第2章 陳麻婆飯鋪
更新時間:2022-07-19 作者:愛喝陳醋
美食從麻婆豆腐開始 第2章 陳麻婆飯鋪
“海南島戰役？” “搞爪子？這是啥時候的新聞了？” 陳年迷迷糊糊的聽著這奇怪的聲音，可還沒等他搞清楚狀況，就又聽到一個偏帶著方言的聲音。 “你咋個在飯鋪門口睡覺？要飯滴啊？” 陳年朦朦朧朧的睜開眼睛，然后就看到一個瘦瘦高高的中年人站在自己的面前，面相憨厚，身穿一件油臘片藍布衣裳，腳穿一雙線耳子草鞋，看著自己的眼神中有些遲疑。 更主要的是對方身上還帶著一絲若有若無的來自于廚房的氣息。 “這是個廚子！” 陳年從小在這種環境下長大，所以對于對方身上的這種感覺很熟悉。 再看看周圍的環境，陳年發現自己現在根本就不是在自己家，而是就這么坐在地上靠著墻，剛才似乎在睡覺。 又抬頭看了看那人所說的飯鋪的招牌。 陳麻婆飯鋪 好家伙！ 這也太簡單粗暴了！ 麻婆豆腐的來歷陳年自然是知道的。 這就是那本神奇的菜譜讓自己學習麻婆豆腐的方式？ 古有曹操寐入夢里殺人，今有陳年穿越夢中學菜 就是不知道中途會不會醒來，按照陳年以往的經驗，做夢如果中間醒來再睡，是有很大幾率接續不上的。 事不宜遲，當即站起身來，面帶懇切：“師父，我不是要飯的，我想學做菜！” “學做菜？” “對，沒錯，我想學麻婆豆腐！” 結果對方一聽，當即樂了：“一來就想學我薛祥順的招牌，附近沒見過你，你從哪里聽說的這些，難道是門里出身？” 門里出身，就是家中有人是廚子。 陳年點頭：“我父親是廚師。” “那你啷個不跟他學？” “他還沒教我。” “哪有手藝不教兒子的？你不是親生的？” 陳年：“......” “我是親生的，但他幾個月前......去世了。” 話音落下，薛祥順原本有些不解的目光忽然轉化為憐憫。 就連語氣也柔和了許多：“那你娘嘞？” “我娘......在老家。” “那你怎么吃飯？” “我......今天剛到這里，沒有吃的，可能中午要餓肚子了......” 薛祥順此時不禁沉默了，過了片刻，面帶惋惜的深吸一口氣再緩緩吐出，目光之中滿是憐憫。 不過十七八歲的年紀便遭此大難，家道破敗，只留下母子二人相依為命。 原本他沒打算收下陳年的，畢竟他雖然在陳麻婆飯鋪做幫幫匠，但也是這里的紅案掌勺，他的手藝吃過的人就沒有說不好的，自然不會隨便收徒，而且陳年來歷不明，不知道跟腳。 可眼下聽著陳年的身世忽然動了惻隱之心。 自己沒有子嗣，這孩子現在看起來又如此可憐，還是門里出身，不如......就收留下好了。 如果老天爺賞飯，人又踏實便教教，能學會幾分全看個人。 實在不行的話，在這里做個打雜的也能有口飯吃。 “行，我問問老板看能不能留你，叫什么名字？” “陳年，陳年老醋的陳年。” ...... 然后陳年就這么成了陳麻婆飯鋪的一個學徒工。 進店之后，薛祥順跟這里的老板娘說自己收了個學徒，老板娘對此沒什么意見，反正有個人幫忙也好，而且學徒也用不了幾個工錢，一個月給十萬，當然這個錢在這個時候還是舊幣，算下來也就相當于十塊左右，完全就當零花錢了，畢竟這個時候，新工人也不過二十萬左右的工資，這錢不多，也能讓薛師傅更輕松點。 所以陳年對此并不太在意，有總比沒有強，聊勝于無。 學習為主，反正這些錢也不一定帶的出去。 而此時他也終于想起了薛祥順這個人。 麻婆豆腐的改良者，陳麻婆飯鋪中期的靈魂人物！ 將麻婆豆腐中的肉換成了黃牛肉，還在里面添加了這道菜的靈魂郫縣豆瓣。 自己夢到這里果然不是無的放矢！ 看了看柜臺上嶄新的老式收音機，看著墻上畫著一個穿著肚兜光屁股小娃娃的圖樣上寫著慶祝建國的掛歷，以及里面老板娘手邊紙質略顯粗糙的大字報。 頭版頭條正是海南島解放的新聞。 