第五百三十八章:上色
更新時間:2021-07-24 作者:有魚游來
我在星際賣燒烤 第五百三十八章:上色
所以嫌棄麻煩的甘藍去買個水果味的炭來燒，這些都是合成的炭，很環保的，并不是真的果木炭，至于是什么水果味的，她覺得好聞的都買了。 先將鴨子掛著放在一邊，“一會我們要給鴨子上糖色，考慮到有些料理師不好掌握糖色，所以我們便用蜂蜜來上。”說完這句甘藍就拿出一個大容器，深一點的一會直接將整只鴨子放進去上色就行了。 往大容器里倒入適量的蜂蜜，蜂蜜是已經燙開的了，按照一比八的比例倒入蜂蜜和開水，再加點白醋然后攪拌均勻，讓開水和蜂蜜完全融合在一起，先放在一旁備用。 接下來就是燙皮了，旁邊燒了一大鍋開水，現在已經沸騰了，甘藍拎著鴨的脖子，將鴨子放到鍋中，燙個五六秒馬上就撈起來，然后直接將已經燙好皮的鴨子整只浸入蜂蜜水當中，稍微停留一會確定每一個部位都上好色后取出。 再用剛才的充氣小工具給鴨子充氣，使其壯身。 接著就是晾鴨了，本來還想省略掉風干這個步驟，但是吧已經買了黑科技了，完美的解決風干問題，差不多十幾分鐘就能將鴨子風干。 將鴨子先掛起來，繼續做第二第三……只鴨子，等甘藍和學生們合力將鴨子全部掛起來的時候天都已經暗下來了。 露天廚房旁邊的空地上全部掛滿了鴨子，密密麻麻的，風干鴨子是要直接避免陽光直射的，所以甘藍也去買了防護罩給那個地方罩上，簡直不要太方便。 等鴨子全部掛滿后甘藍按了啟動風干系統，十五分鐘就可以了。 趁著這個時間，完全可以先去做血豆腐，雖然血豆腐不在今天的課程當中，但是既然有現成的鴨血，那就做吧，反正其他的食材學生們都已經準備好了。 “接下來我要做鴨血了，先下直播十幾分鐘。”甘藍語氣還有些不好意思，不過還是堅定的下了直播，血豆腐的制作方法很簡單，她只是怕直播間里的聰明人把血豆腐聯系到內酯豆腐里面去了。 到時候真的要壞了聯邦唯一豆腐店的生意了，再三告誡學生們等下制作的時候也不要透露出去，學生們的人品甘藍還是很相信的，其中幾個攪屎棍已經被踢出去了，再說了豆腐而已，她教給學生們的食譜還不夠多么？ 要是他們有心，完全可以帶著手藝去其他星球闖蕩，或開店或辦工廠，想富裕真的非常簡單，不過目前還不行，因為壟斷派還在上躥下跳，她不確定現在學生出走會不會有危險。 萬一被威逼利誘加入到他們壟斷派中怎么辦，一兩個學生還好，但是現在這么多，她會手忙腳亂的，只能等到合適的時機了，她現在這個星球是有很多人護著的，其他學生她就真的不敢保證了。 學生們也知道這一點，所以目前還沒有選擇出走。 等他們的華夏美食真的能夠和壟斷派抗衡的時候，學生們要去闖蕩的機會多了去了，現在主要還是先學好吧。 下了直播后甘藍讓學生們拿出恒溫箱里的鴨血，先是用紗布過濾一下放在一旁備用。 鴨血有些多，所以過濾時間也相對長一些，過濾好以后也放在一旁備用。 鍋中倒入適量的水，水的多少決定鴨血呈塊狀的硬度，甘藍喜歡軟一些的，第一鍋先做軟一些的，第二鍋可以做稍微硬一些的，兩種口感都挺不錯的，就是不知道學生們對哪種鴨血的接受程度高了，反正她都可以。 鍋中倒入適量的鹽，把過濾好的鴨血倒入鍋中便攪拌邊煮，讓鴨血完美的和水混合，燒開一會后，將準備好的葡萄酸內脂適量倒入鍋中攪拌均勻，這里也可以用石膏，不過甘藍更喜歡用葡萄酸內脂凝固出來的鴨血，再煮一會就可以關火了。 將煮好的鴨血倒入準備好的容器當中，等它冷卻凝固，甘藍讓料理機器人將做好的鴨血搬走，放到食材冷藏庫里。 