先養了半年，這半年張桂芳人長了個，開了身量，后面才圓房有了唐植桐。 所以，張桂芳是真的把唐奶奶當親媽待，這輩子活的也只是這一家老小。 張桂芳也沒真正斷了與老張家的關系，只是她不上張家的門。像上一次，張家老大結婚來打秋風，張桂芳最終還是給了兩塊錢。 未經他人苦，莫勸他人善。 唐植桐站自己媽媽這邊。自己如何對待老張家，最終得看母親的態度。 等唐植桐中午下班后，車把上就多了兩副豬頭肉，倉庫有好多，唐植桐都是撿個頭大的挑的。 顯眼，引得行人側目，過年走親戚，有一些拿得出手的東西，親戚臉上有面子，人人恨不能這樣的親戚多給自己來兩個。 鹵豬頭肉是唐家的家傳手藝，鹵好后大多自家吃，也送些給鄰居。 早年唐爺爺走街串巷售賣時，由于沒有冰箱，為了防止變壞，鹵肉味道會咸一些。 最近幾年，由于沒有親戚來往，為了保存更長時間，鹵肉味道愈發的咸，咸的那種。 唐植桐記得有一年鹵肉時放了很多鹽，那次的鹵湯，單獨挖一勺燉顆白菜，白菜出鍋后，咸淡正合適。 今年他不打算整這么咸，沒法吃，糟蹋肉。 “怎么這么多？”回到家后，張桂芳看著兒子自行車上掛著的兩副豬頭肉，大為吃驚。一副就是一套，連豬頭帶內臟，十多斤的樣子。 “在工地的時候，人家嘗過我的手藝，這不，聽說我要做，讓給加工一副。另一副才是咱的。”唐植桐的瞎話張口就來，哪有什么領導，他只是打算做好放空間，方便以后應急食用。 “哦，那我去你馬大爺家借鍋，咱家的太小。”張桂芳瞅瞅豬頭的大小，提議道。 “好嘞，您慢點，我先處理下豬毛。”唐植桐讓鳳珍把土灶升起來，墩上鍋熬瀝青。 用鐵鉤子烙豬毛，不僅效率慢，還容易有殘留，吃到嘴里有刺撓感。 用瀝青就好多了，豬頭粘上瀝青，等瀝青冷卻后撕下來，干干凈凈的。 唐植桐想用松香，但那玩意是工業原料，自己根本搞不到。就連手里的瀝青，還是唐植桐在工地的時候吳海洋從路面硬化材料里給摳出來的。 烙豬毛的味不好聞，瀝青的味道也不好聞，但倆妹妹都沒跑開。 唐鳳珍燒著鍋，用的雜草、麥稈、細小的樹枝，一會要拿爐灰清理豬腸里的異物，去除異味。 張桂芳回來后，在院子里刨了個坑，一會清理豬腸的廢水、爐灰都要倒在這個坑里掩埋，好歹也算肥料，為開春種菜攢著。 一家人好一通忙活，等鹵好后，已經是晚上十點。 先在八仙桌上供上一盤，又讓兩個妹妹嘗了肉，大家才心滿意足上床睡覺。 發燒了，37.5…… 回到紅火歲月做俗人 078鹵肉
第79章 張桂芳欣然接受了姐妹倆的孝心，嘗了口鳳頭，唐植桐吃了根爪子，剩下的讓姐妹倆給分了。 這玩意進嘴第一口脆，后面開始粘牙，距科技與狠活還有一段距離。 晚上又是水餃，豬肉南瓜餡的。 豬肉餡是張桂芳早收拾好的，半斤來沉的樣子，帶點點肥肉星子。 南瓜是自家儲藏的老南瓜，去皮去瓤，擦絲切碎，加鹽、醬油，與肉餡充分攪拌。 攪拌的時候，唐植桐偷偷摻進些料油，一會那小味肯定撓撓的。 老南瓜不用攥水，但也要在拌好后抓緊包，否則會有湯滲出來。 豬肉南瓜餡的水餃、蒸包味道都很贊，肉味中夾雜一絲南瓜的香甜，軟糯適口，老少皆宜。 煮好水餃，依舊是盛上三茶碗，先放八仙桌上。 盛出剩余水餃，一家人才開始吃。 吃著吃著，張桂芳冷不丁的朝唐植桐來了一句：“今年也沒買到豬頭，手藝你沒忘吧？” “沒忘，我記著這事呢，您放心吧。”電石火花之間，唐植桐想起了為啥今年感覺糗著無聊了，因為少做了一件事――鹵豬頭肉！ 本著技多不壓身的樸實想法，自打唐植桐記事起，家里每逢過年都會鹵一副豬下水。 唐奶奶看著兒子傳授技藝給孫子，主要為了練手藝，改善伙食只是捎帶的。 來到這個年代過的第一個春節，竟然把這茬給忘了，罪過罪過。 “年三十的時候，我跟那邊提過一嘴，想整幅豬下水。領導答應給問問，說明兒給信。明天我上班的時候聽電話吧。”唐植桐咽下嘴里的餃子，跟母親解釋道。 “行。能淘換到咱就煮，沒有的話就等明年。”張桂芳也不強求，外面的情況明擺著，肉都比以往少了，強求只會難為孩子。 “嗯嗯。”唐植桐點頭答應下來，心里卻想著：自己空間有的是豬下水，挑兩副肥的，明天下午煮了！ 吃完水餃，再每人來一碗餃子湯，原湯化原食，就一個字：舒坦！ 吃完飯喝完湯，碗筷由鳳珍收拾。 爐子上蹲著一壺水，唐植桐掏出洗腳盆，調好水溫，舒服的燙燙腳準備睡覺。 大年初二，信件依舊不多，街上來來往往的行人，帶著大嘟嚕小滴溜的禮品，大多是走親戚的。 現下百姓對親戚關系極為看重，姑、姨、舅輪換著串門，孩子們也盼著。 只要去走親戚，哪怕年齡再小，也是客，吃飯能上桌那種，這意味著能好好犒勞一下自己的五臟廟。 今年雖然供應緊張，但并未到吃飯給糧票的地步，等明后年，走親訪友留飯的話，就得給糧票了，所以到那時一般沒人留下吃飯。 唐植桐家人際關系簡單，門前冷冷清清。尚未找到大伯小姑，至于姥姥家跟斷絕關系沒什么兩樣。 這事，唐植桐知道一些。 鬼子進村后，糧食緊張，張家就把女兒給賣了，死契，親爹媽死了都不用服喪，老死不相往來那種。 按張桂芳的說法，當時老張家還到不了賣閨女的地步，無非是重男輕女，認為女兒早晚是外人，養著不如賣了劃算。 張桂芳曾經說過，自己從小不受待見，干得多，吃得少，穿的爛，在自家受盡了欺負，甚至以為自己是撿來的野丫頭。 干干巴巴的丫頭賣不上價，幾十斤玉米就被唐奶奶領走了。 張桂芳說以為更沒活路，不曾想到了唐家先養了半年，這半年張桂芳人長了個，開了身量，后面才圓房有了唐植桐。 所以，張桂芳是真的把唐奶奶當親媽待，這輩子活的也只是這一家老小。 張桂芳也沒真正斷了與老張家的關系，只是她不上張家的門。像上一次，張家老大結婚來打秋風，張桂芳最終還是給了兩塊錢。 未經他人苦，莫勸他人善。 唐植桐站自己媽媽這邊。自己如何對待老張家，最終得看母親的態度。 等唐植桐中午下班后，車把上就多了兩副豬頭肉，倉庫有好多，唐植桐都是撿個頭大的挑的。 顯眼，引得行人側目，過年走親戚，有一些拿得出手的東西，親戚臉上有面子，人人恨不能這樣的親戚多給自己來兩個。 鹵豬頭肉是唐家的家傳手藝，鹵好后大多自家吃，也送些給鄰居。 早年唐爺爺走街串巷售賣時，由于沒有冰箱，為了防止變壞，鹵肉味道會咸一些。 最近幾年，由于沒有親戚來往，為了保存更長時間，鹵肉味道愈發的咸，咸的那種。 唐植桐記得有一年鹵肉時放了很多鹽，那次的鹵湯，單獨挖一勺燉顆白菜，白菜出鍋后，咸淡正合適。 今年他不打算整這么咸，沒法吃，糟蹋肉。 “怎么這么多？”回到家后，張桂芳看著兒子自行車上掛著的兩副豬頭肉，大為吃驚。一副就是一套，連豬頭帶內臟，十多斤的樣子。 “在工地的時候，人家嘗過我的手藝，這不，聽說我要做，讓給加工一副。另一副才是咱的。”唐植桐的瞎話張口就來，哪有什么領導，他只是打算做好放空間，方便以后應急食用。 “哦，那我去你馬大爺家借鍋，咱家的太小。”張桂芳瞅瞅豬頭的大小，提議道。 “好嘞，您慢點，我先處理下豬毛。”唐植桐讓鳳珍把土灶升起來，墩上鍋熬瀝青。 用鐵鉤子烙豬毛，不僅效率慢，還容易有殘留，吃到嘴里有刺撓感。 用瀝青就好多了，豬頭粘上瀝青，等瀝青冷卻后撕下來，干干凈凈的。 唐植桐想用松香，但那玩意是工業原料，自己根本搞不到。就連手里的瀝青，還是唐植桐在工地的時候吳海洋從路面硬化材料里給摳出來的。 烙豬毛的味不好聞，瀝青的味道也不好聞，但倆妹妹都沒跑開。 唐鳳珍燒著鍋，用的雜草、麥稈、細小的樹枝，一會要拿爐灰清理豬腸里的異物，去除異味。 張桂芳回來后，在院子里刨了個坑，一會清理豬腸的廢水、爐灰都要倒在這個坑里掩埋，好歹也算肥料，為開春種菜攢著。 一家人好一通忙活，等鹵好后，已經是晚上十點。 先在八仙桌上供上一盤，又讓兩個妹妹嘗了肉，大家才心滿意足上床睡覺。 發燒了，37.5…… 回到紅火歲月做俗人 078鹵肉
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