第267章 啫啫雞
更新時間:2024-07-06 作者:愛喝陳醋
美食從麻婆豆腐開始 第267章 啫啫雞
準備做菜，準備廣東的食材。 中午吃飯，吃啫啫雞，描述一下，然后老火湯，下午陳年去隔壁的藥店買一些藥材回來，黨參、枸杞、雞骨草、葛根、荷葉，回來正好遇到剛被帶過來的女孩，長得很漂亮，膚白貌美。 阿彩吃過飯之后就走了，很快陸陸續續的開始有客人上門。 穿著大都是晚清樣式，只有三兩個穿著媳婦，帶著寬邊禮帽的，這些都就這么坐在統一價飯館吃飯，彼此互不干擾。 陳年穿著這以上只覺得有些不太習慣，之前剛起床的時候看布料還以為是民國時期的風格。 頭上還有一個瓜皮帽，但由于陳年把自己的辮子剪了，所以在戴帽子的時候把頭發一股腦的全部都塞進了帽子里面。 因此喬和庸也一直都沒有發現。 依然是在飯館打工，但是陳年現在并不感覺枯燥，反而還有些新奇。 這里售賣的大多數菜和自己平常見到過的都不一樣。 就比如啫啫雞，比如咸蛋肉餅，比如咸魚蒸飯，比如青椒或者豆腐釀肉等等，都是極具廣東特色的。 看著這些菜，饒是陳年天天開飯店，此時也不禁有點饞。 好不容易等到人少了一些，輪到吃員工餐的時候。 以往中午都是喬老爺子做點自己想吃的，然后和陳年一起吃，但今天喬老爺子實在是懶得做飯了。 干脆就讓陳年看看今天賣的還有什么沒吃完自己挑著隨便吃。 但陳年并沒有立即給自己盛飯，而是詢問道：“喬掌柜您吃什么，我給您乘。” 喬老爺雖然不太顯老，但也有六十七歲了。 雖說手腳麻利，可養個伙計不就是為了讓自己省事嗎？ “咸蛋肉餅，老火湯，給我弄點霸王花。” 陳年點點頭，從一旁的國內夾出一塊冒著騰騰熱氣的咸蛋肉餅，然后又盛了米飯放在喬和庸面前。 隨后去鍋里舀了一碗湯，但并沒有從下面撈瑤柱雞爪什么的，因為在陳年的記憶中有相關記載，喬老爺對于這些大部分都不喜歡吃，因為他覺得這些都是用來熬湯的材料，本質上和炒菜用的花椒、大料沒什么區別。 但是一些藥材除外。 比如黨參、霸王花、枸杞、什么就完完全全是喬和庸的心頭好。 關于這一點陳年無法理解，這些藥材的味道就很怪啊。 只能歸咎于每個人的口味。 隨后，陳年在饞蟲的驅使下給自己弄了一些啫啫雞，從剛才開始他就很好奇這個了，十分想知道這是什么口味。 這些從外表來看就是雞塊，而且在制作的時候雖然開始是大火爆炒，可是當把這些香味都炒出來之后，陳年看到喬老爺子又往里面倒了一些液體。 但當時陳年距離比較遠，所以一時之間也分辨不出來那是水還是白醋又或者是酒。 放在桌子上，陳年先是不經意間聞了聞。 “聞起來很鮮，可能是和剛才喬老爺子放入的醬有關，但還能聞到甜味。” 陳年在心中分析著。 隨后夾起一塊來放入口中。 著幾塊切的不打，放入口中用牙去剔上面的肉也不會太難，只要舌頭稍微靈活一點就行。 這一道啫啫雞上甜與咸的味道似乎難分伯仲，如果說以前陳年做菜，鹽和糖都是擇其中之一來作為主導，另一個則是作為輔助用來提味。 但啫啫雞卻能夠同時察覺到兩種味道在口中碰撞。 可在這樣廣義上的矛盾與沖突之下，陳年此刻卻并不感覺哪一味的存在有些過分多余。 就如同女朋友性格多變，有時是嚴厲的御姐一言不合就開口呵斥，有時是軟萌的草莓酸奶糖味萌妹，撒嬌起來甜得要死。 但某天在萌妹形態下的女朋友忽然忘記了切換，直接用軟萌的聲音說出嚴厲的話來...... 按理來說該有的違和感并沒有浮上心頭，反而讓人感覺更加興奮了！ 這種全新的口味讓陳年不禁眼前一亮！ 再加上大火爆炒之后蓋鍋蓋煲了許久，肌肉也被燉的軟爛，幾欲脫骨。 入得口中，只消輕輕用舌抵住，然后牙齒順著骨頭一刮，下齒同時配合交錯用力，雞肉便整塊落了下來。 嫩滑的雞肉嚼勁十足，而隨著每一次咀嚼汁水迸發，濺射的滿嘴都是。 