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第七百一十五章窮舉法
更新時間:2023-09-23 作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七百一十五章窮舉法
前廳里，忙活了一天的袁永儀坐在了椅子上，錘著雙腿：“好累，做服務員真的好辛苦，以后出去吃飯，我一定要多給點服務員小費，唉，腿好酸…” 后廚里，李逸卻還在灶臺前忙活著。 他在準備著今晚的員工餐。 員工餐的食材他也是提前準備好的，而同樣的處理也并沒有花費多少時間。 再加上有戴隴的幫忙，半個小時后，一桌豐盛的菜肴就被端到了前廳。 看到飯菜后，袁永儀的眼睛都在放光，拿起筷子后，就盯向了離自己最近的海龍珍珠，吞咽著口水。 但她終究沒有失去理智，攥著筷子，沒有動手。 黃小明代表節目，發表了一番歡迎飛行嘉賓和美食鑒賞官戴隴，以及感謝大家的幫助的話。 等他說完后，袁永儀就迫不及待的問：“可以吃了吧？” 作為魯省人的黃小明看向了桌上歲數最大的戴隴，笑著招呼：“戴老師，您先動筷子吧！” 聽到這話，袁永儀伸出去的筷子又縮了回來，一臉幽怨的瞅著他，背后都快飄出餓靈了。 戴隴拿起了餐刀劃破了灌湯黃魚的肚皮，讓黃魚腹中的湯汁涌出后，隨即放下餐刀招呼：“都吃吧，我也餓了。” 袁永儀就等這句話了，聞言直接伸出筷子，夾起了一顆魚丸，就塞入了口中。 Q彈的魚丸咬破后，洶涌的汁水就涌了出來。 品嘗到這股滋味，袁永儀的眼淚差點飆出來。 “太好吃了…” 她含糊嘟囔著，手中筷子已經伸向了富貴象拔。 戴隴看著滿桌的佳肴，環視一圈，隨即視線就落在了踏雪尋熊上。 滿桌的菜里，他對這道菜的口感和味道是最好奇的。 于是，他耐心的等著踏雪尋熊轉到面前后，就拿起了湯匙，向著“熊掌”舀去。 湯匙切入了鋪滿魚籽的“熊掌”上，和他之前觀察到的一樣，幾乎沒有遇到明顯阻攔，湯匙就切入了“熊掌”之中。 就是這種感覺…戴隴眼中帶著一絲期待，輕輕一挖，一塊晶瑩剔透，仿佛果凍一般的“熊掌”，就被他挖了下來。 拿起湯匙，他打量著湯匙中的“熊掌”，嘖嘖贊嘆。 淡白色的膠狀體顫顫巍巍的，仿佛是魚油一般，很是誘人。 在它上方，蓋著一層細密的魚子醬，散發著絲絲腥咸。 視線一轉，戴隴拿過了桌上的水杯，喝了口清水，清了清口，隨后才將湯匙中的“熊掌”送入了口中。 “熊掌”入口，軟滑的魚凍遇到了溫熱的舌頭，瞬間就融化了，變成了一股微濃的湯汁。 湯汁中充滿了鱘魚的肉香，但咸味卻不夠，顯得略微有些寡淡。 但緊跟著，隨著湯汁的融化，鋪在上方的魚子醬就混入了湯汁里，咸鮮味瞬間迸發。 味道迸發的過程仿佛是炸彈爆炸一般，瞬間激發出了湯汁中鱘魚本身的香氣，令香氣翻了幾倍不止。 鮮香的滋味讓戴隴不由自助的將舌頭頂起，抿住了湯汁中的魚子醬。 咕嘰！ 他將混著咸鮮味的湯汁咽下，粒粒分明的魚籽卻留在了他的舌頭上。 用牙齒輕輕咬著，一顆顆魚籽仿佛是一顆顆水球一般，迸發出了一股股咸香的汁水。 鱘魚湯汁沖淡了魚子醬中的鹽分，讓它自身的鮮味愈發凸顯了出來，甚至帶出了一絲清甜。 隨著牙齒的擠壓，拒絕，一顆顆魚籽源源不斷的迸發著咸鮮的汁液，口感美妙絕倫。 “哼！” 戴隴用鼻孔呼了口氣。 等他再吸氣的時候，只感覺就連鼻孔中都滿是魚湯和魚子醬的鮮美，享受無比。 終于，他將口中的魚子醬都咽了下去。 他想再來一口，但踏雪尋熊已經被轉走了。 意猶未盡的咂摸著口中的味道，戴隴看向了李逸。 李逸將踏雪尋熊轉到了近前，沖身旁的劉藝菲示意：“你嘗嘗這個。” 劉藝菲拿起湯匙，舀起一塊，嘗了一口，頓時眼前一亮。 李逸輕輕一笑，沖她微微挑眉，隨即就夾起了一塊豬拔片，蘸上料汁，送入了口中，細細品嘗了起來。 “阿逸。” 戴隴看著李逸，沖他指了指踏雪尋熊，有些好奇的問：“那個肉凍，是誰教你熬的？” 李逸隨口說道：“沒誰教我，我自己琢磨的。” “不可能。” 戴隴搖了搖頭：“這種火候的拿捏，絕對不是一個人隨隨便便就能試出來的。” 李逸聞言，回頭看了他一眼，笑了笑，才問：“你知道窮舉法嗎？” “什么窮舉法？” 戴隴愣了。 “就是類似數學上的完全歸納法，就是把所有可能的排列組合全部列出來，然后一個一個的嘗試。” 李逸笑著解釋：“就像你忘了行李箱的三位數密碼，就從001開始試，一直試到999，其中肯定會有一個數字是可以打開行李箱的。 所以，肉凍也是一樣，只要試驗樣本夠，只需要規律性的觀察總結，就可以收集到它所有的狀態了。 煮一鍋肉皮，從水開之后，每一分鐘取一次樣，登記好每一分鐘的狀態，這也不難吧？” 聽到李逸的話，戴隴頓時啞口無言。 沉默了下，他才遲疑問：“你是說，你是用這種笨辦法做出這種肉凍的？” “笨辦法？” 李逸搖了搖頭：“這可不是笨辦法，這是非常科學有效的試驗方法，很多生物、材料的實驗室里，就是用這種方式來尋找新物質，新材料的。 現代食品科技也可以用這種方式來破解香料配方，在這種方法面前，什么百年秘傳的配方，幾百年前一脈單傳的火鍋料，也根本沒有秘密可言了。 做肉凍火候是這種方法最簡單的應用了，沒什么難度的，只要肯試，總歸是能試得出來的。” 聽著李逸的解釋，戴隴沉默了。 他潛意識覺得李逸應該不是用這種方法做的肉凍，但又覺得李逸說得很有道理。 再聯想到近幾年如火如荼的預制菜產業，各種食品香劑，就連鑊氣都發明出了相關的精油，他不禁有些擔憂。 如果將來科技真的發展到完全破解了廚藝的相關原理，廚師這個歷經了幾千年的職業，是不是就消失了？ (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七百一十五章窮舉法
前廳里，忙活了一天的袁永儀坐在了椅子上，錘著雙腿：“好累，做服務員真的好辛苦，以后出去吃飯，我一定要多給點服務員小費，唉，腿好酸…” 后廚里，李逸卻還在灶臺前忙活著。 他在準備著今晚的員工餐。 員工餐的食材他也是提前準備好的，而同樣的處理也并沒有花費多少時間。 再加上有戴隴的幫忙，半個小時后，一桌豐盛的菜肴就被端到了前廳。 看到飯菜后，袁永儀的眼睛都在放光，拿起筷子后，就盯向了離自己最近的海龍珍珠，吞咽著口水。 但她終究沒有失去理智，攥著筷子，沒有動手。 黃小明代表節目，發表了一番歡迎飛行嘉賓和美食鑒賞官戴隴，以及感謝大家的幫助的話。 等他說完后，袁永儀就迫不及待的問：“可以吃了吧？” 作為魯省人的黃小明看向了桌上歲數最大的戴隴，笑著招呼：“戴老師，您先動筷子吧！” 聽到這話，袁永儀伸出去的筷子又縮了回來，一臉幽怨的瞅著他，背后都快飄出餓靈了。 戴隴拿起了餐刀劃破了灌湯黃魚的肚皮，讓黃魚腹中的湯汁涌出后，隨即放下餐刀招呼：“都吃吧，我也餓了。” 袁永儀就等這句話了，聞言直接伸出筷子，夾起了一顆魚丸，就塞入了口中。 Q彈的魚丸咬破后，洶涌的汁水就涌了出來。 品嘗到這股滋味，袁永儀的眼淚差點飆出來。 “太好吃了…” 她含糊嘟囔著，手中筷子已經伸向了富貴象拔。 戴隴看著滿桌的佳肴，環視一圈，隨即視線就落在了踏雪尋熊上。 滿桌的菜里，他對這道菜的口感和味道是最好奇的。 于是，他耐心的等著踏雪尋熊轉到面前后，就拿起了湯匙，向著“熊掌”舀去。 湯匙切入了鋪滿魚籽的“熊掌”上，和他之前觀察到的一樣，幾乎沒有遇到明顯阻攔，湯匙就切入了“熊掌”之中。 就是這種感覺…戴隴眼中帶著一絲期待，輕輕一挖，一塊晶瑩剔透，仿佛果凍一般的“熊掌”，就被他挖了下來。 