148.跨時空美食知音
更新時間:2021-07-27 作者:青木北恒
十八線錦鯉逆襲攻略 148.跨時空美食知音
人心都是肉長的，一人難敵滿桌嘴，最終湯宗同意重回鳳臨閣。 喜大普奔，景栗恨不能放漫天煙花慶祝。 幾人商議妥當，飯后她和祝媽媽先回長安，明日派車來接湯宗，過幾日等一切安頓妥當之后，湯夫人和孩子再入都城。 席間，祝媽媽笑言：“湯大廚重新出山坐鎮，近來還有神仙入夢教小姐做菜，我們鳳臨閣重振威名指日可待！” “神仙教做菜？”湯宗不禁訝異：“難道是廚神托夢嗎？” “的確是廚神，在夢中向我展示了不少聞所未聞的新菜品！”世間不存在鬼神，不過景栗為了便于引進新菜品，仍用神仙之說編故事，并小小露了一手—— “神仙昨夜傳授了我一道大菜，名為茄鲞，是將削皮的茄子切成小塊，先用雞油炸，再把雞胸脯肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干和各色干果子切成碎丁，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞丁一拌即可。” 景栗大學時參演過話劇紅樓夢，飾演王熙鳳一角，這段茄鲞做法的臺詞她背的溜溜熟，雖然時隔多年，但依舊能夠講出個大概來。 她之所以記得，是因為想著啥時候有錢有閑，吃飯不再是為了活著而是為了生活，就親手做一做這道工藝復雜的名菜，權當以美食陶冶情操。 世間事奇妙無比，現實中的她未能如愿，倒是穿越來唐朝實現了美味夢想。 “妙哉妙哉，這道神仙茄鲞定能夠成為鳳臨閣的最新招牌菜！”湯宗連連點頭，身為大廚的他，一聽便知此做法不一般， 不過，夸贊過后他遲疑了片刻，說道—— “小姐，關于酒樓的菜品，在下有些心里話，不知當講不當講。” 景栗的心里咯噔了一下，按照慣常套路，當講不當講的話十有八九都不當講，而且開口準沒好事。 可是，她如今作為酒樓女老板，必須敞開胸懷接納有關菜品和經營管理的意見建議，做足心理準備之后說道—— “湯主廚但說無妨。” 湯宗放下筷子，盡述心中所想：“昔日盛世氣象猶在，自是食不厭精、膾不厭細，莫說是富豪權貴，就連中上層百姓也吃得起大酒樓的宴席。 但是，今時不同往日，眼下時局混亂，民生多艱，百姓們都得精打細算地過日子，哪里還有閑錢去酒樓吃招牌大菜。 鳳臨閣自創立以來，一直保持豪貴之風，招牌菜主要分兩類，一是鮑參翅肚等奢華大菜，二是精雕細琢的巧心創意菜，小姐剛剛提及的茄鲞便是第二種，看似是平平無奇的茄子，但至少需要一整只雞來調味，價格自然不會低。 依在下之見，而今要想酒樓生意紅火，就不得不改變菜品思路，奢華精致的大菜確須保留，但與此同時，還得盡快推出一批物美價廉的新菜。 富豪權貴終究是鳳毛麟角，他們府里的私廚皆技藝過人，這些客人下館子不過是圖新鮮消遣罷了，一個月來不了幾次，畢竟長安城酒樓林立，人家總是要去別家嘗嘗鮮的。 我們酒樓數量最大的一批客人，實際是中上層的士族和百姓，這類人小有資產，卻又達不到揮金如土的地步，如今羊肉價格飛漲，山珍海味也都比從前貴了不少，他們下館子的次數當然越變越少。 所以在下認為，鳳臨閣的菜品需得結合現實情況及時做出調整，盡可能地把菜價降下來，偷工減料這等砸招牌的做法不可取，最為可行的方法就是充分利用價格低的食材研制新菜。 譬如，長安人下館子常點的葷菜是羊肉和雞肉，這兩種肉的價錢頗高，而豬肉和鴨肉相對比較便宜，只要用心烹調，豬和鴨的味道不比羊和雞差。 