第587章 醬成
更新時間:2021-02-07 作者:風十里
重生農門小福妻 第587章 醬成
“二姐為啥嘖嘖，是這些菜不好吃嗎？可是程哥兒吃過師娘做的菜，很好吃的，就比二姐做的難吃那么一點點。” 果然是個好弟弟，最后還不忘拍自家二姐馬屁。 顧錦里笑道：“不是好吃難吃的問題，是這些菜式不適合在鎮上的酒樓賣。” 程哥兒：“為啥？” 顧錦里：“來鎮上酒樓吃飯的，都不是什么家財萬貫的人家，吃一頓飯不會超過五兩，夏夫人給的這本菜譜，一道菜的成本就得五兩，做了也沒人會花錢吃。咱們鄉下地方就得做一些好吃但成本低的菜，做這種金貴菜，別人會說咱們酒樓有病。” 程哥兒想了想，道：“就是鄉下地方要賣便宜菜，府城賣夏夫人家的菜。” 又道：“程哥兒懂了。那二姐啥時候去做菜吃？今晚吃啥新菜？” 想吃了。 二姐最近一直在教姑姑、樂表姐、還有姑姑家的兩個廚娘做菜，連著半個月，他們家每天都會有兩道新菜。 顧錦里看看天色，道：“今天做松鼠魚、桂花糯米藕、桂花水晶糕。” 程哥兒聽得眼睛亮亮的：“三個，今天做三個誒，能吃好多。” 顧錦安換了一身干活用的粗麻衣外袍，從屋里走出來，看著程哥兒道：“每樣只能吃兩塊，不許多吃。” 程哥兒急了，求道：“大哥，二姐說我在長身體，要吃多多的。” 顧錦安：“吃到撐，然后睡不著喊肚子難受嗎？” 這小家伙愛吃新鮮東西，最近半個月他是跟過年似的，天天都能吃到很多好吃的，而他們兩兄弟住一起，他吃得難受了，他就得伺候他，還得擔心他會不會吃太多病倒。 崔氏跟三奶奶正在做棉襖，聽到這話，崔氏忙道：“程哥兒，聽你大哥的，可不能吃撐了，吃撐了可是要壞肚子的。” 心里卻很心疼，這孩子會喜歡吃，估摸著是從小就被餓傷了，如今總是想著吃。 程哥兒嘀咕一句：“二姐說可以吃的” 顧錦里笑瞇瞇：“當然可以吃。吃撐了，難受了，你就記住教訓了。” 程哥兒瞪大眼睛：“二姐你騙我，你是壞人。” 顧錦里笑盈盈道：“我又沒說我是好人，也沒說過我不坑弟弟。” 顧錦安聽得搖頭，對程哥兒道：“現在知道誰對你最好了吧。” 他跟小魚是不同，他會管著程哥兒，避免他犯錯，可小魚卻是會慣著程哥兒，讓他犯錯，說犯錯了，吃了教訓，他自己就會改正了，相當的殘忍。 程哥兒生氣了，不理他們，跑去找崔氏：“娘，大哥跟二姐欺負我。” 崔氏把拿針的手抬高，不讓針扎到他，低頭看著他道：“找娘沒用的，你得聽你大哥的。” 古代長子在家里的地位很高，而顧錦安又是個有主意且會做事的，比顧大山跟崔氏強，因此教導程哥兒的事兒，歷來是他在做，顧大山跟崔氏是不怎么管的。 程哥兒哼唧一聲，見崔氏不幫他，也就作罷了。 “小魚，我們來了。”戚康樂帶著兩個廚娘來了顧家，問道：“今天做啥？” 顧錦里把要做的菜說了。 “松鼠魚？水晶糕？小魚你會做的東西真多。”這半個月來，戚康樂算是服了顧錦里，她怎么能做出那么多新鮮又好吃的東西？ 顧錦里表示，只要想吃，就什么都會做。 她拿來一雙袖套，帶上后，沖著顧錦程道：“程哥兒，把荸薺粉拿來，做水晶糕了。” “來了。”程哥兒立馬打開堂屋的柜子，拿出一個陶罐出來，里面裝著荸薺粉。 荸薺就是馬蹄，這東西是做水晶糕的必備食材，且因為不是主食，種它不費地，價賤，豐收的時候，一文錢能買到兩斤。 顧錦里買了上千斤，吃了幾頓新鮮的后，其他全部磨了，做成粉，如今可以用來做糕點。 桂花糯米藕比較費時間，顧錦里先教她們做這個，把藕菜切去一頭，再把泡好的糯米填進去，用竹簽子把藕菜頭封上，放進鍋里，加水加糖，再加上泡好的干桂花，一起熬煮就成。 戚康樂道：“這又是糯米又是糖的，成本很高吧。” 顧錦里道：“不算高，但比松鼠魚跟水晶糕的成本高上一些。” 