第三百九十五章白吉饃

聞著白吉饃散發出的麥香，吳壘已經忍不住了。

“還不行。”

李逸用鍋鏟將白吉饃鏟起，檢查著它們的熟成度和花紋，一邊隨口說道：“還不夠酥，不夠香。”

“這還不夠香？”

吳壘上前用手引著香氣，深吸了兩口，贊嘆：“這麥香太純粹了，很像老式面包房里的那種味道，但一點都不膩！”

“這就是西北人的面包。”

李逸笑道：“老外烤面包放黃油，咱們烙饃放豬油，香型不一樣，但都是凸顯面香。”

“對啊！”

吳壘想了起來：“上次你用馕坑烤的馕餅，也是特別香，但不是這么純的麥香。”

李逸翻著饃：“馕不一樣，馕是要加雞蛋和面的。”

“對，還有皮牙子的香氣，也好香。”

吳壘回憶著當時馕餅出坑時的香氣，再聞了下面前白吉饃的麥香，頓時就發現了一定的差距：“誒？那這么聞，這個白吉饃好像的確沒有馕那么香。”

“那是還沒做好。”

李逸看了眼白吉饃的兩面花紋，隨口說了句。

看著饃上已經烙出的焦黃色花紋的面餅，吳壘不解問：“這不已經烙好了么？”

“烙只是第一步，還要烤一道才行。”

李逸說著，就去打開了烤箱，設定了預熱溫度。

隨后，等到白吉饃都烙得差不多了，他就拿過了一個托盤，將烙好的白吉饃鏟了起來，放進了托盤里。

烤箱已經熱好了，他把托盤送進了烤箱，設定了3分鐘的烘烤。

吳壘寸步不離，守在烤箱前，看著里面烘烤的白吉饃，咽著口水。

三分鐘很快就到了，李逸打開烤箱，一股濃郁的烘烤麥香就飄了出來。

“哇！”

吳壘眼神驚艷：“這比剛才香了好多啊！”

“烘烤是加熱它的內部，讓它內部更蓬松，口感更好。”

李逸拿起一個，給他展示了下側面：“看，是不是比剛才厚了一些。”

“是厚了一點。”

吳壘好奇打量著，問：“那可以吃了嗎？”

“還不行。”

在吳壘眼巴巴的注視下，李逸把饃翻了個面，又放了回去。

“到底什么時候才能吃啊？”

吳壘失望的耷拉著肩膀，沒精打采的去到了一旁的椅子上坐了下來，捂著肚子哼唧。

“兩分鐘。”

李逸把所有的白吉饃都翻了個面，重新送回了烤箱里。

兩分鐘一閃而逝，聽到烤箱傳來“叮”的一聲，剛剛還沒精打采的吳壘馬上就像是彈簧一般彈了起來，直接蹦到了烤箱面前。

“能吃了吧？能吃了吧？”

他盯著烤箱里的饃，咽著口水。

“好了好了，別急。”

李逸說著，就打開了烤箱門，把烤盤取了出來。

把白吉饃都倒在案板上，他剛收起烤盤，就看到吳壘在小心的點著白吉饃，試探著溫度。

“先晾一會兒，太燙了。”

李逸提醒了句，就來到了鹵湯桶前，把已經泡透的鹵肉拿了出來，又舀了一盆鹵湯。

端著顫顫巍巍的肥碩鹵肉回到案臺前，李逸卻發現，吳壘在拿著菜刀，沖著白吉饃比比劃劃，然后在邊緣處切了一小條下來。

“差這一會兒啊？”

李逸無奈笑問。

“我忍不住了，先嘗嘗。”

吳壘捏著一小條饃條，斯哈的咬了一口，就呲牙咧嘴的嚼了起來。

一邊嚼，他一邊哈著熱氣，口中卻在贊嘆：“好吃…越嚼越香。”

看他吃得香甜，黃小明笑問：“那能有味道嗎？”

李逸和面的時候，連鹽都沒放，這饃本質上就是一個純面餅。

“有味道！”

