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第一千六百七十章藝藝精絕

更新時間:2023-03-13  作者:瘋神狂想
我的系統不正經 第一千六百七十章藝藝精絕
陳文哲發現的那件鼻煙壺的主人,可真不簡單。

因為通過回朔,陳文哲發現他傳承了博山地區,不止一項的頂級手藝。

就算是廚藝,他也十分厲害。

比如清梅居香酥肉干手工技藝,這個手藝源于西域,形成于清朝神都。

后由清梅居創始人王萬起,于1936年在博山西冶街創辦清梅居,并開始制作香酥牛肉干。

如今清梅居香酥牛肉干生產,依然采用手工制作。

產品通過專賣店、超市、電子商務銷往全國各地。

既然廚藝厲害,并且以此為生,那么自然就會制作宴席的席面。

所以博山地區十分出行的四四席食俗,也就做的很好。

可以說,這個也是當年那位大師十分拿手的傳統手藝。

博山“四四席”是近百年來,博山人宴請賓客的一種菜肴規制。

這種席面可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品。

從美食角度講,“四四席食俗”順應四季變換,將菜品原料及魯菜烹制技法,伴隨季節時令輪回而產生變化。

這迎合了時令間“四季變換”、“四時常鮮”的自然規律;

從美器角度看,“四四席食俗”寓含食器和酒具的使用規范,追求左餐格調和宴席風格的統一和完美。

“四四席食俗”于1919年在博山聚樂村飯莊創建。

它完美融合了魯菜文化中,菜肴體系與宴席格局的諸多精華,成為魯中地區乃至魯菜文化體系中,最具影響力和生命力的省級非物質文化遺產代表性項目。

既然連整體的席面都會制作,一些獨特的菜肴,自然也做的很好。

做席面,做的最多的還是肉菜。

所以像是炸肉、烤肉自然也會做。

博山傳統炸肉制作技藝,就是其中一絕。

博山菜肴咸鮮醇厚,自成一格。

博山炸肉,就是博山最具代表性的一種傳統美食。

焦黃酥脆的炸肉上沾著均勻的花椒面,咬一口,薄薄的面皮酥脆,質嫩的肉滋味十足。

現在博山炸肉以其特有的風味,走進博山千家萬戶,還登上了國宴之列。

所以,博山傳統炸肉制作技藝,也被列入zb市非物質文化遺產代表性項目名錄。

除了炸肉,還有順祥齋烤肉制作技藝。

上世紀民國初年,一位頂級大廚為掌握一門手藝,在學習的基礎上加以改進,用小爐烤肉,挑擔子上市,因質量精到,備受顧客歡迎,人以其名送“周氏順祥齋”稱譽,順祥齋烤肉從此成名。

博山烤肉,皮酥柔嫩,氣味幽香,食而不膩,非常受人們歡迎,譽滿山城。

皮酥肉嫩,入口不膩,味美可口。

熱烤肉加白糖,用鮮荷葉包后再吃,肉酥嫩、味鮮適口;

涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋,做成湯菜,味道更為鮮美;

另外還可做各種冷、熱拼盤、燴菜等。

除了做各種才,還有就是糕點和酥鍋。

景德東糕點制作技藝,也是非物質文化遺產。

景德東糕點制作技藝源起于博山,輻射zb地區,歷史悠久。

這種糕點品種多樣,花式繁多且滋味各異,具有酥松綿軟,口味純甜、純咸等特點,成為一代人味蕾的記憶、喜愛的食品。

源遠流長的景德東糕點制作技藝,無論是從手工作坊、家庭傳承到現在的企業化、精細化傳承方式,還是制作工藝革故鼎新都凝聚了一代代勞動者的智慧。

無論是品牌文化還是傳統技藝,都蝕刻著鮮明的地方特色。

再就是酥鍋,這種美味如今傳遍魯中,但是這道傳統菜品,最初發源于博山。

酥鍋最初口味偏咸,在冬季當過年菜來做,一大砂鍋全家人能吃很長時間。

博山有句民諺:窮也酥鍋,富也酥鍋。

制作酥鍋的原料,可以根據自家境況自由混搭。

富有之家做酥鍋,整雞整魚擺進砂鍋里;

蓬門蓽戶做酥鍋,魚頭魚尾、碎肉雞架照樣一鍋燉。

正所謂,“家家做酥鍋,一家一個味”。

陳文哲感覺這一次他算是學到了,不止是手工藝,還有廚藝。

也幸虧那位大師生活的年代特殊,要不然很多都是獨門絕藝,人家憑什么交給他?

六七十年代,可真是個神奇的時代。

在那個年代,很多保密秘方,都有可能流傳出來。

當然,廚藝是活命的資本,不得不學,不得不干。

但是手工藝可是那位老人家的興趣愛好,現在我們所有人都知道,興趣愛好可是最好的學習動力。

那位勞恩也一樣,他最頂級的技藝,還是手工藝。

比如博山剪紙,那位老人就十分拿手。

剪紙是一種用剪刀在紙上剪刻花紋,用于裝點生活或配合其他民俗活動的民間藝術。

在博山,剪紙具有廣泛的群眾基礎,交融于人們的社會生活中,是各種民俗活動的重要組成部分。

其本身生動活潑的視覺形象和造型格式,蘊含了豐富的文化歷史信息。

剪紙的樣式很多,總體分為單色剪和彩色剪。

每種樣式又包含多種剪紙技法,它們的用途也各有不同。

只不過到了現代,雖然剪紙的歷史悠久,但實用性卻隨著時代的變遷而衰落。

加之利潤微薄,剪紙工藝陷入后繼無人的尷尬境地。

陳文哲現在看到這種手藝,也算是學到了一種絕技。

除此之外,還有制作原來農村兒童用的虎頭帽、虎頭鞋,高蹺,龍燈、大頭娃娃的手法。

當然,這些陳文哲也不過是隨意的學一學,畢竟這不是他的興趣愛好。

陳文哲真正的興趣愛好,還要是瓷器、書畫、凋刻等手藝。

書畫平時他學的很少,主要是這屬于制作瓷器當中必不可少的一門手藝。

可以說,制作每一件瓷器,都是一次作畫的經歷。

所以,陳文哲還是十分重視書畫技藝的。

而那位老人,就有這最頂級的內畫技術。

我國內畫藝術起源于鼻煙壺,是集書法、繪畫、料器等為一體的綜合藝術品。

在其發展過程中形成了京、魯、冀、粵四大流派。

魯派內畫特制的彎型毛筆,伸入口小如豆的壺內反向作畫。

將國畫的皴、擦、染、點、勾、撕等技法引入內畫,格調典雅、筆觸精妙,具有濃郁的地域特色。

我的系統不正經 第一千六百七十章藝藝精絕

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