第一百八十三章手抓羊肉

而清燉和燒烤一樣，都是品嘗羊肉極致美味的最好方式。

同為國內三大名羊之一的寧省鹽池灘羊，就是用清燉手抓肉的方式呈現的，滋味同樣絕佳。

李逸這次買的羅布羊，都是羊羔肉，西域當地稱之為沒結婚的羊娃子。

羊羔肉更細嫩，所以煮了一個小時就已經有九分爛了。

為了保持湯桶里的溫度，李逸在燉煮的全程都沒有開蓋。

等到將肉串全部烤完分發完，桶里的羊肉也都到了時間了。

李逸戴了雙隔熱手套，就來到了湯桶近前。

劉藝菲她們烤串沒吃過癮，見到李逸要開鍋燉羊肉了，就小跑著跟了過來。

“小心點，別燙著。”

李逸提醒了聲，就掀開了蓋子。

蓋子掀開，一股蒸汽就蒸騰而起，帶著羊肉的鮮香，化為了一朵白色的蘑菇云，擴散開來。

“哇！好香啊！”

劉藝菲和趙金麥齊聲贊嘆，趙金麥更是饞得猛咽了幾口口水。

剛剛的烤肉她只吃到了一串，李逸就不讓她吃了。

李逸說羊肉是發物，她在喝涼茶，不建議她吃太多羊肉。

但那么好吃的羊肉，她才剛嘗到滋味，怎么可能忍得住？

聞到湯桶里的羊肉香氣，她沖李逸問：“逸哥，這個清燉羊肉，我能吃一點的吧？”

李逸猶豫了下，還是搖頭說道：“最好還是不要了，等你嗓子好了再吃吧！”

“求你了逸哥，我就吃一小塊，再喝點湯就行。”

趙金麥雙手合十，沖李逸求情。

李逸嘆了口氣：“羊肉是發物，不是已經讓你吃了一串羊肉串了么？待會兒我給伱炒份醬油炒飯，等你嗓子好了，我專門給你做一頓羊肉吃，行吧？”

“哼哼哼”

趙金麥委屈的撇著嘴，轉頭就摟上了劉藝菲的脖子，哼唧著假哭告狀：“藝菲姐，逸哥不給我肉吃。”

劉藝菲拍了拍她的臉頰，笑道：“沒事兒，待會兒你可以看我們吃。”

趙金麥無語的看著她，隨后仰天長嘆：“世態炎涼啊！”

聽著她們說笑，李逸已經從桶里撈出了一整塊羊排來。

先用小刀沿著肋骨間的縫隙，將排骨逐一劃開。

隨后李逸就取出了剛剛分骨頭的斬骨刀來，沿著劃開的縫隙，依次下刀。

鋒利的斬骨刀輕輕松松就將羊排剁成了一根一根的肋排，露出了漂亮的橫截面。

被斬開的羊排肉色澤紅潤，外層包裹著一層厚薄均勻的嫩油，頂端還能看到白色的脆骨。

李逸將羊排放在了托盤里，然后取出了一袋粗鹽，加了勺肉湯化開，澆在了羊排上。

在煮肉的時候，李逸并沒有放太多的鹽。

鹽放太多，會導致滲透壓改變，讓肉中的水分析出太多，導致肉質變得太老。

所以，西域當地的老牧民在煮羊肉的時候，一般都只放一點鹽，給個底口，等到出鍋以后，再澆上鹽水，補夠鹽味。

這樣可以在最大程度上保持肉質的鮮嫩和風味。

隨手切了一個白洋蔥，將其切成細絲，灑在了羊排上，李逸就招呼：“可以吃了。”

吳壘拎著筷子，端著碗，就湊了過來，伸著脖子瞅著托盤里的羊排傻樂：“哈哈哈！大羊排！”

“你還要吃啊？”李逸笑問：“今天的熱量超標了沒？”

“只吃肉沒事兒，大不了再多跑一個小時。”

吳壘嘿嘿笑著，就將碗伸了過來。

李逸笑著搖了搖頭，這小子是徹底放棄底線了。

不過他也不是唯一一個，黃小明也端著碗，在后面排著隊。

給吳壘夾了一根，李逸沖后面的黃小明問：“你要一根還是兩根？”

“我要兩根吧！”

黃小明盯著肥嫩的羊排，笑道：“這么好的羊肉，也不是每天都能吃到，當然要吃過癮了。”

聽到他的話，剛要走開的吳壘忽然就把碗又伸了回來：“我也要兩根！”

李逸見狀，就又夾了一根給他。

托著裝了兩根羊排的碗，吳壘就喜滋滋的來到了一旁。

蔡師傅來到了近前，給羊排拍著特寫。

“看！怎么樣？有沒有食欲？”

吳壘向鏡頭炫耀著自己的羊排。

但直播間觀眾看著羊排清淡的色澤，卻產生了質疑。

“真的是清水煮羊肉啊？不調個料汁的？”

“看顏色好寡淡啊！這能好吃？”

“不會就這樣白嘴吃吧？好歹配個蒜汁吧！”

“不是，看這樣子，我是真沒什么胃口。”

看到觀眾質疑的彈幕，吳壘瞪大了眼睛：“你們居然覺得不好吃？這羊肉聞起來有多香你們知道嗎？哦…不好意思，忘了你們聞不到味道。”

聽到他的話，彈幕上滿屏省略號。

“扎心了老鐵。”

“你說這話就沒意思了啊！我們倒也想聞聞味道啊！”

“建議調個蒜汁，切點蒜末，加點醬油，醋，再來點香油，肯定比這樣清湯寡水的好吃。”

看到觀眾的建議，吳壘也產生了動搖，回頭沖李逸問：“逸哥，是不是要配點蘸料吃啊？”

“不用。”

李逸頭也不抬：“你嘗一口就知道了，這中肉質的羊肉，完全用不著任何調味料的增色，只靠它本身的肉質，就已經足夠好吃了。”

聽到他這么說，吳壘放下了心來，沖鏡頭說了聲“我先嘗嘗看”，就低頭捏著羊排骨，從從上方撕下了一條肋排肉來。

肥嫩的羊肉入口就迸發出了一陣濃郁的奶香，吳壘咀嚼了兩下，就瞇起了眼睛，仿佛被擊中心臟一般嘆了口氣。

“怎么了？”

黃小明也領到了羊排，來到了他近前。

“我有點想哭。”

吳壘仰著頭感嘆：“這羊肉太太太好吃了！”

見他表情浮夸，直播間觀眾都有些懷疑。

“真的假的？你是不是在演我們啊？”

“看上去就是白水煮肉，能有那么好吃？”

吳壘看著他們的彈幕，神色認真的說道：“我真沒騙你們，這肉是真的好吃！我也是第一次吃到這么好的羊肉，真像逸哥說的，這肉太好了，完全不需要任何作料來搭配，只靠它本身的味道，就已經夠香了！”

黃小明在一旁看著他跟觀眾互動，沒說話，也低頭咬了一口羊肉。

跟著，他的瞳孔就微微擴張，忍不住脫口而出：“臥槽！”

聽到了他的聲音，吳壘回過頭來看著他，笑問：“是不是？小明哥？”

黃小明看著手中的羊肉，又是震驚又是疑惑：“就這樣白水煮出來的肉，怎么會這么好吃？”

聽到他們的驚嘆聲，李逸回頭看了他們一眼，笑道：“任何盛產羊肉的地方，只有最好的，最新鮮的羊肉，才能用來做手抓羊肉，這是羊肉最簡單，也是頂級的吃法。”

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第一百八十三章手抓羊肉