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第二百三十章河豚
更新時間:2023-06-08 作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百三十章河豚
一頓飯吃完，李逸吃得很滿意。 雖然趙金麥認為蟹黃湯包和他的乾坤蛋相比，有些差距。 但他用到的蟹黃，可不是普通店面能用得起的，這家茶社的出品已經很不錯了。 唯一讓他不滿意的是，店里端上來的高郵雙黃咸鴨蛋，居然是切開的。 吃咸鴨蛋怎么能切？ 咸鴨蛋的靈魂，不就是敲開大頭，然后用筷子扎進去以后，冒出的那股鴨蛋黃油嗎？ 切開以后，油流得到處都是，靈魂就沒了呀！ 不過雖然沒了靈魂，咸鴨蛋的味道也還是不錯的。 靠著一瓣咸鴨蛋，李逸就把剩下的白粥都喝完了。 在點餐的時候，劉藝菲和趙金麥都還覺得點多了。 可最終一桌的東西全都被吃完了，一點都沒剩下。 甚至吃完之后，劉藝菲和趙金麥都還覺得有些意猶未盡。 趙金麥拍了拍肚子，笑道：“怎么感覺吃了好多樣，但卻還有點沒吃飽呢？” “其實也沒多少，這邊早餐的分量都比較精致，南方水鄉嘛！” 劉藝菲笑著說了句，隨即看向了李逸，問：“咱們接下來去哪兒？” “揚中。” 李逸說出了目的地。 “揚中在哪兒？” 趙金麥對南方的城市還是不太熟悉。 “不遠，沿著長江往東，幾十公里就到了，就在泰州的南面。” 李逸隨口解釋。 “泰州？” 趙金麥想起了李逸昨天晚上說的話，恍然大悟，問：“咱們是去買鵝嗎？” “不，去揚中當然是買河豚了。” 李逸笑著解釋了下，他要做的美人宴中，有一道菜的主料就是河豚。 “河豚？” 趙金麥和劉藝菲都驚訝的瞪大了眼睛。 “是有毒的那個河豚嗎？” 趙金麥忍不住問了句。 “當然了，不然還是海豚嗎？” 李逸笑著打趣。 “你要用河豚做菜？” 劉藝菲聽到李逸的話，很是驚訝：“會不會有點危險？” 餐廳最重要的就是食品安全，萬一吃出點問題，那就是滅頂之災。 而中餐廳又是一檔面向全國觀眾的綜藝節目，萬一要是出點事，她們還好，李逸作為主廚，那可真就完蛋了。 但李逸卻輕松笑道：“沒事的，現在的養殖河豚，都已經沒毒了。” 他沒說的是，就算有毒，他也不會在意。 在夢境空間里，他就連野生的劇毒河豚都做過很多次，對于如何處理河豚，已經駕輕就熟了。 見他表現得輕松，劉藝菲也漸漸放下了心來。 她對李逸還是比較了解的，李逸向來不會做沒把握的事，他說沒事，那就應該是有把握的。 趙金麥心比較大，聽到李逸說沒毒，頓時就放下了心來。 “科技真發達呀！居然把河豚都能改良成無毒河豚了。” 她贊嘆了聲，隨即好奇問：“揚中的河豚很有名嗎？” “還不錯，這些年揚中在搞河豚節，名氣還是很大的。” 李逸笑著解釋：“河豚是長江三鮮之一，在蘇省沿江一帶，很多地方都有吃河豚的習慣。 東起靠海的南同、張佳港，西到揚州這邊，還有揚中，吃河豚都很普遍。 揚州也有吃河豚的地方，但不像揚中那樣成規模，所以如果想采購貨源，還是去那邊比較好一些。” 聽他這么說，趙金麥和劉藝菲也都來了興趣，當即就上了車，直奔揚中而去了。 揚州距離揚中的直線距離只有三十公里左右，但因為要跨江，跑高速，所以得繞三十多公里的遠路才行。 不過江南水鄉的沿途風光迷人，坐在車里也不算無聊。 車上，趙金麥對河豚很是好奇：“第一個吃河豚的人到底是誰呢？估計得死不少人才能發現河豚的正確做法，不然也不會有拼死吃河豚的說法了。” “應該有不少，不過在明代以前，江南人就已經掌握吃河豚的方法了。” 李逸解釋：“《本草綱目》里就記載了河豚的信息，說它味雖珍美，修治失法，食之殺人。 