第兩百九十七章 殺年豬

有年豬的要殺年豬，沒年豬的，寬裕些的多買幾斤肉，腌制一下，留著過了年后吃。

也有殺雞后曬風干雞的，這風干雞也是本地的特色。

殺雞褪毛后，剖開肚子取出內臟，然后用鹽和上山采的花椒大料腌制幾天后，趁著天氣好，掛在屋檐下，白天風吹日曬，晚上收進去，這樣曬到雞肉風干到開始往下滴油脂的時候，就可以收到屋里陰涼的地方掛著了。

到了過年的時候，蒸熟后切塊裝盤上桌，別有一種咸香的風味。

本地人極為喜歡這種風干雞，不管誰家有錢沒錢，過年的時候都會整上這么一只。

有特異做得咸一些的，過了年能放上幾個月，到了春播沒菜的時候拿出來，切成塊，炒一炒，然后放水，大火煮出奶白色的湯來，放萵筍塊在里面燉煮，又香又鮮。

殺年豬也是村里各家各戶極為重要的一件事，賀巖因為身手不錯，自然會被請去幫忙抓豬，吃殺豬飯。

往年賀家也就只有賀巖被請去幫忙，孟氏和賀娟也只有賀家偏房殺豬才會叫她們去吃飯。

今年，張春桃雖然是新媳婦，可也有好幾家殺豬請她去幫忙了。

殺年豬，女人們的事情自然比男人多。

燒水，煮血豆腐，洗豬腸子，做殺豬菜，還要煉豬油，灌香腸，都是女人的活計。

一般都會請關系不錯，手腳利落的人幫忙，孟氏和賀娟干活沒人看得上，就是賀家偏房那邊，也只是到時間了喊她們直接去吃飯，是斷斷不敢讓她們母女上手的。

張春桃自然是每家都答應了，一來她沒見過殺年豬，也沒啥經驗，跟著去學習幾家了，心里也好有個譜，回來殺自家的年豬。

二來，這些人家請她，也是覺得和她交情不錯，不然也不會開口，她自然不會拒絕。

張春桃手腳麻利，干活利索，雖然有些不太懂，可她不懂就問，極為省事。

開始還只是打下手，幫忙洗菜，燒水，切肉什么的。

后來一家殺年豬，做菜的婆娘家中有事，讓張春桃幫著頂了一會，等她回來，張春桃已經將菜都做好了，還廣受好評。

倒是讓村里人都知道，張春桃做得一手好菜，那請她去幫忙做菜的人家更多了。

一時間，這張春桃比賀巖還受歡迎些，每天都早出晚歸的。

孟氏和賀娟心里倒是有想法，覺得張春桃成日的給外人幫忙不著家，也不管家里還有人等著她做飯呢。

可她們也不敢在張春桃面前提，只拉著賀巖說，話里話外就是張春桃心思不在家里，一個女人家，成日的往外頭跑，成什么體統？飯也不做，衣服也不洗，哪家兒媳婦是這樣的？

賀巖直接把她們給堵了回去，只說張春桃這樣挺好，這些年賀家也殺年豬，也請人來幫忙，男人里還好，他隨便能喊些人來。

可做殺豬菜，年年都是請賀家偏房的嬸子過來幫忙，這也就罷了，孟氏和賀娟都不是會還工的人，自家殺豬，還扎著手這也不會那也不會，倒像是在別人家做客一般。

這些年也欠了不少人情了，雖然每次給人家嬸子一條肉，可天長日久的，誰不笑話賀家？有女人跟沒女人沒啥區別。

如今張春桃嫁過來了，事事都來得，人家也樂意請她，正好能還些人情，也讓大家知道知道，賀家如今有女人能撐得起來了內宅那點事了，平常也能互相人情往來了，有什么不好的？

說這些話，不過是覺得張春桃沒在家給她們做飯罷了。可他娶張春桃回來又不是專門給親娘和妹子做飯的？再說了，難道張春桃沒嫁過來之前，她們難道不是自己做飯吃嗎？

咋滴，以后張春桃出門，還得把她們帶上，免得她們沒飯吃餓死不成？餓了就自己去做，別總指望別人！

說完，賀巖也直接就出門給人幫忙去了。

丟下孟氏和賀娟母女倆，面面相覷了半日，只得胡亂弄了點吃的對付對付。

賀娟這些天早就被張春桃養刁了胃口，孟氏做的那些飯菜，往日還能吃下去，如今只覺得難以下咽。

又聞著外頭那殺豬菜的香味，忍不住吞了吞口水，扒拉兩口飯，嘴里念叨著：“要是嫂子回來，給咱們帶點肉吃就好了。”

孟氏也眼睛一亮，這村里殺豬，女人們去幫忙，吃殺豬菜，好不好的，起碼每個幫忙的都能吃到一塊肉。

男人們前頭喝酒，那肉自然剩不下。

可大部分女人，家里有老人孩子的，自己沒有年豬可殺，來幫忙的時候，會將自己的那一份肉從嘴邊省下來，帶回家去給孩子和老人打打牙祭。

她們就著那殺豬菜里的配菜，什么白菜，蘿卜和粉條子也能吃得滿足，畢竟沾了油水葷腥。

孟氏和賀娟去賀家偏房吃殺豬菜的時候，是見過的，此刻倒是想起這一茬來。

到底孟氏還是比賀娟活得久，略有自知之明一些，“她可沒那份心，真有那心，就該回來給咱們做飯了。行了，再過幾天咱們家也要殺年豬了，自家的肉，到時候隨便你吃。”

哄得賀娟立刻又興奮起來，就盼著自家殺年豬了。

往年賀家殺年豬，都是賀巖一手安排，賀家偏房嬸子來幫忙，今年張春桃去村里好幾家都幫忙，這該做啥，先做啥，她心里都有了數。

安排起來，也就有條不紊。

賀巖自然是去請殺豬匠和幾個關系好的漢子，幫著抓豬，抬豬。

張春桃請了趙嫂子和這幾日冷眼看著，做事麻利話還不多的幾個嫂子，一大早的天還沒亮，就起來開始忙活了。

灶屋里，兩口大鍋里都燒著熱水，院子里殺豬匠已經帶著他的家伙什來了，當中就放著一個大大的長長的木頭盆子。

燒開的熱水不停的舀到盆子里去，一會子豬殺好后，就會放到這個盆里，不停的將開水淋到豬身上，等到差不多了，就開始刮掉豬身上的毛。

此刻豬已經被捉出來，四腳朝天用繩索捆住豬蹄，被架在木頭上抬了出來。

豬大約感受到了自己的死期要到了，一路只慘叫連連。

只可惜再慘叫掙扎，最后也被幾個身強力壯的男人們按在了案板上，殺豬匠掏出磨得雪亮的殺豬刀，一刀下去，慘叫聲嘎然而止。

溫熱的豬血噴涌而出，都流進了案板下早就放好的木盆中，木盆里放著淺淺的一層鹽水，這樣能讓豬血快速的凝結。

等豬血凝結好后，會用刀劃成一塊一塊的，然后放到大鍋里煮熟后撈出來，用爪籬撈出來放在簸箕里等它自然晾涼。

然后再放入清水里浸泡著，天氣冷，每天及時換水一兩次，這些豬血能保存個五六天沒問題。

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重生之農門小辣椒 第兩百九十七章 殺年豬