激情伴隨柔嫩，內斂而又澎湃。 陳年把雞肉啃的干干凈凈之后，非得把在骨間的濃郁醬汁也都吮吸干凈才罷休。 “今天的味道如何？”喬和庸問道。 “太好吃了！以前吃的時候沒有細品，但今日細嘗之下，才發現這味道之奇特，想必喬掌柜以前在國內的時候也是名廚。” “哈哈哈。”喬和庸顯得十分開心，畢竟陳年夸的好，而且用到了奇特這個詞，就說明不是瞎幾把吹的，而是有考慮過的。 比拍馬屁更讓人舒服的是拍到點子上。 “名廚談不上，頂多是小有名氣，雖說一開始坐了十幾年的打雜伙計，但后來做了十多年就做出來了，在嘉應的時候也訪過不少名廚。” “怪不得如此好吃。” 之前讓陳年好好干，這是喬老爺子又看著陳年說道：“你好好干吧，年輕人浮躁，等你什么時候能沉下心來，我就考慮什么時候教你。” “你命不錯，當時正好被我看到，而且人也踏實，機靈，你知道在你之前那個伙計去哪了嗎？”說這喬和庸問道。 “不是找親戚去了嗎？”陳年回想著腦海中的記憶，以前喬和庸一直就是這么告訴他的，包括街坊以及來吃飯的食客也都是這么說的。 誰知喬和庸搖了搖頭。 “那都是說給外人聽的，他手腳不干凈，我兒子把他弄到礦上和那些黑奴挖礦去了，他本身就是跟蛇頭賒欠了船費來金山淘金的，和你一樣，要不是我把他帶到唐人街，他早就死了，但他既然不珍惜，我也只能實現他的愿望。” “有些人啊，給他做人的機會他不要，非要去做豬仔。” 陳年聽著心中一凜，他知道這豬便是豬仔。 當初，“豬仔”們被皮鞭驅趕著上岸，被人塞進一個大麻袋里，讓想購買勞工的資本家們相互講價購買，然后像“豬仔”一樣一個個過磅，資本家們一個挨一個麻袋的踢過去，用來驗證這些“豬仔們”是否還活著。 －－－－－－題外話－－－－－－ 感謝二位，老板破費了～ 話說有廣東的朋友嗎？有什么別的廣東菜推薦嗎？ 美食從麻婆豆腐開始 第267章 啫啫雞
準備做菜，準備廣東的食材。 中午吃飯，吃啫啫雞，描述一下，然后老火湯，下午陳年去隔壁的藥店買一些藥材回來，黨參、枸杞、雞骨草、葛根、荷葉，回來正好遇到剛被帶過來的女孩，長得很漂亮，膚白貌美。 阿彩吃過飯之后就走了，很快陸陸續續的開始有客人上門。 穿著大都是晚清樣式，只有三兩個穿著媳婦，帶著寬邊禮帽的，這些都就這么坐在統一價飯館吃飯，彼此互不干擾。 陳年穿著這以上只覺得有些不太習慣，之前剛起床的時候看布料還以為是民國時期的風格。 頭上還有一個瓜皮帽，但由于陳年把自己的辮子剪了，所以在戴帽子的時候把頭發一股腦的全部都塞進了帽子里面。 因此喬和庸也一直都沒有發現。 依然是在飯館打工，但是陳年現在并不感覺枯燥，反而還有些新奇。 這里售賣的大多數菜和自己平常見到過的都不一樣。 就比如啫啫雞，比如咸蛋肉餅，比如咸魚蒸飯，比如青椒或者豆腐釀肉等等，都是極具廣東特色的。 看著這些菜，饒是陳年天天開飯店，此時也不禁有點饞。 好不容易等到人少了一些，輪到吃員工餐的時候。 以往中午都是喬老爺子做點自己想吃的，然后和陳年一起吃，但今天喬老爺子實在是懶得做飯了。 干脆就讓陳年看看今天賣的還有什么沒吃完自己挑著隨便吃。 但陳年并沒有立即給自己盛飯，而是詢問道：“喬掌柜您吃什么，我給您乘。” 喬老爺雖然不太顯老，但也有六十七歲了。 雖說手腳麻利，可養個伙計不就是為了讓自己省事嗎？ “咸蛋肉餅，老火湯，給我弄點霸王花。” 陳年點點頭，從一旁的國內夾出一塊冒著騰騰熱氣的咸蛋肉餅，然后又盛了米飯放在喬和庸面前。 隨后去鍋里舀了一碗湯，但并沒有從下面撈瑤柱雞爪什么的，因為在陳年的記憶中有相關記載，喬老爺對于這些大部分都不喜歡吃，因為他覺得這些都是用來熬湯的材料，本質上和炒菜用的花椒、大料沒什么區別。 但是一些藥材除外。 