第280章 我的叔叔于勒
更新時間:2022-07-27 作者:愛喝陳醋
美食從麻婆豆腐開始 第280章 我的叔叔于勒
而且此時陳年才發現自己剛才并沒有注意到，夾扣肉的時候上面還捎帶了幾絲梅菜，當他心急的將筷子上扣肉一口放入嘴中之后才發現居然有梅菜也混了進來。 不過這并不影響口感，反而讓味道更進一步。 由于在剛才上鍋蒸的時候梅菜是平鋪在上面的，所以肉在蒸的過程當中，香味不斷向上升騰而起，然后被那些饑渴的梅菜盡數吸收。 而同時在梅菜吸收達到飽和之后，體內的汁液便又溢了出來，重新回到了肉的上面，因此在這一口之下，梅干菜上面裹挾著濃郁的肉香。 而肉的上面則是帶著淡淡的梅干菜的清純。 二者相互結合，再搭配上剛才腌制時的那些調味料，此刻這一口下去咸鮮適中，肥瘦相宜。 白肉雖然占據了一半，但是在此刻卻化作一汪溪流，帶著醇香，帶著久別重逢的喜悅，不斷的在舌尖上奔涌著，與那精心調配過的料汁充分融合在一起，不分彼此。 共同構筑交織成美味的羅網，僅僅是一個瞬間便俘虜了陳年的味蕾。 “肉食者鄙，但扣肉除外！” 陳年也不禁贊嘆著自己的手藝，就像是每天照鏡子都會被自己帥的不能自拔一般，陳年現在又被自己的廚藝所深深折服。 不過雖然如此，陳年一邊吃著，一邊在腦海中調出菜譜來看了一眼，上面的梅菜扣肉現在只做到了97，也就是說剩下還有3的進步空間。 “都這么好吃了還不到完美嗎？”陳年心中有些不解。 以前他對于廣東菜的印象其實并不深，若是貼上幾個標簽的話，大概也就是清淡、海鮮、煲湯、煲粥、福建人。 但是自從來到光榮飯店之后，陳年對于這邊的菜又有了全新的認識，雖然整體來說口味清淡，但是在粵菜下面依然有著無比龐大的分類。 而且味道重的菜也不在少數，這讓陳年不禁感嘆能夠成為八大菜系之一的，果然名不虛傳，而且廣東吃貨省這稱號也不是白來的。 再看看喬老爺子那邊，也是差不多的神情，只是相比于陳年來說，喬老爺子臉上的神色更加純粹，那是對于美味的享受，沒有那么多的感悟，只有對美食的尊重與探索。 隨后陳年又扒了一大口米飯，但是剛才在吃扣肉的時候，扣肉上面附著著的濃稠湯汁也不可避免的落在米飯上一些，此時一吃之下，米飯的甘醇清甜與扣肉的咸鮮又形成了一種十分微妙的平衡。 陳年只是一個廚子，他想不出太多的華麗詞藻去進行描述，所以在他的腦海中此時只有兩個字。 “臥槽！好吃！” 雖說最后只留下了一份梅菜扣肉，但喬老爺子還是煮了一些青菜，而且由于喬老爺子年事已高的原因，就算愛吃梅菜扣肉也不能多吃，只是吃了三四片之后便停下了筷子，因此剩下的全部都是陳年的。 以至于陳年搭配著梅菜扣肉足足吃了兩碗米飯，到最后甚至把梅菜扣肉里面的湯汁又倒出來攪拌著吃下了第三碗米飯。 如此想一想，上次自己吃的這么香的時候，好像還是做紅燒肉的時候。 果然肉是能夠為人帶來幸福的，如果帶不來，那就是做的不夠好吃。 但就在他們吃完飯陳年收拾碗筷盤子準備去后廚洗碗刷盤子的時候，喬老爺子卻并沒有立即回到后院房間里面去午睡休息。 而是就這么站在門口看著陳年。 “阿年，我有點想退休了。” 聽到這話，陳年不禁停下了手上的動作，疑惑的轉回頭看著喬老爺子：“師父，您為什么要這么說？您現在還年輕，而且做菜不一直都是您最喜歡做的事情嗎？” “是啊，我從十幾歲的時候就開始去飯鋪里給人打工，一開始只是端盤子打掃衛生，后來又進了廚房里面洗菜，然后漸漸的切菜買菜……前前后后做了十幾年，終于做到了廚師的位置。 