第一百七十八章 一碟蒿筍子
更新時間:2021-02-26 作者:八月情緒
斗破從藥帝系統開局 第一百七十八章 一碟蒿筍子
楚揚本來昨夜里就想好了要做什么菜肴了。 不想上午又聽這里有人在說太后突然想吃一碟蒿筍子。 夭夜這公主也像什么心直口快的，于是就慫恿楚揚不妨先做碟蒿筍子試試。 夭夜還說：如果楚揚想做蒿筍子的話，第一次就算時間拖長到晚上，只要這一天能出菜，太后能吃到了，照樣也是滿意。 真的嗎？楚揚心里說著，還真應承了下來。 因為他的腦中翻了一下系統菜譜，還真有做蒿筍子的方法。 好吧！我開始做大廚啰！ 楚揚心里像吆喝著。 蒿筍子這道菜算小菜，也可以在正餐中跟其它菜肴一樣輔助配飯，也可以平時當休閑時的小菜吃。 蒿筍子可以雞炒也可以肉炒：雞炒是蒿筍子跟雞肉一起炒；肉炒是蒿筍子跟瘦豬肉一起炒。 但當然，像皇宮這里面的錦衣玉食，自然不像普通人家炒菜那樣，放一些油和蒜頭之類的就行了。 現就看楚揚是怎么通過系統菜譜來制作這道菜肴的吧！ 常人說沒當家不知柴米貴，在御廚房的精美菜肴制作中，如若沒身臨其境過，也想象不到里面世界的精彩。 夭夜這里慫恿楚揚做這道蒿筍子，她同時也叫人傳話去稟報太后海蘭了，本來這御廚房里的人還有些以為要幾個御廚搞個比賽什么的，但不想太后可能是已經吃膩了這里其他御廚所做的蒿筍子了，竟然命人過來說今天這道菜不用其他人做了，剛好這個新手楚揚躍躍欲試，不凡就看他的表現一下。 “啊！竟然這樣……” 聽到太后那邊傳來的話后，這里有人感嘆著。 楚揚也不是無奈地搖搖頭，但夭夜那美麗的大眼睛還是又閃光像給他一種信心。 楚揚于是開始做菜，自然按照那系統菜譜所教的，不然他又是哪里會做菜了。 系統菜譜教給他的這道蒿筍子是這樣做的—— 首先，新鮮的蒿筍取來，如果是要做一道小菜的話，三支足以。 去外殼，然后去雜質。 接下來洗凈，切好。 將切好的蒿筍子在沸水里焯一下，撈起。 以上這些都是平常的步驟，即使是普通人家炒菜也能做到這些。 不過，再接下來才是楚揚能做好這道菜的關鍵了。 現在的蒿筍子算是徹底清洗干凈了。 清洗干凈的蒿筍子，如果是一般人家做菜，接下來自然是配些肉類或蒜頭之類的香調料進行炒了，頂多是在炒蒿筍子的過程中，再加點高湯煨一煨，注意一下火候就行了，前面切蒿筍子的刀功，即使是一般的人應該也是合格的，因為對這個步驟要求不高。 按照系統菜譜的介紹，接下來就是對蒿筍子的喂養了，楚揚估計應該皇宮御廚里的廚師們也有將菜經過喂養，只不過各人所用的喂養方式，所取的喂養原料不同罷了。 其他御廚用什么對弄干凈的蒿筍子進行喂養，楚揚不知道。他也不想知道，因為他有系統菜譜里所介紹的方法。他堅信系統出品皆是精品！ 系統菜譜介紹的這道菜對蒿筍子的喂養是這樣的：蒿筍子在炒之前，要先經過清湯，鮮湯，香湯和營養湯等的按部就班地喂養，也像是一個什么循序漸進的方式。 首先清湯，首選是荷葉湯，荷很清，眾所周知。而如果缺荷葉湯的話，就只能以其它比較清的植物來做湯用了。 蒿筍子先在清清的荷葉湯里喂養一會兒，算是已經清洗過的蒿筍子，再在這里令其蕩滌一清，以便往后的步驟可以更好地吸鮮，吸香，和吸收高湯的營養。 蒿筍子在荷葉湯里喂養一會兒后，撈起濾干水，進入第二步的喂養工作：用鮮湯煨養。 制作這鮮湯的并非是葷湯，而是用素的。首選是蘑菇。 菇類熬湯是素鮮湯里之冠，而蘑菇之鮮又算各種菇類之冠。這是系統菜譜上面說的。楚揚以前對這個也沒研究，目前就權將之當做金科玉律吧！ 這里如果沒有蘑菇湯，就只能用其它的素鮮湯來代替，不過自然，這道菜做出來后的得分就會被拉低了。 