第九十六章 殺豬備酒席
更新時間:2022-07-24 作者:參娃
重回七七種田養娃 第九十六章 殺豬備酒席
陳家兄弟的事，在村子里掀起了一陣巨浪，家家戶戶談論的都是這件事兒。 大家伙兒湊在一起就罵陳德勇哥倆，連帶的也把陳永福等人都罵了個狗血淋頭。 許家人私底下也少不得議論幾句，不過許家人都忙，也沒太多工夫說這些。 許世德臘月二十六結婚，臘月二十五這天,許家殺豬。 這年月養豬哪里舍得喂多少糧食？都是打豬草喂，頂多到秋天了混點兒豆莢皮、豆秕稃之類。 所以別看養了一年，實際上也就剛到二百斤。 許家養了兩頭豬，賣給供銷社一頭，另外一頭殺了留著辦喜事加過年。 二十五一早起，許世安、許世彥兄弟幾個就進了豬圈,將一頭肥豬捆起來綁到條凳上。 幾個人按住了豬,許世安手握殺豬刀,一刀從豬脖子下的刀窩捅到心臟。 白刀子進紅刀子出，抽刀的時候，一股血就噴了出來。 那頭有人端著個盆專門接豬血，這可是好東西，等會兒還得灌血腸呢。 等血全部接完，端到一旁去。 周桂蘭找了根高粱秸，從中間劈開，反著折成三段，用高粱秸在豬血盆里不停的攪，使之無法凝固。 許家院子里支起大鍋，鍋里是滾燙的開水。 待豬放血完畢，用滾燙的開水澆上去，然后刮毛。豬毛刮凈，開膛破肚取出內臟。 豬下貨都是好東西，薛秀琳妯娌將下貨收走，開始一遍遍清洗。 尤其是豬腸子，得翻過來,先用草木灰搓,再用面堿、鹽、醋搓洗好幾回，直到沒有異味了才可以。 清洗好的內臟，直接放到鍋里焯水，煮出血沫子，然后大火燒開，放入調料后小火慢燉。 負責看鍋的人時不時開鍋看一看，用筷子插一下豬肝，瞧著火候差不多了，立刻用笊籬往外撈。 豬小腸一頭用細線扎緊，攪和好的豬血里面切一些肥肉碎、蔥花、鹽、花椒面兒等東西調味去腥，然后用漏斗灌入小腸內。 待血灌滿，再用細線將另一頭扎緊，然后放入鍋里開水煮。 一邊煮，還要用針時不時的扎幾下放氣。 等針扎進去，拔出來時不帶著血色了，就立刻將血腸撈出。 做好的血腸，留著和酸菜一起燉出來，就是正宗的東北殺豬菜，酸菜白肉血腸。 這年月結婚辦酒席，很少請大廚。 都是主家按照自家條件,定好菜單，幫工的媳婦們按照菜單備菜。 多數菜色都是提前一天預備好半成品，結婚當天只需要熱一下，勾芡澆汁即可。 許家為了辦酒席單獨殺一頭豬，另外還有之前許世彥等人弄的那么多肉，辦個酒席自然是不愁。 周桂蘭早就讓老五擬出來菜單，又跟來幫工的媳婦們都定好了怎么做。 所以許家院子里雖然很忙，卻忙而不亂，井然有序。 許世安等人將豬肉按照辦酒席的要求分別剁開剔骨，然后該烀的烀，該剁的剁，該炸的也收拾好了準備過油。 “哎呀，還是老四媳婦有福氣哦，你看看人家結婚辦酒席，多少吃的？ 咱婆婆昨天定菜單，竟然還有扣肉和四喜丸子呢。 我的天，當初咱結婚的時候，可沒這個待遇。 瑛子，我記得你結婚的時候最差，沒有肉，弄得羊肉罐頭是吧？” 許家這么忙，蘇安瑛當然也得過來幫把手，她挺著個大肚子別的干不了，就在一旁扒蔥扒蒜什么的。 結果剛清閑沒多會兒呢，薛秀琳和魏明榮就湊過來，在蘇安瑛跟前的念秧兒。 因為之前吳家鬧了那一場，薛秀琳和魏明榮都對即將過門的吳秋燕很是不滿。 再見到婆家這般操辦酒席，妯娌倆就更不高興了。 她倆過來找蘇安瑛，就是想挑起蘇安瑛的不滿，到時候妯娌三個一起擠兌新媳婦。 “大嫂，二嫂，時候不一樣，結婚的酒席自然也不同。 我結婚趕在夏天，咱家的豬還沒養大呢，哪里舍得殺？ 如今這不是正趕在年根兒么？連辦酒席帶過年的，當然得殺豬。” 蘇安瑛脾氣好，也沒那么多心眼兒，聽了倆嫂子的話并不往心里去。 結婚辦不辦酒席，辦什么樣的酒席，那都是婆家決定。 