整座大山都是我的獵場 第六百二十四章.趙有財帶著好菜回家了
趙軍家里,一大幫人擠在炕桌周圍,手里各拿著一根野豬排骨在啃。這剛出鍋還冒著熱氣的排骨肉,就趁著熱乎吃,實在是太香了。
一根根啃的干干凈凈的骨頭被丟在一塊兒,吃完排骨的眾人又兵分兩路。
女人們在屋里切方子肉和烀好的豬肝、豬肺,趙軍、王強、張援民則去到外面,盛大鍋里剩下的肉湯,回來兌豬血,準備灌血腸。
新鮮的豬血和肉湯攪在一起,再加里蔥花、姜末和調料,將準備好的腸子一頭扎緊,用漏斗順著另一頭往里面灌豬血湯。
每隔一段,便用線勒緊。等將血腸灌好,便涼水下鍋,用趙軍家的大鍋開煮。
里面是豬血湯,外面是被撐薄的腸衣,若是煮大勁兒,這血腸必會鼓包。所以,煮血腸的水不能滾開,要必須終保持鍋邊冒泡的狀態。
這就得依次少量地往里加涼水,而且等到血腸快好的時候,還要用針在其表面上扎幾個小眼。如此,也是防著血腸爆開。
煮血腸的任務交給了老太太,趙軍他們三個男人端著裝酸菜的大盆出到院子里去了。此時外面的大鍋里,還有大半鍋的肉湯,趙軍、王強和張援民就往肉湯里面下酸菜。酸菜這東西,吃的就是口感和味道。口感就不用說了,老齊大嬸活了半輩子,腌出來的酸菜又白又脆。
至于味道么,剛才切完酸菜幫以后,大家伙就把八個酸菜心都給分了。
空嘴吃酸菜心,也是東北的一種窮人樂。但吃的久了,就越來越得意這一口。
而且太久沒吃著這個,一幫人很快將酸菜心分完,然后就議論說,老齊大嬸腌這酸菜,小味滋兒滋兒的。
而切好的酸菜絲,不能焯水。只用清水泡過兩遍,然后攥干水分使其成團,一團團的擺在盆里。
趙軍、王強、張援民,拿著一團團酸菜,使手將其揉碎,散開下入肉湯里。
八棵酸菜,都快把大鍋裝滿了。而這么多酸菜,一頓肯定是吃不了。但殺豬菜里的燴酸菜,是越回鍋越好吃,今天這頓都不如明天好吃。
在他們三人下酸菜的時候,金小梅從屋里跑出來,來到門板前看剩下的豬肉。
這時候,門板上還剩下一個豬頭、一個豬尾、四個豬蹄、四條豬腿,還有一塊塊大大小小的豬肉皮。
這野豬生前一百九十多斤,開膛、放血加褪毛,還剩一百二三十斤。
趙、李兩家十三條狗,就消滅了五十來斤。尤其是黑虎,就好像幾年沒吃飽飯一樣。剩下的肉,除了門板上這些,和屋里準備剁餡的血脖肉,其余的都是今晚的伙食。金小梅拽過一條野豬前腿,跟三人打了聲招呼就走,她拿著豬腿是去送給老齊大嬸。
而趙軍,也拽過一條前腿,打算去送給趙國峰。他們兩家人的交情很深,從趙軍他爺和趙國峰他爸開始,兩家人就常來常往。
這不能請人家來吃飯,但一條豬腿肯定是得給送的。
而趙軍走的時候,王美蘭已經在隔壁,用李家的鍋開始焅油了。
這用豬板油焅出的油,即叫葷油,也叫大油。而豬板油焅干,剩下金黃酥脆的豬油渣,又叫油梭子、油滋了。
這東西放在十幾二十年后吃,可能會覺得油膩。但在這年頭,一般大人還舍不得吃呢。給孩子吃,也得是男孩子才能多吃兩塊。
