第124章 煎餅果子vs可麗餅(1)
更新時間:2021-03-19 作者:涼涼的西瓜
唐人街的廚仙 第124章 煎餅果子vs可麗餅(1)
雖然主要廚具一致，但郝賢和喬魯諾工作臺上的食材還是有些不同的。 喬魯諾柜面上放著一大包面粉，一桶牛奶，一塊黃油，一籃雞蛋，以及鹽和糖。 郝賢面前同樣有面粉、雞蛋、鹽，但除了這些之外，還有一樣特別顯眼的東西—— 滿滿一盆綠豆。 “真是古怪，面粉料理為什么會用到綠豆？” 胖約翰適時捧哏，觀眾們也跟著議論起來。 “我聽說華國人有撒豆成兵的仙術，難道他要用這些綠豆施法？” “神秘的東方力量！” 郝心翻了個白眼，鬼佬就是沒眼力見兒。 她一眼就看出老哥要做什么了。 煎餅果子！ 煎餅果子是華國路邊攤之王，全國各地衍生出許多不同的做法，在對于面食天然沒有太強分辨力的南方人眼里，煎餅嘛，吃起來都是一樣一樣滴；但對于北方人來說，煎餅果子里面的門道可大著呢！ 有萬物皆可卷的山東煎餅，有吃上一個一天不餓的東北煎餅，有物美價廉口感細膩的北京煎餅…… 以及，獨樹一幟的天津煎餅！ “天津煎餅必須用綠豆面，綠豆面筋性不如白面，很容易攤壞，對手藝的要求特別高。 “而綠豆面的好處在于，攤出來的面皮不像白面那么粘口，也不會有面粉微微的酸味。” 郝心畢竟也是廚家出生，自得地給前面的道爾頓介紹了一番，字里行間都是對自家老哥的吹捧。 “我飛去吃過。”道爾頓一句話，就讓郝心不太想接了，“我還順便去東北吃過那里的煎餅，他們居然往里面加了咸鴨蛋，還怪好吃的，不過天津人似乎對此嗤之以鼻。” 郝心看在道爾頓貢獻的營業額面子上，還是繼續說道： “天津人對于自家煎餅果子有著強烈的自豪，必須用綠豆面，只能抹甜面醬、醬豆腐和辣子，對整個手法都有嚴格的要求，而他們用這種標準做出來的煎餅果子，也確實十分美味！” “那么，你看出對面要做什么了嗎？”道爾頓胖嘴輕輕一咧。 “啊？對哦，怎么那個意大利卷毛看上去也是要攤餅的陣仗？難道他也會做煎餅果子？”郝心奇怪道。 “是煎餅，但不是煎餅果子，歐洲人也有他們自己的煎餅。”道爾頓說。 “歐洲的煎餅……”郝心沉吟片刻，然后恍然大悟，“你是說可麗餅？” “沒錯。”道爾頓點了點頭。 可麗餅，又名法式煎餅，在整個歐洲都十分流行，是十分常見的美食，其在歐美的普及度絲毫不遜于煎餅果子之于華國。 臺上，胖約翰見觀眾們大多停止了討論，也不再裝傻，開始將兩名選手的打算向觀眾們詳細解釋起來： “真是令人意外，喬魯諾選手要做的不是傳統意大利美食，而是可麗餅，不過可麗餅在意大利街頭也非常常見，相信我們今天能夠見識到相當美味的意式可麗餅！ “而賢·郝選手這邊，竟然也是要煎餅！他的參賽菜品多半是華國名點煎餅果子，諸位觀眾朋友不妨把它當做華國的可麗餅，就好理解了。至于綠豆，應該是華國可麗餅需要用到綠豆面吧。” 胖約翰在廚藝一道上確實很專業，幾句話就將賽況給分析了個八九不離十。 只是，他有一句話說得很有問題。 郝賢原本正將綠豆倒入研磨機中，要將其打成細粉，但聽到胖約翰的話，忍不住撇了撇嘴。 呵，華國的可麗餅……等吃完老子的煎餅，看你們還能說出這話不。 郝賢將綠豆粉打好一遍，倒騰了一會兒鍋碗瓢盆，把其他甜面醬、蔥花，香菜等材料也全部準備好，然后又啟動研磨機，將綠豆粉二次打粉。 他將已經研磨得很細的綠豆粉倒入大盆，然后又往里面倒了足量的面粉，以及少量五香粉去豆腥味，然后就倒水開始攪拌。 想要做好吃的煎餅，好的面糊必不可少！ 對面的喬魯諾也一樣在為他的餅調面糊。 他在面粉里打了雞蛋，沒有倒水攪拌，而是用牛奶代替水，之后又依次加入鹽和糖，以及用小火加熱融化后的少許黃油。 