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第二百七十八章醉蝦
更新時間:2023-06-18 作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百七十八章醉蝦
聽到吳壘的驚呼，李逸看了眼飄上來的銀魚，沒在意，直接用手撈起，放在了案板上，隨口解釋：“這是太湖銀魚，比較嬌嫩，離水即死，里面已經死了不少了。” 吳壘聞言，又看了眼案板上的銀魚，卻發現它在以肉眼可見的速度變白。 “誒？” 這一幕直接讓他看呆了：“它怎么一下就變白了？” 剛剛在水里的銀魚，還是半透明的，帶著淡淡的銀白色，十分漂亮。 可被李逸撈出來以后，它的身軀很快就變成了雪白色，像是被煮熟的雞蛋一樣。 “正常，蛋白質變性而已。” 李逸不以為然，但吳壘卻依然沒聽懂，一頭霧水的問：“什么意思？蛋白質變性，不是熟了以后才變性嗎？你意思是說，這條魚被煮熟了？” “不是。” 李逸笑著解釋：“是因為它死了以后，身體里的生物電信號就消失了，體內的調節機理被打亂，蛋白質就發生變性了。 你見過剛捕撈上來的魷魚嗎？活的魷魚有不同的顏色，有些還是半透明的，甚至會變色。 但一旦被殺死以后，魷魚往往會馬上變成白色，那也是因為魷魚死亡后，無法再控制體內的反射素蛋白，導致蛋白質變性，變成了本來的白色。 很多水生物都會這樣，烏賊也是一樣，包括我之前跟你們說過的泰山赤鱗魚，有傳說死亡以后會化成油，也是同樣的情況，蛋白質變性。” 吳壘聽得似懂非懂，但他的確見過剛被漁民撈上來，就被當場宰殺的魷魚，的確像李逸說的那樣，會瞬間變白。 在李逸說話間，案板上的銀魚已經徹底變成了純白色，只有兩顆眼睛還是黑色，其他的部位通體雪白。 攝像機忠實的記錄了變色的全程。 直播間觀眾看著這一幕，聽著李逸的解釋，也是驚嘆不已。 “好神奇啊！我聽說過銀魚出水就會死，會變成白色，但沒想到變得這么快。” “我吃過魷魚刺身，師傅宰魷魚的時候，真的是瞬間變色，一點也不夸張。” “我家這邊也有賣銀魚的，但都是賣這種死了的白銀魚，還有銀魚干，用銀魚炒雞蛋，炒韭菜都特別好吃，特別鮮。” 鏡頭前，李逸沒有浪費這條剛剛死去的銀魚。 他拿過最薄的廚刀，從銀魚的頭部下刀，將銀魚身子兩側的肉剃了下來。 看到他的操作，直播間觀眾紛紛提醒。 “銀魚不用剔骨的呀！” “銀魚可以直接吃的，骨頭都是軟的。” “糟蹋東西啊！銀魚全身都是寶，居然剔骨，太浪費了！” 李逸可以看到觀眾的彈幕，他手中不停，解釋道：“我知道銀魚可以直接吃，但我是要做魚花，必須要用凈肉才行。 銀魚的骨頭很軟，基本吃不出來，但如果砸成肉泥來做花瓣，還是會有顆粒感，而且它頭部的眼睛也會影響顏色，所以我還是只留凈肉比較好。” 聽他這么說，觀眾們這才放下了心來，轉而將注意力放在了他的刀法上。 李逸手中的銀魚只有筷子粗細，長七厘米左右，用手拿都不好拿。 可在李逸的刀鋒之下，只需左右兩刀，銀魚的肉就被剃了下來。 看到這一幕，直播間彈幕紛飛。 “逸哥的刀法真是沒得說，太強了。” “不愧是能把豆腐切成絲的男人啊！” “看著真解壓，有沒有大佬錄個屏，做個純享版，我晚上睡覺前當解壓視頻看。” “就這刀法，逸哥割包皮絕對又快又準。” 將銀魚肉剃下來后，李逸就將其放在了一個干凈小碗里。 旁邊的蝦盆里，蝦子正在跳動，濺得水花紛飛。 李逸見狀，就拿了一瓶茅臺過來，遞給吳壘，讓吳壘倒了半瓶進去。 隨著高度白酒的浸泡，盆里的蝦子掙扎力度越來越小，漸漸的都醉死了過去。 眼看著蝦子都不再掙扎，吳壘舔了舔嘴唇問：“逸哥，可以吃了吧？” “伱要吃？” 李逸微微挑眉。 吳壘愣了下，不解問：“這不是醉蝦嗎？加點料汁就可以吃了呀？” 他是魔都人，醉蝦在江浙滬地區還是很常見的。 