趙軍拎著一條豬腿急匆匆地往趙國峰家走,心想趕緊把豬腿給他送去,自己就回來。然后再拿個野豬后大腿,得給馬玲家送去。
這都十月中旬了,等過完這個年,趙軍和馬玲就結婚了。而在這期間,老馬家是輕易不會來趙軍家吃飯的。所以這頓殺豬菜沒請他們家,但還是那句話,一條豬大腿肯定是有的。
等這兩家走完,估計油滋了也就出鍋了,剛出鍋的油滋了蘸上點鹽面,那滋味.....趙軍一想到這里便加快了腳步。
按著趙軍的想法,每天這個時候,趙國峰都應該在屯部呢。所以,趙軍才把野豬大腿給他送到家里來。可讓趙軍沒想到的是,趙國峰竟然在家呢。
當趙軍在院門口喊人的時候,趙國峰連跑帶顛地就從屋里出來了,到趙軍面前就說:「哎呀,小軍,叔還尋思啥時候去找你呢。」
「這.....」.趙國峰不說事,趙軍都知道他要干啥,連忙把野豬大腿往前一遞道:「趙叔,殺豬給你拿個大腿。」
「謝謝趙軍。」趙國峰一手接過野豬大腿,一手抓住趙軍胳膊,直接道:"過年的時候,幫叔也抓倆豬唄。」
之前趙軍幫趙國峰辦的事,都讓趙國峰十分滿意。而趙軍今天抓野豬回來,更是讓趙國峰有了新的想法。
所以,在趙國峰聽說消息以后,便從屯部回了家,讓他媳婦把之前賣野豬肉賺的錢都拿回來,準備再往趙軍這里投資一筆。
他說話倒是直接,趙軍干笑一聲,道:「趙叔,這個事兒等過陣子再說,我還得去馬玲家看看呢。」
「啊!」人家要去未來老丈人家趙國峰是沒法攔著,只道:「那行,那有工夫上叔家來哈。」「嗯吶。「趙軍隨口應下,轉身就往家蹽。等到了家,從門板上又拽著一條野豬后腿,直往馬玲家跑去。
當趙軍到馬玲家的時候,這娘倆正在院子里干活呢。現在王翠花的腳,雖然還沒好利索,但把紗布一纏就能走能蹽了。
今天天氣不錯,而明天有雨,所以王翠花馬玲娘倆在家收拾豆子呢。這今年剛打下來的黃豆,被娘倆收進袋子里,再搬到倉房的柜子里。
眼看著趙軍來了,這娘倆都沒太感到意外,一起迎出門來把趙軍往里請。
可惦記回家吃油滋了的趙軍,把豬腿交給馬玲后,說了兩句客套話就往家跑。
等到家以后,不但油滋了好了,就連血腸都煮好了,一根根放在盆里使清水泡著。趙軍到炕桌前,跟大家一起分著吃油滋了。這玩意就剛出鍋時好吃,又香又酥又脆,嚼在嘴里滿口都是油香。
金小梅比趙軍回來晚,她回來以后都沒來得及吃油滋了,就對王美蘭說:嫂子,我才想起來,咱這么些人,晚上主食吃啥啊?這時候發面不趕趟了吧?要不燜點飯吶?」
這年頭沒有酵母,發面全用面堿,而面堿發面不但慢,還得有一定的溫度。這秋天屋里屋外都冷,得把和好的面放到炕頭,再蓋上棉被發上一宿才行。
這時候再發面肯定是不趕趟了,但王美蘭胸有成竹地一笑,對金小梅道:「弟妹,一會兒咱上你家炸丸子,完事兒使你家鍋燜豆飯。」
王美蘭話音剛落,一邊吃油滋了的老太太愣住了。
豆飯,就是往大米里加點紅小豆一起蒸。這聽著沒什么,但在這時候的東北,豆飯不是隨便吃。必須得有大事小情,才能燜一鍋豆飯。
可老太太轉念一想,這連豬都殺了,還差那一鍋豆飯么?
再說了,吃殺豬菜不就是大事兒么?
