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第九十六章 殺豬備酒席

更新時間:2022-07-24  作者:參娃
重回七七種田養娃 第九十六章 殺豬備酒席
陳家兄弟的事,在村子里掀起了一陣巨浪,家家戶戶談論的都是這件事兒。

大家伙兒湊在一起就罵陳德勇哥倆,連帶的也把陳永福等人都罵了個狗血淋頭。

許家人私底下也少不得議論幾句,不過許家人都忙,也沒太多工夫說這些。

許世德臘月二十六結婚,臘月二十五這天,許家殺豬。

這年月養豬哪里舍得喂多少糧食?都是打豬草喂,頂多到秋天了混點兒豆莢皮、豆秕稃之類。

所以別看養了一年,實際上也就剛到二百斤。

許家養了兩頭豬,賣給供銷社一頭,另外一頭殺了留著辦喜事加過年。

二十五一早起,許世安、許世彥兄弟幾個就進了豬圈,將一頭肥豬捆起來綁到條凳上。

幾個人按住了豬,許世安手握殺豬刀,一刀從豬脖子下的刀窩捅到心臟。

白刀子進紅刀子出,抽刀的時候,一股血就噴了出來。

那頭有人端著個盆專門接豬血,這可是好東西,等會兒還得灌血腸呢。

等血全部接完,端到一旁去。

周桂蘭找了根高粱秸,從中間劈開,反著折成三段,用高粱秸在豬血盆里不停的攪,使之無法凝固。

許家院子里支起大鍋,鍋里是滾燙的開水。

待豬放血完畢,用滾燙的開水澆上去,然后刮毛。豬毛刮凈,開膛破肚取出內臟。

豬下貨都是好東西,薛秀琳妯娌將下貨收走,開始一遍遍清洗。

尤其是豬腸子,得翻過來,先用草木灰搓,再用面堿、鹽、醋搓洗好幾回,直到沒有異味了才可以。

清洗好的內臟,直接放到鍋里焯水,煮出血沫子,然后大火燒開,放入調料后小火慢燉。

負責看鍋的人時不時開鍋看一看,用筷子插一下豬肝,瞧著火候差不多了,立刻用笊籬往外撈。

豬小腸一頭用細線扎緊,攪和好的豬血里面切一些肥肉碎、蔥花、鹽、花椒面兒等東西調味去腥,然后用漏斗灌入小腸內。

待血灌滿,再用細線將另一頭扎緊,然后放入鍋里開水煮。

一邊煮,還要用針時不時的扎幾下放氣。

等針扎進去,拔出來時不帶著血色了,就立刻將血腸撈出。

做好的血腸,留著和酸菜一起燉出來,就是正宗的東北殺豬菜,酸菜白肉血腸。

這年月結婚辦酒席,很少請大廚。

都是主家按照自家條件,定好菜單,幫工的媳婦們按照菜單備菜。

多數菜色都是提前一天預備好半成品,結婚當天只需要熱一下,勾芡澆汁即可。

許家為了辦酒席單獨殺一頭豬,另外還有之前許世彥等人弄的那么多肉,辦個酒席自然是不愁。

周桂蘭早就讓老五擬出來菜單,又跟來幫工的媳婦們都定好了怎么做。

所以許家院子里雖然很忙,卻忙而不亂,井然有序。

許世安等人將豬肉按照辦酒席的要求分別剁開剔骨,然后該烀的烀,該剁的剁,該炸的也收拾好了準備過油。

“哎呀,還是老四媳婦有福氣哦,你看看人家結婚辦酒席,多少吃的?

咱婆婆昨天定菜單,竟然還有扣肉和四喜丸子呢。

我的天,當初咱結婚的時候,可沒這個待遇。

瑛子,我記得你結婚的時候最差,沒有肉,弄得羊肉罐頭是吧?”

許家這么忙,蘇安瑛當然也得過來幫把手,她挺著個大肚子別的干不了,就在一旁扒蔥扒蒜什么的。

結果剛清閑沒多會兒呢,薛秀琳和魏明榮就湊過來,在蘇安瑛跟前的念秧兒。

因為之前吳家鬧了那一場,薛秀琳和魏明榮都對即將過門的吳秋燕很是不滿。

再見到婆家這般操辦酒席,妯娌倆就更不高興了。

她倆過來找蘇安瑛,就是想挑起蘇安瑛的不滿,到時候妯娌三個一起擠兌新媳婦。

“大嫂,二嫂,時候不一樣,結婚的酒席自然也不同。

我結婚趕在夏天,咱家的豬還沒養大呢,哪里舍得殺?

如今這不是正趕在年根兒么?連辦酒席帶過年的,當然得殺豬。”

蘇安瑛脾氣好,也沒那么多心眼兒,聽了倆嫂子的話并不往心里去。

結婚辦不辦酒席,辦什么樣的酒席,那都是婆家決定。

條件好就辦的好一點,條件差大家也都能體諒,這個沒啥可挑的。

蘇安瑛結婚的時候不好,大夏天的,啥東西都放不住,肉也沒處買。

周桂蘭費了好些勁,去了通化和渾江好幾回,才托人買出來的罐頭。

再說了,那時候酒席上還有細鱗魚呢,都是許世彥去抓回來的。

每桌一條三斤沉的大細鱗,誰看了不說這席面夠硬?

所以也算不上是不好,只是比不得眼下這般熱鬧而已。

蘇安瑛是個心大的,從來不計較這些,只要許世彥對她好,小兩口和和美美過日子,攀比那些做什么?

住家過日子要都是這么攀比,還有消停時候么?

蘇安瑛從小生長的環境不一樣,也養成了她處處寬厚忍讓、不爭不搶的性格。

所以對這些,她是真的不在意。

“再說了,老四當老師,咱家唯一一個有正式工作的人。

他結婚,理所應當操辦的好一點。不能讓人笑話。”

蘇安瑛絲毫沒生氣,反倒處處替婆家著想。

薛秀玲和魏明榮聽了這話,鼻子差點兒沒氣歪了。

“走走,咱別跟她說話了,這就是個傻的,你跟她等于白說。

就這樣兒的,等哪天老三把她賣了,她還得幫著數錢呢。”

薛秀琳拽著魏明榮起身,憤憤離開,一邊走一邊嘟囔道。

蘇安瑛也不聾,哪能聽不見兩個嫂子說什么?當即笑笑搖頭,繼續低頭扒蔥。

許家院子里,依舊熱火朝天的忙碌著,屋里屋外好幾口大鍋都冒著熱氣。

燉肉的香氣彌漫在小院上空,置身其中的人,個個兒都連上帶著笑容。

有道是窮過年富過年,娶個媳婦好過年。

不管什么年月,不管哪朝哪代,這結婚娶媳婦,都是大事,值得高興的事。

許家辦喜事,遠處的親朋好友少不得要提前過來。

下午,周桂蘭的娘家哥哥和嫂子,還有蘇維忠,一起過來。

周桂蘭好久沒見著娘家人了,見面自然十分親熱。

蘇安瑛更不用說,見到親爹來了,滿心歡喜。

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