李逸把蝦醉死，是為了剝蝦肉方便，但吳壘既然想吃，李逸也沒拒絕。 “那你自己調料汁吧！” 李逸在忙著剃肉，沒時間幫他調料汁。 沒問題。“ 吳壘興致勃勃的接了任務，就去忙活著調料汁了。 用醬油，香醋，辣椒油，蔥花等調料做了一碗料汁，他就回到了案臺前，撈了一些醉蝦，放進了料汁里浸泡了起來。 跟著，他就拿過筷子，從料汁里夾起了一只醉蝦，送入口中。 看到他真的將一只醉蝦吃進了嘴里，一旁的趙金麥忍不住退了半步，一臉驚恐。 “干嘛？” 吳壘將蝦肉抿出，笑道：“這種吃法很鮮的，你試試？” “不不不！你自己來吧！” 趙金麥連連擺手：“我可吃不了，你不怕得寄生蟲嗎？” “這種蝦一般沒事的，而且用高度酒泡過，是可以殺菌的。” 吳壘還在勸說：“真的好吃，你試試就知道了。” “你自己吃吧，我真吃不了。” 趙金麥怎么也不肯嘗試。 她能看到，料碗里的蝦有些還沒有死透，蝦須和腿都還在動，這樣生著吃也太嚇人了。 但吳壘卻不以為意：“我老家那邊經常這樣吃的，大人喝酒的時候就喜歡點一盤醉蝦，特別下酒。” “我試試吧！” 黃小明看得好奇，上前來拿起了筷子，夾起了一只醉蝦，打算品嘗一下。 他是濱海城市的人，對生吃海鮮的接受程度還是要高一些的。 但就在他即將把醉蝦送入口中的時候，那只醉死過去的蝦卻像是回光返照一般，猛地彈了下身子。 “哎呦！” 醉蝦身上帶著料汁，猛地一彈之下，頓時彈向了黃小明的臉。 黃小明猝不及防，料汁直接被彈進了他的眼睛里。 “小明哥，你沒事吧？” 吳壘見狀，嚇了一跳，趕忙上前關切詢問。 料汁里是有辣椒油的，還有香醋和醬油，對眼睛還是有一定刺激性的。 黃小明沒說話，只是趕忙跑去了洗菜池邊，閉著一只眼睛，摸索著水龍頭，打開水龍頭，沖洗著眼睛。 一番忙碌過后，他終于洗干凈了眼睛。 再次回到案臺前，看著碗里的醉蝦，他忍不住打了個哆嗦，再也沒了嘗試一次的勇氣。 (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百七十八章醉蝦
聽到吳壘的驚呼，李逸看了眼飄上來的銀魚，沒在意，直接用手撈起，放在了案板上，隨口解釋：“這是太湖銀魚，比較嬌嫩，離水即死，里面已經死了不少了。” 吳壘聞言，又看了眼案板上的銀魚，卻發現它在以肉眼可見的速度變白。 “誒？” 這一幕直接讓他看呆了：“它怎么一下就變白了？” 剛剛在水里的銀魚，還是半透明的，帶著淡淡的銀白色，十分漂亮。 可被李逸撈出來以后，它的身軀很快就變成了雪白色，像是被煮熟的雞蛋一樣。 “正常，蛋白質變性而已。” 李逸不以為然，但吳壘卻依然沒聽懂，一頭霧水的問：“什么意思？蛋白質變性，不是熟了以后才變性嗎？你意思是說，這條魚被煮熟了？” “不是。” 李逸笑著解釋：“是因為它死了以后，身體里的生物電信號就消失了，體內的調節機理被打亂，蛋白質就發生變性了。 你見過剛捕撈上來的魷魚嗎？活的魷魚有不同的顏色，有些還是半透明的，甚至會變色。 但一旦被殺死以后，魷魚往往會馬上變成白色，那也是因為魷魚死亡后，無法再控制體內的反射素蛋白，導致蛋白質變性，變成了本來的白色。 很多水生物都會這樣，烏賊也是一樣，包括我之前跟你們說過的泰山赤鱗魚，有傳說死亡以后會化成油，也是同樣的情況，蛋白質變性。” 吳壘聽得似懂非懂，但他的確見過剛被漁民撈上來，就被當場宰殺的魷魚，的確像李逸說的那樣，會瞬間變白。 在李逸說話間，案板上的銀魚已經徹底變成了純白色，只有兩顆眼睛還是黑色，其他的部位通體雪白。 攝像機忠實的記錄了變色的全程。 直播間觀眾看著這一幕，聽著李逸的解釋，也是驚嘆不已。 “好神奇啊！我聽說過銀魚出水就會死，會變成白色，但沒想到變得這么快。” “我吃過魷魚刺身，師傅宰魷魚的時候，真的是瞬間變色，一點也不夸張。” “我家這邊也有賣銀魚的，但都是賣這種死了的白銀魚，還有銀魚干，用銀魚炒雞蛋，炒韭菜都特別好吃，特別鮮。” 