在之后的幾十年里，我又經常去找一些名廚請教學習，幾十年都是這么過來的。 其實在今天之前我還是不想休息的，就算站時間長了腰疼，就算已經掂不動勺了，但還想站在爐子前聽菜下鍋時那刺啦刺啦的聲音，聽鐵勺與鐵鍋碰撞的聲音。” 聽到這里陳年不禁認同的點了點頭，這些聲音真的是很容易讓人上癮的。 “但是就在剛才吃飯的時候，我就一直在想，我這么多年一直都在做自己喜歡的事情，現在老了也應該這么做才是。” “是啊。”陳年這時不解的問道，“那師父您為什么還想要退休呢？” “其實啊，自從到了60歲以后，我身上的骨頭就經常會痛，有時候是在睡覺的時候，有時候是在陰天的時候……其實原本我還是想就這樣一直做菜做到我動不了為止，但是剛才我又想了想，阿年你的天賦這么好，第一次做梅菜扣肉就能做這么好吃，我可以把手藝都教給你，然后在我想做的時候就做一做，不想做的時候就讓阿年你來做。” “這樣一來自己也不會太累，而且養好了身體也能活得更久。” 陳年看著喬老爺子，心想著這么豁達的老頭兒現在實在是少見了。 現如今上了一些年紀的人要么就是不愿意閑下來，哪怕自己腿腳不便，也想要出去動彈動彈，要么就是純粹放棄了那些，每天過著公園散步、樓下打牌的休閑日子。 “不過嘛，這還需要一段時間。”喬老爺子又補充道。 而陳年則是渾然不在意的笑著說道：“這個啊，全由師父您做主，徒弟不管什么時候都會記得您的恩情的！” 對于這些教導過自己的師父們，陳年是真心實意的愿意去孝順他們，一開始只以為喬老爺子其實算是一個比較純粹的商人，而且兒子是當商會會長的，必定是有股狠勁兒在的，就像是之前喬老爺子說的，光榮飯店上一任打雜伙計已經被送去礦上干苦力去了。 但是這段時間相處下來，陳年覺得喬老爺子又不像這樣的人。 他其實就是那種嘴很硬，實際上心地卻非常善良的小老頭兒。 因此這讓陳年也不禁懷疑，自己的上一任究竟是不是被送去與那些黑奴為伴。 但今日喬老爺子和自己坦露心聲，這也說明喬老爺子是承認自己老了。 雖然依舊喜歡做飯，依舊不想休息下來，但同樣也看得很清楚，知道如果活的時間更長便有更多的機會去做菜，因為一旦人死了，那就什么都沒了。 說完這些，喬老爺子才慢悠悠的走著穿過后院，回到自己的房間去休息了。 陳年看著喬老爺子向后院走去的背影，發現自己的師父確實是有些老了，背也有點駝了，腿腳在走路的時候甚至還有些虛浮。 一時之間，陳年不知為何眼眶忽然有一點濕潤…… 這就是新與舊的傳承嗎？ 隨后廚房里再次響起叮呤當啷的碗盤碰撞的聲音。 到了下午的時候，喬老爺子沒有說起任何關于中午向陳年吐露心聲的事情，而是繼續做著菜。 可就在差不多五六點左右的時候，陳年忽然聽到外面似乎有人在用英語對話。 “叔叔，這里就是我之前跟你說過的那家中餐館，上次碼頭上的朋友帶我來吃了一次，簡直太美味了！從那天開始我就一直想念著這家中餐館的味道，但是我又想起來叔叔你也是一位美食家，所以這一次就帶著您來這邊嘗一嘗。” 二人一邊說著一邊走了進來，陳年定眼一看：“好家伙，這不是大衛嗎？？上次來的時候可吃了不少啊！” 陳年還是記得這個外國人的，畢竟這里很少有外國人過來，就算有也是一些底層的美國人民，畢竟這里的價格便宜，但更多的美國人還是更習慣他們本土的食物。 就算是光顧漢人的餐廳，大多去的也是一些被本土化過的地方。 畢竟國家與國家不同，在飲食上的差異還是有一些的。 “大衛先生您來啦！”