吳人言其血有毒，子令腹脹，眼令目花，河豚子必不可食，曾以水浸之一夜之間大如芡實也。 這里已經明確記載了河豚有毒素的地方了。” 劉藝菲在一旁聽得緊張：“河豚毒好像是神經毒素，高溫也破壞不了的。” “沒錯。” 李逸正色道：“河豚毒用100度的高溫連續蒸煮八個小時也是不會被破壞的，用鹽腌制，風吹日曬，做成魚干也沒辦法破壞它的毒素。 之前有一檔法制節目里舉了個案例，一對老夫妻無緣無故，只是吃了點咸魚就死了。 最后調查后才發現，那些魚在處理的時候和河豚的血混合在了一起，染了河豚毒。 雖然經過經過風吹日曬，做成了咸魚，但也沒把毒素去掉，所以老夫妻才被毒死了。” “媽呀！好可怕！” 趙金麥聽得打了個冷顫，有些害怕：“那這么說，吃河豚魚還是很危險咯？誰知道會不會有幾條有毒的摻在里面？” “這點不用擔心。” 李逸寬慰：“以前吃的河豚都是野生河豚，毒素很高，科研人員已經研究過了，主要是因為河豚會吞食一些含有河豚毒素的生物。 野生河豚會把這些毒素聚集在體內，然后和野生河豚產生共生的關系，成為河豚保護自己，抵御天敵的手段。 但現在的河豚，基本上都是養殖河豚了，養殖河豚吃的都是配制的飼料，是不含河豚毒的，所以河豚也無法在體內聚集河豚毒了，自然也就沒毒了。 不過哪怕是野生的河豚，也是可以完全去除毒素的。 野生河豚毒一般都聚集在卵巢，眼睛，血液，腮，內臟里，但肉里是沒有的。 所以只要在處理的時候，注意手法，不破壞它體內的血管，內臟，只取肉，就可以避免毒素污染了。 而且，只要是吃河豚的餐廳，所有的河豚在上菜前，廚師都是要嘗湯汁的，就是為了保證食客的安全。 如果真有問題，也是廚師先出事，可以給你們留出充足的搶救時間。” 聽著李逸的寬慰，趙金麥懵了：“什么叫留出充足的搶救時間？聽你這么說，我更不敢吃了呀！” (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百三十章河豚
一頓飯吃完，李逸吃得很滿意。 雖然趙金麥認為蟹黃湯包和他的乾坤蛋相比，有些差距。 但他用到的蟹黃，可不是普通店面能用得起的，這家茶社的出品已經很不錯了。 唯一讓他不滿意的是，店里端上來的高郵雙黃咸鴨蛋，居然是切開的。 吃咸鴨蛋怎么能切？ 咸鴨蛋的靈魂，不就是敲開大頭，然后用筷子扎進去以后，冒出的那股鴨蛋黃油嗎？ 切開以后，油流得到處都是，靈魂就沒了呀！ 不過雖然沒了靈魂，咸鴨蛋的味道也還是不錯的。 靠著一瓣咸鴨蛋，李逸就把剩下的白粥都喝完了。 在點餐的時候，劉藝菲和趙金麥都還覺得點多了。 可最終一桌的東西全都被吃完了，一點都沒剩下。 甚至吃完之后，劉藝菲和趙金麥都還覺得有些意猶未盡。 趙金麥拍了拍肚子，笑道：“怎么感覺吃了好多樣，但卻還有點沒吃飽呢？” “其實也沒多少，這邊早餐的分量都比較精致，南方水鄉嘛！” 劉藝菲笑著說了句，隨即看向了李逸，問：“咱們接下來去哪兒？” “揚中。” 李逸說出了目的地。 “揚中在哪兒？” 趙金麥對南方的城市還是不太熟悉。 “不遠，沿著長江往東，幾十公里就到了，就在泰州的南面。” 李逸隨口解釋。 “泰州？” 趙金麥想起了李逸昨天晚上說的話，恍然大悟，問：“咱們是去買鵝嗎？” “不，去揚中當然是買河豚了。” 李逸笑著解釋了下，他要做的美人宴中，有一道菜的主料就是河豚。 “河豚？” 趙金麥和劉藝菲都驚訝的瞪大了眼睛。 “是有毒的那個河豚嗎？” 趙金麥忍不住問了句。 “當然了，不然還是海豚嗎？” 李逸笑著打趣。 “你要用河豚做菜？” 劉藝菲聽到李逸的話，很是驚訝：“會不會有點危險？” 餐廳最重要的就是食品安全，萬一吃出點問題，那就是滅頂之災。 