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第二百六十五章蒸酒
更新時間:2023-06-15 作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百六十五章蒸酒
看著鏡頭前的幾人一碗接著一碗的喝著桃花釀，直播間觀眾議論紛紛。 “逸哥還有什么不會的嗎？” “做點米酒也還好吧？我們這邊家家戶戶都會做。” “自釀酒可不興喝啊！” “看著針不戳，要是能嘗嘗就好了。” “有沒有客家人說說，客家米酒真的這么好喝嗎？要是真好喝，我可下單了。” “我就是客家人！土米酒真是從小喝到大，從來都喝不膩，而且對身體也很有好處。 不過我們喝的都是自家釀的土米酒，外面賣的米酒，我們也很少買，不過你可以試試孝感的生龍米酒，它生產的都是接近于飲料口感的米酒，哪怕是不喝酒的人都能接受。” 劉藝菲也能看到直播間的彈幕，見有人提到生龍米酒，也跟著點頭說道：“生龍米酒真的很好喝，我也喝過它家的一口米釀，甜甜的，很開胃的。” 聽到她的話，趙金麥看了她一眼，忽然指著她問：“藝菲姐，你的臉怎么這么紅？” 劉藝菲正喝著米酒，聞言一愣：“有么？” “有啊！你是不是喝醉了？好像是上臉了。” 趙金麥拿出手機，打開相機當鏡子，給她照了下。 劉藝菲看著鏡子中的自己，發現臉頰果然有些緋紅，就像是喝多了酒一樣。 “誒？我也沒喝多少啊？” 她有些疑惑。 “伱喝幾碗了？”李逸問她。 “這是第三碗。” 劉藝菲拿起手中的碗示意。 李逸看去，碗中已經只剩下一個碗底了。 “你喝太快了，別喝了。” 李逸拿過了她的碗，解釋：“三碗已經相當于一瓶啤酒了，你喝得這么快，當然很快就上頭了。” “我都沒感覺到。” 劉藝菲看了眼碗底，她還是第一次對喝酒產生意猶未盡的感覺。 “嗝！” 吳壘打了個飽嗝。 他一直沒說話，但卻一口氣喝了四碗。 “你也別喝了，一會兒都喝醉了可咋整？” 李逸把一旁的甑桶和天地鍋拿了過來，遞給他吩咐：“你把這些都洗干凈，我們試著蒸點酒。” 跟著，他就去儲藏室又拿了一罐桃花釀出來，在劉藝菲和趙金麥的協助下，把酒水原漿都倒了出來。 重新倒了滿滿一盆酒水后，吳壘那邊也把甑桶和天地鍋洗好了。 從他手中接過地鍋，李逸把地鍋架在了灶臺上，然后就把盆中的酒水倒進了地鍋里。 隨后，他把甑桶扣了上去，小頭朝上，然后把下方的出酒管插在了甑桶側面留好的孔里，兩側墊片嚴絲合縫。 出酒管的內側有一個接酒的漏斗，李逸把它調整到甑桶的中央位置，然后就將天鍋架了上去。 “去把冰箱里的冰塊拿來。” 李逸打開了灶火，沖吳壘吩咐。 很快，吳壘就抱來了一整袋凍得硬邦邦的冰塊。 李逸已經往天鍋里加了半鍋冷水，見吳壘拿來了冰塊，李逸就讓他把冰塊放進了天鍋里。 劉藝菲和趙金麥都好奇的在一旁看著，她們很想知道，用這么簡單的工具，是怎么蒸出高度酒的。 將天鍋架好后，李逸就拿來了一些紗布，用水浸濕后，就塞在了甑桶與天鍋地鍋之間接觸的地方，堵住了所有縫隙，保持了密封。 跟著，他就拿過了幾個準備好的玻璃燒杯，放在了出酒口的旁邊，靜靜等了起來。 直播間里，很多觀眾也是第一次親眼見到有人用這種傳統工具蒸酒，都在彈幕區好奇討論著。 “能行嗎？這工具看著有些糙啊？” “怎么感覺跟蒸饅頭似的？” “這不是我老家蒸飯的甑子嗎？居然能拿來蒸酒？” “我是釀酒專業的，這套東西雖然看著老了點，但還真能蒸酒。” 在觀眾的好奇下，灶臺火焰蒸騰，地鍋中的溫度開始漸漸上升，里面的酒水原漿，也一點點被加熱了起來。 隨著地鍋中酒水溫度提升，逐漸超過了78.3℃，出酒管中也漸漸開始有一滴滴的透明酒液滴了出來。 看到有酒液滴出，吳壘忍不住驚呼：“出酒了！” “別一驚一乍的。” 李逸吐槽了句，將燒杯對準了出酒管。 很快，原本一滴一滴的酒水，漸漸開始增量，沒一會兒就匯聚成了一股涓涓細流。 