而王美蘭的性子,這一年來是越來越砍快了。她是說干就干,這邊吃完油滋了,讓三個小孩在炕上玩兒,而她們則繼續忙活。
這些女人兵分兩路,王美蘭帶著金小梅、趙玲去隔壁切土豆絲、胡蘿卜絲,然后燒水把這些菜絲打個焯,再和到面里。
炸丸子的面,主要是白面,但還必須少摻一些玉米面。這是為了讓丸子發渣,要不然全用白面的話,炸出來的丸子里面發粘,不是粘牙就是粘上牙膛。
等把焯好的菜絲加進面里,又放攪好的雞蛋和
水,再攪動和成面糊。
這邊金小梅使爐鉤子撥動灶坑里的柴火,炸丸子的火不能太旺,油溫不能超過五成,要不然丸子就得炸焦。
到時候那丸子又黑又黃的,且不說不好吃,賣相也不好看啊。
金小梅控火,王美蘭、趙玲二人都把手洗凈,一手攥面糊,一手往油鍋里下丸子。而趙軍家里,楊玉鳳扒蒜,徐春燕切血腸。
哪怕是煮好的血腸,里面也是嫩,使刀切的時候不能著急,不但得控制好力度,另一個手還得抻住外面的腸衣。
在灶臺前,老太太盛了少半勺剛熬好的野豬油倒進鍋里,使勺攪動潤鍋。等聽鍋里嘶拉聲響,將事先搗碎的黃冰糖倒入其中。
灶坑里柴燒的不旺,老太太就使這小火慢慢地炒著糖色。
正常來說,等冰糖都融化,油面起了小泡再加水,這樣熬出來的糖色不苦。
而老太太她有獨門秘籍,她還不等油面鼓起小泡,就拿過旁邊的小盆把盆里的肉塊倒進里面翻炒。
通過連續的翻炒,使肉塊都掛上了棗紅色。然后她拿過破邊兒的葫蘆瓢,從水缸里舀水往鍋里加,一直到水沒過肉塊。
然后,老太太蓋上鍋蓋,彎腰拾柴塞入灶坑,加火燒鍋燉肉。
不一會兒,趙玲就端著一盆丸子過來,招呼老太太和三個小孩子先吃。
再過一會兒,王美蘭端著油壇子,金小梅一大盆丸子,少見地從李家大門出來,而沒向往常一樣翻墻。
可剛一出門,二人就見小鈴鐺領著趙虹、趙娜、李小巧,四個小姑娘蹦蹦跶跶,有說有笑地往家走。
永安屯的小學和幼兒園只隔了一堵墻。所以放學的時候,小鈴鐺就帶著三個小姑一起回來,并且給她們送回家。
「媽!媽....」看到王美蘭和金小梅,趙虹、趙娜、李小巧顛顛地往過跑,這時王美蘭、金小梅才看到趙虹手里拿著一個小網兜。
然后就聽三聲尖叫,三個小丫頭伸著小黑手就要抓丸子,嚇得金小梅趕緊把大盆高舉,并呵斥她們回去洗手。
三個小丫頭爭先恐后地往趙軍家院子里跑,而小鈴鐺過來,跟王美蘭、金小梅打完招呼就要回家。
「回什么家?」王美蘭笑道:「你爸、你媽都擱屋呢,趕緊洗手吃丸子。」
小鈴鐺答應一聲,被王美蘭催促著先行進了院。而這時候,金小梅才想起來一件事,小聲嘀咕道:「這幾個孩子咋回來這么晚呢?」
按理說,林區的小學三點半就放學,小鈴鐺接完仨小丫頭回來,頂天不超過四點。可現在呢,都五點多了。這也就是相信小鈴鐺,要不然孩子不回來,金小梅早都著急了。
這時,小鈴鐺回身笑道:「她們仨要逮螞蚱子烤著吃,我們就在屯口草甸子上抓點螞蚱子。」
說到此處,三人都看到了被趙虹丟在壓水井旁邊的小網兜。這小網兜里,螞蚱子還真不少,而且大綠螞蚱子還不小呢。
可此時那三個小丫頭早都沖進屋里去吃炸丸子了,誰管烤螞蚱子啊?
