第620章 潮汕生腌

總不能說，我以為你是去買那個吧？

最后只能點了點頭。

沒過多久，他們又回到了店里。

「咱們現在能開始做了嗎？」安紅豆想要擺脫剛才那死亡話題。

結果陳年聽到這話先是愣了一下，隨后才反應過來：「已經不需要做了，等一下生腌好之后拿出來就可以直接吃，白粥也需要再等一等，多熬一會兒，熬的爛湖一些，要不然現在米飯還沒有綻開呢。」

安紅豆點了點頭，她倒是也不著急，而且來陳年這邊吃飯的次數多了，知道很多好吃的東西都是急不來的。

于是趁著這個時間她又和陳年聊了聊關于他們這次要出去工作的事情。

他們兩個一個是要去BJ，一個要去意大利。

馬上就要變成異地戀了，但二人之間除了有一些不舍之外，更多的還是希望對方的工作能夠順利，畢竟這對于他們來說都是一種非常難得的機會。

「到時候你去了BJ也要注意安全，而且我聽說很多節目的名次都是內定的……」陳年說道。

雖然他沒有待過娛樂圈，但總歸是有聽到過一些傳言的，而且有時候經常看電視看綜藝都能看到很濃重的劇本氣息。

不管是什么樣的綜藝，陳年感覺都是有劇本存在的。

「放心好了，我這次去心里有數的，那里很多都是前輩，節目組之所以找我大概就是因為前段時間我的流量和熱度都比較高，所以我這次過去其實就是為了露露臉表現表現，要真說獲得什么名次，我還真沒有想過。」

陳年聽著這話，點了點頭：「那就好。」

安紅豆其實知道陳年是在關心自己，倒也不是說這圈子里有多黑暗，主要是安紅豆自己也知道，確實是陳年說的這種情況。

節目組可能會捧一些新人，但通常來說新人肯定是要給老人一些面子的，除非是資本要強行捧的新人，才會讓老人去當做墊腳石，反正對于他們來說，只要錢給夠了，面子不面子的可能也沒有那么大的關系。

反正臺上是那樣，下了臺該尊敬的前輩還是得尊敬。

而安紅豆也沒有什么人強捧，這次邀請過去也只是為了一些舞臺和節目效果，反正這些東西大家都心知肚明，對于安紅豆來說，只要能露露臉就已經算是成功了，更不用說還有錢拿。

但說完這方面之后，安紅豆又說起了陳年那邊的節目。

「陳年，你的那個節目我后來還替你打聽了一下，雖然這個節目本身是不錯的，但是這個節目的導演那邊好像總喜歡去搞一些節目效果，而且到時候去參加的有很多大牌明星，所以可能他們不太好對付……」

陳年聽后點了點頭：「放心吧，畢竟是去賺錢，到時候我會小心說話的，畢竟這種東西一不小心說出來的話就會被人誤解，網上什么樣的人都有，我肯定不會給他們留下什么把柄的，而且我這次去其實主要還是為了學習。」

二人就這么聊著，陳年還說等到他這邊以后有時間之后就帶著紅豆到處去玩一玩。

比如夏威夷就非常值得一去。

但紅豆聽到陳年忽然這么說，不禁好奇的問為什么陳年會突然說去夏威夷。

陳年總不能說是自己在夢境空間當中去了很多次下來也覺得那邊很適合帶著女朋友去玩兒，只能說是自己無意間在網上有看到過一些人在那邊玩兒，所以就對那里有一點感興趣。

「好吧好吧，不過說起來我也還沒怎么出過國呢，也不知道國外是什么樣子的，等以后有機會了一定要出去看一看。」

陳年心想著國外我都已經去過很多

次了。

「那到時候我可以和你一起去嗎？」

「當然可以。」

安紅豆笑著說道。

就在說笑之間陳年感覺粥和海鮮都已經差不多了。

于是先拿了兩個碗盛了兩碗白粥，端出去放在桌上。

隨后才從冰柜里面把冷藏的生腌海鮮拿了出來。

看著這一盆海鮮，陳年不禁咽了口口水。

雖然知道這種生腌出來的海鮮和熟成的肉類完全不同，一個是已經熟成過了，另一個其實還是生的，但光看著這樣子，陳年就不禁把心中的那些憂慮拋到了九霄云外。

至少在整個過程當中，自己已經盡量的保證了衛生安全，而且剛才在處理食材的時候，陳年也問過了，安紅豆這些食材都是她找朋友幫忙買的，而且這些都是當天才從漁船上面取下來的。

