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第四百四十一章黃油炒酥
更新時間:2023-07-19 作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯，老唐當場拜師 第四百四十一章黃油炒酥
蔡師傅拍攝著李逸熬黃油的特寫，一邊擦了擦額頭的汗。 他聽著李逸從燒餅扯到唐僧，也是聽出了一腦門的汗。 做個燒餅，怎么還做出西游記了？ 直播間里也是彈幕紛飛，觀眾們都在調侃。 “救命！我只是想吃個燒餅而已。” “真的假的啊？怎么做個燒餅，又是醍醐，又是唐三藏的？” “我懂了！逸哥這是要打造系列IP，西游記主題的燒餅！” “哈哈！不講講故事，燒餅怎么能賣出高價？” 看到觀眾調侃的彈幕，李逸笑著解釋：“我還真不是為了賣高價，亂講故事。 我做的這種千層燒餅，起源傳說的確和玄奘法師有關。 據說這種千層燒餅的出現，就是當年玄奘法師從西域取經歸來，在大慈恩寺翻譯經文。 在他翻譯達到千卷的時候，當時的唐高宗李治下令讓御膳房專門用象征著無上智慧的醍醐制作了這道千層餅，賞賜給了玄奘，以表彰他的功績。 所以我才用黃油來做這道千層燒餅的。” 聽到李逸的解釋，觀眾們這才恍然大悟。 “所以真的和玄奘法師有關系啊？” “所以沒我孫大圣的事兒了？” “玄奘法師是和尚吧？如果醍醐是從牛奶里提取的，那是不是算開葷了？” “醍醐應該不算開葷吧？我記得喝牛奶不算破戒，但吃雞蛋算破戒。” 這個問題也引起了綿羊的好奇，她開口問：“逸哥，玄奘法師能吃醍醐嗎？不會破戒嗎？” “皇帝只是賞賜給他而已，并沒有說他一定要吃啊？” 李逸笑著解釋：“而且牛奶和奶制品，出家人是可以適量飲用的。 《維摩詰經》里記載過一個故事，釋迦摩尼在菩提樹下悟道的時候，又饑又渴，一個牧羊人路過，給他喂了一些牛奶和羊奶粥，才讓他堅持了下來，最終修成正果。 奶不屬于腥，所以一般出家人是可以適量飲用的，但它有與牛子奪食之怨，所以持大戒的出家人一般是不喝的。 不過如果有意外情況，比如太過饑餓，或者他人供奉，賞賜的時候，也是可以喝一點的。 在玄奘法師當時那種情況里，他傳經歸來，翻譯上千卷經書，屬于是功德無量的傳法之舉。 而且醍醐又象征著無上智慧，又是皇帝賞賜的，這是一種功德加身的榮耀。 他如果吃點醍醐，是絕對沒問題的。” 聽著他的解釋，綿羊笑問：“那我吃了這個千層燒餅，是不是也能得到無上智慧？” 李逸搖了搖頭，轉移話題：“咱們來看看用黃油炒的酥，味道怎么樣。” “哈哈！” 綿羊是在開玩笑，見狀哈哈笑了聲，就來到了灶臺前，學習了起來。 黃油特殊的香氣從鍋中彌漫，原本凝結的黃油已經完全融化了，但溫度卻并沒有升得太高。 隨后，李逸舀出了一些干面粉，往鍋中加去。 面粉入鍋，迅速就擴散開來，將黃油染成了一片白沫，迅速渾濁了起來。 李逸一邊加著，一邊用炒勺攪動著，一邊時不時的用腿打開灶火，但是只開幾秒就會迅速關閉。 綿羊起初還沒看懂他打算做什么，但看著看著她才意識到，李逸是要用這一鍋黃油來炒一鍋油酥出來。 “你在炒油酥啊？” 她忍不住問了句。 “當然了，不然我在睡覺么？” 李逸開了句玩笑。 “你一次炒這么多？不怕糊嗎？” 綿羊驚嘆不已：“我頂多炒一小鍋，用那種平底鍋來炒，只炒鍋底那么多，還經常炒糊。” “那就看個人經驗了。” 李逸一邊下面，一邊攪動鍋中黃油，讓面粉融化開來，不至于凝結成團：“炒油酥就是要控制溫度，讓它始終保持在一個安全的范圍內，就不會糊了。” 聽著李逸不以為意的解釋，綿羊很無語。 她知道，雖然李逸說得輕描淡寫，但這種炒大鍋油酥的難度，絕對沒有他說得那么簡單。 如果讓她來做，翻車幾率絕對是100！ 所以，她也沒打算細問李逸該怎么控制油溫，因為她能猜到李逸的回答——靠經驗判斷。 