離開鳳臨閣的這些年，我居于山野研究出不少尋常食材的新做法，酒釀清蒸鴨子便是其中之一，吃法新鮮且價格實惠，小姐如果有興趣，我明日便多做幾道新菜，您品嘗后若是滿意，就可以加到新菜單之中。” “太好了，湯大廚您就是鳳臨閣的廚神！”景栗發自肺腑地贊嘆，湯宗的想法和她的思路有異曲同工之妙—— “研制新菜不止可以用價格低的食材，還可以充分利用高價食材的低價部位，先前我燉烤了羊脊椎骨，府里的人都很喜歡，這類物美價廉的新菜必會大受歡迎！” 她與湯宗就此展開深度討論，堪稱跨時空美食知音。 景栗占據時代優勢，自有無數來自于現代的新想法，而湯宗則是真正的高手，在美食方面全無歷史局限性，創意層出不窮，實乃人間食神。 由于相談過于投機，不知不覺時間已晚，夜間趕路不甚安全，景栗和祝媽媽便改變了原先的計劃，在湯家住了一夜。 湯宗專門為她們準備了宵夜，是桂花酒釀糯米丸子，另配百合綠豆糕和玲瓏剔透的水晶蒸餃。 百合綠豆糕清新爽口，綿綿沙沙，回味悠長，屬于現代流行的減糖版輕盈甜點；小巧的蒸餃為素餡，脆脆的豆芽配嫩嫩的蘑菇，口感妙不可言。 人間至味是清歡，用此詩句形容眼前美味再合適不過。 宵夜美食人人愛，克制只因身材故，湯宗所做的糕點和蒸餃都屬于健康減肥美食，食客盡可毫無負擔地享用，試問誰能抵擋此般美食的誘惑。 征服味蕾只是美食的第一層，打動人心才是美味的最高境界，湯宗實為傲立于金字塔頂端的高段位大神，有此廚仙坐鎮，鳳臨閣的金字招牌定可重現光芒。 兩位隊友也在嗨吃，燒烤啤酒小龍蝦，宵夜標準配備，屠豪邊吃邊說：“頓頓大魚大肉太有負罪感了，改天咱吃兩天素齋唄。” “改天…改天再說…”獨教授無肉不歡，對于吃素的提議采取消極搪塞態度，真正的心里話其實是—— 吃素是不可能的，這輩子都不可能，下輩子再說吧。 十八線錦鯉逆襲攻略 148.跨時空美食知音
人心都是肉長的，一人難敵滿桌嘴，最終湯宗同意重回鳳臨閣。 喜大普奔，景栗恨不能放漫天煙花慶祝。 幾人商議妥當，飯后她和祝媽媽先回長安，明日派車來接湯宗，過幾日等一切安頓妥當之后，湯夫人和孩子再入都城。 席間，祝媽媽笑言：“湯大廚重新出山坐鎮，近來還有神仙入夢教小姐做菜，我們鳳臨閣重振威名指日可待！” “神仙教做菜？”湯宗不禁訝異：“難道是廚神托夢嗎？” “的確是廚神，在夢中向我展示了不少聞所未聞的新菜品！”世間不存在鬼神，不過景栗為了便于引進新菜品，仍用神仙之說編故事，并小小露了一手—— “神仙昨夜傳授了我一道大菜，名為茄鲞，是將削皮的茄子切成小塊，先用雞油炸，再把雞胸脯肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干和各色干果子切成碎丁，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞丁一拌即可。” 景栗大學時參演過話劇紅樓夢，飾演王熙鳳一角，這段茄鲞做法的臺詞她背的溜溜熟，雖然時隔多年，但依舊能夠講出個大概來。 她之所以記得，是因為想著啥時候有錢有閑，吃飯不再是為了活著而是為了生活，就親手做一做這道工藝復雜的名菜，權當以美食陶冶情操。 世間事奇妙無比，現實中的她未能如愿，倒是穿越來唐朝實現了美味夢想。 “妙哉妙哉，這道神仙茄鲞定能夠成為鳳臨閣的最新招牌菜！”湯宗連連點頭，身為大廚的他，一聽便知此做法不一般， 不過，夸贊過后他遲疑了片刻，說道—— “小姐，關于酒樓的菜品，在下有些心里話，不知當講不當講。” 景栗的心里咯噔了一下，按照慣常套路，當講不當講的話十有八九都不當講，而且開口準沒好事。 