陳年在看到對方之后，熟練的用英語打著招呼。 而大衛上次已經見識過了陳年的英語水平，至少比碼頭上的那些華人要強許多啊，正常交流是沒有任何問題的，更主要的是陳年能夠聽懂自己的口音。 “他還會說英語？”那個在門口就被大衛稱之為叔叔的男人有些驚奇的看著陳年，畢竟陳年現在還非常的年輕。 “是的叔叔，他的英語非常不錯。” 一邊說著，大衛又一邊開始互相介紹了起來。 “你們好，這是我第二次來這里吃飯了，而且我這一次還帶來了我的美食家叔叔，他的名字叫做于勒。” 然后又緊接著說道：“于勒叔叔，這位老先生是這里的老板，他的名字叫做……”還沒說完，他忽然想到自己好像還不知道這位老先生叫什么…… “喬和庸。”陳年在一旁適時的補充道。 “對對對，喬先生，而這位是……” 說著大衛又卡殼了，因為他發現自己好像也不知道陳年叫什么。 “陳年。” “哦，陳先生。” 介紹完之后，于勒看著這二位面露期待之色，因為他此時已經聞到了那些飯菜的香味。 但是陳年聽到這個名字，先是神色一正，然后試探性的說道：“牡蠣？” 大衛顯然不知道陳年在說什么，因為突然說出牡蠣這個詞就好像是什么暗號代碼一樣。 但是于勒在聽到這話之后很快反應過來，然后露出一絲不可置信的神色：“陳先生，你怎么知道我當初賣過牡蠣？” 陳年心想著我哪兒知道，我就是聽到你的名字之后隨口說的罷了，一時之間也不知道該怎么回答，陳年之后目光躲閃的低頭。 而于勒這時也反應過來，看了看自己的手，恍然大悟的說道：“原來是這樣。” 一邊說著，一邊抬起自己的手來給眾人展示：“我的大拇指這里和手掌這里有一些傷口都是以前在船上賣牡蠣時不小心用刀子留下來的，而且右手這里的顏色也比較深，也是由于長期拿刀的緣故，雖然繭已經沒有了，但顏色卻改變不了。” 說完還贊嘆的看著陳年：“陳先生年紀輕輕就有著這么敏銳的洞察力，甚至都可以去做偵探了。” 于勒在說話的時候也是用的廣東話，而且顯然他這個作叔叔的廣東話說的要比大衛好。 因此大衛和喬老爺子在聽到之后也不禁看著陳年嘖嘖稱奇，顯然他們也沒想到陳年還有這么一個技能。 但不光是他們沒想到，就連陳年自己都沒有想到。 很顯然大衛來這邊是吃飯的，還想順便展示一下自己找到的飯店有多好吃。 就在于勒夸獎完陳年之后他就迫不及待的又點了和上次一樣的啫啫雞，而于勒看了看菜單，又看了看鍋中的那些食材，最后點了一份白切雞。 看著他們點的菜，陳年心想著這些人可真是喜歡吃雞肉啊。 這些菜都是現成的，只要盛出來便可，但是按照規矩，喬老爺子還是給他們煮了青菜。 就在陳年去上菜的時候，于勒又說起了他的身世，早些年間他確實是在船上賣牡蠣，但當時的船長還不錯，而且船長是個比較喜歡讀書的人，所以于勒經常在沒事做的時候就去和船長借一些書來看。 后來在船上他又遇到了一位貴人，對方見于勒經常看書，后來就和船長商量，在下船的時候帶走了于勒，然后將其留在身邊當了一個書童。 而后來于勒漸漸的長大，那人也因病去世，于勒便通過自己的努力成為了一個記者，也充當著自由撰稿人與美食家的身份。 反正現在店里的客人也不多，陳年和喬老爺子便就這么靜靜的聽著于勒的故事…… 就在于勒動情的講述著他的故事的時候，阿彩又帶著王朝云來了。 聽見門口傳來的聲音，于勒下意識的抬頭看去，在看到二人的時候不禁贊嘆了一句：“這兩位小姐可真是漂亮啊。” 而大衛一看自己叔叔這樣子，心道該不會叔叔的老毛病又要犯了吧？ 美食從麻婆豆腐開始 第280章 我的叔叔于勒
