第603章 小黃的轉變
更新時間:2022-11-20 作者:愛喝陳醋
美食從麻婆豆腐開始 第603章 小黃的轉變
黃素最終還是沒有把自己心里所想的說出來，只是心里還有那么一點愧疚。 現在他對于陳年的心態已經發生了轉變，主要是禮物送的到位。 原本對于陳年的嫉妒，現在已經變成了羨慕之情。 這讓他想起了自己當初學做菜的時候，哪一道菜不是師父教完之后又手把手的親自教了好幾遍才學會的，當然過程中也免不了打罵。 可畢竟師父還是手把手的教了，結果現在自己只是原原本本的說出了制作方法，陳年就學會了。 “到底還是年輕人厲害啊。”最后黃素感嘆道。 而陳年聽這種話只是澹澹一笑：“哪有，在做菜方面其實還是老師傅厲害的，我現在還小，經驗方面肯定比不過黃師傅您。” 聽著陳年的話，黃素的心情也好了許多，這小子還是這么會說話，雖然也不知道對方心里究竟是不是這么想的，可至少嘴上是這么說出來了。 而且在自己面前對方一直都是恭恭敬敬的。 “這次你想學個什么類型的菜？”黃素問道。 陳年想了想：“類型我倒是不挑，黃師傅愿意教我什么菜，我就愿意學什么。” 黃素點了點頭：“你現在是霍先生的徒弟，以后肯定能學到一些大菜的，閩菜中有一些比較難的菜你也都學會了，要不我今天教你一道小吃的做法。” “好啊。”對于學菜陳年肯定是來者不拒，有什么學什么，不管大菜還是小菜，只要自己還不會，那就有學習的必要。 “行，那我就跟你講一講蚵仔煎的做法……” 黃素在那邊說著蚵仔煎的來歷以及做法，陳年一邊聽著一邊思緒有點發散。 主要是這種小吃他以前有聽說過，而且主要還是從一些臺劇里面聽到過的。 而且陳年記得在那些電視劇里面，他們會把這道菜叫做eajian，而且出現的頻率還不少。 在那個電視劇種類比較貴乏的年代，陳年經常放了學在柜臺前面做作業，就能聽到老媽在飯店的廳堂里放著臺劇的聲音，所以到現在還能清楚的記得。 不過現在想來，那會兒臺劇里的各種美食好像都能從福建的美食中找到影子。 大概臺灣之于福建就好比重慶之于四川這樣。 可能就是在口味上有所區別，大致做法其實是一樣的。 而且陳年又忽然想起后來自己和紅豆去逛街的時候，在一些夜市上的小吃攤上，好像也有這種小吃。 在聽黃素說完之后，陳年感覺這個小吃坐起來也還是很容易的。 “不過這種小吃還是有幾種做法的，比如廈門蚵仔煎，泉州蚵仔煎，還有漳州的蚵仔煎，還有大海對面臺灣也有，到后來我在接觸到一部分的潮汕菜之后發現潮汕也有這樣的做法，只不過潮汕那邊會更傾向于把它叫做蠔仔烙，但如果說這道菜的來歷還是發源于福建的泉州。” 陳年不住的點著頭，心想這很符合國情，一種菜不止一個地方有，只不過在不同的地方做出來是不同的風味。 就像是宮保雞丁一樣，單說成都和重慶就是不一樣的，而且到了山東那又是另一種做法，還有京派的川菜做法也有些許不同。 不過這一次小黃倒是細心，把蚵仔煎這種小吃的他所知道的做法一五一十的都告訴了自己。 陳年聽著這幾個地區的不同種做法，心里暗暗的將它們都記了下來。 不過整體來說福建地區的蚵仔煎偏向于干香，而臺灣地區的偏向于軟爛，然后帶著醬汁味道吃起來會偏甜一些，主要是地瓜粉會多放一點。 “那你今天做不做？” 面對黃師傅突然的發問，陳年想了想：“今天先不做，我打算回頭先準備一下材料，聽黃師傅你剛才說的好多材料，我那邊都沒有。” “沒事，我那邊有一些，如果到時候你要用的話，直接到我那邊去拿就好了，不過你要是打算把所有的做法都做出來，那你確實需要再準備一些東西。 