第十二章 蝲蛄豆腐
更新時間:2022-07-20 作者:參娃
重回七七種田養娃 第十二章 蝲蛄豆腐
蘇安瑛夫妻倆一大早就拎著不少東西回門，蘇家眾人都十分高興，很是熱情的招待了小兩口。 “你看，也不知道你們這么早就回來，沒準備啥。 今早晨咱就對付著吃一口，中午讓你娘給你們做好吃的。” 六點來鐘，正趕上吃早飯，蘇維忠看著桌上的小碴子粥、咸菜大醬，就覺得有點兒寒磣。 新姑爺進門，第一頓飯哪能這么簡陋？ “孩兒她娘，我記得咱家還有咸鴨蛋是吧？快，趕緊煮幾個來。” 蘇家住河邊方便，就養了兩只鴨子，下蛋也不舍得吃，多數都賣了。 留下幾個腌上，就是為了待客用。 新姑爺進門是貴客，必須好好招待，韓氏二話沒說，去壇子里摸出兩個咸鴨蛋，放鍋里煮熟了切開端上。 “嘗嘗，今年鴨蛋腌的好，流油呢。” 韓氏滿面笑容的將鴨蛋直接放到許世彥和蘇安瑛面前，招呼他們吃。 許世彥推辭再三，沒犟過老丈人，最終只得用筷子戳了一些蛋黃，放到粥里吃。 至于蘇安瑛，她哪里舍得吃咸鴨蛋？ 見那頭倆妹妹低著頭偷偷往這邊瞟，蘇安瑛直接把自己那半個鴨蛋，分到了倆妹妹碗里。 “瑛子，你吃你的，不用理她們。” 韓氏見了剛要說倆小的，卻見倆小的幾口就把碗里的粥和咸鴨蛋全都扒拉進肚，氣的韓氏直瞪倆閨女。 許世彥見狀，也沒吭聲兒，只趁著旁人不注意，將自己那一份咸鴨蛋，都挖到了媳婦碗里。“吃吧。” 蘇安瑛偷偷瞄了爹娘兩眼，將咸鴨蛋又夾開一半放回許世彥碗里。 小兩口對視一眼，笑著把碗里的粥喝了。 蘇維忠早就瞧見閨女和女婿那點兒小動作了，也沒點破，只笑著把飯吃完。 按說姑爺來了，蘇維忠應該在家里陪客。 可蘇維忠是生產隊的隊長，沒有他分派差事，今天這活估計就干不明白。 許世彥看出了丈人的為難，于是主動提起，他上午要去親戚家看看。 讓老丈人該干啥就干啥，不必為了他耽誤隊里的事。 就這樣，蘇維忠吃過早飯急忙去生產隊安排今天的活，許世彥則是領著媳婦，出門走親戚。 許世彥的外祖母、兩位舅舅、一位姨母等人都在大營。 來一回，別處不去也得看望一下外祖母。 一圈親戚走下來就十點多了，等小夫妻倆再回到蘇家時，見到好些人嘻嘻哈哈的不知道在忙活什么。 等走近了才看明白，原來是隔壁蘇維忠的大嫂馮氏領著兒媳婦還有閨女過來了，正幫著韓氏在那兒處理蝲蛄呢。 “哎呦，瑛子和姑爺回來了啊？快進屋坐吧，大熱天的轉一圈兒怪累的。” 馮氏這人性情爽利熱情好客，對蘇安瑛很好。 “小玉，趕緊回家，給伱姐夫摘點兒櫻桃來。 再看看那盆桃樹上的桃子有沒有熟的，摘兩個下來給你姐夫吃。” “安民，進屋陪著你姐夫說話去，我們再忙活一會兒就成了，今中午給你們做蝲蛄豆腐吃。” 馮氏比韓氏更像是主人，般般樣樣都安排的很妥帖。 “趕巧了，昨天安民在湯河下游抓了不少蝲蛄回來，我嫌小就沒煮給他們吃，做蝲蛄豆腐倒是正好。” 蘇安民是馮氏跟蘇維誠的三兒子，今年十五了，不愛讀書，小學念完死活不肯再上初中。 成天上山下河的各處野，也是抓魚摸蝦的特別在行。 馮氏說的蝲蛄豆腐，算得上是東北一大特色菜了，住在江邊河邊的人家，多數都會做，卻極少做。 蝲蛄，也稱大頭蝦、東北鰲蝦，跟小龍蝦長得很像。 區別是蝲蛄身體呈青褐色，小龍蝦為暗紅色。蝲蛄的外殼沒那么厚，小龍蝦外殼厚實還有硬刺。 蝲蛄的第一對步足，也就是前面的鰲比較大，身體相同大小的蝲蛄和小龍蝦放在一起比，蝲蛄的鰲比下龍蝦的大很多。 兩者的生活習性也有區別，蝲蛄生長在水質清澈透明的溪水中，對水質要求極高，對化肥農藥等敏感。 