做完一鍋后，甘藍去看了鴨子的風干情況，發現真的十五分鐘就完全風干好了，這簡直就是太黑科技了，滿目愛意的盯著這些烹飪器材，真恨不得對著它們親上幾口，這些器材對料理師簡直太友好了。 只是她好像忘記了給這些鴨子去掉鴨中翅和鴨尖尖了，今天忙得暈頭轉向的，居然忘記了，怎么去掉鴨掌的時候就忘記鴨翅了呢，甘藍內心有些懊惱，不過問題也不大，等下那鋒利的器材直接將這些剪掉就行了。 將風干器關掉，先放著再自然風干一會，先去將剩下的鴨血處理好。 血豆腐的制作過程很簡單，所以甘藍和學生們效率都很高，將料理桌面上的鴨血都清理干凈，好似從沒出現，便打開了直播。 笑著迎接涌進直播間的觀眾們，甘藍開口，“剛才制作鴨子的時候有一點小小的失誤，不過問題也不大。”說完后便拿上鋒利的，類似剪刀的工具走向了風干區，指著鴨翅，“這些都是要剪掉的，不然待會烤的時候會變成焦炭。” 戴上手套抓住就近的鴨子，咔嚓一聲剪刀鴨翅，“鴨翅根要留著，不然會漏氣的。” 學生們也跟著動起手來，“這些鴨翅待會我們放進烤箱里烤就能拿來當零食吃了，烤的時候可以適當的撒上點椒鹽孜然什么的，畢竟剛才我處理的時候是沒放鹽的，味道可能會有些淡，也可以涂上耗油撒上辣椒面，你們看著發揮吧。” 甘藍給了建議后就收起手中的工具了，鴨子多但是學生也多，每人負責十幾只咔嚓咔嚓的很快。 剪完后甘藍移步到兩個超級大的炭烤掛爐面前，外形和原來世界的真的差別很大，不過非常智能，只要將炭放進去，便會自動燃燒，溫度非常的好調。 甘藍和學生合力將兩堆果木炭放進烤爐中，一邊放的是蘋果味合成炭，蘋果合成炭香味真的非常濃郁，非常期待待會烤出來的烤鴨，一定滿是蘋果的香味。 我在星際賣燒烤 第五百三十八章:上色
所以嫌棄麻煩的甘藍去買個水果味的炭來燒，這些都是合成的炭，很環保的，并不是真的果木炭，至于是什么水果味的，她覺得好聞的都買了。 先將鴨子掛著放在一邊，“一會我們要給鴨子上糖色，考慮到有些料理師不好掌握糖色，所以我們便用蜂蜜來上。”說完這句甘藍就拿出一個大容器，深一點的一會直接將整只鴨子放進去上色就行了。 往大容器里倒入適量的蜂蜜，蜂蜜是已經燙開的了，按照一比八的比例倒入蜂蜜和開水，再加點白醋然后攪拌均勻，讓開水和蜂蜜完全融合在一起，先放在一旁備用。 接下來就是燙皮了，旁邊燒了一大鍋開水，現在已經沸騰了，甘藍拎著鴨的脖子，將鴨子放到鍋中，燙個五六秒馬上就撈起來，然后直接將已經燙好皮的鴨子整只浸入蜂蜜水當中，稍微停留一會確定每一個部位都上好色后取出。 再用剛才的充氣小工具給鴨子充氣，使其壯身。 接著就是晾鴨了，本來還想省略掉風干這個步驟，但是吧已經買了黑科技了，完美的解決風干問題，差不多十幾分鐘就能將鴨子風干。 將鴨子先掛起來，繼續做第二第三……只鴨子，等甘藍和學生們合力將鴨子全部掛起來的時候天都已經暗下來了。 露天廚房旁邊的空地上全部掛滿了鴨子，密密麻麻的，風干鴨子是要直接避免陽光直射的，所以甘藍也去買了防護罩給那個地方罩上，簡直不要太方便。 等鴨子全部掛滿后甘藍按了啟動風干系統，十五分鐘就可以了。 趁著這個時間，完全可以先去做血豆腐，雖然血豆腐不在今天的課程當中，但是既然有現成的鴨血，那就做吧，反正其他的食材學生們都已經準備好了。 “接下來我要做鴨血了，先下直播十幾分鐘。”甘藍語氣還有些不好意思，不過還是堅定的下了直播，血豆腐的制作方法很簡單，她只是怕直播間里的聰明人把血豆腐聯系到內酯豆腐里面去了。 