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第38節-開水種

更新時間:2022-07-19  作者:華表
裂天空騎 第38節-開水種
“‘波,波,波蘭種’,我居然忘記了準備,真是見鬼!以前一直都是樸愛華做的,我以為我做了,結果……還是沒做!”

阿貝爾因為自已的疏忽而氣得摘下頭上的主廚大高帽,狠狠的捏在手心。

“波蘭種”需要的時間太長,這會兒重新準備已經完全來不及。

“阿貝爾主廚,要不這樣,咱們換個種?或者直接下酵母,臨時應付一下。”

陳非沒少聽沈菲老師嘮叨做面包的小竅門。

哪怕沒吃過豬肉,至少也見過豬跑,多多少少知道一點兒,甚至包括所謂的“波蘭種”究竟怎么回事。

“波蘭種”無非是冷藏發酵面團罷了,在低溫環境下預發酵的小面團引子,一定程度上可以提升面包整體的口感。

阿貝爾主廚不容置疑的拒絕道:“換種?怎么換?換哪個種?不不不,我的‘Baguettes’必需要用‘波蘭種’,直接放酵母更不行,這會毀了我的名聲!”

然后他在原地急得團團直打轉。

時間一分一秒的過去,陳非卻沒打算放棄,試探著說道:“‘開水種’怎么樣?”

“啊?‘開水種’是什么鬼?”

阿貝爾一楞,在自已的腦子里搜索了一圈,發現壓根兒就沒有聽說過這樣的“種”。

“我有個當老師的朋友,很會做面包,是她教給我的,‘開水種’做出來的面包松軟可口,特別香,特別好吃。”

陳非現身說法,句句實言,如假包換。

沈菲老師做的小面包配料簡簡單單,只有面粉、雞蛋、黃油、奶粉和酵母,但是做出來的面包又松又軟,濃濃的麥香中還帶著撲鼻的奶香,讓人吃了還想吃,以至于他還不小心吃掉了一支全金屬的花鍵拉馬。

“松軟,不不不,我的‘Baguettes’是剛剛的!”

阿貝爾是個頑固的主廚,堅持自已的配方,不愿意做任何改動。

陳非再次拿來兩支“棍子”,在手上互相對撞了一下。

鏗!鏗!

明顯可以聽到清脆的撞擊聲,真是喪心病狂。

難道心里就沒點兒B數嗎?

這玩意兒居然敢叫面包?

你是認真的嗎?

“……”

阿貝爾主廚的目光明顯在發飄,臉色微紅的靦腆說道:“搭配我的高盧濃湯,絕對非常美味。”

這倆“棍子”跟羊肉泡饃是一個套路,如果沒有羊肉湯,饃也是兇器。

“那就換一種吃法,我的‘Baguettes’,不是你的。”

陳非漸漸拿到了主動權。

他的種族天賦正在發揮作用。

“奶酪火鍋?”

阿貝爾主廚眼前一亮,他堅持死守的不過是自已的“Baguettes”罷了,如今被陳非的話帶著跳了出去,仿佛開啟了一遍新世界的大門,笨豬!~

“呃!可以夾點兒東西!”

陳非心說,可別繼續在羊肉泡饃那里一條道跑到黑了,快點兒到驢肉火燒這邊來吧。

“可以有,可以有,松露怎么樣?再來點兒黑魚子醬,對對對,白松露加黑魚子醬是絕配。”

阿貝爾開始神游天外,放飛自我。

“臭豆腐如何,可以補充維生素B12,預防老年癡呆。”

陳非覺得這位阿貝爾主廚是飄了,忘記了自己是吃幾兩干飯的,居然敢想松露和魚子醬,便忍不住懟了一句。

深夜放毒,天經地義。

“……嘔!”

阿貝爾果然被惡心到了,他撲到水槽那里干嘔了好幾下,才緩過勁兒來,呲牙咧嘴的回過頭來,氣急敗壞地說道:“陳非,你是故意的!”

陳非笑瞇瞇地說道:“不喜歡臭豆腐,那就弄點兒香腸,牛肉和蔬菜,至于白松露和黑魚子醬,不如您先問一下莫里斯經理。”

“那還是算了,就聽你的,香腸,牛肉,蔬菜,廚房里還有點兒酸黃瓜。”

阿貝爾似乎恢復了清醒,自已真要傻乎乎的去找執行經理,恐怕當場就會被開掉。

只是臭豆腐這一關,實在是過不去啊!

“這就搞定了,先燒開水,要滾開的開水!”

