第七百零八章熊掌

吳壘端著湯桶，送到了李逸跟前。

聽到他的話，直播間里，很多觀眾都開著玩笑，發起了彈幕。

“什么？熊掌？”

“是真的熊掌嗎？”

“喂？警察蜀黍嗎？我要舉報，這里有人吃熊掌。”

“熊熊那么可愛，為什么要吃熊掌？”

切著豬拱嘴的趙炆卓聽到后，也沖熊鑫鑫打趣：“鑫哥，切的時候當心些，小心你的熊掌。”

“信不信我給你一掌？”

熊鑫鑫笑罵了句。

前兩天的食材準備他們也在幫忙，都知道李逸說的熊掌，其實就是豬蹄。

熊掌是古代八珍之一，也是八珍里名氣最大的一個了。

《孟子》里的那句“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”，成功的將熊掌的珍貴刻在了后世之人的記憶深處。

當年的楚成王在臨死的時候，都還想著再吃一次熊掌，“雖死不恨”。

但和象拔一樣，熊掌也屬于違禁食材，已經沒辦法再烹制了。

不過也和象拔一樣，熊掌也可以用豬蹄來替代，做成仿制菜，也同樣可以吃出熊掌的感覺來。

李逸打開了湯桶外側纏繞的保鮮膜，掀開了湯桶蓋子，一股濃郁的花雕酒香就涌了出來。

吳壘離得近，聞了一口，頓時臉就紅了起來。

這種高濃度的酒精蒸汽是很容易上頭的，酒量差的人，聞一下就有可能醉了。

嗅到這股酒香，戴隴也來到了近前，向湯桶里看了眼。

湯桶中的鹵湯上方飄著一層油，下方黑漆漆的鹵湯中，一只只深紅色的豬蹄浸泡在其中，若隱若現。

嗅了嗅酒香，戴隴滿意的點了點頭，笑道：“熊掌就是要用花雕，而且要舍得用才行。”

“對。”

李逸應了聲：“不放夠壓不住那股腥氣。”

戴隴聞言一愣，好奇問：“你做過熊掌？”

“沒有。”

李逸當即否認：“我看書里是這么說的。”

早在他出生之前，黑熊就已經被列為保護動物，禁止買賣了。

他要是說做過熊掌，那真就出問題了。

聽到他的解釋，戴隴也沒有多問。

李逸的歲數放在這里，就不可能做過熊掌。

“我是做過熊掌的。”

戴隴笑呵呵的說道：“我年輕的時候在東南亞的酒店當廚師，那里做熊掌是沒問題的。

熊掌處理起來是很麻煩的，要先發它，再蒸，拔毛剝皮去骨，再用小火燉，一直燉出膠質來，所以最少也要提前一星期訂才能吃得到。”

聽著他的講述，一旁的吳壘咽了口口水，忍不住問：“那熊掌…好吃嗎？到底是什么味道？”

他的問題也問出了直播間觀眾的好奇。

“雖然沒什么吃的興趣，但確實有點好奇，聽說熊掌可以把牙粘下來，是真的嗎？”

“其實就是豬蹄的味道，可能還沒豬蹄好吃呢！”

“不懂別瞎說，八十年代以前還能吃到熊掌呢！熊掌比豬蹄肥厚多了。”

“那得是野生熊瞎子的右前掌，冬天熊瞎子就是靠舔右掌熬過來的，熊瞎子的唾液會滲透到右掌里，讓右掌更肥，所以右掌賣得最貴。”

“那萬一熊是左撇子呢？”

“這個熊掌啊，吃起來像肥油，但沒那么膩，又像厚唇魚爛乎的牛筋。

但有一條，吃完必須用熱手巾擦臉，否則嘴就給膠上了，張都張不開。”

“小辮劉:光發它就兩整天，拔毛一整天，小火煨它兩天一宿，我愣是不敢合眼，怕它燒干了。”

“聽說在霓虹國，吃熊掌是合法的，霓虹國熊很多嗎？”

“霓虹國不是熊多，是為了保護當地的原住民獵人。

霓虹國當地有一種傳統的冬季獵人，叫又鬼。

他們是霓虹國當地的原住民阿伊努人，主要活動在青森縣和秋田縣之間的白神山地森林里。

他們靠農耕和狩獵為生，住在山櫸木森林的小村莊里。

他們會在春季和夏季從事農業種植，在冬季和初春結隊在森林獵熊。

到了現代，他們還是有狩獵的傳統，但已經放棄捕獵鬣羚了，不過還是在繼續獵熊。

他們是有獵熊配額的，每年可以獵殺上千只熊，霓虹當地吃的熊掌就是來自于他們獵殺的熊。”

“臥槽！大佬牛嗶啊！”

“還有這種事？等我有錢了，去霓虹國吃頓熊掌。”

“一份熊掌好像得五六千。”

“對不起，打擾了。”

戴隴看著顯示屏里的彈幕，笑了笑，隨即抬手指了下湯桶中的豬蹄：“熊掌的口感和豬蹄很像，但吃著還沒豬蹄過癮，不劃算的。”

李逸用漏勺撈著豬蹄，沒有開口。

戴隴是人精了，知道什么場合該說什么話。

這是在國內，他肯定不會明說熊掌是什么味道，只會說口感如何。

但小孩子都知道，那些珍稀食材之所以被列為珍品，自然是有著獨到之處的。

古人的味覺和現代人沒有區別，自然分得出什么好吃，什么不好吃。

只是那些食材在古代就物以稀為貴，到了今日就更珍稀了。

國家出臺法律是為了保護物種多樣性，是絕對合理的。

不過要論味道，熊掌和豬蹄也的確是不一樣的。

羊肉，豬肉的味道都截然不同，更何況熊肉呢？

熊掌的確有著熊類自身的特殊味道，但在烹制的時候，為了壓制這種腥味，需要用到大量的黃酒和香料進行去腥增香。

所以在吃的時候，它本身的味道已經很淡了，更多的是酒香味。

這種用大量香辛料烹制的菜，區別的確已經沒有那么大了。

如果用同樣的方式進行烹制，熊掌的味道可以達到95分，那么豬蹄的味道絕對是可以達到85分的。

但這十分的差距，卻代表著千分之一，萬分之一的獲取量，幾百上千倍的價格差距，以及不可挽回的高昂代價。

所以兩相對比起來，吃熊掌在如今絕對是件得不償失的事。

哪怕是合法，花一份熊掌的錢，都能買幾百份豬蹄了，也根本不劃算。

除非將來某一天熊類養殖業變得發達了，價格被打下來了，說不定熊掌也會像其他肉類一樣，走上每家每戶的餐桌。

然而，即便有那么一天，李逸也寧可吃豬蹄，也不吃熊掌。

因為就像戴隴說的，做熊掌那叫一個麻煩，得有經驗才行，不然根本處理不干凈。

況且做就他一個人做，吃就一堆人吃，靠！

有那功夫，燉幾鍋豬腳，幾十個人都吃飽了，何必浪費那時間呢？

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七百零八章熊掌