吳壘連連點頭：“有一股面香，嚼著還有點甜，感覺就這么吃都很好吃。”

聽他這么說，黃小明被勾起了好奇心：“我也來一點試試吧！”

說著，他也拿過菜刀，沿著吳壘切下的刀口切了一段下來。

“你們吃嗎？”

他回頭沖劉藝菲和趙金麥問。

“吃。”

趙金麥推著劉藝菲來到近前，黃小明又切了兩條，分給了她們。

拿著饃條，她們吹了幾下，等饃條降溫了些，才小心的咬了一口，嘗了起來。

劉藝菲細細品嘗著，眼神逐漸亮了起來：“好吃誒！它的外面那層酥酥脆脆的，嚼起來特別香。”

“這餅沒有我家那邊的餅宣呼，但面香味特別足。”

趙金麥也一口接著一口，吃得起勁。

“這叫什么餅？”

劉藝菲好奇詢問。

“白吉饃。”

黃小明回答。

趙金麥也跟著問了句：“為什么叫白吉饃？是因為它很白嗎？”

“呃…”

黃小明答不上來了，就看向了李逸。

李逸把熱透的鹵肉放在了案板上，拿過刀來剁著，一邊解釋：“白吉饃的發源地是陜省咸陽彬州的北極鎮，以前叫白驥鎮，白色的白，老驥伏櫪的驥。

陜省方言把白叫北，但念二聲，所以白驥用陜省話就是北驥。

白驥鎮自古就是陜甘通衢要道，設有驛站。

因為當地的驛馬全是白色，所以得名白驥驛。

后來金設立白驥鎮以后，當地人就把白驥轉音成白吉了。

這種饃餅就是當地人日常的主食，所以就叫它白吉饃了。”

聽著李逸的解釋，趙金麥這才恍然點頭。

劉藝菲咬了口饃條，看向了彈幕顯示屏，上方有很多觀眾在感嘆。

“說來慚愧，我作為一個陜省人，居然才知道原來白吉饃是咸陽的。”

“我家就是彬州南塬的，白吉饃就是以前白驥塬上人吃的饃，這不是每個老陜都知道嗎？”

“我還是更喜歡吃老潼關的肉夾饃，酥酥脆脆，一咬還掉渣，口感特別好。”

“你會吃個慫！白吉饃才是YYDS！”

“弱弱的說一句，其實我們岐山的臊子夾饃也很好吃啊！用熱蒸饃夾著吃，特別好吃。”

“乖，大人說話，娃娃不要插嘴，嗷！”

案板前，李逸手下剁碎的鹵肉，香氣已經開始飄散了。

已經品嘗到白吉饃美味的吳壘，馬上就抓起了一個白吉饃，飛快的放在了一個盤子里，就端到了李逸面前。

“逸哥。”

他嘿嘿笑著，把饃遞了過來。

李逸見狀，直接拿過了白吉饃，平刀在饃的中央位置下刀，切到五分之四處，輕輕一別，饃餅就分成了兩半。

中央的熱氣蒸騰，李逸掀開饃片，用刀扒了一團剁碎的鹵肉過來，塞進了饃里。

“逸哥，多放點肉。”

吳壘垂涎欲滴。

李逸聞言，又扒了一團過來，塞進了饃里，把饃都撐成了四十五度角，張著大嘴，滿滿當當全是肉。

跟著，李逸就拿起了饃來，將敞口朝上，舀起了小半勺鹵湯，澆在了肉上。

鹵湯滲進了肉里，為肥瘦相間的肉餡增添了大量的汁水。

“喏。”

李逸把做好的肉夾饃遞給了吳壘。

“謝謝逸哥！”

吳壘激動接過，低頭連吹了幾口，就迫不及待的長大嘴巴，在肉最多的位置，一口咬下。

滿滿的肉餡從吳壘嘴巴兩側的饃餅處擠了出來，他擠著眉毛，仰頭哼了一聲。

“嗯！”

大口嚼著肉夾饃，吳壘一臉滿足。

(本章完)

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一口天價炒飯，老唐當場拜師 第三百九十五章白吉饃