糯米跟糖貴，但藕菜卻很便宜，而這道菜，用料最多的還是藕菜，所以綜合起來，也就沒那么貴了。 “一節藕菜就能裝一盤，一盤五十文，還是有得賺的。”顧錦里已經把這幾道菜的成本寫下來，遞給戚康樂：“兩道菜，一道糕點，桂花糯米藕賺的少些，其他兩種卻是翻兩倍的賺。開酒樓靠的就是這個少賺，那個多賺的，綜合下來，只要盈利好就成。” 顧錦里手上的動作不停，教完她們做桂花糯米藕后，又教她們做松鼠魚、桂花水晶糕。 “小東家，這就是松鼠魚，瞧瞧這開花似的魚身，還真像是松鼠的尾巴。” “還有這水晶糕，當真是晶瑩剔透，都能看見里面泡開的桂花了。” 兩個廚娘對于松鼠魚和水晶糕很是驚艷，說了不少好話，等到下筷子的時候，都不敢去夾那水晶糕，生怕把這么好看的東西給夾碎了。 顧錦里是直接上手吃，遞給程哥兒一塊，見小家伙吃得眼睛亮晶晶的，問他：“好吃嗎？” “嗯吶，好吃的，二姐做的東西最好吃了。”程哥兒拿來一個木碗，從盤子里拿了五塊水晶糕：“拿去給娘她們吃。” 程哥兒端著木碗，蹬蹬蹬地把水晶糕拿去給崔氏她們。 崔氏、三奶奶、顧錦繡、璃姐兒跟朱茶花吃了都覺得不錯。 第二天，顧錦里做了個三杯鴨跟醬香雞，這兩道菜的味道都很不錯，且都要用到醬油。 顧錦里從五月就做了幾缸醬油，天熱的時候是天天要攪拌醬缸，累了大半年，如今終于能吃了。 但吃之前要熬醬油，熬過的醬油更容易儲存，也更鮮香。 她跟崔氏、顧錦繡、三奶奶還有璃姐兒、朱茶花是熬了大半天的醬油，終于把醬油熬好，熬成鮮亮的棗紅色。 朱茶花一家在大戶人家做過丫鬟，看見這些醬油，好奇的道：“小東家，這醬油怎么跟醢鮮醬差不多，味道也很像。” 她嘗過一點的。 顧錦里道：“像嗎？但它跟醢鮮醬不同。” 醬油的成本可比醢鮮醬便宜多了，就是鹽跟黃豆，哪里像醢鮮醬，是用肉漬而成。 重生農門小福妻 第587章 醬成
“二姐為啥嘖嘖，是這些菜不好吃嗎？可是程哥兒吃過師娘做的菜，很好吃的，就比二姐做的難吃那么一點點。” 果然是個好弟弟，最后還不忘拍自家二姐馬屁。 顧錦里笑道：“不是好吃難吃的問題，是這些菜式不適合在鎮上的酒樓賣。” 程哥兒：“為啥？” 顧錦里：“來鎮上酒樓吃飯的，都不是什么家財萬貫的人家，吃一頓飯不會超過五兩，夏夫人給的這本菜譜，一道菜的成本就得五兩，做了也沒人會花錢吃。咱們鄉下地方就得做一些好吃但成本低的菜，做這種金貴菜，別人會說咱們酒樓有病。” 程哥兒想了想，道：“就是鄉下地方要賣便宜菜，府城賣夏夫人家的菜。” 又道：“程哥兒懂了。那二姐啥時候去做菜吃？今晚吃啥新菜？” 想吃了。 二姐最近一直在教姑姑、樂表姐、還有姑姑家的兩個廚娘做菜，連著半個月，他們家每天都會有兩道新菜。 顧錦里看看天色，道：“今天做松鼠魚、桂花糯米藕、桂花水晶糕。” 程哥兒聽得眼睛亮亮的：“三個，今天做三個誒，能吃好多。” 顧錦安換了一身干活用的粗麻衣外袍，從屋里走出來，看著程哥兒道：“每樣只能吃兩塊，不許多吃。” 程哥兒急了，求道：“大哥，二姐說我在長身體，要吃多多的。” 顧錦安：“吃到撐，然后睡不著喊肚子難受嗎？” 這小家伙愛吃新鮮東西，最近半個月他是跟過年似的，天天都能吃到很多好吃的，而他們兩兄弟住一起，他吃得難受了，他就得伺候他，還得擔心他會不會吃太多病倒。 崔氏跟三奶奶正在做棉襖，聽到這話，崔氏忙道：“程哥兒，聽你大哥的，可不能吃撐了，吃撐了可是要壞肚子的。” 心里卻很心疼，這孩子會喜歡吃，估摸著是從小就被餓傷了，如今總是想著吃。 程哥兒嘀咕一句：“二姐說可以吃的” 顧錦里笑瞇瞇：“當然可以吃。吃撐了，難受了，你就記住教訓了。” 程哥兒瞪大眼睛：“二姐你騙我，你是壞人。” 顧錦里笑盈盈道：“我又沒說我是好人，也沒說過我不坑弟弟。” 