第七百三十九章你這是要做卷切?

“感覺特別美容。”

“好Q彈！像果凍一樣！”

“感覺像是玉石，特別通透的翡翠，又好看又好吃！”

在嘗過龍筋的味道后，后廚一片都是此起彼伏的贊嘆聲。

尤其是女孩們，對這種QQ彈彈，膠質感滿滿的美食根本毫無抵抗力。

直播間里，一片片彈幕也在跟著刷屏。

“有錢真好啊！”

“要是能吃到這么好吃的龍筋，就是讓我住豪宅，開豪車我都愿意。”

“不行，我得買點牛蹄筋回來解饞。”

“我覺得重點是高湯，那么多好材料燉出來的高湯，就是燉鞋底都好吃啊！”

在觀眾被饞得口水直流之際，李逸則來到了蒸箱前。

鱘龍魚頭的蒸制時間是四十分鐘，時間馬上就到了。

等李逸把盤子拿過來時，蒸箱剛好響起提示。

李逸戴好手套，直接打開了蒸箱。

一股蒸騰的熱氣撲面而來，帶著一股魚肉的鮮香。

待熱氣散去，李逸才探手將托盤取出。

托盤里碩大的鱘魚頭已經被蒸得皮酥肉爛，托盤底部也積攢了一層金黃色的湯汁。

把托盤拿回來，放到案臺上后，李逸就換了雙塑料手套，開始拆起了魚頭骨。

四十分鐘的蒸制已經將魚頭蒸透了，肉與骨之間也變得松散，一碰就開。

李逸用手指勾起了魚頭上方的頂蓋頭骨，輕輕一提，兩旁的魚肉就自己散落了下去。

不過這層骨頭是鱘魚的外骨骼，質地比較堅硬，是沒辦法燉軟的。

真正能吃的鰉魚骨是魚頭中央包裹著腦子的軟顱骨。

將頭蓋骨放到一旁，李逸輕輕將魚頭肉扒開，一條略顯透明的軟頭骨就出現在了他眼前。

提著后方較硬的位置，李逸一邊提一邊扒肉，很快就從鱘魚頭上取下了一塊外形酷似寶劍，又有點像“金”字形狀的頭骨來。

這一根，就是所謂的龍骨了。

滿意的點了點頭，李逸將這條龍骨放在了一旁的盤子里。

野生的鱘龍魚不好捕捉，而這種鰉魚頭骨在古代只有赫哲族才會制作，每年進貢給皇家的也只有區區百根。

而這百根又要外分，賞賜，因此，就算是皇帝自己，也不是每天都能吃到這種龍骨。

在皇宮里，也只有逢年過節的時候，才會做這道琉璃龍骨，讓皇帝嘗嘗鮮。

不過和玉質龍筋一樣，這道琉璃龍骨的制作難度也不高，只是食材難找。

制作方法方面，兩道菜也是大差不差，都是用高湯來借味。

不過這道琉璃龍骨要用到的高湯不太一樣，要用九骨湯來熬。

所謂九骨，就是牛骨，羊骨，鹿骨，驢骨，甲魚骨，飛龍骨，烏雞骨和鵪鶉骨。

其中大部分骨頭都是有養殖品替代的，唯獨飛龍骨，也就是花尾榛雞屬于保護動物，不能吃。

于是李逸就換成了養殖鷓鴣，鷓鴣和花尾榛雞都屬于雉科，在風味上是比較接近的。

這個九骨湯李逸也是提前熬好的，讓劉藝菲取來后，李逸就把湯加到一個大號砂鍋里，再把鱘魚頭骨放了進去，用小火微煮了起來。

這道菜要用小火煮至少兩個小時才能煮軟，趁著這個時間，李逸就開始著手準備蟠龍菜了。

擦了擦手，他就看向了鐵三角三人，只見“乾隆”帶著“紀曉嵐”和“和珅”，正手持雙刀，剁著案板上的瘦肉。

而他們的身旁各自放著一個大盆，盆中全是剁好的肉餡兒。

“三位老師，肉餡兒剁得如何了？”

李逸上前來視察了一番。

“這不都是？”

張鐵霖拎著雙刀，咚咚剁得起勁，一邊用下巴指了下冷藏柜：“那里還有好幾盆呢！”

一旁的張國利笑著說道：“肉快沒了，要是肉餡兒不夠的話，就再買點肉來，我們再剁。”

他說話的時候看著李逸這邊，卻沒注意到身旁的王鋼偷偷從自己盆里拿出了兩塊肉，丟進了他的盆里。

但這一幕被攝像機拍得清清楚楚，觀眾們紛紛發著彈幕提醒。

“和大人偷懶！他把他的肉往紀大人的盆里扔！”

“不是第一次啦！我剛才就看到好幾次了！”

“哈哈！王鋼演和珅果然是本色出演，太雞賊了！”

“怪不得那么胖，原來力氣都用來偷奸耍滑了！”

張國利看到了觀眾的彈幕，低頭看了眼自己盆里，頓時就轉臉沖王鋼笑罵了起來：“和大人，有你這么干的嗎？自己偷懶，肉剁不完，就往別人盆里扔？”

王鋼見小動作暴露，趕忙瞇著眼嘿嘿笑著辯解：“哪有，他們逗你玩呢！”

“什么逗我玩？我可記著的，我盆里的肉可沒這么多。”

張國利說著，抬手指了指他：“我說我這盆里的肉怎么越剁越剁，原來都是你偷摸給我拿過來的？”

彈幕顯示屏上，觀眾們看熱鬧不嫌事大，紛紛拱火。

“紀大人，別跟他廢話，揍他！”

“太過分了！今天敢偷懶，明天就敢偷人！”

“必須要讓和大人付出代價！以儆效尤！”

“建議斬立決。”

“不用問了，沙河深！”

張國利看著觀眾的彈幕，笑呵呵的瞅向王鋼：“你看，觀眾的眼睛可是雪亮的！”

王鋼見狀，自知沒辦法否認，就笑著解釋：“我這不是看你最近身子骨太弱，得鍛煉鍛煉嘛！讓你多剁點肉餡兒，這是為你好，你看你，還不領情，真是的…”

“用不著，我看和大人你才是該減減肥了。”

張國利擺了擺手，隨即就端起了肉盆，往王鋼的肉盆里倒去：“這肉你還是留著自己剁吧！”

“誒！你這是干嘛？”

王鋼趕忙伸手阻攔：“我才丟給你兩塊兒，你怎么全倒給我？”

“我看見的就兩塊兒，我沒看見的呢？”

張國利不由分說，把肉全倒進了他的盆里，隨即就拍了拍手，笑道：“和大人，你就慢慢剁吧！”

說著，他就沖李逸示意：“我的肉剁完了，你看我還干點什么？”

李逸看他們這對歡喜冤家耍寶看得起勁，聞言笑了笑，才說道：“那就來幫我洗肉吧！”

說著，他就從冷藏柜里端出了一盆切好的肉餡兒，帶著張國利一起來到了水池旁，開始用小盆淘洗起了肉餡兒。

看到李逸清洗著肉餡兒，一直在觀察的郝力保忽然開口問：“你這是要做卷切？”

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七百三十九章你這是要做卷切?