實際上，這也是真正的答案。 她自己也炒過油酥，知道這件事基本上沒有捷徑可走，只能靠著一次次的嘗試來積累經驗，然后再不斷的加難度，加量，試錯，繼續總結經驗。 想要像李逸這樣炒這么大一鍋油酥，她估計自己最少也得練個好幾年，才能做到。 正是因為清楚這點，所以她才沒有再自取其辱，而是贊嘆欣賞著李逸游刃有余的操作，像是在觀摩神降下的奇跡。 一點點的加面，翻炒，控制溫度，觀察面酥顏色，李逸忽然發現，周遭漸漸安靜了很多。 他回頭看去，卻發現身后已經圍滿了人，所有人都在一臉驚嘆的看著他鍋里的黃油和油酥。 見他回頭，吳壘嘿嘿笑道：“脂肪和碳水的香氣，真頂不住，太誘人了！” 楊韶越也吞咽著口水贊嘆：“我還沒見過這么大鍋的黃油，聞著也太香了吧？” 趙金麥不知什么時候也把劉藝菲推了過來，坐在她的懷里，沖劉藝菲問：“藝菲姐，你吃過蜂蜜黃油味的薯片吧？我特別喜歡吃，就是這種味道。” 視線落在了趙金麥身下坐著的劉藝菲的腿上，李逸抬手沖趙金麥招了下：“麥麥，過來給我幫忙。” “好嘞！” 趙金麥不疑有他，起身就快步跑了過去。 但劉藝菲卻知道，李逸為什么單單叫她去幫忙。 顯然李逸是不想讓她坐在自己腿上，怕壓到她的腿。 不過劉藝菲卻并沒覺得有什么，她感覺抱著趙金麥還挺舒服的。 麥麥身上軟軟的，香香的，她抱了幾次后，有點上癮了。 搞得她現在總覺得想要抱著點什么，心里才舒坦。 “你幫我把這些油酥都舀出來。” 李逸把炒勺交給了趙金麥，他則回身來到了一旁的面盆處。 面盆下放的面團已經膨脹了一圈了，甚至已經把面盆頂了起來。 掀開面盆，李逸將面團重新揉捏了一遍，排了排氣，又用面盆蓋了起來。 和面講究三揉三餳，這才是第二次餳。 看了眼時間，李逸就去儲藏室里把糖漿端了出來。 快速冷卻過后，轉化完的糖漿依然清澈柔軟，這是最適合制作粵式月餅皮的糖漿狀態。 (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第四百四十一章黃油炒酥
蔡師傅拍攝著李逸熬黃油的特寫，一邊擦了擦額頭的汗。 他聽著李逸從燒餅扯到唐僧，也是聽出了一腦門的汗。 做個燒餅，怎么還做出西游記了？ 直播間里也是彈幕紛飛，觀眾們都在調侃。 “救命！我只是想吃個燒餅而已。” “真的假的啊？怎么做個燒餅，又是醍醐，又是唐三藏的？” “我懂了！逸哥這是要打造系列IP，西游記主題的燒餅！” “哈哈！不講講故事，燒餅怎么能賣出高價？” 看到觀眾調侃的彈幕，李逸笑著解釋：“我還真不是為了賣高價，亂講故事。 我做的這種千層燒餅，起源傳說的確和玄奘法師有關。 據說這種千層燒餅的出現，就是當年玄奘法師從西域取經歸來，在大慈恩寺翻譯經文。 在他翻譯達到千卷的時候，當時的唐高宗李治下令讓御膳房專門用象征著無上智慧的醍醐制作了這道千層餅，賞賜給了玄奘，以表彰他的功績。 所以我才用黃油來做這道千層燒餅的。” 聽到李逸的解釋，觀眾們這才恍然大悟。 “所以真的和玄奘法師有關系啊？” “所以沒我孫大圣的事兒了？” “玄奘法師是和尚吧？如果醍醐是從牛奶里提取的，那是不是算開葷了？” “醍醐應該不算開葷吧？我記得喝牛奶不算破戒，但吃雞蛋算破戒。” 這個問題也引起了綿羊的好奇，她開口問：“逸哥，玄奘法師能吃醍醐嗎？不會破戒嗎？” “皇帝只是賞賜給他而已，并沒有說他一定要吃啊？” 李逸笑著解釋：“而且牛奶和奶制品，出家人是可以適量飲用的。 《維摩詰經》里記載過一個故事，釋迦摩尼在菩提樹下悟道的時候，又饑又渴，一個牧羊人路過，給他喂了一些牛奶和羊奶粥，才讓他堅持了下來，最終修成正果。 奶不屬于腥，所以一般出家人是可以適量飲用的，但它有與牛子奪食之怨，所以持大戒的出家人一般是不喝的。 不過如果有意外情況，比如太過饑餓，或者他人供奉，賞賜的時候，也是可以喝一點的。 