日期寫著1950年。 上世紀五十年代，那確實還在打仗呢。 要是自己來早幾年，客人們來飯店吃飯還得自己帶菜帶肉呢！ 進入廚房當中，薛祥順并沒有立即開始動手準備中午要用的食材，反而看著陳年。 “我一輩子也就做的這一道菜，想要學這門手藝可不是那么簡單的，你不是門里出身嗎？切個豆腐試試？” “好。” 給師父展示功力，陳年自然要拿出最好的狀態來。 刀光四射，疾如閃電，一頓操作輕快而又簡練，沒有絲毫多余的動作，更沒有拖泥帶水。 縱使傅紅雪在世都不得不贊一聲好快的刀法。 最后，薛祥順則看著有些參差不齊還帶著一些豆腐渣的案板上的豆腐，不禁倒吸一口涼氣，砸吧砸吧嘴，眉頭緊皺，撓了撓左手手背上昨天晚上剛被咬的包。 “就這？” 兩個字脫口而出，但又想了想陳年以前可能也沒系統學過，能做到這樣可能都是自己琢磨出來的，打了個巴掌總要再給一些鼓勵才是，于是又補充道： “基本功是有的。” 陳年知道自己的斤兩，也愿意學，但奈何從前老陳不給自己機會。 但現在馬上就要到中午飯點了，陳麻婆飯鋪要開始營業，陳年就幫著打下手做一些洗菜摘菜的工作。 哪怕是在五十年代，陳麻婆飯鋪也是很火的。 中午來這里吃飯的人絡繹不絕，來這里的人基本上也都知道這里的招牌菜是什么，可雖然點別的菜也有，但大多數桌子上還是都擺著這么一道麻婆豆腐。 在民國的時候，周詢在芙蓉話舊錄中其實也有提到過：北門外有陳麻婆，善治豆腐，其牌號多人不知，但言陳麻婆，則無人不知者。 這足以說明陳麻婆這家店的名兒有多大，雖然陳麻婆現在不在了，但是這家店依舊名氣不減。 就這樣一直忙碌到了下午兩點多才吃上飯。 米飯+麻婆豆腐。 這是老板娘讓薛祥順特意做的，畢竟新來的學徒總要知道一下師父的手藝，這樣才能有個目標，也能對師父更多一些敬畏之心。美食從麻婆豆腐開始 第2章 陳麻婆飯鋪
“海南島戰役？” “搞爪子？這是啥時候的新聞了？” 陳年迷迷糊糊的聽著這奇怪的聲音，可還沒等他搞清楚狀況，就又聽到一個偏帶著方言的聲音。 “你咋個在飯鋪門口睡覺？要飯滴啊？” 陳年朦朦朧朧的睜開眼睛，然后就看到一個瘦瘦高高的中年人站在自己的面前，面相憨厚，身穿一件油臘片藍布衣裳，腳穿一雙線耳子草鞋，看著自己的眼神中有些遲疑。 更主要的是對方身上還帶著一絲若有若無的來自于廚房的氣息。 “這是個廚子！” 陳年從小在這種環境下長大，所以對于對方身上的這種感覺很熟悉。 再看看周圍的環境，陳年發現自己現在根本就不是在自己家，而是就這么坐在地上靠著墻，剛才似乎在睡覺。 又抬頭看了看那人所說的飯鋪的招牌。 陳麻婆飯鋪 好家伙！ 這也太簡單粗暴了！ 麻婆豆腐的來歷陳年自然是知道的。 這就是那本神奇的菜譜讓自己學習麻婆豆腐的方式？ 古有曹操寐入夢里殺人，今有陳年穿越夢中學菜 就是不知道中途會不會醒來，按照陳年以往的經驗，做夢如果中間醒來再睡，是有很大幾率接續不上的。 事不宜遲，當即站起身來，面帶懇切：“師父，我不是要飯的，我想學做菜！” “學做菜？” “對，沒錯，我想學麻婆豆腐！” 結果對方一聽，當即樂了：“一來就想學我薛祥順的招牌，附近沒見過你，你從哪里聽說的這些，難道是門里出身？” 門里出身，就是家中有人是廚子。 陳年點頭：“我父親是廚師。” “那你啷個不跟他學？” “他還沒教我。” “哪有手藝不教兒子的？你不是親生的？” 陳年：“......” “我是親生的，但他幾個月前......去世了。” 話音落下，薛祥順原本有些不解的目光忽然轉化為憐憫。 就連語氣也柔和了許多：“那你娘嘞？” “我娘......在老家。” “那你怎么吃飯？” “我......今天剛到這里，沒有吃的，可能中午要餓肚子了......” 