帶著桃花香味的酒氣開始彌漫，趙金麥好奇的湊近聞了下，頓時就捂著鼻子退了回來。 “是白酒！” 她一臉嫌棄。 “這是燒酒。” 李逸笑道：“白酒在古代指的是白色的米酒，這種蒸餾酒在漢代就已經出現了，唐代以前都叫溜酒，宋代以后改叫燒酒，到了現代，才改成白酒的。” 聽到他的話，吳壘有些疑惑的問：“我好像聽說，蒸餾酒是元代才傳進國內的啊？怎么漢代就有了？” “這種說法是清人記載的，但具體是不是是真的，現在還沒有定論。” 李逸看著出酒口流出的酒水，一邊解釋：“清代檀萃的《滇海虞衡志》中記載，蓋燒酒名酒露，元初傳入國內，國人無處不飲乎燒酒。 章穆的《飲食辨》里也提到，燒酒又名火酒，蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土。 這是清代學者考究的論據，但現代學者經過大量考證發現，宋代就已經有蒸餾器來蒸餾花露了。 而燒酒這個名詞第一次出現，是在唐代，白居易的詩里就寫了那句荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光。 李肇在《國史補》中羅列的一些名酒中，就有一種名酒叫劍南之燒春，也就是現在川省名酒劍南春的前身。” “啊？我還以為劍南春是現代品牌，原來唐代就有了？” 趙金麥很驚訝。 李逸笑了笑，解釋：“其實就是現代酒廠從古書里找了個名酒的品牌，借用了名號，打造的現代新品牌。 味道和釀造方法，其實和唐代的劍南燒春并沒有什么關系，品牌運作嘛！” “我就知道。” 趙金麥嘿嘿笑著，調侃：“逸哥你把人家老底揭穿啦！可別收律師函了。” “不至于。” 李逸不以為意，笑道：“又不是它一家這么干，不都這么玩么？ 大家都是為了宣傳，要說酒的口感和工藝，現代早就把古代酒甩得十萬八千里了。 之所以要搞個古酒的名號，就是為了多賣點錢嘛！” (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百六十五章蒸酒
看著鏡頭前的幾人一碗接著一碗的喝著桃花釀，直播間觀眾議論紛紛。 “逸哥還有什么不會的嗎？” “做點米酒也還好吧？我們這邊家家戶戶都會做。” “自釀酒可不興喝啊！” “看著針不戳，要是能嘗嘗就好了。” “有沒有客家人說說，客家米酒真的這么好喝嗎？要是真好喝，我可下單了。” “我就是客家人！土米酒真是從小喝到大，從來都喝不膩，而且對身體也很有好處。 不過我們喝的都是自家釀的土米酒，外面賣的米酒，我們也很少買，不過你可以試試孝感的生龍米酒，它生產的都是接近于飲料口感的米酒，哪怕是不喝酒的人都能接受。” 劉藝菲也能看到直播間的彈幕，見有人提到生龍米酒，也跟著點頭說道：“生龍米酒真的很好喝，我也喝過它家的一口米釀，甜甜的，很開胃的。” 聽到她的話，趙金麥看了她一眼，忽然指著她問：“藝菲姐，你的臉怎么這么紅？” 劉藝菲正喝著米酒，聞言一愣：“有么？” “有啊！你是不是喝醉了？好像是上臉了。” 趙金麥拿出手機，打開相機當鏡子，給她照了下。 劉藝菲看著鏡子中的自己，發現臉頰果然有些緋紅，就像是喝多了酒一樣。 “誒？我也沒喝多少啊？” 她有些疑惑。 “伱喝幾碗了？”李逸問她。 “這是第三碗。” 劉藝菲拿起手中的碗示意。 李逸看去，碗中已經只剩下一個碗底了。 “你喝太快了，別喝了。” 李逸拿過了她的碗，解釋：“三碗已經相當于一瓶啤酒了，你喝得這么快，當然很快就上頭了。” “我都沒感覺到。” 劉藝菲看了眼碗底，她還是第一次對喝酒產生意猶未盡的感覺。 “嗝！” 吳壘打了個飽嗝。 他一直沒說話，但卻一口氣喝了四碗。 “你也別喝了，一會兒都喝醉了可咋整？” 李逸把一旁的甑桶和天地鍋拿了過來，遞給他吩咐：“你把這些都洗干凈，我們試著蒸點酒。” 跟著，他就去儲藏室又拿了一罐桃花釀出來，在劉藝菲和趙金麥的協助下，把酒水原漿都倒了出來。 