蒿筍子過鮮湯后，就是進行香湯喂養。 香湯是用一些比較香的植物蔬菜的花果葉莖等混合熬成的濃湯。 具體原材料是蔥珠、蒜葉、芹菜莖、韭花、芫荽、香菜心，還有花椒、八角、丁香、茴香，以及加瑪帝國這里特有的香料果等。 蒿筍子在香湯里喂養后，就是最后一步的高湯喂養了。 這高湯喂養就沒必要像清湯一定是荷葉湯最佳；鮮湯一定是蘑菇湯最佳了，它有好幾種高湯任意替換，這菜的品質都不會降分。 可選擇的高湯有狗肉湯、飛龍鳥湯、扇貝湯等。 狗肉湯有著人間的美味之稱；飛龍鳥湯是鳥類中天上飛的最鮮美的一種高湯；而扇貝湯則是海鮮里的一種特色。 它們都能跟經過清湯，鮮湯，香湯處理過的蒿筍子產生出一種絕配的效果。 最后經過高湯營養湯喂養后的蒿筍子，就徹底結束喂養階段了。 接下來將經過四道喂養工序完全喂養好的蒿筍子分成兩份，一份準備雞炒；一份準備肉炒。 不管是雞炒還是肉炒的蒿筍子，都得用麻油、花生油、菜籽油、桐籽油這幾種清香不膩的油各幾滴，配以蕈子、薰干、平菇、鵝掌末、香鴨舌，還有各色干果：其中松子必不可缺，還有的一般用桃干、蘋果干、無花果干等一起炒。 兩邊炒好再將蒿筍子從那些配料中挑起來，像海蘭太后就這盤小菜不喜歡有肉的，那些一起炒的雞脯肉和瘦豬肉也都不要了。 兩邊炒好的蒿筍子又重組成一盤，再放到鍋里用高湯煨干，香油一收就成了。 這里就緒，夭夜親自來端去給她的祖母。 她心想人是她極力舉薦的，如果到時不合胃口，她自己來承擔這份責任吧！總不能讓楚揚被責怪啊！ 很快，蒿筍子就入了早等著的海蘭太后的口。 而看著其臉上一時像有點復雜的神情，站一邊侍候的夭夜忍不住問了：“怎么樣？不合胃口么？” 斗破從藥帝系統開局 第一百七十八章 一碟蒿筍子
楚揚本來昨夜里就想好了要做什么菜肴了。 不想上午又聽這里有人在說太后突然想吃一碟蒿筍子。 夭夜這公主也像什么心直口快的，于是就慫恿楚揚不妨先做碟蒿筍子試試。 夭夜還說：如果楚揚想做蒿筍子的話，第一次就算時間拖長到晚上，只要這一天能出菜，太后能吃到了，照樣也是滿意。 真的嗎？楚揚心里說著，還真應承了下來。 因為他的腦中翻了一下系統菜譜，還真有做蒿筍子的方法。 好吧！我開始做大廚啰！ 楚揚心里像吆喝著。 蒿筍子這道菜算小菜，也可以在正餐中跟其它菜肴一樣輔助配飯，也可以平時當休閑時的小菜吃。 蒿筍子可以雞炒也可以肉炒：雞炒是蒿筍子跟雞肉一起炒；肉炒是蒿筍子跟瘦豬肉一起炒。 但當然，像皇宮這里面的錦衣玉食，自然不像普通人家炒菜那樣，放一些油和蒜頭之類的就行了。 現就看楚揚是怎么通過系統菜譜來制作這道菜肴的吧！ 常人說沒當家不知柴米貴，在御廚房的精美菜肴制作中，如若沒身臨其境過，也想象不到里面世界的精彩。 夭夜這里慫恿楚揚做這道蒿筍子，她同時也叫人傳話去稟報太后海蘭了，本來這御廚房里的人還有些以為要幾個御廚搞個比賽什么的，但不想太后可能是已經吃膩了這里其他御廚所做的蒿筍子了，竟然命人過來說今天這道菜不用其他人做了，剛好這個新手楚揚躍躍欲試，不凡就看他的表現一下。 “啊！竟然這樣……” 聽到太后那邊傳來的話后，這里有人感嘆著。 楚揚也不是無奈地搖搖頭，但夭夜那美麗的大眼睛還是又閃光像給他一種信心。 楚揚于是開始做菜，自然按照那系統菜譜所教的，不然他又是哪里會做菜了。 系統菜譜教給他的這道蒿筍子是這樣做的—— 首先，新鮮的蒿筍取來，如果是要做一道小菜的話，三支足以。 去外殼，然后去雜質。 接下來洗凈，切好。 將切好的蒿筍子在沸水里焯一下，撈起。 