第五百五十三章【三杯雞】

不管是什么菜系，都有自己的湯品，有自己的特色。

不過說白了，只要是湯，就都是用水來導熱制熟的一種加工方法，都是一回事。”

聽到他的話，謝霆風略松了口氣，有些感激的看了眼李逸。

不管怎么說，李逸這也是在幫他打圓場。

但李逸的解釋顯然沒辦法說服直播間里的觀眾，依然還有觀眾在不斷提出質疑。

李逸見狀，就補充解釋：“當然，如果通過成菜和具體操作方面的細微區別來區分，那燒湯也的確可以分出很多不同的做法來。

比如煮、煲、燉、汆、煨、燙、熬等等。

但咱們說的這些湯，都是大湯，是一整份上菜的，上桌以后再分的。

另外還有一種例湯，是按位上的，每人一份。

粵菜里的老火湯，贛省的瓦罐湯，甚至包括很多地區都喝的雞蛋茶，都屬于小份例湯。

所以從形式方面來講，粵菜的老火湯和瓦罐湯，其實的確是差不多的。”

解釋完之后，李逸抽出了一張餐巾紙，擦了擦額頭。

聽到李逸的解釋，謝霆風趕忙點頭附和：“對，我就是這個意思。”

“咳咳！”

李逸清了清嗓子，沖他使了個眼色，那意思是你快別說了。

為了幫他圓回來，李逸已經費了大力氣了。

他要是再說錯兩句，那李逸都未必能圓得回來了。

謝霆風看到了他的眼神，領會了他的意思，笑著點了點頭，沒再多說，只是壓低聲音，沖李逸道了聲謝：“謝了。”

“客氣了。”

李逸輕輕搖了搖頭。

他可太難了。

也就是沖著王恬的面子，不然他才懶得廢話。

不過那些粉絲也的確該管管了。

直播間里觀眾依然在爭論兩種湯的區別，不過在李逸解釋過后，爭論的激烈程度已經降下來了。

或許是看到李逸幫謝霆風解圍，直播間粉絲對李逸的態度也有所轉變，變得客氣了不少。

這也進一步讓爭論的熱度降低了下來。

李逸沒有再關注彈幕，而是埋頭開始處理起了其他食材。

經過了這一番彈幕風波，謝霆風安靜了不少。

不過在看到李逸炒菜時引火的操作，他也有些手癢。

汽鍋雞還沒熟，他就來到了案臺前，說道：“我來幫忙吧！菜單上有三杯雞，剛好我也會做，三杯雞就交給我好了。”

李逸聞言，有些遲疑。

這大哥剛剛才因為瓦罐湯被贛省的觀眾噴了一通，現在又要做三杯雞？

不過三杯雞的難度算是比較低的菜了，但凡有點做菜經驗，基本上都不會翻車。

于是，李逸就點頭同意了：“可以，麻煩了。”

“沒事，反正閑著也是閑著。”

謝霆風笑了笑，隨即就回身從包里拿出了一個圍裙，系在了身上。

后方他自帶的攝像師瞅準了動作，舉著相機繞了半圈，拍攝了一組運鏡的帥氣鏡頭。

挽起了袖子，他拿過了一只三黃雞，放在了案板上。

拿過刀來，他沖李逸問：“三杯雞的雞肉要去骨嗎？”

“去。”

李逸下意識的答了句，隨即想到了什么，跟著補充：“不去骨也可以，但最好用腿肉和翅肉，這樣吃起來吐骨比較方便。”

謝霆風比了個手勢，隨即就換了把細短的剔骨刀。

將刀拿在手中，他沖鏡頭展示了下，口中介紹：“我的這套刀里，是有專門的剔骨刀的。

這種刀的尖端比較銳利，刀身很窄，所以可以很輕松的刺進骨骼的縫隙里。

在剔骨的時候，它也可以繞過很多難以割斷的骨骼和筋膜，來把骨頭完整的剔下來。

這把刀很好用，我可以給大家展示一下。”

說著，他就動手處理起了面前的三黃雞。

先是用剔骨刀在雞腿窩處切了一刀，他嘗試找到關節縫隙，但下刀的位置好像偏了點。

重新又切了一刀，他這次找到了正確的方向，但刀尖卻卡在了骨頭縫隙里。

嘗試別了兩下，他沒能切斷骨骼間的筋膜，只能把刀抽了出來，換了把肉刀，砍著雞腿關節處的筋膜。

砍開了一條縫隙后，他就換回了剔骨刀，在縫隙間割了起來。

終于，花費了一分多鐘，他終于將一條雞腿卸了下來。

直播間觀眾看著他的操作，有人忍不住吐槽。

“這比逸哥剔一整只雞還慢啊！”

不過很快就有觀眾勸了句。

“別說了，一會兒人家粉絲又不高興了。”

謝霆風看了眼彈幕，沒說什么，只是繼續卸起了另外一只雞腿。

不管直播里是什么樣，后期都是可以剪輯的。

花費了十分鐘，他總算將兩只雞腿和兩只雞翅都卸了下來。

隨后，他又花費了十分鐘，將雞腿骨和雞翅骨剔了下來。

等到他剔完骨后，雞腿肉和雞翅肉已經千瘡百孔了。

不過他對于自己的勞動成果，還是很滿意的。

將雞肉剁成塊后，他就開始動手制作了。

一邊腌制雞肉，他一邊介紹：“三杯雞是灣省的一道家常菜…”

另一旁的灶臺前，李逸一邊炒菜，一邊也在聽著他這邊的動靜。

聽到他開口就是這么一句，李逸趕忙開口補充：“這道菜是起源自贛省的，后來傳到了灣省。”

謝霆風聞言，微微一愣，隨即點頭：“對，我做的是灣省的做法，這邊我會準備三種酒來做這道菜。”

說著，他就從后方的箱子里拿出了三瓶酒來，向鏡頭展示了下。

“我用的這三種酒，一種是灣省的米酒，一種是寒國的清酒，另一種是霓虹國的獺祭純米酒。

這三種酒都有著自身獨特的風味，我打算用它們來制作三杯雞，味道一定很好。”

說著，他就拿過了三個碗來，打開了三個酒瓶，讓它們一起倒入了第一個碗里，倒滿了一整碗的酒。

隨后，他又往第二個碗里倒滿了一碗的醬油，在第三個碗里倒滿了一碗的黑芝麻油。

“三杯雞的做法是很簡單的，只需要這三杯就可以了。”

李逸剛剛將一份辣子雞炒出了鍋，順便看了眼這邊。

在看到謝霆風面前滿滿三杯酒、醬油和香油后，他不由一愣。

這是要齁死誰啊？

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第五百五十三章【三杯雞】