臺式蚵仔煎的醬汁是他們本地傳統海山醬，其實就是甜辣醬的一個變種，里面主要是蒜泥、姜泥b味增、辣椒醬、番茄醬、醋、糖、淀粉，我把比例給你大致寫一下，回頭你自己去嘗試嘗試，這個很好做的，一般來說不容易出錯。” “好勒，太謝謝黃師傅了！等船到了舊金山之后，我請你吃飯！”陳年感謝的說道。 “不用了不用了，吃飯就不必了，上次你給我買的酒我還沒說呢，那個酒那么貴，能這么早上了船也是好事，趁著年輕多攢一點錢以后有錢了回家蓋個大房子，也能討個如意的老婆，等你娶妻生子之后，就會發現花錢的地方多的很，我也是因為這樣才上船來的。” 黃師傅說道，說起了這種話題儼然已經把陳年當做了自己人。 “沒事的黃師傅，以后時間還長，這種事情不急的，況且我現在已經有未婚妻了。” “啊，你已經有未婚妻了？那你還不好好攢錢，你上船肯定也是為了賺錢娶人家吧？怎么樣？你未婚妻漂亮不漂亮啊？是哪里人呀？” 一說起這種話題來黃素就忍不住好奇的問道，按照歲數來講，他也算得上是陳年的長輩了，而到了這個歲數的人其實都差不多。 “漂亮，我覺得她是全天下最漂亮可愛的人。”陳年一想起紅豆來甚至臉還有點微紅，但還是把心里對于紅豆的評價說了出來。 “哈哈哈。”陳年這個樣子逗得黃素哈哈大笑，“不錯，那你就好好賺錢，不要辜負人家，有空了就早點把人家娶了，免得時間一長，姑娘在你身上看不到希望，去找別人。” 聽著黃素的話，陳年也不禁點了點頭，小黃這話說的還是很有道理的。 雖然自己和自己身邊的朋友差不多都是剛畢業不久，但他在網上見到過許多人就一直談戀愛不結婚，搞到最后分手了，七八年的感情瞬間泡湯。 “謝謝黃師傅，我知道了，等時機到了我就去她家提親。” 二人又寒暄了幾句之后，陳年便離開了。 不過今天晚上陳年也確實打算先等一下，黃師傅剛才一共說了五種蚵仔煎的做法，陳年打算一次性全部都搞定，雖然蚵仔煎所要用到的生蠔船上肯定是有的，主要還是在醬汁方面陳年需要再準備準備。 而且今天回去之后也可以先消化消化，把這幾種做法都記下來，寫在小本上，免得到時候給記混了。 自從來到船上之后，陳年已經快寫了半個小本子了，上面都是各種菜的做法以及注意事項，還有陳年自己總結出來的一些他個人以為的要點。 其中有一些做法是陳年在船上的廚房里做完之后，雖然做到了100，但他感覺如果能用現在的一些東西去將這道菜做得更好。 這些都是要等離開這個夢境之后再去嘗試的。 白金之星號自從從加拿大離港之后，當天便進入了美國境內，進入美國之后船速反而降了下來。 陳年也有問過，到時候這艘船會在太平洋上換一個弧線，最后精準的抵達舊金山。 而這也是白金之星號此次航行的最后一程。 船上客人們的情緒也明顯的高漲了許多。 除了中間發生過一點小插曲之外，整體的旅程還是相當愉快的。 到了第二天正當陳年打算先提前備好一些材料，準備晚上做蚵仔煎的時候，忽然被告知兩天之后的揚州炒飯diy大賽，要陳年來將揚州炒飯的做法教給客人們。 而且做法最好能簡單一些，就是那種每個人看了都能學會的。 最好能手寫一份詳細的制作方法，然后再由專業人員翻譯成不同的語言分發下去。 而且等到比賽當天陳年也要作為評委之一參與到其中。 也就是說陳年必須要在晚上的時候將傳統的揚州炒飯的做法簡化一下，再寫成菜譜。 這就得考慮到客人們的接受程度，一定不能太難，還要方便他們進行發揮。 “唉，本來我還想嘗試著做一做蚵仔煎的，這下沒時間了，早知道昨天就去做了。”陳年嘆了口氣，感慨著計劃趕不上變化。 可一面是自己的工作，一面是練習新菜，最后陳年還是選擇了先以工作為主。 