而中餐廳又是一檔面向全國觀眾的綜藝節目，萬一要是出點事，她們還好，李逸作為主廚，那可真就完蛋了。 但李逸卻輕松笑道：“沒事的，現在的養殖河豚，都已經沒毒了。” 他沒說的是，就算有毒，他也不會在意。 在夢境空間里，他就連野生的劇毒河豚都做過很多次，對于如何處理河豚，已經駕輕就熟了。 見他表現得輕松，劉藝菲也漸漸放下了心來。 她對李逸還是比較了解的，李逸向來不會做沒把握的事，他說沒事，那就應該是有把握的。 趙金麥心比較大，聽到李逸說沒毒，頓時就放下了心來。 “科技真發達呀！居然把河豚都能改良成無毒河豚了。” 她贊嘆了聲，隨即好奇問：“揚中的河豚很有名嗎？” “還不錯，這些年揚中在搞河豚節，名氣還是很大的。” 李逸笑著解釋：“河豚是長江三鮮之一，在蘇省沿江一帶，很多地方都有吃河豚的習慣。 東起靠海的南同、張佳港，西到揚州這邊，還有揚中，吃河豚都很普遍。 揚州也有吃河豚的地方，但不像揚中那樣成規模，所以如果想采購貨源，還是去那邊比較好一些。” 聽他這么說，趙金麥和劉藝菲也都來了興趣，當即就上了車，直奔揚中而去了。 揚州距離揚中的直線距離只有三十公里左右，但因為要跨江，跑高速，所以得繞三十多公里的遠路才行。 不過江南水鄉的沿途風光迷人，坐在車里也不算無聊。 車上，趙金麥對河豚很是好奇：“第一個吃河豚的人到底是誰呢？估計得死不少人才能發現河豚的正確做法，不然也不會有拼死吃河豚的說法了。” “應該有不少，不過在明代以前，江南人就已經掌握吃河豚的方法了。” 李逸解釋：“《本草綱目》里就記載了河豚的信息，說它味雖珍美，修治失法，食之殺人。 吳人言其血有毒，子令腹脹，眼令目花，河豚子必不可食，曾以水浸之一夜之間大如芡實也。 這里已經明確記載了河豚有毒素的地方了。” 劉藝菲在一旁聽得緊張：“河豚毒好像是神經毒素，高溫也破壞不了的。” “沒錯。” 李逸正色道：“河豚毒用100度的高溫連續蒸煮八個小時也是不會被破壞的，用鹽腌制，風吹日曬，做成魚干也沒辦法破壞它的毒素。 之前有一檔法制節目里舉了個案例，一對老夫妻無緣無故，只是吃了點咸魚就死了。 最后調查后才發現，那些魚在處理的時候和河豚的血混合在了一起，染了河豚毒。 雖然經過經過風吹日曬，做成了咸魚，但也沒把毒素去掉，所以老夫妻才被毒死了。” “媽呀！好可怕！” 趙金麥聽得打了個冷顫，有些害怕：“那這么說，吃河豚魚還是很危險咯？誰知道會不會有幾條有毒的摻在里面？” “這點不用擔心。” 李逸寬慰：“以前吃的河豚都是野生河豚，毒素很高，科研人員已經研究過了，主要是因為河豚會吞食一些含有河豚毒素的生物。 野生河豚會把這些毒素聚集在體內，然后和野生河豚產生共生的關系，成為河豚保護自己，抵御天敵的手段。 但現在的河豚，基本上都是養殖河豚了，養殖河豚吃的都是配制的飼料，是不含河豚毒的，所以河豚也無法在體內聚集河豚毒了，自然也就沒毒了。 不過哪怕是野生的河豚，也是可以完全去除毒素的。 野生河豚毒一般都聚集在卵巢，眼睛，血液，腮，內臟里，但肉里是沒有的。 所以只要在處理的時候，注意手法，不破壞它體內的血管，內臟，只取肉，就可以避免毒素污染了。 而且，只要是吃河豚的餐廳，所有的河豚在上菜前，廚師都是要嘗湯汁的，就是為了保證食客的安全。 如果真有問題，也是廚師先出事，可以給你們留出充足的搶救時間。” 聽著李逸的寬慰，趙金麥懵了：“什么叫留出充足的搶救時間？聽你這么說，我更不敢吃了呀！” (本章完) 一口天價炒飯，老唐當場拜師 第二百三十章河豚
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