第四百五十九章翻糖與糖面

“這是要做翻糖蛋糕嗎？”

“不是中式面點嗎？為什么要做西式的翻糖？”

“這是西式面點的范疇吧？做中式糕點不好嗎？”

“逸哥別當寒國人啊？這要是被外網寒國人看到，又得污蔑咱們是偷國了。”

劉藝菲注意到了直播間觀眾的彈幕，開口幫著李逸解釋：“不是的，逸哥是要做面塑，這個翻糖其實就是糖面，不是西式的翻糖。兩者是有區別的。”

聽到劉藝菲的解釋，很多觀眾卻還是不明所以。

“面塑？就是用面做壽桃的那種？”

“既然是面塑就用面來做啊？為什么要用翻糖？”

“哈哈！看到有人說逸哥，藝菲著急了。”

“材料不同，那還是一回事嗎？”

“翻糖不好吃，還不如用面來做，不過確實可塑性比較強。”

“我家這邊過寒食的時候，就會做寒燕兒，那也是面塑吧？”

看著直播間的彈幕，劉藝菲一眼就從彈幕里發現了那條調侃她著急的彈幕，忍不住看了眼李逸。

見她有些不好意思，李逸掃了眼彈幕，就笑著接過了話頭，解釋：“這種翻糖的確是上世紀七十年代一個澳洲人發明的，叫糖皮，SugarPaste。

后來被鷹國引進后，成為了皇室專屬，所以火了起來。

但用糖和面做成糖面塑形的方式，咱們在上千年前就已經在用了。

南宋的《東京夢華錄》里就對捏面人有記載，描述捏面人的小販以油面糖蜜造如笑靨兒。

而民間傳說里，面塑的起源甚至能追溯到三國時期，出自孔明之手。

我用的這種翻糖，其實嚴格來說，應該算是糖面。

西式的翻糖，是用打發的蛋白和糖粉，加羥乙基纖維素，也就是泰勒粉來當增稠劑，制作出來的。

但我做的這塊翻糖，是用炒熟的淀粉當增稠劑的。

所以，你們說這塊東西，到底該算西式翻糖，還是中式糖面呢？”

李逸說著，一邊拍了下翻糖，笑道：“咱們從來不干那種把別人家的文化拿來，據為己有的缺德事兒。

既然借鑒了翻糖的做法，那我就叫它翻糖好了。

不過就算是翻糖，我做的也不會比任何人差。”

觀眾聞言，紛紛發著彈幕贊嘆。

“說得好！咱們不是偷國，從來不干偷別人家文化的事兒！”

“哈哈！逸哥好罵！”

“牛嗶！就算做翻糖，也比任何人都強！這就是我逸哥的自信！”

“那這么看的話，這塊應該叫糖面啊！為什么要叫翻糖？是咱們的就是咱們的，沒必要顧忌外人怎么說啊？”

“唯一不同的地方就是加了打發蛋白吧？這樣的確不能算糖面了，不過也沒事，逸哥的手藝，怕過誰？”

見李逸解決了質疑，劉藝菲也松了口氣。

這時候，她才好奇問：“你剛才說的那個什么素，增稠劑，做翻糖必須要用嗎？”

“對。”

李逸一邊揉著翻糖面，一邊解釋：“翻糖之所以可塑性好，就是因為加了這種增稠劑，它會讓翻糖更有延展性，也更容易定型。

不過這個是從天然的植物原材料里提取的，是可食用的添加劑，不用太擔心的。

只是我做面塑，更喜歡面的手感，所以就把面和翻糖搭配起來了。”

說話間，李逸已經將幾塊翻糖面都揉搓成了需要的形狀，然后就開始動手制作了起來。

他提前烘烤了一批人型干面骨架。

這些干面骨架沒有發酵，純粹是死面，又被烤得干硬。

在制作骨架的時候，李逸也參考了人體結構，做出了許多不同的造型。

有舉起一只手的，有走路的，還有坐著的。

他在捏翻糖的時候，也根據骨架動作，給翻糖人偶捏出了不同的造型來。

看著李逸雙手十指靈巧翻動，而面偶也一點點從粗糙變得精細，很快就出現了人形。

當人形具現后，李逸就拿著纖細的抹刀，開始處理起了人偶的面部。

抹刀只有牙簽粗細，頂端扁平彎曲，看上去像是一柄微型的雕刻刀。

在他的處理下，很快，人偶的面部就出現了具體的形狀。

眉眼，鼻子，嘴巴，清晰無比。

“哇…”

劉藝菲在一旁看著，忍不住輕聲驚嘆。

李逸只是跟她說過這人偶怎么做，但卻沒告訴她居然會這么精致。

蔡師傅也在一旁拍攝著特寫。

直播間觀眾看著李逸手下精致的人偶，也都在驚嘆連連。

“好精致啊！這和我知道的面塑怎么不太一樣？”

“好強！逸哥還會這一手？”

“這應該屬于雕塑的范疇了吧？怪不得叫面塑呢！這是用面雕塑！”

“誒？這個人偶的臉型看上去好熟悉啊！”

“這不是藝菲嗎？”

有觀眾認出了李逸手中人偶的面型，那分明就是劉藝菲的眉眼！

很快，李逸就已經雕好了人偶的面容。

這時候，人偶已經可以看出和劉藝菲有三分相似了。

但它通體都是白色，沒有顏色的區分，而且還是罐頭，看上去和真人還是有很大的區別。

制作頭發的翻糖面李逸已經做好了，切成了小條，壓成了片狀。

將黑色翻糖條沾在了人偶頭部，用抹刀抹出了頭發的形狀后，人偶瞬間就生動了很多。

有觀眾在彈幕中驚呼。

“這不是小龍女的造型嗎？”

很快，就有更多的觀眾認出了這頭長發的發型，正是劉藝菲之前演的小龍女。

劉藝菲自己也認了出來，笑著看了眼李逸，在一旁好奇打量著。

做好頭發厚，李逸就拿出了個小刷子，他要給人偶上妝了。

之前制作的胭脂還有一些底子，他用小刷子蘸著胭脂，給人偶上著顏色。

先是皮膚，再是嘴唇，臉頰。

最后是眼睛。

國畫之中，畫活物像時，眼睛往往都是最后畫的。

因為古人認為眼睛是人的神韻所在，要在最后畫，才能點睛傳神。

成語畫龍點睛的典故就是由此而來。

事實也的確如此，當李逸給小龍女人偶像畫上了眼睛之后。

整個人偶仿佛一下就有了神韻，像是活過來了一般。

“哇！”

看到成型的人偶頭部，就連劉藝菲都忍不住贊嘆了起來：“這個好像我啊！”

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第四百五十九章翻糖與糖面