等到晚上工作結束之后，陳年回到宿舍里抓著筆，開始苦思冥想了起來。 首先客人們最好把他們都當做新手來看待，因此里面的很多步驟就必須要省去了，像是炸蛋松這種步驟就沒必要寫進去。 不過干貝火腿這樣的比較昂貴一些的食材是可以放進去的，就算簡化那也沒必要太過于簡化，至少得讓客人們有參與感，否則他們平時吃的揚州炒飯里有那么多各種各樣的材料啊，比賽當中所用到的揚州炒飯少了很多東西，客人們反倒會不習慣。 陳年一連搞出了五六個版本，最后還是挑了其中的一版比較簡單的，就是在將所有食材都準備好之后，直接一次放進去就好了。 在這一版本中每一味調料用多少，陳年直接連克數都寫得明明白白，為此他還專門又去跑了一趟廚房，又找了一個專門用來稱克數的稱量了一下。 畢竟陳年以前學做菜的時候師父說的可都是適量少許，多放點少來一點這樣的話，完全就是憑感覺，而陳年也就是這么憑著感覺學會的。 所以平時在做菜的時候都是自己看著來弄，從來都沒有考慮過自己一次放的味精是多少克一次放的醬油是多少克。 就算那會兒自己做記錄進行嘗試，那也是用一勺尖、小半碗、一整勺這種方式記錄。 畢竟這樣對于陳年來說就已經夠用了。 而且在大多數時候陳年在夢境里學菜，其實是沒有稱重那個條件的。 “唉，都寫到這種程度上了，要是再不會做那可對不起我這份辛苦。”陳年看著最后寫出來的這一份揚州炒飯菜譜，不禁感嘆著說道。 又過了一夜，陳年把這菜譜交給麥迪。 結果麥迪直接說，讓陳年自己上去給了霍先生，畢竟為什么要做成這樣，還得陳年自己來講一講才行，如果由他在中間做轉述的話，難免有遺漏的地方。 而且要是霍先生有什么問題想要問，也省得麥迪再多跑一趟。 于是陳年又跟著麥迪來到了霍先生的廚房當中。 霍先生的廚房陳年已經來過好幾次了，不過那幾次都是在外面的會客廳當中，正兒八經的進到后廚里，這還是頭一回。 一進入這邊的廚房，陳年的第一印象就是大！ 而且干凈！ 所有東西都擺放的整整齊齊，只掃了一圈兒，陳年發現所有可能存在衛生死角的地方也都是干凈的，一塵不染。 在一些玻璃柜當中擺放著一些食材，陳年看過去這些食材都是個頂個的新鮮。 每一個區域劃分的明明白白，是做什么的就是做什么的。 “我什么時候要是也能有這樣一個私人廚房就好了。”陳年心里感覺十分羨慕。 等以后自己真的發了大財，就買一個大別墅，到時候就把廚房設置成這個樣子。 不過陳年也知道廚房能維持成這樣，肯定也是每天有專人過來打掃的。 “來了？”霍先生見到陳年之后，微笑著問道。 “師父。”陳年回道。 “我給你的那幾本書，你看的怎么樣了？”霍先生并沒有第一時間說起揚州炒飯的事情，而是問起了陳年的學習進度。 “看完了兩本，還有一本看了大約1/3左右，只不過有些東西在書上看著感覺不明顯，所以我想等船靠岸之后就去一些博物館和展覽館里面看一看，能看到真東西應該還是不一樣的。 而且書法我也有在練，等回頭您有空了我把那些拿來請您過目，不過在繪畫方面我還是有些不得要領，到時候也看看能不能找人學習一下，最后就是音樂方面我有時也會和盧卡斯聊一聊，不過他除了在音樂方面天賦很強之外，其實對于世界各地的一些食物也還是比較懂的，畢竟據他所說，在這二十多年的時間里也去過很多地方了。” 陳年說道。 聽著陳年這段時間確實有在按照自己說的去學習藝術方面的東西，霍先生不禁滿意的點了點頭，打算回頭找個時間看一看陳年的學習成果。 聽陳年匯報完之后他才問起了陳年關于揚州炒飯的事情。 美食從麻婆豆腐開始 第603章 小黃的轉變
