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201.分店計劃

更新時間:2021-08-22  作者:青木北恒
十八線錦鯉逆襲攻略 201.分店計劃
景栗敢怒不敢言,她如今方知,皇帝微服出巡一趟居然如此勞民傷財,以鳳臨閣生意的火爆程度,兩日不正常營業,將會損失一大筆利潤。

酒樓的虧損,官府百分之百不會賠償,在高高在上的官員看來,皇帝能選中鳳臨閣,便是“楚鳳鳴”的福氣,即便傾家蕩產也得賠著笑臉貼錢配合府衙演戲。

幸虧王家家底厚,就算耗著等一個月也無妨,若非如此,接待皇帝一遭,酒樓的資金鏈就有直接斷裂的風險。

景栗在心中默默盤算著,無論如何都得想辦法讓皇帝留下贊譽鳳臨閣的墨寶,這樣酒樓的損失才有價值。

眾位群演滿懷希望而來,滿載失望而歸,大都沒什么胃口,三三兩兩地離開,不過鳳臨閣和米麒麟也不冷清,大堂基本全部坐滿,客人都是假扮平民的官差,結束任務后開始吃“工作餐”,汪少尹等高官則在樓上雅閣中享用宴席。

餐費由誰來承擔,是官員個人出錢,還是官府總體包攬,景栗一概不知,也無法張口問,她有一種強烈的預感,這筆錢都得由鳳臨閣倒貼。

鳳臨閣的新菜品轟動了長安城,在米麒麟“片場”坐鎮的官員也來嘗鮮,其中有人提出要女老板楚鳳鳴陪同宴飲,她以身體不適推脫,而米子游默契配合,用高情商化解了高官們的不悅,并與眾位官員共同暢享美食美酒。

走入雅閣的前一刻,米子游回頭挑眉而笑,景栗相當了解他眼神之中的含義——

“開分店優先考慮我哦!”

“路遙知馬力,日久見人心”,屠豪剛學的俗語有了用武之地,他對米子游給以高度評價——

“游公子的外表和做派略顯油膩、略帶油滑,但本質是暖男型君子,和李正德是完全相反的類型,小姐姐你不如在結束任務之前就和他把開分店的事情敲定。”

“愛扇者,皆為真君子!”獨教授原本覺得米子游不靠譜,如今也黑轉粉,順道還夸了自己一把,悠哉晃動“人帥路子野”的折扇,說道——

“鳳臨閣空間有限,總要排隊等位,會讓顧客失去耐心,干脆早一點把米麒麟飯莊變成分店,這樣鳳臨閣在長安城的影響力將會更大。”

景栗認為隊友的建議不錯,看在米子游數次相助的份上,分店計劃的確可以提前開啟。

景栗走向廚房時,掃了幾眼大堂中喝酒劃拳的一眾官差,并未見到馬嘯天的身影,猜測他應是趕著去向李正德復命了。

湯宗從下午起便開始準備特色火鍋,將官員和官差們所點的餐食準備妥當后,鳳舞九天、胡椒豬肚雞和老壇酸菜魚這三道美食也熬燉夠了火候。

接下來,景栗帶領整個后廚召開新奇美味研討會,商議特色火鍋是否還有改進的空間,各自最適合搭配哪些菜品,蘸料應調制幾種口味。

大家圍著砂鍋邊吃邊討論,把羊肉和豬肉的各個部位切成薄厚不同的片狀,逐一在各個鍋中嘗試,魚蝦蟹以及菌菇菜蔬也逐一品嘗,最后選出口感最優的套餐組合。

魚羊合而為鮮,在酸菜魚鍋里涮薄薄的羊肉片,味道鮮美絕妙。

將魚蝦做成軟嫩的丸子,吸飽胡椒豬肚雞的濃湯,好吃到簡直停不下來。

對于鳳舞九天這類藥膳鍋,景栗吃不大習慣,無論涮什么都覺得味道詭異,配菜就由大廚湯宗來決定,這類鍋底是有錢人的專屬,總體的原則是——不求最好,但求最貴。

其后,景栗把清湯、香辣、菌湯和海鮮四種經典火鍋底料的做法講了出來,準備在明天進行嘗試。

但是,湯大廚提出一個很現實的問題——

鳳臨閣不僅是酒樓,還是茶樓,花茶和各式茶點曾風靡一時,湯宗花費心思制作各式各樣的糕點,其實主要是為“下午茶”這一時間段服務,中午和晚上的正餐時間段,大部分客人更愿意點普通主食,只有少部分會選擇甜點。

如果真把火鍋加入菜單之中,那午后來喝茶的客人勢必會減少,原因是火鍋的味道太重,將會直接影響“下午茶”的體驗感,從成本方面考慮,糕點的花樣必須在現有的基礎上進行刪減。

聽完湯宗的一番解釋后,景栗又獲知了一個小知識——

酒樓午市結束之后,伙計們會在店內點上熏香,目的是去除餐食的油膩余味,為來喝茶的客人營造更好的環境。

可是火鍋的味道實在太重,用任何熏香都無法完全驅散味道,客人必然不愿來此喝茶。

盡管最近的鳳臨閣忙到沒有時間開展下午茶業務,可是網紅店的熱度一旦退去,午市的客人會大幅度減少,為了火鍋而放棄下午茶業務,從盈利的角度考慮,不是一個明智的決定。

景栗起初也犯難,但結合分店計劃一同考慮,困難便迎刃而解,她順勢想出了一個極妙的好主意。

由于明日還需繼續導演大戲,眾位高官沒有過多飲酒,宴席很快便結束,景栗和游公子一同送官員離開,官差們也隨即散去,酒樓由嘈雜轉為寧靜。

景栗發出邀請:“游公子,我店里又出了幾道新菜,有沒有興趣嘗一嘗?”

米子游一副受寵若驚的表情,客氣拱手道:“楚小姐盛情相邀,在下卻之不恭!”

景栗讓伙計把火鍋搬出廚房,銀絲炭銅火鍋中的是鳳舞九天,鴛鴦鍋之中是胡椒豬肚雞和老壇酸菜魚。

米子游第一次見鴛鴦鍋,覺分外新奇:“這鍋的造型十分別致,是從哪里買來的,名字該不會叫八卦鍋吧?”

“它的官方名字叫鴛鴦鍋。”盡管易經八卦蘊含無數玄妙,可是景栗之前被唐朝的八卦貴婦攪的煩不勝煩,實在是聽不得“八卦”二字。

“鴛鴦鍋,好聽!”米子游吸動了幾下鼻子,先從酸菜魚嘗起——

“這酸菜聞著夠味兒,我先試試湯。”

他是吃中行家,知曉精華都在湯中,兩口便喝下一整碗,贊不絕口:“酸爽鮮香,不止好喝,而且解酒!”

而后他又迫不及待地品嘗胡椒豬肚雞湯,同樣給出盛贊:”濃醇鮮美,胡椒點睛,絕了!”

最后他喝下鳳舞九天,一過舌頭便知其中的藥材都是上乘佳品:“十全大補,一口活到九十九!”

景栗莞爾一笑,說道:“我想出了近十種火鍋創意,打算開一家專營火鍋的分店,游公子有興趣加入其中嗎?”

“等會兒…”米子游使勁兒晃了晃腦袋,滿面嚴肅地說道:“你再把剛剛的話重講一遍!”

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