陳非開始忙活起來,架了口鍋,大火燒水,然后又挖了幾鏟面粉,倒進玉米油、黃油和糖,在一只不銹鋼盆里用力攪拌起來。

沒一會兒水就開了,冒著泡的開水倒進攪勻的油面糊中,又是一陣攪拌,變成了更稀的面糊。

“開水種”搞定!

阿貝爾一楞一楞的看著陳非的一通操作,最終成品跟“波蘭種”有些像,但是更稀。

“接下來開始和面,要用多少面粉?”

陳非把盛有“開水種”面糊的不銹鋼盆往邊上一放,看向阿貝爾。

“二十公斤就夠了。”

阿貝爾主廚帶著陳非來到一臺和面機前。

倒“開水種”,倒水,倒奶粉,倒黃油,噼里啪啦十來個雞蛋,兩袋十公斤裝的全麥面包粉,撒用水化開的酵母,改良劑,定時1小時。

“好了,然后是土豆!”

阿貝爾主廚拍了拍手,走向那一大筐從冷庫里搬出來的土豆。

陳非看了看開始咣咣咣運轉的攪面機,又看了看阿貝爾,再看了看自已的雙手。

說好的揉面手法,最后你就給我看這個?

傳說中的高檔大餐瞬間就崩了人設。

削土豆皮也輪不到陳非親自動手,他所要做的就是拎著小筐土豆在水龍頭底下用刷子粗略的刷一遍,然后倒進土豆去皮機里面,等著一個個粉嫩嫩的土豆被扒光了送出來。

另外切片,切條還是切絲,都有專門的機器。

全程純人工,那是不存在的,機器的性價比更高。

去了皮的土豆送進蒸箱一通猛蒸,然后絞成泥,用壓模機壓成一塊塊土豆餅,撒了干粉后就等著天快亮的時候下油鍋,蘸點兒椒鹽是一等一的噴香。

阿貝爾給陳非安排好了工作后,開始忙起了自已的活兒,廚房里響起了咣咣咣,當當當的動靜,足足持續了一個小時,這才暫時告一段落。

這個時候和面機里的面團成功出膜,被阿貝爾主廚和陳非一塊兒揉成了長條狀,一條條擺上大烤盤,層層送進大烤箱,開始自動發酵和烘烤程序,全程兩個小時。

后廚的大烤箱一次可以烤出一百條“Baguettes”,出箱后冷卻到天亮,就可以供應早餐。

一整支“Baguettes”要好幾個人一起分著吃,二十公斤全麥面包粉可以做出八十支“Baguettes”,考慮到不是所有人都會選擇吃面包,這個數量正好可以供應全基地的兩百多人。

一直忙到半夜12點,早餐所需要的食材終于準備就緒。

往不銹鋼晾網上擺好最后一支新鮮出箱的新式“Baguettes”,陳非拍了拍手,準備向阿貝爾主廚告辭。

阿貝爾主廚塞給了他一支“Baguettes”和一大塊燉牛肉,眨了眨眼睛,說道:“明天你早點兒來,每天幫我兩個小時,算你,算你……兩百,不能再多了。”

錢或許還不夠,但是廚房里面總是有一些好處,以主廚的權力,并不算壞了規矩。

沒有樸愛華打下手,他只好請陳非來幫忙,這是無可奈何下的權宜之計,估計還得找空勤基地的執行經理莫里斯·摩根確認這筆開支。

看了看手上還熱乎的面包和牛肉,陳非毫不猶豫地說道:“成交!”

一整支“Baguettes”加上牛肉,足夠讓他吃上兩頓,如果省著吃,三頓也不是不行。

在吃完了沈菲老師送的小面包后,接下來的免費伙食又有了著落,還有一筆來自廚房的外快可以拿,傻子才會拒絕。

天色放亮,陸續有人來到基地食堂。

911空勤基地最靚的崽兒,雙花紅棍契科夫少校被人簇擁著來到食堂,飛行員們用餐不需要自己買單,自助用餐,想吃什么就拿什么。

騷浪賤的大狗熊像往常一樣隨手拿了根“棍子”在手上比劃著,很黃很暴力的吹著牛逼。

“想我契科夫縱橫江湖四十余載,閱女無數,姑娘們看到我這支大寶劍,就沒有不投懷送……”

說著說著,手上這支“大寶劍”抖著抖著,不知怎么的,忽然就軟了,蔫頭搭腦的。

現場驟然一靜,瞬間哄堂大笑,牛皮瞬間就爆了。

契科夫·列昂尼得維奇·伊凡諾夫一臉鐵青。

老夫縱橫江湖四十余載,就沒有丟過這么大的人……

-裂天空騎 第38節-開水種

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