到時候真的要壞了聯邦唯一豆腐店的生意了，再三告誡學生們等下制作的時候也不要透露出去，學生們的人品甘藍還是很相信的，其中幾個攪屎棍已經被踢出去了，再說了豆腐而已，她教給學生們的食譜還不夠多么？ 要是他們有心，完全可以帶著手藝去其他星球闖蕩，或開店或辦工廠，想富裕真的非常簡單，不過目前還不行，因為壟斷派還在上躥下跳，她不確定現在學生出走會不會有危險。 萬一被威逼利誘加入到他們壟斷派中怎么辦，一兩個學生還好，但是現在這么多，她會手忙腳亂的，只能等到合適的時機了，她現在這個星球是有很多人護著的，其他學生她就真的不敢保證了。 學生們也知道這一點，所以目前還沒有選擇出走。 等他們的華夏美食真的能夠和壟斷派抗衡的時候，學生們要去闖蕩的機會多了去了，現在主要還是先學好吧。 下了直播后甘藍讓學生們拿出恒溫箱里的鴨血，先是用紗布過濾一下放在一旁備用。 鴨血有些多，所以過濾時間也相對長一些，過濾好以后也放在一旁備用。 鍋中倒入適量的水，水的多少決定鴨血呈塊狀的硬度，甘藍喜歡軟一些的，第一鍋先做軟一些的，第二鍋可以做稍微硬一些的，兩種口感都挺不錯的，就是不知道學生們對哪種鴨血的接受程度高了，反正她都可以。 鍋中倒入適量的鹽，把過濾好的鴨血倒入鍋中便攪拌邊煮，讓鴨血完美的和水混合，燒開一會后，將準備好的葡萄酸內脂適量倒入鍋中攪拌均勻，這里也可以用石膏，不過甘藍更喜歡用葡萄酸內脂凝固出來的鴨血，再煮一會就可以關火了。 將煮好的鴨血倒入準備好的容器當中，等它冷卻凝固，甘藍讓料理機器人將做好的鴨血搬走，放到食材冷藏庫里。 做完一鍋后，甘藍去看了鴨子的風干情況，發現真的十五分鐘就完全風干好了，這簡直就是太黑科技了，滿目愛意的盯著這些烹飪器材，真恨不得對著它們親上幾口，這些器材對料理師簡直太友好了。 只是她好像忘記了給這些鴨子去掉鴨中翅和鴨尖尖了，今天忙得暈頭轉向的，居然忘記了，怎么去掉鴨掌的時候就忘記鴨翅了呢，甘藍內心有些懊惱，不過問題也不大，等下那鋒利的器材直接將這些剪掉就行了。 將風干器關掉，先放著再自然風干一會，先去將剩下的鴨血處理好。 血豆腐的制作過程很簡單，所以甘藍和學生們效率都很高，將料理桌面上的鴨血都清理干凈，好似從沒出現，便打開了直播。 笑著迎接涌進直播間的觀眾們，甘藍開口，“剛才制作鴨子的時候有一點小小的失誤，不過問題也不大。”說完后便拿上鋒利的，類似剪刀的工具走向了風干區，指著鴨翅，“這些都是要剪掉的，不然待會烤的時候會變成焦炭。” 戴上手套抓住就近的鴨子，咔嚓一聲剪刀鴨翅，“鴨翅根要留著，不然會漏氣的。” 學生們也跟著動起手來，“這些鴨翅待會我們放進烤箱里烤就能拿來當零食吃了，烤的時候可以適當的撒上點椒鹽孜然什么的，畢竟剛才我處理的時候是沒放鹽的，味道可能會有些淡，也可以涂上耗油撒上辣椒面，你們看著發揮吧。” 甘藍給了建議后就收起手中的工具了，鴨子多但是學生也多，每人負責十幾只咔嚓咔嚓的很快。 剪完后甘藍移步到兩個超級大的炭烤掛爐面前，外形和原來世界的真的差別很大，不過非常智能，只要將炭放進去，便會自動燃燒，溫度非常的好調。 甘藍和學生合力將兩堆果木炭放進烤爐中，一邊放的是蘋果味合成炭，蘋果合成炭香味真的非常濃郁，非常期待待會烤出來的烤鴨，一定滿是蘋果的香味。 我在星際賣燒烤 第五百三十八章:上色
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