以上這些都是平常的步驟，即使是普通人家炒菜也能做到這些。 不過，再接下來才是楚揚能做好這道菜的關鍵了。 現在的蒿筍子算是徹底清洗干凈了。 清洗干凈的蒿筍子，如果是一般人家做菜，接下來自然是配些肉類或蒜頭之類的香調料進行炒了，頂多是在炒蒿筍子的過程中，再加點高湯煨一煨，注意一下火候就行了，前面切蒿筍子的刀功，即使是一般的人應該也是合格的，因為對這個步驟要求不高。 按照系統菜譜的介紹，接下來就是對蒿筍子的喂養了，楚揚估計應該皇宮御廚里的廚師們也有將菜經過喂養，只不過各人所用的喂養方式，所取的喂養原料不同罷了。 其他御廚用什么對弄干凈的蒿筍子進行喂養，楚揚不知道。他也不想知道，因為他有系統菜譜里所介紹的方法。他堅信系統出品皆是精品！ 系統菜譜介紹的這道菜對蒿筍子的喂養是這樣的：蒿筍子在炒之前，要先經過清湯，鮮湯，香湯和營養湯等的按部就班地喂養，也像是一個什么循序漸進的方式。 首先清湯，首選是荷葉湯，荷很清，眾所周知。而如果缺荷葉湯的話，就只能以其它比較清的植物來做湯用了。 蒿筍子先在清清的荷葉湯里喂養一會兒，算是已經清洗過的蒿筍子，再在這里令其蕩滌一清，以便往后的步驟可以更好地吸鮮，吸香，和吸收高湯的營養。 蒿筍子在荷葉湯里喂養一會兒后，撈起濾干水，進入第二步的喂養工作：用鮮湯煨養。 制作這鮮湯的并非是葷湯，而是用素的。首選是蘑菇。 菇類熬湯是素鮮湯里之冠，而蘑菇之鮮又算各種菇類之冠。這是系統菜譜上面說的。楚揚以前對這個也沒研究，目前就權將之當做金科玉律吧！ 這里如果沒有蘑菇湯，就只能用其它的素鮮湯來代替，不過自然，這道菜做出來后的得分就會被拉低了。 蒿筍子過鮮湯后，就是進行香湯喂養。 香湯是用一些比較香的植物蔬菜的花果葉莖等混合熬成的濃湯。 具體原材料是蔥珠、蒜葉、芹菜莖、韭花、芫荽、香菜心，還有花椒、八角、丁香、茴香，以及加瑪帝國這里特有的香料果等。 蒿筍子在香湯里喂養后，就是最后一步的高湯喂養了。 這高湯喂養就沒必要像清湯一定是荷葉湯最佳；鮮湯一定是蘑菇湯最佳了，它有好幾種高湯任意替換，這菜的品質都不會降分。 可選擇的高湯有狗肉湯、飛龍鳥湯、扇貝湯等。 狗肉湯有著人間的美味之稱；飛龍鳥湯是鳥類中天上飛的最鮮美的一種高湯；而扇貝湯則是海鮮里的一種特色。 它們都能跟經過清湯，鮮湯，香湯處理過的蒿筍子產生出一種絕配的效果。 最后經過高湯營養湯喂養后的蒿筍子，就徹底結束喂養階段了。 接下來將經過四道喂養工序完全喂養好的蒿筍子分成兩份，一份準備雞炒；一份準備肉炒。 不管是雞炒還是肉炒的蒿筍子，都得用麻油、花生油、菜籽油、桐籽油這幾種清香不膩的油各幾滴，配以蕈子、薰干、平菇、鵝掌末、香鴨舌，還有各色干果：其中松子必不可缺，還有的一般用桃干、蘋果干、無花果干等一起炒。 兩邊炒好再將蒿筍子從那些配料中挑起來，像海蘭太后就這盤小菜不喜歡有肉的，那些一起炒的雞脯肉和瘦豬肉也都不要了。 兩邊炒好的蒿筍子又重組成一盤，再放到鍋里用高湯煨干，香油一收就成了。 這里就緒，夭夜親自來端去給她的祖母。 她心想人是她極力舉薦的，如果到時不合胃口，她自己來承擔這份責任吧！總不能讓楚揚被責怪啊！ 很快，蒿筍子就入了早等著的海蘭太后的口。 而看著其臉上一時像有點復雜的神情，站一邊侍候的夭夜忍不住問了：“怎么樣？不合胃口么？” 斗破從藥帝系統開局 第一百七十八章 一碟蒿筍子
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