薛祥順此時不禁沉默了，過了片刻，面帶惋惜的深吸一口氣再緩緩吐出，目光之中滿是憐憫。 不過十七八歲的年紀便遭此大難，家道破敗，只留下母子二人相依為命。 原本他沒打算收下陳年的，畢竟他雖然在陳麻婆飯鋪做幫幫匠，但也是這里的紅案掌勺，他的手藝吃過的人就沒有說不好的，自然不會隨便收徒，而且陳年來歷不明，不知道跟腳。 可眼下聽著陳年的身世忽然動了惻隱之心。 自己沒有子嗣，這孩子現在看起來又如此可憐，還是門里出身，不如......就收留下好了。 如果老天爺賞飯，人又踏實便教教，能學會幾分全看個人。 實在不行的話，在這里做個打雜的也能有口飯吃。 “行，我問問老板看能不能留你，叫什么名字？” “陳年，陳年老醋的陳年。” ...... 然后陳年就這么成了陳麻婆飯鋪的一個學徒工。 進店之后，薛祥順跟這里的老板娘說自己收了個學徒，老板娘對此沒什么意見，反正有個人幫忙也好，而且學徒也用不了幾個工錢，一個月給十萬，當然這個錢在這個時候還是舊幣，算下來也就相當于十塊左右，完全就當零花錢了，畢竟這個時候，新工人也不過二十萬左右的工資，這錢不多，也能讓薛師傅更輕松點。 所以陳年對此并不太在意，有總比沒有強，聊勝于無。 學習為主，反正這些錢也不一定帶的出去。 而此時他也終于想起了薛祥順這個人。 麻婆豆腐的改良者，陳麻婆飯鋪中期的靈魂人物！ 將麻婆豆腐中的肉換成了黃牛肉，還在里面添加了這道菜的靈魂郫縣豆瓣。 自己夢到這里果然不是無的放矢！ 看了看柜臺上嶄新的老式收音機，看著墻上畫著一個穿著肚兜光屁股小娃娃的圖樣上寫著慶祝建國的掛歷，以及里面老板娘手邊紙質略顯粗糙的大字報。 頭版頭條正是海南島解放的新聞。 日期寫著1950年。 上世紀五十年代，那確實還在打仗呢。 要是自己來早幾年，客人們來飯店吃飯還得自己帶菜帶肉呢！ 進入廚房當中，薛祥順并沒有立即開始動手準備中午要用的食材，反而看著陳年。 “我一輩子也就做的這一道菜，想要學這門手藝可不是那么簡單的，你不是門里出身嗎？切個豆腐試試？” “好。” 給師父展示功力，陳年自然要拿出最好的狀態來。 刀光四射，疾如閃電，一頓操作輕快而又簡練，沒有絲毫多余的動作，更沒有拖泥帶水。 縱使傅紅雪在世都不得不贊一聲好快的刀法。 最后，薛祥順則看著有些參差不齊還帶著一些豆腐渣的案板上的豆腐，不禁倒吸一口涼氣，砸吧砸吧嘴，眉頭緊皺，撓了撓左手手背上昨天晚上剛被咬的包。 “就這？” 兩個字脫口而出，但又想了想陳年以前可能也沒系統學過，能做到這樣可能都是自己琢磨出來的，打了個巴掌總要再給一些鼓勵才是，于是又補充道： “基本功是有的。” 陳年知道自己的斤兩，也愿意學，但奈何從前老陳不給自己機會。 但現在馬上就要到中午飯點了，陳麻婆飯鋪要開始營業，陳年就幫著打下手做一些洗菜摘菜的工作。 哪怕是在五十年代，陳麻婆飯鋪也是很火的。 中午來這里吃飯的人絡繹不絕，來這里的人基本上也都知道這里的招牌菜是什么，可雖然點別的菜也有，但大多數桌子上還是都擺著這么一道麻婆豆腐。 在民國的時候，周詢在芙蓉話舊錄中其實也有提到過：北門外有陳麻婆，善治豆腐，其牌號多人不知，但言陳麻婆，則無人不知者。 這足以說明陳麻婆這家店的名兒有多大，雖然陳麻婆現在不在了，但是這家店依舊名氣不減。 就這樣一直忙碌到了下午兩點多才吃上飯。 米飯+麻婆豆腐。 這是老板娘讓薛祥順特意做的，畢竟新來的學徒總要知道一下師父的手藝，這樣才能有個目標，也能對師父更多一些敬畏之心。美食從麻婆豆腐開始 第2章 陳麻婆飯鋪
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