整個運輸過程當中也是加水打氧氣等該有的步驟一樣不拉，盡可能的保證食材的新鮮。

畢竟別的不說，就光說里面的螃蟹，可是先腐后死的生物，也就是說螃蟹在死之前身子內部就會腐壞，哪怕就是剛剛死掉的螃蟹也最好不要吃。

「看起來好棒呀！」

安紅豆期待地坐在桌前：「這就是潮汕生腌啊，看起來和我在網上見到的那些一模一樣！」

說著安紅豆就打算動手嘗一嘗，但這時陳年連忙制止：「等一下，還是先喝一點粥墊一墊吧，我怕到時候腸胃會受不了。」

店里除了白粥之外還有一些平常他們自己當做員工餐吃的咸菜。

聽到陳年這么說，雖然安紅豆此刻饞得都快要流口水了，但還是按耐住自己的渴望，在吃生腌之前又搭配著咸菜喝了小半碗粥。

「要手套嗎？」陳年問道。

安紅豆搖了搖頭：「不要，我吃這些東西從來都不用手套，雖然吃完之后手上會被腌入味兒，但戴著手套吃總感覺不太方便，而且也沒有那種感覺。」

「你知道嗎？其實我就特別喜歡你這一點，一點也不做作。」陳年說道。

安紅豆聽著這話有點不好意思：「那你還是不夠了解我，我這個人其實可做作了。」

「那我還真不知道。」陳年將桌子上的手套推到一邊，笑著說道。

「不知道吧，以后你慢慢的就知道了，希望你到時候不要后悔就行。」安紅豆一邊說著一邊已經拿起一只巨大的皮皮蝦開始剝了起來。

「我這個人做事從來不后悔，我從小到大的眼光都沒有出過錯。」陳年一邊說著，也一邊拿起半只螃蟹來。

這蟹陳年切開的兩半，也是為了能讓其更好的入味兒。

安紅豆所拿起來的那條皮皮蝦，足有大半個胳膊那么長，而且從背部看去里面還有很多的黃。

在被腌過之后，外面整體的皮膚顏色稍暗。

由于之前陳年在處理的時候就已經去掉了頭以及尾巴上的刺，還有長在兩邊的角，所以當那一層堅固的蝦皮被一節一節的撥開之后，里面晶瑩剔透的肉質便暴露了出來。

「我可要吃了哦。」安紅豆說道。

「嘗嘗味道怎么樣，我感覺應該是腌入味兒了。」陳年也停下了手中的動作，看著紅豆。

隨后安紅豆將剝出來的蝦肉放入口中，這體型巨大的皮皮蝦甚至都沒辦法一口吃完，安紅豆只得分作幾次。

先是一口下去那滿滿當當的蝦肉進入口中，首先便是甜味兒開始彌漫，而酸味則是在甜味已經鋪呈開來之后，才緊隨其后的跟上。

澹澹的蒜和香菜的味道不停的試圖激發著味蕾，但最后它們卻只能淺淺的成為陪伴。

因為在酸味過后

回口又是一點點的辣味兒，也正是這種辣讓人不禁有些欲罷不能。

等到最后才是咸的味道，畢竟里面加了不少的生抽進去，而且還又放了鹽。

但單純是這樣吃的話，還是酸甜的味道穩穩的占據了上風。

雖然蝦肉沒有熟，但由于是鮮活的蝦，所以蝦肉本身的口感依舊相當緊實，再加上這過程中是在冰箱里放的，上面又擠了檸檬汁，哪怕是生的安紅豆還是在其中吃出了彈牙的感覺。

和熟香相比生香更多了些海鮮特有的清甜，保留了其本身的味道。

「真好吃！」安紅豆不禁豎起了大拇指，「這種味道以前從來都沒有吃到過，怪不得被稱作潮汕毒藥，我感覺它一方面應該是容易讓人變成噴射戰士，另一方面大概就是會讓吃完的人覺得欲罷不能。」

陳年看著安紅豆吃得這么香，又看了看拿在手中的已經處理好的三眼蟹。

其中不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心等的東西陳年之前就已經去掉了，現在肉眼看去，這螃蟹當中滿滿的都是黃，而旁邊的蟹肉也是晶瑩的半透明色。