鏡頭前，李逸沒有浪費這條剛剛死去的銀魚。 他拿過最薄的廚刀，從銀魚的頭部下刀，將銀魚身子兩側的肉剃了下來。 看到他的操作，直播間觀眾紛紛提醒。 “銀魚不用剔骨的呀！” “銀魚可以直接吃的，骨頭都是軟的。” “糟蹋東西啊！銀魚全身都是寶，居然剔骨，太浪費了！” 李逸可以看到觀眾的彈幕，他手中不停，解釋道：“我知道銀魚可以直接吃，但我是要做魚花，必須要用凈肉才行。 銀魚的骨頭很軟，基本吃不出來，但如果砸成肉泥來做花瓣，還是會有顆粒感，而且它頭部的眼睛也會影響顏色，所以我還是只留凈肉比較好。” 聽他這么說，觀眾們這才放下了心來，轉而將注意力放在了他的刀法上。 李逸手中的銀魚只有筷子粗細，長七厘米左右，用手拿都不好拿。 可在李逸的刀鋒之下，只需左右兩刀，銀魚的肉就被剃了下來。 看到這一幕，直播間彈幕紛飛。 “逸哥的刀法真是沒得說，太強了。” “不愧是能把豆腐切成絲的男人啊！” “看著真解壓，有沒有大佬錄個屏，做個純享版，我晚上睡覺前當解壓視頻看。” “就這刀法，逸哥割包皮絕對又快又準。” 將銀魚肉剃下來后，李逸就將其放在了一個干凈小碗里。 旁邊的蝦盆里，蝦子正在跳動，濺得水花紛飛。 李逸見狀，就拿了一瓶茅臺過來，遞給吳壘，讓吳壘倒了半瓶進去。 隨著高度白酒的浸泡，盆里的蝦子掙扎力度越來越小，漸漸的都醉死了過去。 眼看著蝦子都不再掙扎，吳壘舔了舔嘴唇問：“逸哥，可以吃了吧？” “伱要吃？” 李逸微微挑眉。 吳壘愣了下，不解問：“這不是醉蝦嗎？加點料汁就可以吃了呀？” 他是魔都人，醉蝦在江浙滬地區還是很常見的。 李逸把蝦醉死，是為了剝蝦肉方便，但吳壘既然想吃，李逸也沒拒絕。 “那你自己調料汁吧！” 李逸在忙著剃肉，沒時間幫他調料汁。 沒問題。“ 吳壘興致勃勃的接了任務，就去忙活著調料汁了。 用醬油，香醋，辣椒油，蔥花等調料做了一碗料汁，他就回到了案臺前，撈了一些醉蝦，放進了料汁里浸泡了起來。 跟著，他就拿過筷子，從料汁里夾起了一只醉蝦，送入口中。 看到他真的將一只醉蝦吃進了嘴里，一旁的趙金麥忍不住退了半步，一臉驚恐。 “干嘛？” 吳壘將蝦肉抿出，笑道：“這種吃法很鮮的，你試試？” “不不不！你自己來吧！” 趙金麥連連擺手：“我可吃不了，你不怕得寄生蟲嗎？” “這種蝦一般沒事的，而且用高度酒泡過，是可以殺菌的。” 吳壘還在勸說：“真的好吃，你試試就知道了。” “你自己吃吧，我真吃不了。” 趙金麥怎么也不肯嘗試。 她能看到，料碗里的蝦有些還沒有死透，蝦須和腿都還在動，這樣生著吃也太嚇人了。 但吳壘卻不以為意：“我老家那邊經常這樣吃的，大人喝酒的時候就喜歡點一盤醉蝦，特別下酒。” “我試試吧！” 黃小明看得好奇，上前來拿起了筷子，夾起了一只醉蝦，打算品嘗一下。 他是濱海城市的人，對生吃海鮮的接受程度還是要高一些的。 但就在他即將把醉蝦送入口中的時候，那只醉死過去的蝦卻像是回光返照一般，猛地彈了下身子。 “哎呦！” 醉蝦身上帶著料汁，猛地一彈之下，頓時彈向了黃小明的臉。 黃小明猝不及防，料汁直接被彈進了他的眼睛里。 “小明哥，你沒事吧？” 吳壘見狀，嚇了一跳，趕忙上前關切詢問。 料汁里是有辣椒油的，還有香醋和醬油，對眼睛還是有一定刺激性的。 黃小明沒說話，只是趕忙跑去了洗菜池邊，閉著一只眼睛，摸索著水龍頭，打開水龍頭，沖洗著眼睛。 一番忙碌過后，他終于洗干凈了眼睛。 再次回到案臺前，看著碗里的醉蝦，他忍不住打了個哆嗦，再也沒了嘗試一次的勇氣。 (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百七十八章醉蝦
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