比如黨參、霸王花、枸杞、什么就完完全全是喬和庸的心頭好。 關于這一點陳年無法理解，這些藥材的味道就很怪啊。 只能歸咎于每個人的口味。 隨后，陳年在饞蟲的驅使下給自己弄了一些啫啫雞，從剛才開始他就很好奇這個了，十分想知道這是什么口味。 這些從外表來看就是雞塊，而且在制作的時候雖然開始是大火爆炒，可是當把這些香味都炒出來之后，陳年看到喬老爺子又往里面倒了一些液體。 但當時陳年距離比較遠，所以一時之間也分辨不出來那是水還是白醋又或者是酒。 放在桌子上，陳年先是不經意間聞了聞。 “聞起來很鮮，可能是和剛才喬老爺子放入的醬有關，但還能聞到甜味。” 陳年在心中分析著。 隨后夾起一塊來放入口中。 著幾塊切的不打，放入口中用牙去剔上面的肉也不會太難，只要舌頭稍微靈活一點就行。 這一道啫啫雞上甜與咸的味道似乎難分伯仲，如果說以前陳年做菜，鹽和糖都是擇其中之一來作為主導，另一個則是作為輔助用來提味。 但啫啫雞卻能夠同時察覺到兩種味道在口中碰撞。 可在這樣廣義上的矛盾與沖突之下，陳年此刻卻并不感覺哪一味的存在有些過分多余。 就如同女朋友性格多變，有時是嚴厲的御姐一言不合就開口呵斥，有時是軟萌的草莓酸奶糖味萌妹，撒嬌起來甜得要死。 但某天在萌妹形態下的女朋友忽然忘記了切換，直接用軟萌的聲音說出嚴厲的話來...... 按理來說該有的違和感并沒有浮上心頭，反而讓人感覺更加興奮了！ 這種全新的口味讓陳年不禁眼前一亮！ 再加上大火爆炒之后蓋鍋蓋煲了許久，肌肉也被燉的軟爛，幾欲脫骨。 入得口中，只消輕輕用舌抵住，然后牙齒順著骨頭一刮，下齒同時配合交錯用力，雞肉便整塊落了下來。 嫩滑的雞肉嚼勁十足，而隨著每一次咀嚼汁水迸發，濺射的滿嘴都是。 激情伴隨柔嫩，內斂而又澎湃。 陳年把雞肉啃的干干凈凈之后，非得把在骨間的濃郁醬汁也都吮吸干凈才罷休。 “今天的味道如何？”喬和庸問道。 “太好吃了！以前吃的時候沒有細品，但今日細嘗之下，才發現這味道之奇特，想必喬掌柜以前在國內的時候也是名廚。” “哈哈哈。”喬和庸顯得十分開心，畢竟陳年夸的好，而且用到了奇特這個詞，就說明不是瞎幾把吹的，而是有考慮過的。 比拍馬屁更讓人舒服的是拍到點子上。 “名廚談不上，頂多是小有名氣，雖說一開始坐了十幾年的打雜伙計，但后來做了十多年就做出來了，在嘉應的時候也訪過不少名廚。” “怪不得如此好吃。” 之前讓陳年好好干，這是喬老爺子又看著陳年說道：“你好好干吧，年輕人浮躁，等你什么時候能沉下心來，我就考慮什么時候教你。” “你命不錯，當時正好被我看到，而且人也踏實，機靈，你知道在你之前那個伙計去哪了嗎？”說這喬和庸問道。 “不是找親戚去了嗎？”陳年回想著腦海中的記憶，以前喬和庸一直就是這么告訴他的，包括街坊以及來吃飯的食客也都是這么說的。 誰知喬和庸搖了搖頭。 “那都是說給外人聽的，他手腳不干凈，我兒子把他弄到礦上和那些黑奴挖礦去了，他本身就是跟蛇頭賒欠了船費來金山淘金的，和你一樣，要不是我把他帶到唐人街，他早就死了，但他既然不珍惜，我也只能實現他的愿望。” “有些人啊，給他做人的機會他不要，非要去做豬仔。” 陳年聽著心中一凜，他知道這豬便是豬仔。 當初，“豬仔”們被皮鞭驅趕著上岸，被人塞進一個大麻袋里，讓想購買勞工的資本家們相互講價購買，然后像“豬仔”一樣一個個過磅，資本家們一個挨一個麻袋的踢過去，用來驗證這些“豬仔們”是否還活著。 －－－－－－題外話－－－－－－ 感謝二位，老板破費了～ 話說有廣東的朋友嗎？有什么別的廣東菜推薦嗎？ 美食從麻婆豆腐開始 第267章 啫啫雞
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