黃素最終還是沒有把自己心里所想的說出來，只是心里還有那么一點愧疚。 現在他對于陳年的心態已經發生了轉變，主要是禮物送的到位。 原本對于陳年的嫉妒，現在已經變成了羨慕之情。 這讓他想起了自己當初學做菜的時候，哪一道菜不是師父教完之后又手把手的親自教了好幾遍才學會的，當然過程中也免不了打罵。 可畢竟師父還是手把手的教了，結果現在自己只是原原本本的說出了制作方法，陳年就學會了。 “到底還是年輕人厲害啊。”最后黃素感嘆道。 而陳年聽這種話只是澹澹一笑：“哪有，在做菜方面其實還是老師傅厲害的，我現在還小，經驗方面肯定比不過黃師傅您。” 聽著陳年的話，黃素的心情也好了許多，這小子還是這么會說話，雖然也不知道對方心里究竟是不是這么想的，可至少嘴上是這么說出來了。 而且在自己面前對方一直都是恭恭敬敬的。 “這次你想學個什么類型的菜？”黃素問道。 陳年想了想：“類型我倒是不挑，黃師傅愿意教我什么菜，我就愿意學什么。” 黃素點了點頭：“你現在是霍先生的徒弟，以后肯定能學到一些大菜的，閩菜中有一些比較難的菜你也都學會了，要不我今天教你一道小吃的做法。” “好啊。”對于學菜陳年肯定是來者不拒，有什么學什么，不管大菜還是小菜，只要自己還不會，那就有學習的必要。 “行，那我就跟你講一講蚵仔煎的做法……” 黃素在那邊說著蚵仔煎的來歷以及做法，陳年一邊聽著一邊思緒有點發散。 主要是這種小吃他以前有聽說過，而且主要還是從一些臺劇里面聽到過的。 而且陳年記得在那些電視劇里面，他們會把這道菜叫做eajian，而且出現的頻率還不少。 在那個電視劇種類比較貴乏的年代，陳年經常放了學在柜臺前面做作業，就能聽到老媽在飯店的廳堂里放著臺劇的聲音，所以到現在還能清楚的記得。 不過現在想來，那會兒臺劇里的各種美食好像都能從福建的美食中找到影子。 大概臺灣之于福建就好比重慶之于四川這樣。 可能就是在口味上有所區別，大致做法其實是一樣的。 而且陳年又忽然想起后來自己和紅豆去逛街的時候，在一些夜市上的小吃攤上，好像也有這種小吃。 在聽黃素說完之后，陳年感覺這個小吃坐起來也還是很容易的。 “不過這種小吃還是有幾種做法的，比如廈門蚵仔煎，泉州蚵仔煎，還有漳州的蚵仔煎，還有大海對面臺灣也有，到后來我在接觸到一部分的潮汕菜之后發現潮汕也有這樣的做法，只不過潮汕那邊會更傾向于把它叫做蠔仔烙，但如果說這道菜的來歷還是發源于福建的泉州。” 陳年不住的點著頭，心想這很符合國情，一種菜不止一個地方有，只不過在不同的地方做出來是不同的風味。 就像是宮保雞丁一樣，單說成都和重慶就是不一樣的，而且到了山東那又是另一種做法，還有京派的川菜做法也有些許不同。 不過這一次小黃倒是細心，把蚵仔煎這種小吃的他所知道的做法一五一十的都告訴了自己。 陳年聽著這幾個地區的不同種做法，心里暗暗的將它們都記了下來。 不過整體來說福建地區的蚵仔煎偏向于干香，而臺灣地區的偏向于軟爛，然后帶著醬汁味道吃起來會偏甜一些，主要是地瓜粉會多放一點。 “那你今天做不做？” 面對黃師傅突然的發問，陳年想了想：“今天先不做，我打算回頭先準備一下材料，聽黃師傅你剛才說的好多材料，我那邊都沒有。” “沒事，我那邊有一些，如果到時候你要用的話，直接到我那邊去拿就好了，不過你要是打算把所有的做法都做出來，那你確實需要再準備一些東西。 臺式蚵仔煎的醬汁是他們本地傳統海山醬，其實就是甜辣醬的一個變種，里面主要是蒜泥、姜泥b味增、辣椒醬、番茄醬、醋、糖、淀粉，我把比例給你大致寫一下，回頭你自己去嘗試嘗試，這個很好做的，一般來說不容易出錯。” “好勒，太謝謝黃師傅了！