上面還掛著滴滴嗒嗒的醬汁，再加上剛才安紅豆吃蝦時那滿足的神情，陳年不禁吞咽了一口口水，隨后直接對著這已經被從中間剖開的螃蟹咬了上去。

豐盈充沛的汁水被吸入口中，這三眼蟹同樣非常清甜。

如果用一個字來形容，那陳年必然會選擇用鮮。

如果要用兩個字來形容陳年則是會選擇鮮甜。

但要是用三個字的話，陳年一定會說非常好吃！

怪不得那么多人對這玩意兒趨之若鶩。

滿滿的蟹黃被陳年僅僅是一嘬就吸入了口中，隨后又是一嗦，肥碩豐腴的蟹肉也不甘示弱。

那滿口的鮮香甜糯，在口中匯聚成一條條小河，蟹膏蟹肉的肥碩陳年僅僅是用舌頭與上顎一抿就化為了泡沫。

順著喉嚨滑入肚中，只留下生腌汁的味道在口中殘留，咂巴了咂巴嘴，陳年不禁又看向了自己另一只手上拿著的另外半只螃蟹。

「紅豆，你吃這個，真的很好吃，肉非常的肥碩，就像是魚腩一樣的那種感覺，但又和魚腩不太一樣，螃蟹里面的膏也非常的綿，吃起來感覺非常的厚重。」

陳年自然不是那種吃獨食的人，知道這個好吃，陳年也想讓紅豆馬上嘗一嘗。

兩個喜歡吃的人湊在一起就是全天下最幸福的事情。

安紅豆剛剛咽下口中的皮皮蝦，見到陳年將另外半只螃蟹遞過來之后，看了看手中自己也才吃了一口的皮皮蝦，于是也大方的把這皮皮蝦遞了過去。

「那你吃這個，我這個也超級好吃！」

于是二人互換了手里的食物之后，又開始分別吃了起來。

吃完之后他們又看向了盆中的血蛤。

這種東西又叫做血蚶，在潮汕地區也是相當有名的，而很多人吃生腌其實并不會去弄蝦螃蟹什么的，而是會單獨做一盤生腌血蚶。

陳年當初在白金之星號船上的時候，有見到過這種食材，只不過當時并沒有師傅拿它來做生腌，畢竟這種東西做成生腌雖然好吃，但在船上不一定所有的人都能吃得慣。

只是他們在船上不這么做，但還是有聊過這種做法。

普通人吃血蛤可能會有點吃不太習慣，因為血蛤的里面還帶著血，吃起來會有一種很明顯的腥味，但是對于某些喜歡吃的人來說，真的是會特別喜歡吃的。

只不過這一盆里所泡著的血蛤陳年并沒有完全的生腌，而是在腌制之前用八十度左右的水燙了十幾秒鐘。

使其達到七八成熟。

當時安紅豆還特意

有問過為什么陳年要這么做，陳年告訴紅豆說血蛤這種生物在開水之中燙著，肉質就會收縮，如果燙的時間過長，收縮的也會特別厲害，而且里面的鮮美味道也會隨著收縮以后所釋放出來的水分滲透出來。

在七八成熟的時候，血蛤的肉質也能保持到一個比較緊實的狀態，而且上面還能保留一點鮮紅的血色，這也是人們吃血蛤最期待的東西。

隨后他們分別把血蛤的貝殼掰開，頓時就露出了里面鮮紅的血肉。

「其實這個在潮汕地區的生腌當中是最有名的，但你不要看它上面紅紅的就以為是血，實際上這上面是肌紅蛋白，只不過顏色很像血而已。」

陳年說著，然后將血蛤放入口中輕輕吸了一下。

整體的味道還是那料汁的味道，但血蛤本身肌紅蛋白所帶來的特殊味道和剛才吃的蝦和螃蟹又有所不同。

「這個也很不錯哎，不過我感覺這個可能泡的時間太長了，或許其他的東西多泡一會兒能更入味，但這個泡的時間長了，里外的滲透壓不一樣，還是感覺這肉質內的鮮美損失了一些。」

陳年說道。

而此時安紅豆也吃了一口：「你說的那些我倒是沒吃出來，但畢竟你是專業的，你說的有些名詞我可能上高中的時候學過，但放在實際中就搞不大明白了，不過我也感覺這個相當好吃。」

「嗯，正常的，不過吃也吃了，剩下的我們還是搭配著白粥來吃吧，別到了明天真的變身滾筒洗衣機。」

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美食從麻婆豆腐開始 第620章 潮汕生腌