而且此時陳年才發現自己剛才并沒有注意到，夾扣肉的時候上面還捎帶了幾絲梅菜，當他心急的將筷子上扣肉一口放入嘴中之后才發現居然有梅菜也混了進來。 不過這并不影響口感，反而讓味道更進一步。 由于在剛才上鍋蒸的時候梅菜是平鋪在上面的，所以肉在蒸的過程當中，香味不斷向上升騰而起，然后被那些饑渴的梅菜盡數吸收。 而同時在梅菜吸收達到飽和之后，體內的汁液便又溢了出來，重新回到了肉的上面，因此在這一口之下，梅干菜上面裹挾著濃郁的肉香。 而肉的上面則是帶著淡淡的梅干菜的清純。 二者相互結合，再搭配上剛才腌制時的那些調味料，此刻這一口下去咸鮮適中，肥瘦相宜。 白肉雖然占據了一半，但是在此刻卻化作一汪溪流，帶著醇香，帶著久別重逢的喜悅，不斷的在舌尖上奔涌著，與那精心調配過的料汁充分融合在一起，不分彼此。 共同構筑交織成美味的羅網，僅僅是一個瞬間便俘虜了陳年的味蕾。 “肉食者鄙，但扣肉除外！” 陳年也不禁贊嘆著自己的手藝，就像是每天照鏡子都會被自己帥的不能自拔一般，陳年現在又被自己的廚藝所深深折服。 不過雖然如此，陳年一邊吃著，一邊在腦海中調出菜譜來看了一眼，上面的梅菜扣肉現在只做到了97，也就是說剩下還有3的進步空間。 “都這么好吃了還不到完美嗎？”陳年心中有些不解。 以前他對于廣東菜的印象其實并不深，若是貼上幾個標簽的話，大概也就是清淡、海鮮、煲湯、煲粥、福建人。 但是自從來到光榮飯店之后，陳年對于這邊的菜又有了全新的認識，雖然整體來說口味清淡，但是在粵菜下面依然有著無比龐大的分類。 而且味道重的菜也不在少數，這讓陳年不禁感嘆能夠成為八大菜系之一的，果然名不虛傳，而且廣東吃貨省這稱號也不是白來的。 再看看喬老爺子那邊，也是差不多的神情，只是相比于陳年來說，喬老爺子臉上的神色更加純粹，那是對于美味的享受，沒有那么多的感悟，只有對美食的尊重與探索。 隨后陳年又扒了一大口米飯，但是剛才在吃扣肉的時候，扣肉上面附著著的濃稠湯汁也不可避免的落在米飯上一些，此時一吃之下，米飯的甘醇清甜與扣肉的咸鮮又形成了一種十分微妙的平衡。 陳年只是一個廚子，他想不出太多的華麗詞藻去進行描述，所以在他的腦海中此時只有兩個字。 “臥槽！好吃！” 雖說最后只留下了一份梅菜扣肉，但喬老爺子還是煮了一些青菜，而且由于喬老爺子年事已高的原因，就算愛吃梅菜扣肉也不能多吃，只是吃了三四片之后便停下了筷子，因此剩下的全部都是陳年的。 以至于陳年搭配著梅菜扣肉足足吃了兩碗米飯，到最后甚至把梅菜扣肉里面的湯汁又倒出來攪拌著吃下了第三碗米飯。 如此想一想，上次自己吃的這么香的時候，好像還是做紅燒肉的時候。 果然肉是能夠為人帶來幸福的，如果帶不來，那就是做的不夠好吃。 但就在他們吃完飯陳年收拾碗筷盤子準備去后廚洗碗刷盤子的時候，喬老爺子卻并沒有立即回到后院房間里面去午睡休息。 而是就這么站在門口看著陳年。 “阿年，我有點想退休了。” 聽到這話，陳年不禁停下了手上的動作，疑惑的轉回頭看著喬老爺子：“師父，您為什么要這么說？您現在還年輕，而且做菜不一直都是您最喜歡做的事情嗎？” “是啊，我從十幾歲的時候就開始去飯鋪里給人打工，一開始只是端盤子打掃衛生，后來又進了廚房里面洗菜，然后漸漸的切菜買菜……前前后后做了十幾年，終于做到了廚師的位置。 在之后的幾十年里，我又經常去找一些名廚請教學習，幾十年都是這么過來的。 