等船到了舊金山之后，我請你吃飯！”陳年感謝的說道。 “不用了不用了，吃飯就不必了，上次你給我買的酒我還沒說呢，那個酒那么貴，能這么早上了船也是好事，趁著年輕多攢一點錢以后有錢了回家蓋個大房子，也能討個如意的老婆，等你娶妻生子之后，就會發現花錢的地方多的很，我也是因為這樣才上船來的。” 黃師傅說道，說起了這種話題儼然已經把陳年當做了自己人。 “沒事的黃師傅，以后時間還長，這種事情不急的，況且我現在已經有未婚妻了。” “啊，你已經有未婚妻了？那你還不好好攢錢，你上船肯定也是為了賺錢娶人家吧？怎么樣？你未婚妻漂亮不漂亮啊？是哪里人呀？” 一說起這種話題來黃素就忍不住好奇的問道，按照歲數來講，他也算得上是陳年的長輩了，而到了這個歲數的人其實都差不多。 “漂亮，我覺得她是全天下最漂亮可愛的人。”陳年一想起紅豆來甚至臉還有點微紅，但還是把心里對于紅豆的評價說了出來。 “哈哈哈。”陳年這個樣子逗得黃素哈哈大笑，“不錯，那你就好好賺錢，不要辜負人家，有空了就早點把人家娶了，免得時間一長，姑娘在你身上看不到希望，去找別人。” 聽著黃素的話，陳年也不禁點了點頭，小黃這話說的還是很有道理的。 雖然自己和自己身邊的朋友差不多都是剛畢業不久，但他在網上見到過許多人就一直談戀愛不結婚，搞到最后分手了，七八年的感情瞬間泡湯。 “謝謝黃師傅，我知道了，等時機到了我就去她家提親。” 二人又寒暄了幾句之后，陳年便離開了。 不過今天晚上陳年也確實打算先等一下，黃師傅剛才一共說了五種蚵仔煎的做法，陳年打算一次性全部都搞定，雖然蚵仔煎所要用到的生蠔船上肯定是有的，主要還是在醬汁方面陳年需要再準備準備。 而且今天回去之后也可以先消化消化，把這幾種做法都記下來，寫在小本上，免得到時候給記混了。 自從來到船上之后，陳年已經快寫了半個小本子了，上面都是各種菜的做法以及注意事項，還有陳年自己總結出來的一些他個人以為的要點。 其中有一些做法是陳年在船上的廚房里做完之后，雖然做到了100，但他感覺如果能用現在的一些東西去將這道菜做得更好。 這些都是要等離開這個夢境之后再去嘗試的。 白金之星號自從從加拿大離港之后，當天便進入了美國境內，進入美國之后船速反而降了下來。 陳年也有問過，到時候這艘船會在太平洋上換一個弧線，最后精準的抵達舊金山。 而這也是白金之星號此次航行的最后一程。 船上客人們的情緒也明顯的高漲了許多。 除了中間發生過一點小插曲之外，整體的旅程還是相當愉快的。 到了第二天正當陳年打算先提前備好一些材料，準備晚上做蚵仔煎的時候，忽然被告知兩天之后的揚州炒飯diy大賽，要陳年來將揚州炒飯的做法教給客人們。 而且做法最好能簡單一些，就是那種每個人看了都能學會的。 最好能手寫一份詳細的制作方法，然后再由專業人員翻譯成不同的語言分發下去。 而且等到比賽當天陳年也要作為評委之一參與到其中。 也就是說陳年必須要在晚上的時候將傳統的揚州炒飯的做法簡化一下，再寫成菜譜。 這就得考慮到客人們的接受程度，一定不能太難，還要方便他們進行發揮。 “唉，本來我還想嘗試著做一做蚵仔煎的，這下沒時間了，早知道昨天就去做了。”陳年嘆了口氣，感慨著計劃趕不上變化。 可一面是自己的工作，一面是練習新菜，最后陳年還是選擇了先以工作為主。 等到晚上工作結束之后，陳年回到宿舍里抓著筆，開始苦思冥想了起來。 