047 華夏經典美食:烤鴨1

“鳥的身體我們已經處理好了，現在來吹氣。鳥在吹氣之前，皮質和肉黏連在一起，為了讓鳥在烤制過程之中皮酥肉嫩，我們需要在皮與肉之間充氣。”

江秋秋之前在淘淘網上買了一個復古的情懷推氣筒，現在正好能派上用場了。

這個步驟大家其實不太看得懂，但沒關系！不懂怕什么，大家會吃就行了！

“大概吹到這種皮和肉已經略有間隙的樣子就可以進行下一步了。”

江秋秋準備了一大鍋熱水。

“不是煮鳥，我們今天是烤制專場哦。”

“這里是大概75度的熱水，我們捏住食材的脖頸，然后用鐵勺將熱水均勻的澆在這只鳥上。”

“澆熱水是為了讓皮脂回縮一些，去除它身上的腥味。”

水已經澆完了，但江秋秋沒有馬上進行下一步。

彈幕上有人問為啥還不開始，有點期待上火烤的感覺了，江秋秋嘖了一聲，“之前開直播的時候忘記了鳥澆水后需要自然風干幾小時……”

聽完前面那句話，大家都有點揪心，不會吧不會吧，難道今天吃不著。

但很快，江秋秋就用一種很跳的語氣拉長說：“這該怎么辦吶。”

全然不像是遇到急事的樣子。

#我猜啾啾早有準備！#

#啾啾這么細心的妹妹怎么可能忘記這么重要的事情！#

#啾啾從來不讓粉絲白等！我們來了就肯定有！#

好吧，居然沒人上當。

“為了能順利的直播下去，我已經準備好了提前風干的鳥。”

江秋秋隨手一撈，“它大概是這個樣子的，整體已經比較干爽了，皮與肉呈現出微微的黃色。”

“烤制之前，我們需要刷上酥皮的秘密，醬汁兒。”

這會兒出現了大家之前看到過的蜂蜜，“這是脆皮的關鍵，不過不能加太過，不然就脆過頭了。”

“為了讓口感更豐富，我們可以在蜂蜜水里加上適量的醋和酒~”

鴨子身上被均勻的刷上了脆皮水，現在的鴨鴨還是渾身白皮，看上去并不誘人的鴨鴨，江秋秋打開烘干機，短暫的將其表皮的水分烘干，重復了幾次刷脆皮水的動作。然后打開了烤箱。

#步驟好復雜哦……#

#這就是美食的誕生嗎，能見證這一幕，我覺得我也好榮幸。#

#樓上滴，我不會為見證了這一幕感到榮幸，但是如果我能吃到，嗚嗚嗚，我可能會流下感動的淚水！#

#從哪里流？#

#！！開車警告！#

#什么車？沒看出車？#

大家的討論話題漸遠，江秋秋評論了第一個人說的話，“不會復雜哦，烤鳥只是準備工作復雜，一旦送入烤箱，我們就可以靜靜的等待美味的來臨了。”

“而準備工作，我相信大家都可以做好。”

江秋秋打開了烤箱，“把溫度調整到170度，高溫與鳥會發生非常神秘的反應，你們看這里。”她伸出白生生的手指指著玻璃內側的烤鴨，“時間與溫度會將它的表皮催熟成誘人溫度醬紅色，新鮮的汁水會順著架子慢慢往下流。”

“油水發出滋滋的聲音，然后整個廚房里都會散發著烤制品特有的甜味和肉類的鮮美香味。勾人食欲。”全星際都是我的美食粉絲 047 華夏經典美食:烤鴨1