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第兩百九十七章 殺年豬

更新時間:2021-07-26  作者:花生白露
重生之農門小辣椒 第兩百九十七章 殺年豬
一般的莊戶人家,能備的年貨臘貨也不多,就那么幾樣。

有年豬的要殺年豬,沒年豬的,寬裕些的多買幾斤肉,腌制一下,留著過了年后吃。

也有殺雞后曬風干雞的,這風干雞也是本地的特色。

殺雞褪毛后,剖開肚子取出內臟,然后用鹽和上山采的花椒大料腌制幾天后,趁著天氣好,掛在屋檐下,白天風吹日曬,晚上收進去,這樣曬到雞肉風干到開始往下滴油脂的時候,就可以收到屋里陰涼的地方掛著了。

到了過年的時候,蒸熟后切塊裝盤上桌,別有一種咸香的風味。

本地人極為喜歡這種風干雞,不管誰家有錢沒錢,過年的時候都會整上這么一只。

有特異做得咸一些的,過了年能放上幾個月,到了春播沒菜的時候拿出來,切成塊,炒一炒,然后放水,大火煮出奶白色的湯來,放萵筍塊在里面燉煮,又香又鮮。

殺年豬也是村里各家各戶極為重要的一件事,賀巖因為身手不錯,自然會被請去幫忙抓豬,吃殺豬飯。

往年賀家也就只有賀巖被請去幫忙,孟氏和賀娟也只有賀家偏房殺豬才會叫她們去吃飯。

今年,張春桃雖然是新媳婦,可也有好幾家殺豬請她去幫忙了。

殺年豬,女人們的事情自然比男人多。

燒水,煮血豆腐,洗豬腸子,做殺豬菜,還要煉豬油,灌香腸,都是女人的活計。

一般都會請關系不錯,手腳利落的人幫忙,孟氏和賀娟干活沒人看得上,就是賀家偏房那邊,也只是到時間了喊她們直接去吃飯,是斷斷不敢讓她們母女上手的。

張春桃自然是每家都答應了,一來她沒見過殺年豬,也沒啥經驗,跟著去學習幾家了,心里也好有個譜,回來殺自家的年豬。

二來,這些人家請她,也是覺得和她交情不錯,不然也不會開口,她自然不會拒絕。

張春桃手腳麻利,干活利索,雖然有些不太懂,可她不懂就問,極為省事。

開始還只是打下手,幫忙洗菜,燒水,切肉什么的。

后來一家殺年豬,做菜的婆娘家中有事,讓張春桃幫著頂了一會,等她回來,張春桃已經將菜都做好了,還廣受好評。

倒是讓村里人都知道,張春桃做得一手好菜,那請她去幫忙做菜的人家更多了。

一時間,這張春桃比賀巖還受歡迎些,每天都早出晚歸的。

孟氏和賀娟心里倒是有想法,覺得張春桃成日的給外人幫忙不著家,也不管家里還有人等著她做飯呢。

可她們也不敢在張春桃面前提,只拉著賀巖說,話里話外就是張春桃心思不在家里,一個女人家,成日的往外頭跑,成什么體統?飯也不做,衣服也不洗,哪家兒媳婦是這樣的?

賀巖直接把她們給堵了回去,只說張春桃這樣挺好,這些年賀家也殺年豬,也請人來幫忙,男人里還好,他隨便能喊些人來。

可做殺豬菜,年年都是請賀家偏房的嬸子過來幫忙,這也就罷了,孟氏和賀娟都不是會還工的人,自家殺豬,還扎著手這也不會那也不會,倒像是在別人家做客一般。

這些年也欠了不少人情了,雖然每次給人家嬸子一條肉,可天長日久的,誰不笑話賀家?有女人跟沒女人沒啥區別。

如今張春桃嫁過來了,事事都來得,人家也樂意請她,正好能還些人情,也讓大家知道知道,賀家如今有女人能撐得起來了內宅那點事了,平常也能互相人情往來了,有什么不好的?

說這些話,不過是覺得張春桃沒在家給她們做飯罷了。可他娶張春桃回來又不是專門給親娘和妹子做飯的?再說了,難道張春桃沒嫁過來之前,她們難道不是自己做飯吃嗎?

咋滴,以后張春桃出門,還得把她們帶上,免得她們沒飯吃餓死不成?餓了就自己去做,別總指望別人!

說完,賀巖也直接就出門給人幫忙去了。

丟下孟氏和賀娟母女倆,面面相覷了半日,只得胡亂弄了點吃的對付對付。

賀娟這些天早就被張春桃養刁了胃口,孟氏做的那些飯菜,往日還能吃下去,如今只覺得難以下咽。

又聞著外頭那殺豬菜的香味,忍不住吞了吞口水,扒拉兩口飯,嘴里念叨著:“要是嫂子回來,給咱們帶點肉吃就好了。”

孟氏也眼睛一亮,這村里殺豬,女人們去幫忙,吃殺豬菜,好不好的,起碼每個幫忙的都能吃到一塊肉。

男人們前頭喝酒,那肉自然剩不下。

可大部分女人,家里有老人孩子的,自己沒有年豬可殺,來幫忙的時候,會將自己的那一份肉從嘴邊省下來,帶回家去給孩子和老人打打牙祭。

她們就著那殺豬菜里的配菜,什么白菜,蘿卜和粉條子也能吃得滿足,畢竟沾了油水葷腥。

孟氏和賀娟去賀家偏房吃殺豬菜的時候,是見過的,此刻倒是想起這一茬來。

到底孟氏還是比賀娟活得久,略有自知之明一些,“她可沒那份心,真有那心,就該回來給咱們做飯了。行了,再過幾天咱們家也要殺年豬了,自家的肉,到時候隨便你吃。”

哄得賀娟立刻又興奮起來,就盼著自家殺年豬了。

往年賀家殺年豬,都是賀巖一手安排,賀家偏房嬸子來幫忙,今年張春桃去村里好幾家都幫忙,這該做啥,先做啥,她心里都有了數。

安排起來,也就有條不紊。

賀巖自然是去請殺豬匠和幾個關系好的漢子,幫著抓豬,抬豬。

張春桃請了趙嫂子和這幾日冷眼看著,做事麻利話還不多的幾個嫂子,一大早的天還沒亮,就起來開始忙活了。

灶屋里,兩口大鍋里都燒著熱水,院子里殺豬匠已經帶著他的家伙什來了,當中就放著一個大大的長長的木頭盆子。

燒開的熱水不停的舀到盆子里去,一會子豬殺好后,就會放到這個盆里,不停的將開水淋到豬身上,等到差不多了,就開始刮掉豬身上的毛。

此刻豬已經被捉出來,四腳朝天用繩索捆住豬蹄,被架在木頭上抬了出來。

豬大約感受到了自己的死期要到了,一路只慘叫連連。

只可惜再慘叫掙扎,最后也被幾個身強力壯的男人們按在了案板上,殺豬匠掏出磨得雪亮的殺豬刀,一刀下去,慘叫聲嘎然而止。

溫熱的豬血噴涌而出,都流進了案板下早就放好的木盆中,木盆里放著淺淺的一層鹽水,這樣能讓豬血快速的凝結。

等豬血凝結好后,會用刀劃成一塊一塊的,然后放到大鍋里煮熟后撈出來,用爪籬撈出來放在簸箕里等它自然晾涼。

然后再放入清水里浸泡著,天氣冷,每天及時換水一兩次,這些豬血能保存個五六天沒問題。

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重生之農門小辣椒 第兩百九十七章 殺年豬

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