小鈴鐺把網兜撿起,對王美蘭笑道:「趙奶,這個她們不吃,就拿著喂雞。」「孩子。」王美蘭道:「先給它掛窗戶根底下,咱們進屋吃丸子。」
十分鐘后,兩盆丸子還剩半盆,大人們吃的少,但小孩子對過油的食物實在是太喜歡了。
這時,張援民把門推開,他在外面拽著門沒撒手。而趙軍一手端著一個盤子出屋,一個盤子里裝的是大片的五花肉,另一個盤子里裝的是切成片的豬肝。
王強隨后端著一盤血腸跟著出去,他先趙軍一步來在院子里的大鍋前,把鍋蓋一掀,一手拿鍋蓋做扇,扇散大鍋里面散發出來的
熱氣。
等趙軍、張援民到鍋前,先把肉片鋪到鍋里的酸菜上,占據三分之一的鍋面。
蓋上鍋蓋,三人在一邊說話嘮嗑,而大概十五分鐘后,又打開鍋蓋把肝下到里面。再過五分鐘,又下血腸。
此時大鍋里面,肉片、肝片、血腸三分鍋中天下。
王強蓋好鍋蓋,對趙軍笑道:「這你爸他們快回來了,他們到家咱們就開飯。」「嗯呢。」趙軍笑著應了一聲。
而此時,通勤的小火車即將到站。車廂里趙有財、李大勇、李寶玉、林祥順,四人坐在車廂的東北角。而一身騷味的張來發,獨自一人坐在車廂的東南角。
至于李如海么,他跟一大幫工人占據了大半個車廂,他們七嘴八舌、天南海北、哄堂大笑、好不快活。
「哈哈哈.....」人群中的李如海不是說了什么,引得周圍人群哈哈大笑,那笑聲都快把車廂蓋掀起來了。
聽著笑聲,另一邊的五人都覺得刺耳,張來發想瞪李如海一眼。但李如海身處人群中,張來發根本看不到他。
李大勇、李寶玉齊齊低頭,父子倆心中百感交集。而趙有財、林祥順對視一眼,不約而同地搖了下頭。
然后,趙有財似乎想起了什么,一拎自己身旁的網兜,對林祥順說:「順子,一會兒下車,直接跟我們走唄,上我家吃去。」
「不去了,二叔。」林祥順笑道:「等哪天再去。」
「等啥哪天吶!」趙有財怕別人聽見,就小聲跟林祥順說:「我這上面的飯盒里有一斤多前槽肉,咱們回去給它片成片兒,跟白菜、粉條子燴一鍋。」
林祥順聞言,抿了抿嘴唇。這都六點多了,正是餓的時候,提好吃的誰能受得了啊?
趙有財又指著下面那個飯盒說:「這里有四個咸鴨蛋、十個雞蛋,還有花生米。咱們炒個雞蛋、炸個花生米,跟你李叔、寶玉喝他一頓。」
趙有財話音剛落,林祥順便糾結地道:「二叔,都這時候現做還趕趟么?」
「咋不趕趟呢?」趙有財笑道:「咱先讓你二嬸炒雞蛋炒好了咱就喝,她那邊再炸花生米唄。」
趙有財還有半句話沒說,他打算讓王美蘭先炒雞蛋,再炸花生米,最后再燉白菜粉條五花肉。
「行!」聽趙有財如此說,林祥順應下道:「一會兒下車,我回家跟燕子說一聲,完事兒我就去。」
林祥順話音剛落,小火車就已到站,趙有財拎著沉甸甸的飯盒起身,心里美滋滋地想:「我這伙食,一般人家能比得了么?」
整座大山都是我的獵場 第六百二十四章.趙有財帶著好菜回家了