條件好就辦的好一點，條件差大家也都能體諒，這個沒啥可挑的。 蘇安瑛結婚的時候不好，大夏天的，啥東西都放不住，肉也沒處買。 周桂蘭費了好些勁，去了通化和渾江好幾回，才托人買出來的罐頭。 再說了，那時候酒席上還有細鱗魚呢，都是許世彥去抓回來的。 每桌一條三斤沉的大細鱗，誰看了不說這席面夠硬？ 所以也算不上是不好，只是比不得眼下這般熱鬧而已。 蘇安瑛是個心大的，從來不計較這些，只要許世彥對她好，小兩口和和美美過日子，攀比那些做什么？ 住家過日子要都是這么攀比，還有消停時候么？ 蘇安瑛從小生長的環境不一樣，也養成了她處處寬厚忍讓、不爭不搶的性格。 所以對這些，她是真的不在意。 “再說了，老四當老師，咱家唯一一個有正式工作的人。 他結婚，理所應當操辦的好一點。不能讓人笑話。” 蘇安瑛絲毫沒生氣，反倒處處替婆家著想。 薛秀玲和魏明榮聽了這話，鼻子差點兒沒氣歪了。 “走走，咱別跟她說話了，這就是個傻的，你跟她等于白說。 就這樣兒的，等哪天老三把她賣了，她還得幫著數錢呢。” 薛秀琳拽著魏明榮起身，憤憤離開，一邊走一邊嘟囔道。 蘇安瑛也不聾，哪能聽不見兩個嫂子說什么？當即笑笑搖頭，繼續低頭扒蔥。 許家院子里，依舊熱火朝天的忙碌著，屋里屋外好幾口大鍋都冒著熱氣。 燉肉的香氣彌漫在小院上空，置身其中的人，個個兒都連上帶著笑容。 有道是窮過年富過年，娶個媳婦好過年。 不管什么年月，不管哪朝哪代，這結婚娶媳婦，都是大事，值得高興的事。 許家辦喜事，遠處的親朋好友少不得要提前過來。 下午，周桂蘭的娘家哥哥和嫂子，還有蘇維忠，一起過來。 周桂蘭好久沒見著娘家人了，見面自然十分親熱。 蘇安瑛更不用說，見到親爹來了，滿心歡喜。 重回七七種田養娃 第九十六章 殺豬備酒席
陳家兄弟的事，在村子里掀起了一陣巨浪，家家戶戶談論的都是這件事兒。 大家伙兒湊在一起就罵陳德勇哥倆，連帶的也把陳永福等人都罵了個狗血淋頭。 許家人私底下也少不得議論幾句，不過許家人都忙，也沒太多工夫說這些。 許世德臘月二十六結婚，臘月二十五這天,許家殺豬。 這年月養豬哪里舍得喂多少糧食？都是打豬草喂，頂多到秋天了混點兒豆莢皮、豆秕稃之類。 所以別看養了一年，實際上也就剛到二百斤。 許家養了兩頭豬，賣給供銷社一頭，另外一頭殺了留著辦喜事加過年。 二十五一早起，許世安、許世彥兄弟幾個就進了豬圈,將一頭肥豬捆起來綁到條凳上。 幾個人按住了豬,許世安手握殺豬刀,一刀從豬脖子下的刀窩捅到心臟。 白刀子進紅刀子出，抽刀的時候，一股血就噴了出來。 那頭有人端著個盆專門接豬血，這可是好東西，等會兒還得灌血腸呢。 等血全部接完，端到一旁去。 周桂蘭找了根高粱秸，從中間劈開，反著折成三段，用高粱秸在豬血盆里不停的攪，使之無法凝固。 許家院子里支起大鍋，鍋里是滾燙的開水。 待豬放血完畢，用滾燙的開水澆上去，然后刮毛。豬毛刮凈，開膛破肚取出內臟。 豬下貨都是好東西，薛秀琳妯娌將下貨收走，開始一遍遍清洗。 尤其是豬腸子，得翻過來,先用草木灰搓,再用面堿、鹽、醋搓洗好幾回，直到沒有異味了才可以。 清洗好的內臟，直接放到鍋里焯水，煮出血沫子，然后大火燒開，放入調料后小火慢燉。 負責看鍋的人時不時開鍋看一看，用筷子插一下豬肝，瞧著火候差不多了，立刻用笊籬往外撈。 豬小腸一頭用細線扎緊，攪和好的豬血里面切一些肥肉碎、蔥花、鹽、花椒面兒等東西調味去腥，然后用漏斗灌入小腸內。 待血灌滿，再用細線將另一頭扎緊，然后放入鍋里開水煮。 一邊煮，還要用針時不時的扎幾下放氣。 