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第九百四十三章.講究的過禮宴

更新時間:2023-10-18  作者:百李山中仙
整座大山都是我的獵場 第九百四十三章.講究的過禮宴
在東北坐席,最牛、最硬、最受歡迎的菜莫過于扒(pǎ)肘子。

都說眾口難調,但只要扒肘子一上桌,就連十幾二十年后那些不吃肥肉的小女生,都會挑一塊肘子皮吃。

扒肘子的精華,就在那皮上。

所以王強昨天卸野豬肘子的時候,特意沒扒皮,而是直接卸的。

今天李大勇他們把豬肘子挨個燒過,燒到表皮一層黑時,清水一洗、鐵刷子一打,四個豬肘子就備好了。

然后,女人們用刀將生豬肘改刀破開一面,但不去骨。將其扣在鍋里,肉朝下、皮朝上的焯水。

這是趙有財交代的,趙大師傅說焯豬肉與焯牛、羊肉截然相反。如果是焯帶皮的牛、羊肉,那就得是皮朝下而肉朝上。

今天趙家人都不干活,而其他人誰也沒閑著。老太太再次出手,除了她最拿手的紅燒肉的以外,老太太還親自燒這扒肘子。

扒肘子跟紅燒肉一樣,都得炒糖色,正好老太太一鍋都炒出來,然后使趙家院里的兩口大灶做紅燒肉、紅燒排骨和扒肘子。

紅燒肉好的快,只需要個把小時就好了。那肉取自一頭三年的母野豬,身上還有膘呢。

王強為他外甥也舍得,割最好的下五花,切成五花三層的長方塊。柴火不急,燒到二十分鐘以后,肉里的油脂全被燉了出來。

而等燒到最后,鍋底里沒有湯了,剩下的好像是豬油在滾開。

這個時候,其它菜還沒好,李大勇就把紅燒肉盛出端進屋里,然后再使大鍋燒別的菜。

等到要上桌時,金小梅把已經涼了的紅燒肉下到鍋中加熱。那本來凝在肉塊周圍的油化開,此時金小梅拿著鏟子快速翻炒,使那油均勻地掛在肉塊上。

如此一來,那紅燜肉紅彤彤、油亮亮,煞是喜人!

金小梅把紅燜肉盛在四個盤子里,然后招呼李大勇道:“他爸呀,是不得上菜啦?”

“解臣他們……”李大勇剛一開口,卻聽外面傳來了汽車鳴笛的聲音。

解放牌汽車停在李家院外,副駕駛門推開,解孫氏和楊玉鳳下車,她倆和從駕駛室里的解臣一起到后車箱旁接菜。

后車箱上的解忠,把一個個大盆送下,由三人接住。

這些菜是在張援民家做的,在他家做菜的原因,是因為他家買了別院后,就有兩口灶了。兩口灶忙活了三個多小時,燉了四道大菜。

四道大菜,四個盆裝,三個人端走了三個,剩下一個由解忠端著。此刻他站在后車箱上,沒有人接他手里的盆,解忠自己沒法下來。

李大勇嘴角一扯,推門就往外跑。而他一出屋,就見張援民已從隔壁趙家院里跑出。

李大勇往趙家房門口一看,只見自己倆兒子正在趙家西屋窗戶根底下,嘀嘀咕咕、拉拉扯扯呢。

李大勇怕讓馬家人聽見,于是便壓低聲音喝道:“你倆特么干啥吶?”

他冷不丁一喊,可是給李寶玉、李如海嚇了一跳,哥倆回頭時,就見李大勇揮著胳膊喝道:“你倆不干活,捅咕啥吶?”

不怪李大勇生氣,林祥順、張援民正從趙家倉房往外折騰桌子、板凳呢,他倆兒子卻擱那兒不干活。

“爸!”見李大勇不樂意,李如海也不害怕,轉身撲到墻前,道:“一會兒讓我進去通稟唄。”

這時解臣、解孫氏、楊玉鳳三人捧著盆到了李家屋前,李大勇連忙把門給三人打開、扶住,然后才沖李如海喝道:“滾犢子!”

李如海小臉一垮,李寶玉呵呵一笑,使胳膊肘懟了李如海一下,卻迎來了李如海的白眼。

五分鐘后,李寶玉、李如海、張援民、解忠、解臣一起來到趙家門前。

不同的是,李寶玉兩手空空,其它四人卻搬著靠邊站桌子和四腳八叉凳。

李寶玉臉上露出笑容,抬手在趙家門上輕拍一下,稍微停頓之后又連著拍了兩下。

他在外面一拍門,屋里面趙有財回頭喊道:“誰呀?”