顧錦安聽得搖頭，對程哥兒道：“現在知道誰對你最好了吧。” 他跟小魚是不同，他會管著程哥兒，避免他犯錯，可小魚卻是會慣著程哥兒，讓他犯錯，說犯錯了，吃了教訓，他自己就會改正了，相當的殘忍。 程哥兒生氣了，不理他們，跑去找崔氏：“娘，大哥跟二姐欺負我。” 崔氏把拿針的手抬高，不讓針扎到他，低頭看著他道：“找娘沒用的，你得聽你大哥的。” 古代長子在家里的地位很高，而顧錦安又是個有主意且會做事的，比顧大山跟崔氏強，因此教導程哥兒的事兒，歷來是他在做，顧大山跟崔氏是不怎么管的。 程哥兒哼唧一聲，見崔氏不幫他，也就作罷了。 “小魚，我們來了。”戚康樂帶著兩個廚娘來了顧家，問道：“今天做啥？” 顧錦里把要做的菜說了。 “松鼠魚？水晶糕？小魚你會做的東西真多。”這半個月來，戚康樂算是服了顧錦里，她怎么能做出那么多新鮮又好吃的東西？ 顧錦里表示，只要想吃，就什么都會做。 她拿來一雙袖套，帶上后，沖著顧錦程道：“程哥兒，把荸薺粉拿來，做水晶糕了。” “來了。”程哥兒立馬打開堂屋的柜子，拿出一個陶罐出來，里面裝著荸薺粉。 荸薺就是馬蹄，這東西是做水晶糕的必備食材，且因為不是主食，種它不費地，價賤，豐收的時候，一文錢能買到兩斤。 顧錦里買了上千斤，吃了幾頓新鮮的后，其他全部磨了，做成粉，如今可以用來做糕點。 桂花糯米藕比較費時間，顧錦里先教她們做這個，把藕菜切去一頭，再把泡好的糯米填進去，用竹簽子把藕菜頭封上，放進鍋里，加水加糖，再加上泡好的干桂花，一起熬煮就成。 戚康樂道：“這又是糯米又是糖的，成本很高吧。” 顧錦里道：“不算高，但比松鼠魚跟水晶糕的成本高上一些。” 糯米跟糖貴，但藕菜卻很便宜，而這道菜，用料最多的還是藕菜，所以綜合起來，也就沒那么貴了。 “一節藕菜就能裝一盤，一盤五十文，還是有得賺的。”顧錦里已經把這幾道菜的成本寫下來，遞給戚康樂：“兩道菜，一道糕點，桂花糯米藕賺的少些，其他兩種卻是翻兩倍的賺。開酒樓靠的就是這個少賺，那個多賺的，綜合下來，只要盈利好就成。” 顧錦里手上的動作不停，教完她們做桂花糯米藕后，又教她們做松鼠魚、桂花水晶糕。 “小東家，這就是松鼠魚，瞧瞧這開花似的魚身，還真像是松鼠的尾巴。” “還有這水晶糕，當真是晶瑩剔透，都能看見里面泡開的桂花了。” 兩個廚娘對于松鼠魚和水晶糕很是驚艷，說了不少好話，等到下筷子的時候，都不敢去夾那水晶糕，生怕把這么好看的東西給夾碎了。 顧錦里是直接上手吃，遞給程哥兒一塊，見小家伙吃得眼睛亮晶晶的，問他：“好吃嗎？” “嗯吶，好吃的，二姐做的東西最好吃了。”程哥兒拿來一個木碗，從盤子里拿了五塊水晶糕：“拿去給娘她們吃。” 程哥兒端著木碗，蹬蹬蹬地把水晶糕拿去給崔氏她們。 崔氏、三奶奶、顧錦繡、璃姐兒跟朱茶花吃了都覺得不錯。 第二天，顧錦里做了個三杯鴨跟醬香雞，這兩道菜的味道都很不錯，且都要用到醬油。 顧錦里從五月就做了幾缸醬油，天熱的時候是天天要攪拌醬缸，累了大半年，如今終于能吃了。 但吃之前要熬醬油，熬過的醬油更容易儲存，也更鮮香。 她跟崔氏、顧錦繡、三奶奶還有璃姐兒、朱茶花是熬了大半天的醬油，終于把醬油熬好，熬成鮮亮的棗紅色。 朱茶花一家在大戶人家做過丫鬟，看見這些醬油，好奇的道：“小東家，這醬油怎么跟醢鮮醬差不多，味道也很像。” 她嘗過一點的。 顧錦里道：“像嗎？但它跟醢鮮醬不同。” 醬油的成本可比醢鮮醬便宜多了，就是鹽跟黃豆，哪里像醢鮮醬，是用肉漬而成。 重生農門小福妻 第587章 醬成
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