可是，她如今作為酒樓女老板，必須敞開胸懷接納有關菜品和經營管理的意見建議，做足心理準備之后說道—— “湯主廚但說無妨。” 湯宗放下筷子，盡述心中所想：“昔日盛世氣象猶在，自是食不厭精、膾不厭細，莫說是富豪權貴，就連中上層百姓也吃得起大酒樓的宴席。 但是，今時不同往日，眼下時局混亂，民生多艱，百姓們都得精打細算地過日子，哪里還有閑錢去酒樓吃招牌大菜。 鳳臨閣自創立以來，一直保持豪貴之風，招牌菜主要分兩類，一是鮑參翅肚等奢華大菜，二是精雕細琢的巧心創意菜，小姐剛剛提及的茄鲞便是第二種，看似是平平無奇的茄子，但至少需要一整只雞來調味，價格自然不會低。 依在下之見，而今要想酒樓生意紅火，就不得不改變菜品思路，奢華精致的大菜確須保留，但與此同時，還得盡快推出一批物美價廉的新菜。 富豪權貴終究是鳳毛麟角，他們府里的私廚皆技藝過人，這些客人下館子不過是圖新鮮消遣罷了，一個月來不了幾次，畢竟長安城酒樓林立，人家總是要去別家嘗嘗鮮的。 我們酒樓數量最大的一批客人，實際是中上層的士族和百姓，這類人小有資產，卻又達不到揮金如土的地步，如今羊肉價格飛漲，山珍海味也都比從前貴了不少，他們下館子的次數當然越變越少。 所以在下認為，鳳臨閣的菜品需得結合現實情況及時做出調整，盡可能地把菜價降下來，偷工減料這等砸招牌的做法不可取，最為可行的方法就是充分利用價格低的食材研制新菜。 譬如，長安人下館子常點的葷菜是羊肉和雞肉，這兩種肉的價錢頗高，而豬肉和鴨肉相對比較便宜，只要用心烹調，豬和鴨的味道不比羊和雞差。 離開鳳臨閣的這些年，我居于山野研究出不少尋常食材的新做法，酒釀清蒸鴨子便是其中之一，吃法新鮮且價格實惠，小姐如果有興趣，我明日便多做幾道新菜，您品嘗后若是滿意，就可以加到新菜單之中。” “太好了，湯大廚您就是鳳臨閣的廚神！”景栗發自肺腑地贊嘆，湯宗的想法和她的思路有異曲同工之妙—— “研制新菜不止可以用價格低的食材，還可以充分利用高價食材的低價部位，先前我燉烤了羊脊椎骨，府里的人都很喜歡，這類物美價廉的新菜必會大受歡迎！” 她與湯宗就此展開深度討論，堪稱跨時空美食知音。 景栗占據時代優勢，自有無數來自于現代的新想法，而湯宗則是真正的高手，在美食方面全無歷史局限性，創意層出不窮，實乃人間食神。 由于相談過于投機，不知不覺時間已晚，夜間趕路不甚安全，景栗和祝媽媽便改變了原先的計劃，在湯家住了一夜。 湯宗專門為她們準備了宵夜，是桂花酒釀糯米丸子，另配百合綠豆糕和玲瓏剔透的水晶蒸餃。 百合綠豆糕清新爽口，綿綿沙沙，回味悠長，屬于現代流行的減糖版輕盈甜點；小巧的蒸餃為素餡，脆脆的豆芽配嫩嫩的蘑菇，口感妙不可言。 人間至味是清歡，用此詩句形容眼前美味再合適不過。 宵夜美食人人愛，克制只因身材故，湯宗所做的糕點和蒸餃都屬于健康減肥美食，食客盡可毫無負擔地享用，試問誰能抵擋此般美食的誘惑。 征服味蕾只是美食的第一層，打動人心才是美味的最高境界，湯宗實為傲立于金字塔頂端的高段位大神，有此廚仙坐鎮，鳳臨閣的金字招牌定可重現光芒。 兩位隊友也在嗨吃，燒烤啤酒小龍蝦，宵夜標準配備，屠豪邊吃邊說：“頓頓大魚大肉太有負罪感了，改天咱吃兩天素齋唄。” “改天…改天再說…”獨教授無肉不歡，對于吃素的提議采取消極搪塞態度，真正的心里話其實是—— 吃素是不可能的，這輩子都不可能，下輩子再說吧。 十八線錦鯉逆襲攻略 148.跨時空美食知音
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