蝲蛄算是東北河鮮的一種了，其味道鮮美獨特，在東北人的眼中，絕對是美食榜前三。 只可惜后世因為環境污染等原因，這種生物瀕臨滅絕，只有少數養殖的，價格極其昂貴。 至于蝲蛄豆腐，可絕對不是用蝲蛄跟豆腐一起燉出來。 將蝲蛄揭去殼兒，去掉尾部的沙線，然后放到石臼中搗碎，之后用紗布過濾出紅褐色汁液備用。 鍋里水燒開，將蝲蛄汁液倒進去，輕輕攪動，就會見到一朵朵粉紅色的花從鍋里浮起來。 加點鹽調味，撒上切碎的韭菜，這道菜就做好了，有條件的還可以打個雞蛋花。 紅、黃、綠三種顏色混在一起格外漂亮，口感軟嫩，就如同豆腐一般，所以才叫蝲蛄豆腐。 這道湯品融合了蝲蛄、韭菜的鮮味，不需要加任何調料去腥，喝一口，絕對是能把舌頭都咽了的美味。 但是由于其制作工序太麻煩，尤其是這年月沒有什么粉碎工具，純手工搗碎，實在太費勁了，所以大多數人家都極少去做。 要不是新姑爺回門，就算蘇安民抓到再多的蝲蛄，馮氏也懶得做，頂多擱點兒鹽煮一煮吃。 “伯娘，這蝲蛄豆腐太費事了，何必麻煩？ 你看我這來一趟，倒勞煩著伯娘和嫂子、三弟都跟著受累。” 這么高規格的招待，是上輩子許世彥從來沒經歷過的。 那時候他結婚第二天就去大安煤礦上班了，根本沒陪著蘇安瑛回門。 蘇家雖然不說，心里頭肯定不高興。 這輩子許世彥不僅陪著媳婦回門，還帶了豐厚的回門禮，也算是給蘇家漲了臉面。 蘇維忠臨出門的時候特地叮囑，不管想什么辦法，今中午必須弄一桌好菜來招待姑爺。 “咳，這算啥？新姑爺第一回登門，那可是貴客。 咱們家的規矩就這樣兒，中午你大伯也過來，到時候你們爺幾個好好喝幾杯。” 馮氏爽朗的笑聲，讓人聽了心情也跟著好起來。重回七七種田養娃 第十二章 蝲蛄豆腐
蘇安瑛夫妻倆一大早就拎著不少東西回門，蘇家眾人都十分高興，很是熱情的招待了小兩口。 “你看，也不知道你們這么早就回來，沒準備啥。 今早晨咱就對付著吃一口，中午讓你娘給你們做好吃的。” 六點來鐘，正趕上吃早飯，蘇維忠看著桌上的小碴子粥、咸菜大醬，就覺得有點兒寒磣。 新姑爺進門，第一頓飯哪能這么簡陋？ “孩兒她娘，我記得咱家還有咸鴨蛋是吧？快，趕緊煮幾個來。” 蘇家住河邊方便，就養了兩只鴨子，下蛋也不舍得吃，多數都賣了。 留下幾個腌上，就是為了待客用。 新姑爺進門是貴客，必須好好招待，韓氏二話沒說，去壇子里摸出兩個咸鴨蛋，放鍋里煮熟了切開端上。 “嘗嘗，今年鴨蛋腌的好，流油呢。” 韓氏滿面笑容的將鴨蛋直接放到許世彥和蘇安瑛面前，招呼他們吃。 許世彥推辭再三，沒犟過老丈人，最終只得用筷子戳了一些蛋黃，放到粥里吃。 至于蘇安瑛，她哪里舍得吃咸鴨蛋？ 見那頭倆妹妹低著頭偷偷往這邊瞟，蘇安瑛直接把自己那半個鴨蛋，分到了倆妹妹碗里。 “瑛子，你吃你的，不用理她們。” 韓氏見了剛要說倆小的，卻見倆小的幾口就把碗里的粥和咸鴨蛋全都扒拉進肚，氣的韓氏直瞪倆閨女。 許世彥見狀，也沒吭聲兒，只趁著旁人不注意，將自己那一份咸鴨蛋，都挖到了媳婦碗里。“吃吧。” 蘇安瑛偷偷瞄了爹娘兩眼，將咸鴨蛋又夾開一半放回許世彥碗里。 小兩口對視一眼，笑著把碗里的粥喝了。 蘇維忠早就瞧見閨女和女婿那點兒小動作了，也沒點破，只笑著把飯吃完。 按說姑爺來了，蘇維忠應該在家里陪客。 可蘇維忠是生產隊的隊長，沒有他分派差事，今天這活估計就干不明白。 許世彥看出了丈人的為難，于是主動提起，他上午要去親戚家看看。 讓老丈人該干啥就干啥，不必為了他耽誤隊里的事。 