等針扎進去，拔出來時不帶著血色了，就立刻將血腸撈出。 做好的血腸，留著和酸菜一起燉出來，就是正宗的東北殺豬菜，酸菜白肉血腸。 這年月結婚辦酒席，很少請大廚。 都是主家按照自家條件,定好菜單，幫工的媳婦們按照菜單備菜。 多數菜色都是提前一天預備好半成品，結婚當天只需要熱一下，勾芡澆汁即可。 許家為了辦酒席單獨殺一頭豬，另外還有之前許世彥等人弄的那么多肉，辦個酒席自然是不愁。 周桂蘭早就讓老五擬出來菜單，又跟來幫工的媳婦們都定好了怎么做。 所以許家院子里雖然很忙，卻忙而不亂，井然有序。 許世安等人將豬肉按照辦酒席的要求分別剁開剔骨，然后該烀的烀，該剁的剁，該炸的也收拾好了準備過油。 “哎呀，還是老四媳婦有福氣哦，你看看人家結婚辦酒席，多少吃的？ 咱婆婆昨天定菜單，竟然還有扣肉和四喜丸子呢。 我的天，當初咱結婚的時候，可沒這個待遇。 瑛子，我記得你結婚的時候最差，沒有肉，弄得羊肉罐頭是吧？” 許家這么忙，蘇安瑛當然也得過來幫把手，她挺著個大肚子別的干不了，就在一旁扒蔥扒蒜什么的。 結果剛清閑沒多會兒呢，薛秀琳和魏明榮就湊過來，在蘇安瑛跟前的念秧兒。 因為之前吳家鬧了那一場，薛秀琳和魏明榮都對即將過門的吳秋燕很是不滿。 再見到婆家這般操辦酒席，妯娌倆就更不高興了。 她倆過來找蘇安瑛，就是想挑起蘇安瑛的不滿，到時候妯娌三個一起擠兌新媳婦。 “大嫂，二嫂，時候不一樣，結婚的酒席自然也不同。 我結婚趕在夏天，咱家的豬還沒養大呢，哪里舍得殺？ 如今這不是正趕在年根兒么？連辦酒席帶過年的，當然得殺豬。” 蘇安瑛脾氣好，也沒那么多心眼兒，聽了倆嫂子的話并不往心里去。 結婚辦不辦酒席，辦什么樣的酒席，那都是婆家決定。 條件好就辦的好一點，條件差大家也都能體諒，這個沒啥可挑的。 蘇安瑛結婚的時候不好，大夏天的，啥東西都放不住，肉也沒處買。 周桂蘭費了好些勁，去了通化和渾江好幾回，才托人買出來的罐頭。 再說了，那時候酒席上還有細鱗魚呢，都是許世彥去抓回來的。 每桌一條三斤沉的大細鱗，誰看了不說這席面夠硬？ 所以也算不上是不好，只是比不得眼下這般熱鬧而已。 蘇安瑛是個心大的，從來不計較這些，只要許世彥對她好，小兩口和和美美過日子，攀比那些做什么？ 住家過日子要都是這么攀比，還有消停時候么？ 蘇安瑛從小生長的環境不一樣，也養成了她處處寬厚忍讓、不爭不搶的性格。 所以對這些，她是真的不在意。 “再說了，老四當老師，咱家唯一一個有正式工作的人。 他結婚，理所應當操辦的好一點。不能讓人笑話。” 蘇安瑛絲毫沒生氣，反倒處處替婆家著想。 薛秀玲和魏明榮聽了這話，鼻子差點兒沒氣歪了。 “走走，咱別跟她說話了，這就是個傻的，你跟她等于白說。 就這樣兒的，等哪天老三把她賣了，她還得幫著數錢呢。” 薛秀琳拽著魏明榮起身，憤憤離開，一邊走一邊嘟囔道。 蘇安瑛也不聾，哪能聽不見兩個嫂子說什么？當即笑笑搖頭，繼續低頭扒蔥。 許家院子里，依舊熱火朝天的忙碌著，屋里屋外好幾口大鍋都冒著熱氣。 燉肉的香氣彌漫在小院上空，置身其中的人，個個兒都連上帶著笑容。 有道是窮過年富過年，娶個媳婦好過年。 不管什么年月，不管哪朝哪代，這結婚娶媳婦，都是大事，值得高興的事。 許家辦喜事，遠處的親朋好友少不得要提前過來。 下午，周桂蘭的娘家哥哥和嫂子，還有蘇維忠，一起過來。 周桂蘭好久沒見著娘家人了，見面自然十分親熱。 蘇安瑛更不用說，見到親爹來了，滿心歡喜。 重回七七種田養娃 第九十六章 殺豬備酒席
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