其實在今天之前我還是不想休息的，就算站時間長了腰疼，就算已經掂不動勺了，但還想站在爐子前聽菜下鍋時那刺啦刺啦的聲音，聽鐵勺與鐵鍋碰撞的聲音。” 聽到這里陳年不禁認同的點了點頭，這些聲音真的是很容易讓人上癮的。 “但是就在剛才吃飯的時候，我就一直在想，我這么多年一直都在做自己喜歡的事情，現在老了也應該這么做才是。” “是啊。”陳年這時不解的問道，“那師父您為什么還想要退休呢？” “其實啊，自從到了60歲以后，我身上的骨頭就經常會痛，有時候是在睡覺的時候，有時候是在陰天的時候……其實原本我還是想就這樣一直做菜做到我動不了為止，但是剛才我又想了想，阿年你的天賦這么好，第一次做梅菜扣肉就能做這么好吃，我可以把手藝都教給你，然后在我想做的時候就做一做，不想做的時候就讓阿年你來做。” “這樣一來自己也不會太累，而且養好了身體也能活得更久。” 陳年看著喬老爺子，心想著這么豁達的老頭兒現在實在是少見了。 現如今上了一些年紀的人要么就是不愿意閑下來，哪怕自己腿腳不便，也想要出去動彈動彈，要么就是純粹放棄了那些，每天過著公園散步、樓下打牌的休閑日子。 “不過嘛，這還需要一段時間。”喬老爺子又補充道。 而陳年則是渾然不在意的笑著說道：“這個啊，全由師父您做主，徒弟不管什么時候都會記得您的恩情的！” 對于這些教導過自己的師父們，陳年是真心實意的愿意去孝順他們，一開始只以為喬老爺子其實算是一個比較純粹的商人，而且兒子是當商會會長的，必定是有股狠勁兒在的，就像是之前喬老爺子說的，光榮飯店上一任打雜伙計已經被送去礦上干苦力去了。 但是這段時間相處下來，陳年覺得喬老爺子又不像這樣的人。 他其實就是那種嘴很硬，實際上心地卻非常善良的小老頭兒。 因此這讓陳年也不禁懷疑，自己的上一任究竟是不是被送去與那些黑奴為伴。 但今日喬老爺子和自己坦露心聲，這也說明喬老爺子是承認自己老了。 雖然依舊喜歡做飯，依舊不想休息下來，但同樣也看得很清楚，知道如果活的時間更長便有更多的機會去做菜，因為一旦人死了，那就什么都沒了。 說完這些，喬老爺子才慢悠悠的走著穿過后院，回到自己的房間去休息了。 陳年看著喬老爺子向后院走去的背影，發現自己的師父確實是有些老了，背也有點駝了，腿腳在走路的時候甚至還有些虛浮。 一時之間，陳年不知為何眼眶忽然有一點濕潤…… 這就是新與舊的傳承嗎？ 隨后廚房里再次響起叮呤當啷的碗盤碰撞的聲音。 到了下午的時候，喬老爺子沒有說起任何關于中午向陳年吐露心聲的事情，而是繼續做著菜。 可就在差不多五六點左右的時候，陳年忽然聽到外面似乎有人在用英語對話。 “叔叔，這里就是我之前跟你說過的那家中餐館，上次碼頭上的朋友帶我來吃了一次，簡直太美味了！從那天開始我就一直想念著這家中餐館的味道，但是我又想起來叔叔你也是一位美食家，所以這一次就帶著您來這邊嘗一嘗。” 二人一邊說著一邊走了進來，陳年定眼一看：“好家伙，這不是大衛嗎？？上次來的時候可吃了不少啊！” 陳年還是記得這個外國人的，畢竟這里很少有外國人過來，就算有也是一些底層的美國人民，畢竟這里的價格便宜，但更多的美國人還是更習慣他們本土的食物。 就算是光顧漢人的餐廳，大多去的也是一些被本土化過的地方。 畢竟國家與國家不同，在飲食上的差異還是有一些的。 “大衛先生您來啦！”陳年在看到對方之后，熟練的用英語打著招呼。 而大衛上次已經見識過了陳年的英語水平，至少比碼頭上的那些華人要強許多啊，正常交流是沒有任何問題的，更主要的是陳年能夠聽懂自己的口音。 “他還會說英語？”那個在門口就被大衛稱之為叔叔的男人有些驚奇的看著陳年，畢竟陳年現在還非常的年輕。 “是的叔叔，他的英語非常不錯。” 一邊說著，大衛又一邊開始互相介紹了起來。 “你們好，這是我第二次來這里吃飯了，而且我這一次還帶來了我的美食家叔叔，他的名字叫做于勒。” 然后又緊接著說道：“于勒叔叔，這位老先生是這里的老板，他的名字叫做……”還沒說完，他忽然想到自己好像還不知道這位老先生叫什么…… “喬和庸。”陳年在一旁適時的補充道。 “對對對，喬先生，而這位是……” 說著大衛又卡殼了，因為他發現自己好像也不知道陳年叫什么。 “陳年。” “哦，陳先生。” 介紹完之后，于勒看著這二位面露期待之色，因為他此時已經聞到了那些飯菜的香味。 但是陳年聽到這個名字，先是神色一正，然后試探性的說道：“牡蠣？” 大衛顯然不知道陳年在說什么，因為突然說出牡蠣這個詞就好像是什么暗號代碼一樣。 但是于勒在聽到這話之后很快反應過來，然后露出一絲不可置信的神色：“陳先生，你怎么知道我當初賣過牡蠣？” 陳年心想著我哪兒知道，我就是聽到你的名字之后隨口說的罷了，一時之間也不知道該怎么回答，陳年之后目光躲閃的低頭。 而于勒這時也反應過來，看了看自己的手，恍然大悟的說道：“原來是這樣。” 一邊說著，一邊抬起自己的手來給眾人展示：“我的大拇指這里和手掌這里有一些傷口都是以前在船上賣牡蠣時不小心用刀子留下來的，而且右手這里的顏色也比較深，也是由于長期拿刀的緣故，雖然繭已經沒有了，但顏色卻改變不了。” 說完還贊嘆的看著陳年：“陳先生年紀輕輕就有著這么敏銳的洞察力，甚至都可以去做偵探了。” 于勒在說話的時候也是用的廣東話，而且顯然他這個作叔叔的廣東話說的要比大衛好。 因此大衛和喬老爺子在聽到之后也不禁看著陳年嘖嘖稱奇，顯然他們也沒想到陳年還有這么一個技能。 但不光是他們沒想到，就連陳年自己都沒有想到。 很顯然大衛來這邊是吃飯的，還想順便展示一下自己找到的飯店有多好吃。 就在于勒夸獎完陳年之后他就迫不及待的又點了和上次一樣的啫啫雞，而于勒看了看菜單，又看了看鍋中的那些食材，最后點了一份白切雞。 看著他們點的菜，陳年心想著這些人可真是喜歡吃雞肉啊。 這些菜都是現成的，只要盛出來便可，但是按照規矩，喬老爺子還是給他們煮了青菜。 就在陳年去上菜的時候，于勒又說起了他的身世，早些年間他確實是在船上賣牡蠣，但當時的船長還不錯，而且船長是個比較喜歡讀書的人，所以于勒經常在沒事做的時候就去和船長借一些書來看。 后來在船上他又遇到了一位貴人，對方見于勒經常看書，后來就和船長商量，在下船的時候帶走了于勒，然后將其留在身邊當了一個書童。 而后來于勒漸漸的長大，那人也因病去世，于勒便通過自己的努力成為了一個記者，也充當著自由撰稿人與美食家的身份。 反正現在店里的客人也不多，陳年和喬老爺子便就這么靜靜的聽著于勒的故事…… 就在于勒動情的講述著他的故事的時候，阿彩又帶著王朝云來了。 聽見門口傳來的聲音，于勒下意識的抬頭看去，在看到二人的時候不禁贊嘆了一句：“這兩位小姐可真是漂亮啊。” 而大衛一看自己叔叔這樣子，心道該不會叔叔的老毛病又要犯了吧？ 美食從麻婆豆腐開始 第280章 我的叔叔于勒
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