首先客人們最好把他們都當做新手來看待，因此里面的很多步驟就必須要省去了，像是炸蛋松這種步驟就沒必要寫進去。 不過干貝火腿這樣的比較昂貴一些的食材是可以放進去的，就算簡化那也沒必要太過于簡化，至少得讓客人們有參與感，否則他們平時吃的揚州炒飯里有那么多各種各樣的材料啊，比賽當中所用到的揚州炒飯少了很多東西，客人們反倒會不習慣。 陳年一連搞出了五六個版本，最后還是挑了其中的一版比較簡單的，就是在將所有食材都準備好之后，直接一次放進去就好了。 在這一版本中每一味調料用多少，陳年直接連克數都寫得明明白白，為此他還專門又去跑了一趟廚房，又找了一個專門用來稱克數的稱量了一下。 畢竟陳年以前學做菜的時候師父說的可都是適量少許，多放點少來一點這樣的話，完全就是憑感覺，而陳年也就是這么憑著感覺學會的。 所以平時在做菜的時候都是自己看著來弄，從來都沒有考慮過自己一次放的味精是多少克一次放的醬油是多少克。 就算那會兒自己做記錄進行嘗試，那也是用一勺尖、小半碗、一整勺這種方式記錄。 畢竟這樣對于陳年來說就已經夠用了。 而且在大多數時候陳年在夢境里學菜，其實是沒有稱重那個條件的。 “唉，都寫到這種程度上了，要是再不會做那可對不起我這份辛苦。”陳年看著最后寫出來的這一份揚州炒飯菜譜，不禁感嘆著說道。 又過了一夜，陳年把這菜譜交給麥迪。 結果麥迪直接說，讓陳年自己上去給了霍先生，畢竟為什么要做成這樣，還得陳年自己來講一講才行，如果由他在中間做轉述的話，難免有遺漏的地方。 而且要是霍先生有什么問題想要問，也省得麥迪再多跑一趟。 于是陳年又跟著麥迪來到了霍先生的廚房當中。 霍先生的廚房陳年已經來過好幾次了，不過那幾次都是在外面的會客廳當中，正兒八經的進到后廚里，這還是頭一回。 一進入這邊的廚房，陳年的第一印象就是大！ 而且干凈！ 所有東西都擺放的整整齊齊，只掃了一圈兒，陳年發現所有可能存在衛生死角的地方也都是干凈的，一塵不染。 在一些玻璃柜當中擺放著一些食材，陳年看過去這些食材都是個頂個的新鮮。 每一個區域劃分的明明白白，是做什么的就是做什么的。 “我什么時候要是也能有這樣一個私人廚房就好了。”陳年心里感覺十分羨慕。 等以后自己真的發了大財，就買一個大別墅，到時候就把廚房設置成這個樣子。 不過陳年也知道廚房能維持成這樣，肯定也是每天有專人過來打掃的。 “來了？”霍先生見到陳年之后，微笑著問道。 “師父。”陳年回道。 “我給你的那幾本書，你看的怎么樣了？”霍先生并沒有第一時間說起揚州炒飯的事情，而是問起了陳年的學習進度。 “看完了兩本，還有一本看了大約1/3左右，只不過有些東西在書上看著感覺不明顯，所以我想等船靠岸之后就去一些博物館和展覽館里面看一看，能看到真東西應該還是不一樣的。 而且書法我也有在練，等回頭您有空了我把那些拿來請您過目，不過在繪畫方面我還是有些不得要領，到時候也看看能不能找人學習一下，最后就是音樂方面我有時也會和盧卡斯聊一聊，不過他除了在音樂方面天賦很強之外，其實對于世界各地的一些食物也還是比較懂的，畢竟據他所說，在這二十多年的時間里也去過很多地方了。” 陳年說道。 聽著陳年這段時間確實有在按照自己說的去學習藝術方面的東西，霍先生不禁滿意的點了點頭，打算回頭找個時間看一看陳年的學習成果。 聽陳年匯報完之后他才問起了陳年關于揚州炒飯的事情。 美食從麻婆豆腐開始 第603章 小黃的轉變
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