拿起湯匙，他打量著湯匙中的“熊掌”，嘖嘖贊嘆。 淡白色的膠狀體顫顫巍巍的，仿佛是魚油一般，很是誘人。 在它上方，蓋著一層細密的魚子醬，散發著絲絲腥咸。 視線一轉，戴隴拿過了桌上的水杯，喝了口清水，清了清口，隨后才將湯匙中的“熊掌”送入了口中。 “熊掌”入口，軟滑的魚凍遇到了溫熱的舌頭，瞬間就融化了，變成了一股微濃的湯汁。 湯汁中充滿了鱘魚的肉香，但咸味卻不夠，顯得略微有些寡淡。 但緊跟著，隨著湯汁的融化，鋪在上方的魚子醬就混入了湯汁里，咸鮮味瞬間迸發。 味道迸發的過程仿佛是炸彈爆炸一般，瞬間激發出了湯汁中鱘魚本身的香氣，令香氣翻了幾倍不止。 鮮香的滋味讓戴隴不由自助的將舌頭頂起，抿住了湯汁中的魚子醬。 咕嘰！ 他將混著咸鮮味的湯汁咽下，粒粒分明的魚籽卻留在了他的舌頭上。 用牙齒輕輕咬著，一顆顆魚籽仿佛是一顆顆水球一般，迸發出了一股股咸香的汁水。 鱘魚湯汁沖淡了魚子醬中的鹽分，讓它自身的鮮味愈發凸顯了出來，甚至帶出了一絲清甜。 隨著牙齒的擠壓，拒絕，一顆顆魚籽源源不斷的迸發著咸鮮的汁液，口感美妙絕倫。 “哼！” 戴隴用鼻孔呼了口氣。 等他再吸氣的時候，只感覺就連鼻孔中都滿是魚湯和魚子醬的鮮美，享受無比。 終于，他將口中的魚子醬都咽了下去。 他想再來一口，但踏雪尋熊已經被轉走了。 意猶未盡的咂摸著口中的味道，戴隴看向了李逸。 李逸將踏雪尋熊轉到了近前，沖身旁的劉藝菲示意：“你嘗嘗這個。” 劉藝菲拿起湯匙，舀起一塊，嘗了一口，頓時眼前一亮。 李逸輕輕一笑，沖她微微挑眉，隨即就夾起了一塊豬拔片，蘸上料汁，送入了口中，細細品嘗了起來。 “阿逸。” 戴隴看著李逸，沖他指了指踏雪尋熊，有些好奇的問：“那個肉凍，是誰教你熬的？” 李逸隨口說道：“沒誰教我，我自己琢磨的。” “不可能。” 戴隴搖了搖頭：“這種火候的拿捏，絕對不是一個人隨隨便便就能試出來的。” 李逸聞言，回頭看了他一眼，笑了笑，才問：“你知道窮舉法嗎？” “什么窮舉法？” 戴隴愣了。 “就是類似數學上的完全歸納法，就是把所有可能的排列組合全部列出來，然后一個一個的嘗試。” 李逸笑著解釋：“就像你忘了行李箱的三位數密碼，就從001開始試，一直試到999，其中肯定會有一個數字是可以打開行李箱的。 所以，肉凍也是一樣，只要試驗樣本夠，只需要規律性的觀察總結，就可以收集到它所有的狀態了。 煮一鍋肉皮，從水開之后，每一分鐘取一次樣，登記好每一分鐘的狀態，這也不難吧？” 聽到李逸的話，戴隴頓時啞口無言。 沉默了下，他才遲疑問：“你是說，你是用這種笨辦法做出這種肉凍的？” “笨辦法？” 李逸搖了搖頭：“這可不是笨辦法，這是非常科學有效的試驗方法，很多生物、材料的實驗室里，就是用這種方式來尋找新物質，新材料的。 現代食品科技也可以用這種方式來破解香料配方，在這種方法面前，什么百年秘傳的配方，幾百年前一脈單傳的火鍋料，也根本沒有秘密可言了。 做肉凍火候是這種方法最簡單的應用了，沒什么難度的，只要肯試，總歸是能試得出來的。” 聽著李逸的解釋，戴隴沉默了。 他潛意識覺得李逸應該不是用這種方法做的肉凍，但又覺得李逸說得很有道理。 再聯想到近幾年如火如荼的預制菜產業，各種食品香劑，就連鑊氣都發明出了相關的精油，他不禁有些擔憂。 如果將來科技真的發展到完全破解了廚藝的相關原理，廚師這個歷經了幾千年的職業，是不是就消失了？ (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七百一十五章窮舉法
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