冬天門窗關的嚴,趙有財又是在東屋里,他這么喊,外頭的李寶玉也聽不見。

但隨著趙有財一喊,趙春急忙起身往外迎去。很快,李寶玉進了趙家,他笑呵地向趙春一點頭,然后快步向里屋走去。

李寶玉進了東屋,先沖對著他的馬大富、王忠杰、王翠花三人一點頭,然后到炕沿邊,對王美蘭笑道:“大娘……”

一聲“大娘”出口,李寶玉就見王美蘭沖自己一擠眼睛,李寶玉心里咯噔一下,才意識到自己犯錯誤了。

平常都是王美蘭當家,李寶玉都成習慣了。可今天不同往日,所以他連忙抬頭,看向趙有財笑道:“大爺,飯菜都已準備妥當,咱是否用膳?”

“啊,呵呵。”趙有財壓下心中不悅,擠出笑著對李寶玉道:“那就放桌子吧!”

說完,趙有財轉頭看向馬大富、王忠杰道:“親家、王大哥,一會兒咱哥幾個可得好好喝一杯。”

“那必須的!”馬大富笑著應了一聲,而此時李寶玉走到西屋門口停下,沖外一招手道:“都進來吧!”

李寶玉此言一出,趙春忙將屋門推開,解忠、解臣各抱著一張靠邊站桌往里走,進到外屋地后,解忠往東屋、解臣往西屋。

然后是李如海、張援民、林祥順,他們仨每人兩只手,一手中都掐抓著兩個四腳八叉凳。

馬家人不認識先抱桌子進來的解忠,但后面那仨人,他們大多都認識。

當看到林祥順時,馬勝下意識地想起身,那可是車隊隊長啊,都跑到趙家來幫忙了。

但對馬大富、王忠杰來說,林祥順是小輩,他們只是笑著和他打了聲招呼。

這時王美蘭招呼馬家女眷道:“親母、大嫂、大姐,三姐,咱們上那屋,把這屋倒給他們。”

聽王美蘭此言,王翠花、王翠蘭等人紛紛起身,王美蘭又伸手將劉鐵嘴扶下。

一幫女人往西屋去,這時李寶玉等人又拿進來第二批凳子。

趙有財一看凳子夠了,他招呼馬大富、王忠杰入席,而王強招呼馬玲的兩個姨夫,周建軍招呼馬勝、馬洋。

再加上趙軍,這一桌正好是十個人。

隨著李寶玉等人退下,楊玉鳳、徐春燕各抱著一個大盆進來。這大盆里裝的是清洗干凈的碗筷、杯子,楊玉鳳進東屋,徐春燕去了西屋。

這不是擺大席,大席是先上菜后上碗筷,而今天是家宴,所以是先上碗筷后上菜。

眼看楊玉鳳進來,作為主人家小輩,周建軍起身接過盆,和趙軍一起把碗筷、杯子分到其他人面前。

等楊玉鳳退下后,金小梅端著白瓷盆進來,在她之后是解孫氏。

自從到了永安屯,解孫氏是越來越出息了,她一膀子力氣,自己端著個大托盤,托盤里擺著三個大盤子。

“小雞燉蘑菇!”金小梅報了菜名,將手中盆放在了桌子正中央。

俗話說:“十里不同俗,百里改規矩”。有時候,緊挨著的兩個村子,風俗也會不盡相同。

在有些地方,由于人口的遷徙,還會發生風俗的融合。

就像東北這邊,有不少闖關東來的山東人,他們在這里扎根,與當地人通婚。像馬大富,他家以前就是山東過來的,所以那次趙軍去他家時,馬大富正在家捂臭魚做炒魚毛呢。

而永安這地方,不知道從什么時候開始,擺席吸取了一條山東習俗,就是雞打頭魚收尾。

所以,第一道菜就上的小雞燉蘑菇,而且只有這道菜用盆裝,還放在了中央。

這也是為什么張援民寧可一路提心吊膽地放炮,也要帶人去摳魚的原因。本來王美蘭說沒有魚就上魚罐頭,但張援民感覺罐頭配不上他兄弟的過禮宴。

放下小雞燉蘑菇后,金小梅轉身從解孫氏捧的托盤上依次端下紅燒肉、紅燒排骨和蒜泥白肉。

四道菜擺上,金小梅、解孫氏轉身出屋,緊接著李如海提著個山杏樹皮編的筐進來,筐里裝的是一瓶瓶西鳳酒。

東北這邊沒有竹子,所以掃地的大掃帚都是柳樹條子扎成的。至于編筐、編籃子一般都用樹皮,可樹皮和樹皮還不同。

尤其今天是趙軍的好日子,女人們事先用山杏樹皮編這么個籃子,取杏之諧音“幸”之美意。

像這種習俗,千百年來已經融入到了華夏百姓的生活中。

嶺西這邊過年的時候,大年三十那天晚上,煮餃子都得用杏木燒火。

要是有條件的人家,那天晚上還得啃豬蹄,寓意是抓錢。而且必須得是前蹄,因為前蹄是往里抓,后蹄是往外扒。

但在嶺南,解忠他家那邊不吃豬蹄,他們過年都搶著買豬脖骨,而且管這個叫抬頭骨。

李如海悄悄地把筐子放在趙軍坐著的凳子腿旁,而此時作為主人趙有財拿起筷子,先夾了一塊雞肉送到馬大富碗里,笑道:“親家,你多吃點兒哈!”

