第一百七十八章逸哥解羊

吃著零食，喝著酸奶，李逸一行人很快就回到了餐廳。

把羊肉卸下了車，放進了冷藏柜里，李逸留了一只羊出來，放在了案臺上化凍。

這只羊他準備先拆了，今晚試試味道。

拆羊這事兒其他人都幫不上忙，只能李逸自己來。

等到略有些發硬的羊開始滲出粉紅的血水，李逸就拿出了英吉沙小刀，開始動手拆羊。

四足類的牲畜，無論是牛羊豬馬驢，分割的方式都差不多。

按照身體部位，這種牲畜都可以分為頭，脖子，前腿，脊骨，排骨，腩肉，后腿，蹄，尾巴，雜碎，皮等部位。

無論是殺豬還是殺羊，分割的步驟幾乎沒什么區別。

李逸先是把泡沫箱里的羊整只拎了出來，放在了案板上。

泡沫箱的下方放著羊頭和羊蹄，以及一副心、肝和腰子。

羊肺，腸子等雜碎沒往里放，因為處理起來太麻煩了，而且還有臭味，不適合空運。

李逸拿出羊頭和羊蹄看了眼。

這種宰殺好的羊，羊頭和羊蹄都是提前去掉的。

宰羊的師傅很熱心，還用火把羊頭和羊蹄上的毛都燎了，但顯然沒來得及洗刷，只是用刀子隨便刮了下。

羊頭和羊蹄處理起來很麻煩，李逸就先把它們放到了一旁。

隨后，李逸就在羊的左前腿根部下刀，沿著骨頭縫兒繞了一圈，鋒利的刀刃就切斷了羊腿關節處的筋膜，羊腿也被卸了下來。

看到這一幕，一旁的吳壘忍不住啪啪的鼓起了掌：“太帥了！”

李逸回頭看了他一眼，笑道：“別一驚一乍的。”

吳壘卻很激動，看著李逸下刀的動作贊嘆：“好帥啊！逸哥！你這手法，真的是游刃有余誒！”

黃小明也贊同的點了點頭：“感覺里面像是沒有骨頭一樣，你一切就切掉了。”

看著李逸的刀法，直播間觀眾也在驚嘆。

“原來語文課上老師說的是真的！”

“古有庖丁解牛！今有逸哥解羊！”

“卸羊腿都這么輕松，卸人腿呢？細思極恐！壞笑”

“好刀啊！這把刀好像沒見逸哥用過哎！感覺好漂亮！”

“我要是有這刀法，就貼個胡子去小區門口冒充西域人賣羊肉串去！”

見吳壘和黃小明一臉驚嘆，李逸笑道：“這個很簡單的，你們多宰幾只羊，也能做到。”

吳壘和黃小明聞言，連連搖頭：“伱太看得起我們了。”

別說宰羊了，讓他們宰只雞他們都未必敢下刀。

李逸下刀絲滑，如法炮制，很快就把其余的腿也卸了下來。

跟著，他就用小刀在羊腿根部劃了起來，只見輕輕幾下，就將腿上的肉都拆了下來。

“這些都是精瘦的腱子肉，最適合做烤羊肉串了。”

李逸將肉放到了一旁，沖吳壘示意：“你來把這些肉切成小塊，待會兒上烤架烤。”

隨后，他又指了下調料箱，沖黃小明吩咐：“你把帶回來的孜然和辣皮子取了出來，用石臼研磨成粉，待會兒做烤肉用。”

“好。”

黃小明來到調料箱前，從中找出了調料，就開始動手研磨了起來。

他先是倒出了半石臼的孜然籽，然后就砸了起來。

幾下之后，濃郁的孜然香氣就飄了出來。

“誒？這么濃？”

黃小明嗅到了孜然的香氣，頓時吃了一驚。

這香氣的濃度比他吃過的孜然濃得多，他仿佛一頭扎進了大草原里。

“西域省的孜然品質是國內最好的，這又是用孜然籽磨的新鮮孜然，味道肯定濃了。”

李逸隨口解釋，手下不停，已經開始分割羊排了。

黃小明聞言，嗅著孜然的香氣，忍不住吞咽了口口水。

他中午本來就沒吃多少，現在聞到孜然的香氣，頓時就餓了。

這孜然也太香了吧？

劉藝菲看到李逸把羊排卸了下來，就端了一個盆過來，說道：“我去洗吧。”

“不用。”

李逸搖了搖頭：“這肉都是干凈的，不用洗，而且待會兒都要煮，高溫下什么微生物都沒了，不用擔心。”

“不洗直接下鍋嗎？”

劉藝菲有些遲疑。

李逸見狀，耐心解釋：“羊肉只要足夠新鮮，保證沒有沾泥土，臟東西，最好是別洗，不然味道會大打折扣的。

你家那邊應該也吃鱔魚的吧？新鮮鱔魚就是不能洗的，要直接下鍋炒，不然炒出來根本不好吃。”

聽他這么說，劉藝菲想了起來，若有所思的點了點頭：“好像是的，我小時候吃過鱔魚，我媽媽還不讓我吃，說都沒洗過，不干凈，可我吃著是很好吃的。”

直播間里，很多觀眾也在發著彈幕討論。

“啊？還有這回事？怪不得我買回來的羊肉總感覺不好吃，原來是我洗得太干凈了？”

“這倒是真的，一些肉真的不能洗，洗了以后味道差好多。”

“不是吧？洗干凈點還有錯？”

“我家賣麻辣牛肉，牛肉是真的不能洗，洗完以后肉就變散了，不好吃，所以必須要買新鮮的干凈肉才行。”

“低溫和高溫都可以殺菌，只要肉新鮮就行，不洗只是心理上接受不了。”

“不行不行，我寧愿損失一點味道，也要吃得干凈點，不洗真的沒辦法接受。”

直播間觀眾觀點不一，不過劉藝菲已經接受了李逸的說法。

李逸見狀，就沖她說道：“那邊的箱子里有烤肉用的鐵簽，你可以洗一下，小心點別受傷了，那些鐵簽頭都很尖的。”

“好呢，知道了。”

劉藝菲端起盆，就去清洗鐵簽了。

趙金麥見狀，也來到李逸跟前問：“逸哥，我干點什么？”

聽著她沙啞的嗓音，李逸笑道：“你先歇著吧，去把涼茶喝了。”

趙金麥聞言，卻不肯歇著：“我也不能什么都不干呀！”

李逸見狀，就拿出了一個大號湯桶，放在了灶臺上，然后沖她示意：“你去接純凈水，把這個桶加到三分之二。”

“好嘞！”

趙金麥應了聲，就端著盆去忙活了。

這個湯桶是用來燉羊肉的，李逸將羊排和羊脖子，羊脊骨拆下來后，就把它們一股腦的放進了湯桶里。

隨后，他就看向了后方拍攝的節目組眾人，笑道：“今晚咱們吃手抓羊肉。”

聽到他的話，工作人員們都沒敢開口，但一個個的表情卻都興奮了起來，紛紛拿出手機，在工作群里狂歡。

“就知道逸哥不會忘了咱們的！”

(本章完)

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一口天價炒飯，老唐當場拜師 第一百七十八章逸哥解羊