重新倒了滿滿一盆酒水后，吳壘那邊也把甑桶和天地鍋洗好了。 從他手中接過地鍋，李逸把地鍋架在了灶臺上，然后就把盆中的酒水倒進了地鍋里。 隨后，他把甑桶扣了上去，小頭朝上，然后把下方的出酒管插在了甑桶側面留好的孔里，兩側墊片嚴絲合縫。 出酒管的內側有一個接酒的漏斗，李逸把它調整到甑桶的中央位置，然后就將天鍋架了上去。 “去把冰箱里的冰塊拿來。” 李逸打開了灶火，沖吳壘吩咐。 很快，吳壘就抱來了一整袋凍得硬邦邦的冰塊。 李逸已經往天鍋里加了半鍋冷水，見吳壘拿來了冰塊，李逸就讓他把冰塊放進了天鍋里。 劉藝菲和趙金麥都好奇的在一旁看著，她們很想知道，用這么簡單的工具，是怎么蒸出高度酒的。 將天鍋架好后，李逸就拿來了一些紗布，用水浸濕后，就塞在了甑桶與天鍋地鍋之間接觸的地方，堵住了所有縫隙，保持了密封。 跟著，他就拿過了幾個準備好的玻璃燒杯，放在了出酒口的旁邊，靜靜等了起來。 直播間里，很多觀眾也是第一次親眼見到有人用這種傳統工具蒸酒，都在彈幕區好奇討論著。 “能行嗎？這工具看著有些糙啊？” “怎么感覺跟蒸饅頭似的？” “這不是我老家蒸飯的甑子嗎？居然能拿來蒸酒？” “我是釀酒專業的，這套東西雖然看著老了點，但還真能蒸酒。” 在觀眾的好奇下，灶臺火焰蒸騰，地鍋中的溫度開始漸漸上升，里面的酒水原漿，也一點點被加熱了起來。 隨著地鍋中酒水溫度提升，逐漸超過了78.3℃，出酒管中也漸漸開始有一滴滴的透明酒液滴了出來。 看到有酒液滴出，吳壘忍不住驚呼：“出酒了！” “別一驚一乍的。” 李逸吐槽了句，將燒杯對準了出酒管。 很快，原本一滴一滴的酒水，漸漸開始增量，沒一會兒就匯聚成了一股涓涓細流。 帶著桃花香味的酒氣開始彌漫，趙金麥好奇的湊近聞了下，頓時就捂著鼻子退了回來。 “是白酒！” 她一臉嫌棄。 “這是燒酒。” 李逸笑道：“白酒在古代指的是白色的米酒，這種蒸餾酒在漢代就已經出現了，唐代以前都叫溜酒，宋代以后改叫燒酒，到了現代，才改成白酒的。” 聽到他的話，吳壘有些疑惑的問：“我好像聽說，蒸餾酒是元代才傳進國內的啊？怎么漢代就有了？” “這種說法是清人記載的，但具體是不是是真的，現在還沒有定論。” 李逸看著出酒口流出的酒水，一邊解釋：“清代檀萃的《滇海虞衡志》中記載，蓋燒酒名酒露，元初傳入國內，國人無處不飲乎燒酒。 章穆的《飲食辨》里也提到，燒酒又名火酒，蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法于中土。 這是清代學者考究的論據，但現代學者經過大量考證發現，宋代就已經有蒸餾器來蒸餾花露了。 而燒酒這個名詞第一次出現，是在唐代，白居易的詩里就寫了那句荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光。 李肇在《國史補》中羅列的一些名酒中，就有一種名酒叫劍南之燒春，也就是現在川省名酒劍南春的前身。” “啊？我還以為劍南春是現代品牌，原來唐代就有了？” 趙金麥很驚訝。 李逸笑了笑，解釋：“其實就是現代酒廠從古書里找了個名酒的品牌，借用了名號，打造的現代新品牌。 味道和釀造方法，其實和唐代的劍南燒春并沒有什么關系，品牌運作嘛！” “我就知道。” 趙金麥嘿嘿笑著，調侃：“逸哥你把人家老底揭穿啦！可別收律師函了。” “不至于。” 李逸不以為意，笑道：“又不是它一家這么干，不都這么玩么？ 大家都是為了宣傳，要說酒的口感和工藝，現代早就把古代酒甩得十萬八千里了。 之所以要搞個古酒的名號，就是為了多賣點錢嘛！” (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百六十五章蒸酒
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