第一百零九章專業點評

看到盆中標準得仿佛是用CAD制圖做出來的太極陰陽魚，直播間滿屏驚嘆。

“帥啊！”

“好均勻啊！看起來白湯和黑湯完全一樣多。”

“先不說喝了，光看著就挺好看的。”

“剛剛是不是放了人參粉進去？那這一盆湯喝下去，還不立即打通任督二脈啊？”

“蘇州室內裝修點我頭像，包工包料良心價。”

“決定了，明天早上喝粥，我要一半白粥，一半黑米粥！”

和直播間觀眾不同，站在近前的隋便更能感覺到這份太極福壽羹的威力。

因為有兩股截然不同的鮮香味在他的面前環繞。

這讓他驚嘆不已。

這盆湯中的太陽湯和太陰湯雖然是分開做的，但用的高湯都是同一種。

可為什么聞起來，它會有著明顯的層次感？

隋便很是好奇。

“上菜吧！”

李逸打算去按傳菜鈴，卻被隋便攔住了。

“不用了。”

隋便笑道：“我忍不了，就在這嘗嘗吧！”

廚房里餐具齊全，他找出一個小湯碗來，就用湯勺舀起了一勺白色的豆腐絲湯。

雖然盆中有一半都是黑色的湯，可盛出的豆腐湯卻依舊潔白清澈，沒有摻雜絲毫黑湯的顏色。

隋便拿出一個湯匙，舀起了一勺湯，輕輕吹了下，就送入了口中。

入口的第一感覺是燙，緊跟著，一股混著豆香味的鮮濃才滑過舌根，被他咽了下去，繼而反上來一股熱乎勁兒，瞬間擊發出了他一身的細汗。

溫度同樣是品嘗美食過程中的一種重要元素。

很多葷油在溫度低于室溫以后，都會慢慢凝固。

一些菜品和湯品中的調味料，也會隨著時間和溫度慢慢沉淀。

而米飯在溫度降低后，其中的淀粉也會回生，降低口感。

所以，大多數食物在溫度較高時食用，往往是味道最好的。

古人將這些經驗歸納總結，最終匯總成了兩個字——趁熱。

但還有很多菜吃的就是一個燙勁兒，比如麻婆豆腐就要趁熱吃，越燙胃口越開，越燙，味道也越好。

更重要的是，人在吃燙東西的時候，身體會為了散熱，打開毛孔，滲出汗水。

就像是跑步突破極限，身體會分泌多巴胺一樣，在吃滾燙食物，吃得滿頭大汗時，身體也會分泌大量的多巴胺。

這樣會在進食本身分泌的多巴胺基礎上，再疊加一層快樂，讓人吃得更加滿足。

但長期吃過燙的食物，很容易誘發食道癌。

不過偶爾試試溫度較高的食物，也會讓食物的體驗更上一個小臺階。

“呼！”

隋便呼出了一口熱氣：“舒坦。”

“味道怎么樣？”

吳壘伸著腦袋詢問，一臉期待。

“鮮！燙！香！滑！嫩！”

隋便又舀起了一勺：“本來我來之前不餓的，這一口下去，胃口全給我打開了！”

吳壘看著他又舀起一勺，喝得齜牙咧嘴，手中卻不肯停下的樣子，口中的口水也在瘋狂分泌。

喝了幾口后，隋便終于想起了自己美食品鑒官的身份，他放下勺子，沖著鏡頭介紹：“這份湯里，幾乎品嘗不到豆腐的質感，只有一絲絲，一縷縷軟軟的豆腐絲，口感特別的滑。

我原本以為，在高湯的香味遮蓋下，會嘗不出豆腐的味道，但這個豆腐的豆香味在湯里卻很明顯，一點也沒有被搶了風頭。

這是我頭一次碰到啊！居然能有食材和高湯搶味道，而且還分庭抗禮，不愧是五百一斤的金豆子。

再說這個高湯，就一個字，鮮！

在素菜里，蘑菇就是鮮味物質的來源，這高湯把鮮這個要素已經做到極致了。

但更難得的是，這高湯的鮮味卻不像味精、雞精那么霸道，而是一種比較清新的鮮，就像是雨后的樹林里，剛剛從枯木上張開傘的蘑菇那樣，干凈，嫩，真不錯！”

聽著隋便的描述，直播間已經被流口水的表情刷屏了。

“到底是專業廚師，講得真細致。”

“隋大廚文采見漲啊！”

“給我聽餓了，這個點還有豆腐腦賣嗎？”

“等我有錢了，一定找李逸給我熬一鍋高湯，我一個人喝！”

吳壘也是聽得抓心撓肝，眼看隋便還在贊不絕口，他忍不住開口問：“隋老師，你再試試這個黑的呢？”

隋便也正有此意，他拿起碗來，將碗中最后一口豆腐湯喝了個干凈，然后重新拿了個新碗，用湯勺盛了一碗黑色的木耳絲湯。

黑色的木耳絲漂浮在勾了芡的濃湯里，將湯底染成了一片墨黑。

吃飯講究色香味，色字在前。

而黑色，向來不是一個能讓人食欲打開的顏色。

看著碗中黑色的濃湯，隋便先是低頭聞了下。

“嚯！”

他被撲鼻而來的濃厚香氣沖得抬起了頭來。

“好厚重的香氣。”

隋便笑道：“如果說剛剛的白湯是清香，那么這半邊的黑湯就是濃香了，而且非常濃郁。”

說著，他就舀起了一勺，吹了吹氣，送入了口中。

輕輕咀嚼著，他仔細品味著味道，嘴角笑容清晰。

半晌，他將湯汁咽下，才開口評價道：“有意思，這個黑湯的菌菇香氣會更濃一些，還帶著一些草藥的味道，那是參粉的氣味，聞上去可能會有些怪，因為它的香氣比較復雜。

入口呢，它的味道也是咸鮮的口，但更厚重一些，敦敦實實的香氣。

剛剛白湯給我的感覺，就像是天上飄的白云，那個清香仿佛能帶著你飛起來一樣。

但這種黑湯的感覺，就像是北方的那種黑土地一樣，厚重，像一座大山，就是要給你無法抵擋的沖擊。”

聽著他的描述，觀眾饞得難受，卻又喝不到，只能用彈幕發泄。

“好餓啊！藍瘦香菇！”

“我是白云！”

“我是黑土！”

“我愛吃木耳！”

“我愛吃豆腐！”

“靠！這破路也能開車？”

又喝了一口湯，隋便示意攝像機靠近，方便收音。

直播間觀眾也聽到了他口中傳出的一陣細微的咔嚓聲。

“聽到了嗎？”

隋便咀嚼了幾下，將口中的湯咽下，才感嘆：“這是這碗湯最神奇的地方，它的口感很奇妙，伱們想都想象不到。”

(本章完)

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一口天價炒飯，老唐當場拜師 第一百零九章專業點評