就這樣，蘇維忠吃過早飯急忙去生產隊安排今天的活，許世彥則是領著媳婦，出門走親戚。 許世彥的外祖母、兩位舅舅、一位姨母等人都在大營。 來一回，別處不去也得看望一下外祖母。 一圈親戚走下來就十點多了，等小夫妻倆再回到蘇家時，見到好些人嘻嘻哈哈的不知道在忙活什么。 等走近了才看明白，原來是隔壁蘇維忠的大嫂馮氏領著兒媳婦還有閨女過來了，正幫著韓氏在那兒處理蝲蛄呢。 “哎呦，瑛子和姑爺回來了啊？快進屋坐吧，大熱天的轉一圈兒怪累的。” 馮氏這人性情爽利熱情好客，對蘇安瑛很好。 “小玉，趕緊回家，給伱姐夫摘點兒櫻桃來。 再看看那盆桃樹上的桃子有沒有熟的，摘兩個下來給你姐夫吃。” “安民，進屋陪著你姐夫說話去，我們再忙活一會兒就成了，今中午給你們做蝲蛄豆腐吃。” 馮氏比韓氏更像是主人，般般樣樣都安排的很妥帖。 “趕巧了，昨天安民在湯河下游抓了不少蝲蛄回來，我嫌小就沒煮給他們吃，做蝲蛄豆腐倒是正好。” 蘇安民是馮氏跟蘇維誠的三兒子，今年十五了，不愛讀書，小學念完死活不肯再上初中。 成天上山下河的各處野，也是抓魚摸蝦的特別在行。 馮氏說的蝲蛄豆腐，算得上是東北一大特色菜了，住在江邊河邊的人家，多數都會做，卻極少做。 蝲蛄，也稱大頭蝦、東北鰲蝦，跟小龍蝦長得很像。 區別是蝲蛄身體呈青褐色，小龍蝦為暗紅色。蝲蛄的外殼沒那么厚，小龍蝦外殼厚實還有硬刺。 蝲蛄的第一對步足，也就是前面的鰲比較大，身體相同大小的蝲蛄和小龍蝦放在一起比，蝲蛄的鰲比下龍蝦的大很多。 兩者的生活習性也有區別，蝲蛄生長在水質清澈透明的溪水中，對水質要求極高，對化肥農藥等敏感。 蝲蛄算是東北河鮮的一種了，其味道鮮美獨特，在東北人的眼中，絕對是美食榜前三。 只可惜后世因為環境污染等原因，這種生物瀕臨滅絕，只有少數養殖的，價格極其昂貴。 至于蝲蛄豆腐，可絕對不是用蝲蛄跟豆腐一起燉出來。 將蝲蛄揭去殼兒，去掉尾部的沙線，然后放到石臼中搗碎，之后用紗布過濾出紅褐色汁液備用。 鍋里水燒開，將蝲蛄汁液倒進去，輕輕攪動，就會見到一朵朵粉紅色的花從鍋里浮起來。 加點鹽調味，撒上切碎的韭菜，這道菜就做好了，有條件的還可以打個雞蛋花。 紅、黃、綠三種顏色混在一起格外漂亮，口感軟嫩，就如同豆腐一般，所以才叫蝲蛄豆腐。 這道湯品融合了蝲蛄、韭菜的鮮味，不需要加任何調料去腥，喝一口，絕對是能把舌頭都咽了的美味。 但是由于其制作工序太麻煩，尤其是這年月沒有什么粉碎工具，純手工搗碎，實在太費勁了，所以大多數人家都極少去做。 要不是新姑爺回門，就算蘇安民抓到再多的蝲蛄，馮氏也懶得做，頂多擱點兒鹽煮一煮吃。 “伯娘，這蝲蛄豆腐太費事了，何必麻煩？ 你看我這來一趟，倒勞煩著伯娘和嫂子、三弟都跟著受累。” 這么高規格的招待，是上輩子許世彥從來沒經歷過的。 那時候他結婚第二天就去大安煤礦上班了，根本沒陪著蘇安瑛回門。 蘇家雖然不說，心里頭肯定不高興。 這輩子許世彥不僅陪著媳婦回門，還帶了豐厚的回門禮，也算是給蘇家漲了臉面。 蘇維忠臨出門的時候特地叮囑，不管想什么辦法，今中午必須弄一桌好菜來招待姑爺。 “咳，這算啥？新姑爺第一回登門，那可是貴客。 咱們家的規矩就這樣兒，中午你大伯也過來，到時候你們爺幾個好好喝幾杯。” 馮氏爽朗的笑聲，讓人聽了心情也跟著好起來。重回七七種田養娃 第十二章 蝲蛄豆腐
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