兩個人面對著面站在工作臺后，完全沒有抬頭看一眼自己對手的意思，都在專心致志地攪拌自己面前的面糊，仿佛畫家在為自己的畫作調色，眼里容不下絲毫紛擾。 “看來兩位選手都已經進入狀態，準備好為我們呈現最高水平的美食了。”胖約翰覺得自己給郝賢以及喬魯諾留夠了鏡頭，便又再次開口，“他們的作品離完成還需要不少時間，為了讓諸位觀眾獲得更好的觀賽體驗，有請恬·甄小姐，她將再次為我們奏響美妙的音樂！” 甄恬原本就沒有退下臺，而是抱著小提琴站在邊上候場，此時早已將功琴弓搭在琴弦上，整個人氣質幡然變化，不再有弱柳扶風的感覺，反而像一棵挺拔的白楊樹。 古文中所說的“可遠觀而不可褻玩”大概就是這種狀態吧。 輕快的音樂響起，讓觀眾們從甄恬的氣質中解放出來，心情漸漸變得愉快，仿佛走在清晨的大街上，準備買份早點，美美地吃上一餐，迎接一天的開始。 而一聽到這音樂，郝賢原本專心致志的狀態就破功了。 他忍不住抬頭瞥了一眼甄恬。 彈琴的樣子看上去更瘦了。 靠，胳膊那么細，拉琴弓的幅度還那么大，速度還那么快，真不怕手折了啊？ 不行，哪怕賭上故鄉館的牌子，也必須給她手臂整粗一圈！ 脂肪的功能除了儲存能量，可還能保護身體的，長胖點才有安全感！ 郝賢蹙著眉重新低下頭，以比之前更加專注的狀態，投入進面糊的調和中。 對面的喬魯諾還不知道，自己的對手因為音樂的力量被加了buff，他只是繼續認真地和自己的面。 就這樣，街霸大賽決賽第一場在甄恬動聽的音樂聲中開始了。 兩名選手間絲毫沒有火藥味，咋一看甚至讓人覺得整個比賽充滿了和諧的藝術氣息。但其實，某人的心中正在醞釀風暴。 “新的菜單已經出現，體重怎能停滯不前” 受到音樂的影響，郝賢情不自禁地開始哼歌。 唐人街的廚仙 第124章 煎餅果子vs可麗餅(1)
雖然主要廚具一致，但郝賢和喬魯諾工作臺上的食材還是有些不同的。 喬魯諾柜面上放著一大包面粉，一桶牛奶，一塊黃油，一籃雞蛋，以及鹽和糖。 郝賢面前同樣有面粉、雞蛋、鹽，但除了這些之外，還有一樣特別顯眼的東西—— 滿滿一盆綠豆。 “真是古怪，面粉料理為什么會用到綠豆？” 胖約翰適時捧哏，觀眾們也跟著議論起來。 “我聽說華國人有撒豆成兵的仙術，難道他要用這些綠豆施法？” “神秘的東方力量！” 郝心翻了個白眼，鬼佬就是沒眼力見兒。 她一眼就看出老哥要做什么了。 煎餅果子！ 煎餅果子是華國路邊攤之王，全國各地衍生出許多不同的做法，在對于面食天然沒有太強分辨力的南方人眼里，煎餅嘛，吃起來都是一樣一樣滴；但對于北方人來說，煎餅果子里面的門道可大著呢！ 有萬物皆可卷的山東煎餅，有吃上一個一天不餓的東北煎餅，有物美價廉口感細膩的北京煎餅…… 以及，獨樹一幟的天津煎餅！ “天津煎餅必須用綠豆面，綠豆面筋性不如白面，很容易攤壞，對手藝的要求特別高。 “而綠豆面的好處在于，攤出來的面皮不像白面那么粘口，也不會有面粉微微的酸味。” 郝心畢竟也是廚家出生，自得地給前面的道爾頓介紹了一番，字里行間都是對自家老哥的吹捧。 “我飛去吃過。”道爾頓一句話，就讓郝心不太想接了，“我還順便去東北吃過那里的煎餅，他們居然往里面加了咸鴨蛋，還怪好吃的，不過天津人似乎對此嗤之以鼻。” 郝心看在道爾頓貢獻的營業額面子上，還是繼續說道： “天津人對于自家煎餅果子有著強烈的自豪，必須用綠豆面，只能抹甜面醬、醬豆腐和辣子，對整個手法都有嚴格的要求，而他們用這種標準做出來的煎餅果子，也確實十分美味！” “那么，你看出對面要做什么了嗎？”道爾頓胖嘴輕輕一咧。 “啊？對哦，怎么那個意大利卷毛看上去也是要攤餅的陣仗？