“哎!”馬大富笑呵地使雙手虛扶了一下碗,而趙有財又夾了一塊紅燒肉,送到王忠杰碗里,并笑著說道:“王大哥,嘗嘗這肉。”

王忠杰也應了一聲,而此時趙有財抬頭看向馬玲的大姨夫、三姨夫道:“大姐夫、三姐夫,咱都不是外人,你們都動筷兒多哈。”

雖然趙有財如此說,但每一個人,包括他給夾菜的馬大富、王忠杰在內,誰都沒動筷子。

“兒子!”這時候趙有財也把筷子放下了,他抬手向趙軍一指,喊了趙軍一聲后,手往馬大富那邊一比劃,道:“給你大爺倒酒!”

“哎!”趙軍答應并起身的同時,手從那筐里提出一瓶西鳳酒,快步走到馬大富身旁。

在叫了一聲大爺后,趙軍雙手握著酒瓶給馬大富的杯中倒滿了酒。

此時趙有財、馬大富、王忠杰三人坐在炕沿邊,趙有財居中,馬大富在左,王忠杰在右。

眼看趙軍給馬大富倒完,趙有財又向右,往王忠杰這邊一比劃,道:“給你大舅也倒上!”

“哎!”趙軍笑呵地應了一聲,但他并未隔著桌子給王忠杰倒酒,而是繞了一大圈,繞到了王忠杰身旁。

麻煩是麻煩,但這酒必須得趙軍給倒,而且長幼有序。

當然了,也就這一杯。再往后的話,除非是特殊需要,否則的話就是趙有財、王強和周建軍忙活了。

趙軍給王忠杰倒完,正好趙有財把杯遞過來,趙軍給他爹斟滿了酒后,往右移了一步,就是馬玲的大姨夫了。

再往右是馬玲的三姨夫,給兩個姨夫的酒杯倒滿酒后,趙軍又繞過去給王強倒酒。

王強坐在馬大富的左邊,他今天的首要任務,就是和趙有財一起陪好馬大富。

王強往下是馬勝,趙軍笑著叫了一聲大哥。和那嘴欠的小舅子相比,這大舅哥是個特別忠厚的人。

馬勝笑著點了點頭,他很滿意趙軍這個妹夫,但絕不是看趙家有錢有勢,單純是為自己妹妹能嫁個好人家而高興。

給大舅哥倒完酒,就輪到自己姐夫了,算上周建軍,喝酒的正好是八個人。每人一個二兩半的杯子,八個人正好分了兩瓶酒。

這時趙軍坐回自己的位置上,從筐里拿出個標簽一角翻卷的酒瓶,笑著對馬洋道:“小弟,我也給你倒點兒。”

馬洋還小,肯定是不能喝酒,所以說這瓶酒有貓膩,正好歸他和不能喝酒的趙軍。

這件事,趙軍事先跟馬玲通過氣,馬玲和王翠花一說,王翠花更滿意趙軍這個女婿了。

都說男人得喝酒,但喝完酒五馬長槍、破馬張飛的,王翠花特煩這個。一聽說女婿不喝酒,王翠花老支持了。

王翠花都支持的事,馬洋哪敢說啥。而且在倒完一圈酒后,趙軍的任務就已經完成了,陪酒的事不歸他管。

這時,只見趙有財端起酒杯,笑著看了眼馬大富,然后又看向王忠杰這邊,大聲道:“咱們從今天開始就是一家人了,今天咱都高興……”

說著,趙有財轉向馬大富,并把手中酒杯送過去與馬大富碰了一下,道:“咱就多吃、多喝!”

說完,趙有財又把酒杯轉向王忠杰和馬玲的兩個姨夫,大伙互相碰杯后,隨著趙有財的一聲“喝”,所有人齊齊舉杯,將杯中酒、水一飲而盡。

撂下空杯,趙有財被酒勁頂得眼睛微閉,皺眉、緊鼻發出“嘶”的一聲,然后抄起筷子招呼眾人開吃。

此時所有人的筷子都沒入過口,王強拿起筷子,先給馬大富夾了塊紅燒肉,然后又給馬勝夾了一塊。周建軍這邊也給馬玲的兩個姨夫夾菜,而趙軍更是把每一樣都給小舅子夾了一筷。

已經是下午一點了,大伙也都餓了,紛紛動筷開吃。

趙家的伙食是真硬,他們這邊剛一動筷子,金小梅、楊玉鳳、徐春燕、解孫氏,每人各端著兩個盤子魚貫而入。

整座大山都是我的獵場 第九百四十三章.講究的過禮宴

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