在玄奘法師當時那種情況里，他傳經歸來，翻譯上千卷經書，屬于是功德無量的傳法之舉。 而且醍醐又象征著無上智慧，又是皇帝賞賜的，這是一種功德加身的榮耀。 他如果吃點醍醐，是絕對沒問題的。” 聽著他的解釋，綿羊笑問：“那我吃了這個千層燒餅，是不是也能得到無上智慧？” 李逸搖了搖頭，轉移話題：“咱們來看看用黃油炒的酥，味道怎么樣。” “哈哈！” 綿羊是在開玩笑，見狀哈哈笑了聲，就來到了灶臺前，學習了起來。 黃油特殊的香氣從鍋中彌漫，原本凝結的黃油已經完全融化了，但溫度卻并沒有升得太高。 隨后，李逸舀出了一些干面粉，往鍋中加去。 面粉入鍋，迅速就擴散開來，將黃油染成了一片白沫，迅速渾濁了起來。 李逸一邊加著，一邊用炒勺攪動著，一邊時不時的用腿打開灶火，但是只開幾秒就會迅速關閉。 綿羊起初還沒看懂他打算做什么，但看著看著她才意識到，李逸是要用這一鍋黃油來炒一鍋油酥出來。 “你在炒油酥啊？” 她忍不住問了句。 “當然了，不然我在睡覺么？” 李逸開了句玩笑。 “你一次炒這么多？不怕糊嗎？” 綿羊驚嘆不已：“我頂多炒一小鍋，用那種平底鍋來炒，只炒鍋底那么多，還經常炒糊。” “那就看個人經驗了。” 李逸一邊下面，一邊攪動鍋中黃油，讓面粉融化開來，不至于凝結成團：“炒油酥就是要控制溫度，讓它始終保持在一個安全的范圍內，就不會糊了。” 聽著李逸不以為意的解釋，綿羊很無語。 她知道，雖然李逸說得輕描淡寫，但這種炒大鍋油酥的難度，絕對沒有他說得那么簡單。 如果讓她來做，翻車幾率絕對是100！ 所以，她也沒打算細問李逸該怎么控制油溫，因為她能猜到李逸的回答——靠經驗判斷。 實際上，這也是真正的答案。 她自己也炒過油酥，知道這件事基本上沒有捷徑可走，只能靠著一次次的嘗試來積累經驗，然后再不斷的加難度，加量，試錯，繼續總結經驗。 想要像李逸這樣炒這么大一鍋油酥，她估計自己最少也得練個好幾年，才能做到。 正是因為清楚這點，所以她才沒有再自取其辱，而是贊嘆欣賞著李逸游刃有余的操作，像是在觀摩神降下的奇跡。 一點點的加面，翻炒，控制溫度，觀察面酥顏色，李逸忽然發現，周遭漸漸安靜了很多。 他回頭看去，卻發現身后已經圍滿了人，所有人都在一臉驚嘆的看著他鍋里的黃油和油酥。 見他回頭，吳壘嘿嘿笑道：“脂肪和碳水的香氣，真頂不住，太誘人了！” 楊韶越也吞咽著口水贊嘆：“我還沒見過這么大鍋的黃油，聞著也太香了吧？” 趙金麥不知什么時候也把劉藝菲推了過來，坐在她的懷里，沖劉藝菲問：“藝菲姐，你吃過蜂蜜黃油味的薯片吧？我特別喜歡吃，就是這種味道。” 視線落在了趙金麥身下坐著的劉藝菲的腿上，李逸抬手沖趙金麥招了下：“麥麥，過來給我幫忙。” “好嘞！” 趙金麥不疑有他，起身就快步跑了過去。 但劉藝菲卻知道，李逸為什么單單叫她去幫忙。 顯然李逸是不想讓她坐在自己腿上，怕壓到她的腿。 不過劉藝菲卻并沒覺得有什么，她感覺抱著趙金麥還挺舒服的。 麥麥身上軟軟的，香香的，她抱了幾次后，有點上癮了。 搞得她現在總覺得想要抱著點什么，心里才舒坦。 “你幫我把這些油酥都舀出來。” 李逸把炒勺交給了趙金麥，他則回身來到了一旁的面盆處。 面盆下放的面團已經膨脹了一圈了，甚至已經把面盆頂了起來。 掀開面盆，李逸將面團重新揉捏了一遍，排了排氣，又用面盆蓋了起來。 和面講究三揉三餳，這才是第二次餳。 看了眼時間，李逸就去儲藏室里把糖漿端了出來。 快速冷卻過后，轉化完的糖漿依然清澈柔軟，這是最適合制作粵式月餅皮的糖漿狀態。 (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第四百四十一章黃油炒酥
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