難道他也會做煎餅果子？”郝心奇怪道。 “是煎餅，但不是煎餅果子，歐洲人也有他們自己的煎餅。”道爾頓說。 “歐洲的煎餅……”郝心沉吟片刻，然后恍然大悟，“你是說可麗餅？” “沒錯。”道爾頓點了點頭。 可麗餅，又名法式煎餅，在整個歐洲都十分流行，是十分常見的美食，其在歐美的普及度絲毫不遜于煎餅果子之于華國。 臺上，胖約翰見觀眾們大多停止了討論，也不再裝傻，開始將兩名選手的打算向觀眾們詳細解釋起來： “真是令人意外，喬魯諾選手要做的不是傳統意大利美食，而是可麗餅，不過可麗餅在意大利街頭也非常常見，相信我們今天能夠見識到相當美味的意式可麗餅！ “而賢·郝選手這邊，竟然也是要煎餅！他的參賽菜品多半是華國名點煎餅果子，諸位觀眾朋友不妨把它當做華國的可麗餅，就好理解了。至于綠豆，應該是華國可麗餅需要用到綠豆面吧。” 胖約翰在廚藝一道上確實很專業，幾句話就將賽況給分析了個八九不離十。 只是，他有一句話說得很有問題。 郝賢原本正將綠豆倒入研磨機中，要將其打成細粉，但聽到胖約翰的話，忍不住撇了撇嘴。 呵，華國的可麗餅……等吃完老子的煎餅，看你們還能說出這話不。 郝賢將綠豆粉打好一遍，倒騰了一會兒鍋碗瓢盆，把其他甜面醬、蔥花，香菜等材料也全部準備好，然后又啟動研磨機，將綠豆粉二次打粉。 他將已經研磨得很細的綠豆粉倒入大盆，然后又往里面倒了足量的面粉，以及少量五香粉去豆腥味，然后就倒水開始攪拌。 想要做好吃的煎餅，好的面糊必不可少！ 對面的喬魯諾也一樣在為他的餅調面糊。 他在面粉里打了雞蛋，沒有倒水攪拌，而是用牛奶代替水，之后又依次加入鹽和糖，以及用小火加熱融化后的少許黃油。 兩個人面對著面站在工作臺后，完全沒有抬頭看一眼自己對手的意思，都在專心致志地攪拌自己面前的面糊，仿佛畫家在為自己的畫作調色，眼里容不下絲毫紛擾。 “看來兩位選手都已經進入狀態，準備好為我們呈現最高水平的美食了。”胖約翰覺得自己給郝賢以及喬魯諾留夠了鏡頭，便又再次開口，“他們的作品離完成還需要不少時間，為了讓諸位觀眾獲得更好的觀賽體驗，有請恬·甄小姐，她將再次為我們奏響美妙的音樂！” 甄恬原本就沒有退下臺，而是抱著小提琴站在邊上候場，此時早已將功琴弓搭在琴弦上，整個人氣質幡然變化，不再有弱柳扶風的感覺，反而像一棵挺拔的白楊樹。 古文中所說的“可遠觀而不可褻玩”大概就是這種狀態吧。 輕快的音樂響起，讓觀眾們從甄恬的氣質中解放出來，心情漸漸變得愉快，仿佛走在清晨的大街上，準備買份早點，美美地吃上一餐，迎接一天的開始。 而一聽到這音樂，郝賢原本專心致志的狀態就破功了。 他忍不住抬頭瞥了一眼甄恬。 彈琴的樣子看上去更瘦了。 靠，胳膊那么細，拉琴弓的幅度還那么大，速度還那么快，真不怕手折了啊？ 不行，哪怕賭上故鄉館的牌子，也必須給她手臂整粗一圈！ 脂肪的功能除了儲存能量，可還能保護身體的，長胖點才有安全感！ 郝賢蹙著眉重新低下頭，以比之前更加專注的狀態，投入進面糊的調和中。 對面的喬魯諾還不知道，自己的對手因為音樂的力量被加了buff，他只是繼續認真地和自己的面。 就這樣，街霸大賽決賽第一場在甄恬動聽的音樂聲中開始了。 兩名選手間絲毫沒有火藥味，咋一看甚至讓人覺得整個比賽充滿了和諧的藝術氣息。但其實，某人的心中正在醞釀風暴。 “新的菜單已經出現，體重怎能停滯不前” 受到音樂的影響，郝賢情不自禁地開始哼歌。 唐人街的廚仙 第124章 煎餅果子vs可麗餅(1)
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